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鴨胸.....2塊
d- Y2 F- k: A: s; v& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露.....1大匙
2 f8 S9 t; y8 T/ i J蒜末.....1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u: E* b7 }2 Z; z* k; l4 {
九層塔.....1碗www3.tvboxnow.com" Q" r- f1 @+ e' D& Q5 k
優酪乳.....3大匙) {% O& ~. g5 A; M8 k
椰漿.....1~2大匙www3.tvboxnow.com Y. C+ r4 ^$ q6 z# ? |+ s" ?
黑胡椒粒.....適量
* Z9 V: w6 ?- H- ^$ y; M$ d公仔箱論壇泰式咖哩粉.....3大匙
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作法：
7 M! Q/ B8 ]( G; v- ^$ ]; L1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。9 @# k1 F2 f; [9 }
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2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
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: s( J9 I- U/ w& _4 l" S3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。3 |8 i4 Q+ ]" r/ i4 G( q5 H
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4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。www3.tvboxnow.com/ S0 v; s C+ w1 G* F. v j
- v5 Q% @1 U& l) m. K4 n公仔箱論壇5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。
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6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。8 o4 v; Z- p! O' {0 R/ E- }
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7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
1 f' p+ q1 d, }; i7 C, A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d0 x5 }/ _! q b' G- P
8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！tvb now,tvbnow,bttvb' B* o# Z: D2 y: X3 F1 G' U5 H
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發表於 2015-11-13 12:24 PM
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