) D' n( ] b* U7 e! Wtvb now,tvbnow,bttvb , b/ P4 P/ t! G1 Z% U
# N) I6 t. r8 y0 \# O# w/ H: ^3 E; Y公仔箱論壇食材
2 k D( E% u9 I# {% K5 d! h6 o, ?www3.tvboxnow.com起司糊
) D2 M- A1 n9 S( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃.....4顆公仔箱論壇# d+ H3 U) B' z
鮮奶.....250克www3.tvboxnow.com, |+ s8 h$ E8 N. U9 ^7 q0 i' ?: i: a' p
低筋麵粉.....60g+ c/ Q& r: q. B' ?* W; `+ T. w) P
奶油乳酪.....250g
" R3 g+ b. V# Z1 nwww3.tvboxnow.com) L: @" i0 p+ v2 [ n( I9 t
& u# k% s' h4 x! a; F/ N& s公仔箱論壇蛋白糊公仔箱論壇& j0 h. Q! F$ }- X
蛋白.....4顆
1 N/ D, {. ?" vwww3.tvboxnow.com細白砂糖.....100g
- Y/ ~9 d8 j( S! [" b, ^, `$ a- T) Q! c% p7 k& c
. A' {- v$ q3 v
做法7 q' _) p# W" G
1. 烤模先塗一點奶油或白油。裁剪與模型底部一樣大的烤紙，墊在模型底部並剪長條在烤模內部側邊 T& C0 V+ b' e5 f& L
! ?! v: K+ h T3 w5 u1 d
2. 奶油乳酪鮮切小塊放入打蛋盆中攪拌至滑順1 u K, p3 [( x7 u2 s
1 }6 B* |3 z2 g9 P; P3 n
3. 打製滑順後再加牛奶攪拌均勻% c/ `& g/ r7 o7 h, O" ^; V+ k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t& Y" k# D, F' H' x7 ?
4. 加入蛋黃攪拌均勻，再把麵粉篩入拌勻。接著將起司糊冷藏冰涼到比較濃稠的狀態(這時已經可以在烤盤倒一大杯水後進烤箱預熱135度)tvb now,tvbnow,bttvb3 W5 S1 N4 V1 a; N. ^4 F/ j2 R
www3.tvboxnow.com9 Z+ W s, R* D
5. 蛋白打到起泡，接著把糖分幾次加入，用電動打蛋器打到很接近硬性發泡的溼性發泡（尖峰會稍微下垂）9 `+ `5 {0 g1 T( ?- \$ `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r: d: s: c9 ]* A4 s/ Z
6. 把起司糊和蛋白糊輕輕拌勻，先將1/2的蛋白拌入起司糊，均勻後將起司糊倒入剩餘的蛋白糊攪拌均勻
: y' `" i! M7 B, Xtvb now,tvbnow,bttvb
8 L" k% g) ~' P- O9 w% T7. 倒入烤模，進爐，放在有盛水的烤盤上，烤約60-70分鐘www3.tvboxnow.com2 m( D. g# Y; [5 |0 V' T- R5 {/ C0 t
& |- v& e% c5 d5 V- G* ?8. 用手輕按表面，覺得有彈性，裡面沒有浮動感，同時蛋糕週圍因為乾燥凝結而有點脫離烤模，就是烤熟了。如果嫌表面顏色太淺，可以提高上火或是把烤盤往上層移，再烤幾分鐘，直到漂亮上色即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^9 j& Z/ @) J+ R% T( E/ {
www3.tvboxnow.com) g5 u- N& x$ q1 Z! e2 ]8 f7 A7 p
9. 出爐冷卻後會縮小一點，但表面仍然保持稍微圓凸，不應該有下陷的情形，冷卻後倒扣盤上即可脫模，撕去底紙後在倒扣到另一個盤子上
/ W- k8 ?5 Y+ n/ K. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 Y2 T" ^" g% a) ]10. 脫模後記得將蛋糕放入冰箱冷藏，冷藏過後風味會更佳公仔箱論壇( V. }: R+ S7 X. `6 H+ V8 z
, M$ V. n% h6 M$ P! v- y" s
9 r0 _% H) X6 r8 K. r3 C" Ktvb now,tvbnow,bttvbTips
* k$ t/ N0 t6 k8 ^" x( {9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.烤盤太淺可準備能進烤箱且有深度的鐵盤盛水後放在烤盤上
% V* \ s( C1 u D
/ Q* j6 B. f$ qwww3.tvboxnow.com2.起司糊本身很稀，必需冰涼才會濃稠一點，才能與蛋白拌勻
; L/ c+ B k, s3 s. a9 T& f公仔箱論壇! P* k# e# U( }, O7 ^
3.烤輕乳酪必須用低溫長時間烤，而且烤盤要盛水(蒸烤法)。
4 s' t6 y4 y1 {/ J1 d% U# N# N公仔箱論壇公仔箱論壇% t$ @& V, R+ t( k, K
4.輕乳酪內含大量蛋白泡沫，烤時會膨脹，如果溫度高於它的需要，就會膨脹到破裂，要注意溫度
% [( F/ ?* G$ H% j" R2 D1 A2 {: G
9 L) K$ B' L5 i) p, d h8 ?, ~- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蒸烤前期的過程切勿打開烤箱門，會影響蛋糕發起的效果~
4 A: j* P9 u% F, [0 C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; M* ~" x" k. {* j# m0 n
6.要是沒有底盤固定的烤模，一定要記得用鋁箔紙包住烤模底部避免進水
! w/ H" q) r- J |
發表於 2015-11-12 04:40 AM
| 