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材料. H+ g4 L6 _, q4 n n1 p" n! q
蔥.....30公克
' H3 p1 Q, D& [' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑.....30公克
+ @; v" F: ?( [# {6 J水.....200㏄
/ h$ v. \: \3 \) r1 q; a1 ^; {tvb now,tvbnow,bttvb蠔油.....100㏄
" x; @1 m# r/ v6 |5 Jwww3.tvboxnow.com醬油.....200㏄
g# I/ y( |4 p- f ftvb now,tvbnow,bttvb米酒.....3大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 I( ]; Y5 s1 v3 K5 _1 Q8 m* G1 t
香菜.....20公克
$ Y$ k4 F6 L7 u' }8 v: S沙拉油.....2大匙
; m4 M g B: c/ x6 Q$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細糖.....100公克公仔箱論壇) f, N5 F; T- B) d
白胡椒粉.....1大匙 公仔箱論壇3 U! G6 T. R* t) n
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作法# m) @% t9 G( j0 c! T
1. 蔥洗淨切小段；薑洗淨切片；香菜洗淨，備用。
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2. 熱鍋，加入少許沙拉油（材料外），以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
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3. 加入其餘的材料煮滾後，改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
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4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 `* O6 g$ w l) d1 S8 i5 l
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Tips
6 j" |/ c5 Y# D* Atvb now,tvbnow,bttvb一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉，而且因為海鮮類多少帶有些腥味，所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥，在一般餐廳中，此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。www3.tvboxnow.com6 ]: ^ x; a) t' C6 w$ |
! \. A. T- I. J+ \' j: Q清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重，所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。
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發表於 2015-12-8 01:06 PM
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