6 U* m+ y1 d3 h9 v a公仔箱論壇馬蹄糕材料:tvb now,tvbnow,bttvb% W! C2 ]' ]- i7 _# }0 P' K
油.....2/3湯匙, V8 s1 @ W# k: c6 s5 C
馬蹄粉.....90克
! x9 ^; [" [& Ltvb now,tvbnow,bttvb碎冰糖.....130克tvb now,tvbnow,bttvb P S G# x7 G: J8 {! G" A
新鮮馬蹄.....440克 (連皮計)
3 ] w* S. a* B' q) Ktvb now,tvbnow,bttvb水.....2量杯(分兩份：3/4杯開馬蹄粉，1.25杯煮冰糖)! ?& a' l n+ P6 j _) V- }
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1 B8 s6 |6 m# e, C* U+ G, h$ p5 P炸馬蹄條材料（3人用）：# P& a/ x. x; u( j8 ^; F4 s
新鮮花生油.....3杯
: `& n# R# J* z3 a1 }. R! o4 xwww3.tvboxnow.com馬蹄糕.....6件（每件約5公分長，2公分闊，2公分厚）tvb now,tvbnow,bttvb- s! D6 d5 u0 P/ J3 B0 Z
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3 d+ k* b- [: J8 r) xwww3.tvboxnow.com脆漿材料：
# |0 E$ k0 k) Y$ \, \. d+ zwww3.tvboxnow.com鹽.....少許# a: V' S `$ ~- [9 d2 g
麵粉.....58克" q( r( D+ s+ o% l2 x; t2 D) @
豆粉.....28克
$ I! t8 G1 Y0 Wtvb now,tvbnow,bttvb糖.....1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- {) J1 [& J6 {$ R; e
自發粉.....1茶匙4 N2 a0 A. P! M. K, H: d4 m4 ~' N6 m
新鮮花生油.....1.5湯匙
* Y/ K H8 G/ }) P# w0 w公仔箱論壇冰水.....110-130克（要試，可用冰凍啤酒代替）
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4 J: b5 i& b5 p- d9 y+ |5 h2 jtvb now,tvbnow,bttvb工具：' h' t4 q1 m: G/ ?% A; T5 k9 Y
糕盤8公分闊/高，21公分長www3.tvboxnow.com& M/ I% _$ Z9 w# P* q
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: S0 b* d% I! h* s& y2 A0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
; X0 \3 x0 n5 s9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。01. 馬蹄洗淨，去皮，快速沖洗，用毛巾抹乾。
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: P3 W7 U S8 L6 e. N( }( Owww3.tvboxnow.com02. 馬蹄放入膠袋，拍打成細粒。
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4 s A- W6 D0 ~2 e& C; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。03. 用3/4量杯水開馬蹄粉，倒入密眼篩隔去雜質。
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04. 在易潔鍋內加1 1/4量杯水，加入碎冰糖及油，中火煮至冰糖溶。
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" ~. ]4 X3 {. g1 q05. 放入馬蹄，當糖水煮滾，改用中細火。公仔箱論壇/ L' Q$ {# G" q3 \0 j6 [& y% B
% ^( D# t1 E6 z2 a) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。06. 攪勻馬蹄粉水，倒入糖水內，用一木勺循一方向使勁攪拌馬蹄粉至半透明，質地有彈力為止，約需2分鐘。把馬蹄糕糊倒進已塗油的糕盤內。4 m1 x7 [9 x7 x7 z
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07. 以平鑊鏟掃平糕面，放入鑊，中大火蒸40分鐘。
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08. 擱涼，10鐘後用手壓糕四面。tvb now,tvbnow,bttvb. v# t7 q) C% E4 C" O2 R \
' O8 Q a" |: G1 A/ ~* p5 G7 m09. 繼續擱涼馬蹄糕約4小時，放入雪櫃。
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10. 馬蹄糕切長條，每件5公分長，2公分闊，2公分厚。
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11. 麵粉、豆粉、自發粉、鹽、糖拌勻，分3次加入冰水拌勻，加油再拌勻。
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12. 用筷箸沾起試脆漿，呈滴下狀態即可(不應急促，濃稠度隨意），放10分鐘。
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; x/ p# B1 h/ Z- `/ G13. 中小火燒熱3杯油至攝氏180度，用筷箸滴少許粉漿試油?，如脆漿立即浮起，代表夠熱。
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* `; V: s; ?/ p1 N B2 |2 a14. 馬蹄條蘸上脆漿，放入油鑊，待1分鐘後不停翻動，炸至近金?色，拿出後放入笊篱。
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% J% @( t$ w) e. @. k7 e% X公仔箱論壇15. 轉大火約45秒，將馬蹄條放回油鑊炸至略比金?色深色一些，以逼出多餘油分。
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16. 拿出馬蹄條放入笊篱，每塊盡量分開，否則皮不會脆。上碟，趁熱食。www3.tvboxnow.com4 g5 H% H, P/ t' K( P- d* N1 i
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發表於 2015-11-7 04:48 AM
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