本帖最後由 nt1972 於 2015-11-25 01:10 PM 編輯
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, b2 v, c# Y" u* u- twww3.tvboxnow.com材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
. B' Z( }7 D7 B% i4 x( y' e' w: r1 s雞蛋.....1隻 ; h' w# W& I0 e* |
幼砂糖.....55g- E7 ?- c; n' z g
低筋麵粉.....25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p% R2 F4 E% S9 F$ {
無鹽牛油.....125gwww3.tvboxnow.com% c8 a( ]% ]6 [4 A+ {3 m4 x1 o+ @. K9 X
中筋麵粉.....200gtvb now,tvbnow,bttvb# }6 T0 \4 X' Y* V0 R. r
雲呢拿香油..... 2g
' |- W" A8 u: I0 G6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 T$ D/ U# u. G* z
6 |* ^0 g5 M% Q蛋漿(可做7隻)
( a0 \# E; E% A1 ]5 A7 M+ g公仔箱論壇雞蛋.....1隻
/ `* J* d4 Z1 a5 o" i$ rtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶.....60g
2 W1 n9 ^5 j% X' p4 b5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱水.....55g
R: I4 a# X8 `3 U+ l公仔箱論壇砂糖.....40g0 f5 a7 U1 A/ ]; F: m4 m6 \0 U
; p" E$ S; n8 r7 T, z做法：公仔箱論壇; s9 ^3 _( j$ s5 _' h8 B
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
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# C. ^& P+ v$ Q# y4 j5 ftvb now,tvbnow,bttvb2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
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! S9 T# O; Y7 \+ q; n8 M, \4 l3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；, }; ?( s. H/ J
4 U; H4 z5 d( E) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；6 q1 f9 H5 c# i; ]& e/ u( E) H+ G
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5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
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6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
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7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。 |
發表於 2015-11-25 01:08 PM
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