還在吃燥熱的薑母鴨補身體嗎？
( i& g5 ?9 c, k- `7 ftvb now,tvbnow,bttvb時序進入秋冬，陣陣涼意襲來，許多家庭喜歡用米酒、老薑、麻油等傳統食材，燉煮薑母鴨、麻油雞來替家人補身體。但是，現代人平日已經吃太多肉，如果再用大魚大肉進補，反而會攝取過多飽和脂肪、膽固醇、普林。養生達人推薦2道清爽食譜，教你利用當季食材，製作高營養又不油膩的補冬聖品！
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傳統補品負擔高 高溫破壞麻油營養tvb now,tvbnow,bttvb1 `! X6 R4 C. S+ c
從農民曆來看，冬天即將降臨，但是香港的天氣仍相當溫和，食補方面建議以「清補甘溫」比較適合。一般常見的燒酒雞、羊肉爐等補品，由於蛋白質含量高，過量攝取容易增加肝臟和腎臟負擔；另外，教授指出，傳統麻油加薑爆炒，也會破壞麻油中的Omega-3脂肪酸，以及薑當中的精油，失去抗氧化、抗老化的珍貴功效。www3.tvboxnow.com2 Y2 ^2 A6 b3 _
因此，教授建議，麻油以「拌炒」的方式入菜，搭配富含多醣體的杏鮑菇、高纖蒟蒻、麵線，燉煮成「萬壽無疆麵線」養生鍋。相對低溫的燉煮的方式，還能保留更多維生素B6和B12，替素食者補充營養。5 \' j& @2 M5 {% _$ T
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萬壽無疆麵線tvb now,tvbnow,bttvb% Q' E7 ^/ `1 m% v3 g
材料／麵筋、豆包、蒟蒻、杏鮑菇、薑、冷壓香麻油、枸杞、香菇蠔油、當歸、黃耆、大棗、米酒公仔箱論壇2 c) e& |' Y+ |
作法／
5 I) A4 t0 u4 z5 S9 L/ }7 A1.帶皮薑洗淨切皮，杏鮑菇洗淨切塊備用公仔箱論壇5 f# X& \& B7 E; D* {! {) U3 F
2.鍋中放沙拉油加熱後，香煎麵筋和豆包
! }5 x9 ?# X' O4 T* P3.當歸、黃耆、大棗浸泡於米酒
" Y+ c9 t6 c3 U- \# Y6 J0 ^ awww3.tvboxnow.com4.將薑片放入鍋中，鍋子加熱至薑的香氣出來，即可放入杏鮑菇加香菇蠔油拌炒入味，再薑麵筋、豆包、蒟蒻放入，添加少許芝麻油炒勻，最後加入1/2杯的米酒和冷壓香麻油炒勻，加入6至8杯熱開水煮沸，加入枸杞放入悶燒鍋中
: w- N5 y4 L' ~4 Ktvb now,tvbnow,bttvb5.麵線燙煮後加入步驟3調製的米酒拌勻，再將調味後的麵線加入步驟4的湯料中，即完成4 c: s- `8 R4 r8 S
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潤肺安神蓮藕栗子煲, [( v1 o5 r" l# J3 |7 k
/ X% z- r! F% W+ Y0 s, q公仔箱論壇蓮藕栗子營養多 補身又養顏美容
& }3 I8 V! a) d: M) ^公仔箱論壇蓮藕和栗子也是當季盛產食材，而且營養價值高，也是秋冬補身的好食物。楊玲玲教授表示，料理蓮藕時別忘了保留蓮藕節，可以吃進豐富纖維，還有活血化瘀的作用。栗子可以強化筋骨、促進發育，甚至還有養顏美容的效果，相傳是慈禧太后的最愛。民眾不妨自製一道「蓮藕栗子煲」，吃進豐富營養。www3.tvboxnow.com! m: K" Y/ x5 `' u
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潤肺安神蓮藕栗子煲
, K' w. l$ B! Rwww3.tvboxnow.com材料／栗子100克、蓮藕300克、蓮子(乾品30克、新鮮60克)、腰果30克、杏鮑菇150克、海帶(乾品10克、濕品30克)、紅棗20顆、百合(乾品30克、新鮮60克)、甜杏(去皮尖炮製品20克)、香菇適量、蒟蒻適量www3.tvboxnow.com* v# R8 O: ]% o [! }" r3 D
9 S1 ]7 M6 m- z" N4 q' ?" k& N' K公仔箱論壇作法／tvb now,tvbnow,bttvb/ \ A1 i% _9 {- S6 A \9 F9 s
1.栗子洗淨、以刀畫線後，放入烤箱至裂開後備用。
5 U' \) ?- X6 { [5 z- v2.蓮藕連同節和腰果切塊、蓮子去心後備用。www3.tvboxnow.com& `% J# q+ f! q$ E' }8 a
3.將以上食材和杏鮑菇、海帶、百合、甜杏、紅棗、香菇、蒟蒻分別放入陶瓷燉鍋內。tvb now,tvbnow,bttvb# h. {+ X+ r6 V% [; q
4.燉鍋加水超過食材約2公分，外鍋放入3/4水，煮至開關跳起，稍微放涼後即可取出食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x* ?6 R3 u0 {" `4 X# T
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發表於 2015-11-12 03:40 PM
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