【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】子宮頸癌是女性常見的癌症之一，此侵襲力可從政府提供的免費四癌篩檢項目中窺探一二！關於子宮頸癌的預防和治療，黃豆一向是備受討論的食材，不過，營養師表示，適度攝取黃豆，補充大豆異黃酮和皂素，研究證實有預防和輔助治療子宮頸癌的效果。
; M/ h X6 r" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 力抗子宮頸癌！3理由黃豆非吃不可tvb now,tvbnow,bttvb$ {( h* p6 u4 g4 G8 S
明星減重食材也能防癌 黃豆力抗子宮頸癌3觀點www3.tvboxnow.com7 J; j( b% h5 y! A+ S. H
黃豆的主要營養組成包括34.3％蛋白質、26.7％醣類、17.5％脂肪和15.6％膳食纖維，其蛋白質及脂肪的含量皆很高，且不含膽固醇，為良好植物性蛋白質的食物來源，近幾年成為減重的明星食材。不過，更讓人驚豔的是，黃豆中大豆異黃酮和皂素的生理作用，還有利於防癌及抗癌。
0 J- W4 q: m" x6 G e2 c公仔箱論壇大千綜合醫院營養師陳若蓁表示，黃豆能預防和控制子宮頸癌的原因有三。
+ m( ^. {2 I4 m* m1 b9 o第一、大豆異黃酮與女性雌激素有相似的化學結構，在特定部位例如子宮和乳房，可模仿天然雌激素的作用，具有平衡人體雌激素的生理作用。少量的異黃酮，會與細胞上的雌激素接受體結合，當異黃酮與細胞接受體結合，對其它雌激素會造成障礙，在相同途徑中，可阻止其它雌激素的進入，因此有助降低子宮頸癌的風險。tvb now,tvbnow,bttvb9 j8 y) [8 b. t* ?1 G- b b2 B }
第二、酪氨酸蛋白激酶（PTK）可刺激腫瘤細胞的複製增生，並會促進附近血管新生作用，誘導癌細胞生長。而黃豆蛋白中的金雀異黃酮（Genistein）能強力抑制PTK，阻斷不正常的血管新生，抑制癌細胞生長、腫瘤形成及增殖的能力。www3.tvboxnow.com$ l a* }1 [( V) k
第三、皂素為配糖體的一種，豆漿煮沸產生泡沫，就是其存在之緣故，在黃豆中含約0.5％。研究顯示皂素能刺激免疫系統與阻止癌細胞生長，具有抗癌作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k. D. H i' ], D6 ?1 W2 }+ l
防癌保健一點也不難！黃豆料理輕鬆做+ q' i3 Q, N! s
除此之外，黃豆本身的營養價值豐富，含有多種維生素和礦物質，以及大量的膳食纖維，每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。陳若蓁營養師提醒，黃豆製品應選用非油炸或過度調味的傳統板豆腐、嫩豆腐、豆乾或濕豆包等。
* p7 v% B+ m% W0 R$ X3 F 每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。tvb now,tvbnow,bttvb n9 ~$ s: O- p
【黃豆食譜／水果香豆奶】公仔箱論壇# `: T- h+ W$ ~, Q, C
●食材：蘋果、奇異果及香蕉各50g，無糖豆漿150c.c.。
v: z% f8 F" H' _! M: btvb now,tvbnow,bttvb
* q6 ~: n7 s3 M; M公仔箱論壇●作法：tvb now,tvbnow,bttvb1 W- |4 e, |, Q& D* B
1.蘋果和奇異果洗淨去皮切小塊，香蕉去皮切小塊，所有水果放入果汁機內。
( y/ T/ B/ T; M1 X公仔箱論壇
U e* Q6 H/ B& ^$ P2.加入豆漿攪打均勻，即完成。tvb now,tvbnow,bttvb% K4 U: d. E. k1 P
tvb now,tvbnow,bttvb( x5 K; q7 f1 y" h3 z" i3 s: ]
1 V4 L* T1 T8 k& \* s0 T- ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X! |( ^- v6 t
tvb now,tvbnow,bttvb4 P. ^/ d; `' T5 B1 M; B N
【黃豆食譜／黃豆糙米魚丁飯】
- a, y+ f4 G8 \3 e& W* j2 y0 [: e●食材：黃豆75g、糙米2米杯、鮮魚75g。
1 ]; @* u4 m; w, f( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. L: i! h6 p# r5 `( z' d1 Gtvb now,tvbnow,bttvb●作法：: F, r& Z. } f% ^
1.黃豆洗淨，泡水約3小時。
4 y* ?% Z1 p* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: I/ r( A- S2 _, H6 gtvb now,tvbnow,bttvb2.鮮魚洗淨後切小丁，糙米掏洗乾淨。" U/ |: s' g# D* a! E
& w4 P2 c! | ]" O, C; [tvb now,tvbnow,bttvb3.將泡軟的黃豆、鮮魚及糙米放入電鍋內鍋，再加入3杯米杯水，電鍋外鍋放1.5米杯水，待電鍋開關跳起即完成。
X/ J& K6 S6 i; z }- c5 \' j& ]3 I. b" A公仔箱論壇! A$ T4 Q" x/ h2 X7 k1 G
www3.tvboxnow.com- \; N4 U& ?/ s P4 w* @
公仔箱論壇0 t" v8 M7 G0 S: l
5 D/ M( z+ X$ Z: e黃豆吃錯會傷身！安全選購、保存和烹調
1 e+ [* n. ]: ?# P! X' J固然吃黃豆有助防癌養生，陳若蓁營養師仍提醒民眾，採買時應優先選擇真空且包裝完整的黃豆，從傳統市場買回家的散裝黃豆，應存放在密封的乾燥容器中，如發現發霉情形，建議全部丟棄，不可只丟掉發霉的黃豆，因未發霉的黃豆可能已受到毒素污染，誤食恐傷肝腎。/ m3 X. z+ Y v# B, l" n. h# C8 ?" G
至於餐桌上常常出現的黃豆加工製品料理，例如豆皮、豆乾，建議於烹調前可先放入加有少許鹽巴的滾水中汆燙，可保持鮮度且去除異味。腸胃道容易脹氣的人，應避免或減少攝取整粒黃豆。 |
發表於 2015-12-11 12:47 PM
| 
