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食材
! P0 w# z; e* N3 f3 v' `公仔箱論壇糖.....30g公仔箱論壇* N% D8 m0 C1 J
牛奶.....90g
! k8 {4 a3 w: V4 N; y' Awww3.tvboxnow.com酵母粉.....6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~; D& H" B1 S4 I6 q% t
中筋麵粉.....300g
& Y5 A/ a# V3 e9 N+ c& |+ \蒸熟芋頭.....160g0 w& o1 a& m x" l1 I& z
' u4 Q) H* z1 s/ w9 `www3.tvboxnow.com( U i3 E) q6 l6 t& s% ?. H
作法
& ^0 ~: |" \8 B% ?6 |! Z1. 將所有材料放入麵包機中 用烏龍麵團模式（34） 打15分鐘休息5分鐘再取出 若沒麵包機就用手揉到三光。 （盆光手光粉光）: D9 k q2 k; m7 o' Z8 \6 t! [
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2. 用壓麵機來回壓麵團約10次左右 剛開始壓會破破爛爛的 沒關係繼續壓 慢慢地會成型 。 （沒壓麵機就用桿麵棍三桿三折） 我有先分二份麵團方便過壓麵機 這次的配方比較溼 過壓麵機記得撒點手粉www3.tvboxnow.com5 O% e" H j4 ?8 j0 o& K* n+ a8 X# q
J* n' M( u: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 壓好的長方形麵團表面噴水（以利黏合） 捲成圓柱體後拿張名片分割成ㄧ樣的寬度。 （網路爬文學到的）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z0 v4 _' }8 D. v$ V8 x
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4. 烤箱內放杯熱水（縮短發酵時間） 將饅頭放入烤箱發酵 今天花了15分鐘發酵（視天氣溫度狀況會有所不同） 發酵前後最好拍照以利比對大小 等發酵的時間先煮鍋熱水（水滾先關火） 我會從熱水開始蒸。
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5. 發酵好的饅頭依序放入蒸籠 二個饅頭之間要間隔半個饅頭的距離 以中火蒸12分鐘左右 時間到關火把整個蒸籠移到旁邊 等個幾分鐘再打開蓋子。
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( _7 A5 Y2 p$ w* B) {# n4 O6. 完成！ 共做了11個芋頭饅頭 第一批做出來皺皮了?? 不過我有試吃很香很好吃
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7. 第二批一樣皺皮有試吃一樣讚 配方是ㄧ模一樣的' V' o; J6 e& z; G8 X
* k. V) ^( s: ~0 L4 nwww3.tvboxnow.com8. 第三批用的芋頭有180g 牛奶用100g 今天的芋頭饅頭外觀都醜醜的 不過我都有吃很軟很香很好吃??
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2 A! h8 y" h. C8 i+ N5 h( T0 L+ Ltvb now,tvbnow,bttvb9. 隔天再蒸來吃 ㄧ樣好軟好好吃 又有芋頭香?? 突然想唱：我很醜～可是我很好吃～
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5 R8 r* u z3 J3 }5 P% ftvb now,tvbnow,bttvb10. 這是另外加了紫薯粉的芋頭饅頭，淡淡紫色好優雅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i( U+ [6 |9 F w
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# k$ C/ ?8 J* K- Y公仔箱論壇Tipswww3.tvboxnow.com# j# F$ ?( v6 C. P0 P; d
此配方為了過壓麵機麵團偏乾，若是手揉請自己增加水份20～25g左右www3.tvboxnow.com7 t# K; S% |, d$ A
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每家麵粉吸水度不同，揉麵團若覺得乾就加水，太溼就加粉。 9 A- c( C$ K- I8 P" U% L
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發表於 2015-11-22 05:06 AM
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