+ j2 U ]$ h- y( g: ]! x食材
! h9 |# W/ `" v& S) e' P" Y鴨胸.....2塊
8 j$ [- H6 n5 t8 M. F$ q' O# Gwww3.tvboxnow.com魚露.....1大匙
6 W' A" b, n5 n1 B' H ~ Y' w. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末.....1大匙
2 [# H# Q% D- t7 d; v/ ]tvb now,tvbnow,bttvb九層塔.....1碗% M# s1 A( J2 c$ v& l3 m2 k
優酪乳.....3大匙 i, `( [5 P. @ D5 j
椰漿.....1~2大匙
% z. E v2 M: x公仔箱論壇黑胡椒粒.....適量
+ j5 S! ] r9 u6 E2 E6 l3 k% k; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰式咖哩粉.....3大匙3 j* \! n/ t) N) u/ l8 o
# m H! s8 i8 {% J. V3 r# m5 W1 X) F
作法：
0 E L4 j: h( i$ _. i1. 首先將上述調味料（九層塔除外），混合拌勻。www3.tvboxnow.com: a! t' M2 {( C" X
4 [6 h1 R0 H, e5 i# I! w" Mwww3.tvboxnow.com2. 將雞胸肉洗淨擦乾備用，並用刀子將胸肉表面劃開不切斷，這是為了使醬汁更入味。再來，將步驟一的醬料均勻抹上雞胸肉，連特意劃開的部分也要抹上唷！完成後，放入冰箱冷藏醃漬。
* X5 U, ?3 {9 Q) ^1 I) r0 n5 t公仔箱論壇
( o; ?+ }. f, Mwww3.tvboxnow.com3. 在醃漬期間，將長方形的鴨胸片皮用剪刀在長邊慢慢剪出一道長縫，再繼續用剪刀往縫裡面剪開，剪到像一個大口袋，只是小心別將外皮剪破了。 這是一個非常需要耐心也花時間的步驟，如果是用去骨雞腿肉料理，則可以省掉這個部分。公仔箱論壇3 Z7 J7 W0 U; D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \& R5 h. ]$ |
4. 鴨皮處理好之後，就可以將開口撐開，並且在鴨皮袋裡面鋪上九層塔。( @% [. d$ X, U: w* {6 `5 G
公仔箱論壇2 t9 K! w$ \: ?1 g$ q
5. 這個時候雞肉大概醃一小時了，顏色明顯「熟成」許多。www3.tvboxnow.com% H/ Q$ G/ ?8 p! Z
$ L* `+ M/ q9 O( ~tvb now,tvbnow,bttvb6. 此時可以把事先醃漬冷藏的雞胸肉拿出來，穩妥地塞在鴨皮袋裡。
# ]/ R8 p4 {( u4 dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% W y1 e! V- b! Z ^
7. 最後用東坡繩綑綁成捲，封住切口，就可以繼續放回冰箱冷藏個三天，風味最佳！ （如果是用雞腿排料理，可以將以上步驟簡化成一個：把醬料抹在雞腿肉上，並包入九層塔葉，且用東坡繩綑成捲狀，即可放入冰箱冷藏。）
! t+ I8 c$ X, s+ x9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, ?3 J+ L! Y' _ p2 h6 ~5 etvb now,tvbnow,bttvb8. 三天後，就可以用烤箱來烹調了，火溫調至210度，烤25分鐘。直到表皮脆脆金黃就完成囉！食用前，將肉捲切成數片，而烤盤剩下的鴨（雞）油也別浪費，撒點海鹽，可以拿來沾麵包，或者淋在肉捲上也非常好吃喔！
3 @, |4 Z4 H" ^5 f" U2 i2 u" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t! z) \% k9 l% r
|
發表於 2015-11-13 12:24 PM
| 