【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】到小吃店或飯館吃飯時，別忘了點一盤小黃瓜涼拌菜！鮮綠脆口的小黃瓜，營養價值豐富，有助體重控制、預防心血管疾病，對於國人十大死因之首的癌症，更有很好的預防和改善效果，營養師提醒烹調時最好不要切頭去尾，那可是營養最多的部位！
1 l) U6 w5 F7 k8 X- R 涼拌小菜可防癌！小黃瓜頭尾營養多更多
7 v8 y& o8 G; k mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。KO癌細胞！細數小黃瓜3大防癌力公仔箱論壇# H6 }7 q+ D& `9 [; `
大千綜合醫院營養師鄭羽孜表示，多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。綠原酸具有抗氧化能力，能防禦體內自由基對人體的傷害。
; d- j1 k, `/ T# L6 F5 d6 h' I膳食纖維不只能夠降低血清膽固醇，降低心血管疾病的風險，膳食纖維經腸道細菌發酵作用產生短鏈脂肪酸，還能促腸黏膜細胞增生，降低細菌轉位，且酸化管腔環境，降低前致癌物生成的機會，另外，膳食纖維可以做為益菌生，促使大腸益菌增值，也能幫助排便，降低腸癌的風險。www3.tvboxnow.com3 \6 J5 }; E: J. L8 x: s2 S
維生素E是一種抗氧化劑，有抗血栓、預防心血管疾病的作用；對於癌症，維生素E可捕捉並減少脂質過氧基，中斷脂質過氧基所引起的一連串脂質過氧化之連鎖反應，維持細胞膜完整性及膜上蛋白的功能，也能抑制致癌物質的形成和癌細胞活性，保護DNA不受致癌物侵襲，且能中和腸道中的致癌酵素。
0 r0 q9 R) |- p$ e- N& I/ n營養多多！吃小黃瓜也能預防感冒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?1 T W8 v' Y+ a& y
除此3大防癌成分之外，小黃瓜也含β胡蘿蔔素，轉化為維生素A之後，可以保護視力、皮膚黏膜和預防感冒；維生素A可增強免疫細胞對抗原的辨識能力，活化自然殺手細胞及巨噬細胞的作用，有助於調節免疫功能。小黃瓜含鉀量較高，能加速血液新陳代謝，排除體內多餘的鹽分，利尿、消水腫，預防高血壓。
0 k+ b: Q) R8 ^! q1 f公仔箱論壇 多吃小黃瓜可以防癌抗癌，大致可歸功於綠原酸、膳食纖維和維生素E等3大營養成分。公仔箱論壇) ^1 z4 r1 o P- f- v3 W
別浪費！小黃瓜這樣吃才對！公仔箱論壇7 d F5 {1 l, j
小黃瓜防癌抗癌一級棒！如何料理更恰當？鄭羽孜營養師表示，小黃瓜不切頭尾、不削皮，能保留最多營養，在流動清水下，以軟毛刷從蒂頭往下刷洗，去除表皮農藥，再以熱水（不蓋鍋蓋）的方式汆燙，隨後放入冰水冷卻，能保持清脆口感，好吃又能保留大部分營養。
$ g2 M8 E+ ~9 r. b T) W7 s公仔箱論壇【示範料理／涼拌小黃瓜】公仔箱論壇0 {. @9 Z$ X& K0 R* d
●材料：小黃瓜、蒜泥、辣椒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C* i8 \0 [: J# T+ Y) q
& \: b2 r. A8 q1 {6 Swww3.tvboxnow.com●調味料：糖、鹽、醋、少許香油、味醂。
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: _8 I0 z' |7 J$ X) {/ N0 S: E0 }! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●作法：tvb now,tvbnow,bttvb! }1 ^; w# G& y% w
1.將小黃瓜洗淨後擦乾表面水分，切段後用刀背拍碎；蒜頭及辣椒切末。www3.tvboxnow.com3 g7 \ V' w9 s; @- y
, @, g* L% A0 E4 w) ?8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將切好的食材放入袋子，並加入糖攪拌均勻。) Z6 b- S% a( U6 n2 H' g
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3.出水後加入香油、味醂、醋（量與步驟2的糖相同）、鹽巴拌勻，放入冰箱冷藏約30分鐘即可食用。) L, I6 {# x, E4 X" ?) J# |
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【示範料理／小黃瓜炒雞丁】
5 w7 R$ U/ R* C0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●材料：小黃瓜2條、大蒜2顆、雞胸肉6兩。
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, N# r4 f% F7 S* Z( R( V●調味料：太白粉、白胡椒粉、糖、醬油。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]4 ~: ?4 y4 z2 l3 L1 n G" D
1.雞胸肉用白胡椒粉、糖、醬油和太白粉醃製，太白粉最後放入。7 u& Y% p$ g' p) C. D: c
1 h% E6 A* Y/ i2.小黃瓜切丁，汆燙備用。蒜切碎。
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- E( h& C8 v% }, }www3.tvboxnow.com3.熱鍋後放入大蒜爆香，加入雞丁，炒至肉色變白色後放入小黃瓜拌炒，並適當調味。
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【健康小叮嚀】- ]& V9 s: ?6 @7 {8 ~) i
中醫認為小黃瓜屬性偏寒，腸胃道狀態不佳的人或女性生理期前後，應減少食用。另外，小黃瓜含有維生素C分解酶，較不建議與富含維生素C的食物同時食用，可能會降低整體的維生素C吸收效果；深綠色蔬菜富含維生素K，有助凝血的功能，如有使用抗凝血劑-Warfarin的患者可能須酌量食用。 |
發表於 2015-12-5 05:32 PM
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