本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯
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4 L' [% n. b, E- q' F7 Y5 A# Wwww3.tvboxnow.com材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）tvb now,tvbnow,bttvb* T7 e- ^1 Y5 Y3 O
雞蛋.....1隻 tvb now,tvbnow,bttvb& T% U2 J" v+ m; O8 P
幼砂糖.....55g. u7 f8 R, U# H; H9 G! h
低筋麵粉.....25g
& s0 a* B! G& f4 Q6 W無鹽牛油.....125g
2 p# u: ^, v- z2 E( o' w中筋麵粉.....200g公仔箱論壇4 v" U" q4 A; L# F" @% G1 `# N
雲呢拿香油..... 2g
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蛋漿(可做7隻)
. s- J& l5 H i! P4 f5 ^# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋.....1隻
; b, I. C2 o7 D, t5 r4 y1 x$ @0 [4 V鮮奶.....60g0 y7 c& K; E, Y0 n
熱水.....55g
4 p9 o! q% r0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖.....40g
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! ]9 C9 F3 e5 [$ ~' F% H# L# y R做法：
' u9 a: I3 U( A0 z1 T公仔箱論壇1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
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# N7 u; `& |: _& _& S( w1 ^公仔箱論壇2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
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3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；: T5 d8 l( }4 c! X8 m0 ~" r3 V2 x
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4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；# S! o. L) `! _/ `4 Y! F/ T
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5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h7 p/ v) z. d: n7 Z9 Z
# j: Z0 f, L: Y6 Lwww3.tvboxnow.com6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；! n3 d- O$ \9 y6 S6 S& e
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7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。 |
發表於 2015-11-25 01:08 PM
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