【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】子宮頸癌是女性常見的癌症之一，此侵襲力可從政府提供的免費四癌篩檢項目中窺探一二！關於子宮頸癌的預防和治療，黃豆一向是備受討論的食材，不過，營養師表示，適度攝取黃豆，補充大豆異黃酮和皂素，研究證實有預防和輔助治療子宮頸癌的效果。www3.tvboxnow.com9 n k- \/ V2 m1 X( _. X
 力抗子宮頸癌！3理由黃豆非吃不可
) }& @3 Z( {: V6 t明星減重食材也能防癌 黃豆力抗子宮頸癌3觀點www3.tvboxnow.com5 P( y: }2 }: O- } k4 K
黃豆的主要營養組成包括34.3％蛋白質、26.7％醣類、17.5％脂肪和15.6％膳食纖維，其蛋白質及脂肪的含量皆很高，且不含膽固醇，為良好植物性蛋白質的食物來源，近幾年成為減重的明星食材。不過，更讓人驚豔的是，黃豆中大豆異黃酮和皂素的生理作用，還有利於防癌及抗癌。
4 c2 e# @# G2 G9 U/ O4 n( A Ztvb now,tvbnow,bttvb大千綜合醫院營養師陳若蓁表示，黃豆能預防和控制子宮頸癌的原因有三。tvb now,tvbnow,bttvb% y$ ?: f$ Z8 U* o+ Q& n
第一、大豆異黃酮與女性雌激素有相似的化學結構，在特定部位例如子宮和乳房，可模仿天然雌激素的作用，具有平衡人體雌激素的生理作用。少量的異黃酮，會與細胞上的雌激素接受體結合，當異黃酮與細胞接受體結合，對其它雌激素會造成障礙，在相同途徑中，可阻止其它雌激素的進入，因此有助降低子宮頸癌的風險。! N9 d! o6 N! `, T
第二、酪氨酸蛋白激酶（PTK）可刺激腫瘤細胞的複製增生，並會促進附近血管新生作用，誘導癌細胞生長。而黃豆蛋白中的金雀異黃酮（Genistein）能強力抑制PTK，阻斷不正常的血管新生，抑制癌細胞生長、腫瘤形成及增殖的能力。
( q6 |8 e Y5 }6 I: }www3.tvboxnow.com第三、皂素為配糖體的一種，豆漿煮沸產生泡沫，就是其存在之緣故，在黃豆中含約0.5％。研究顯示皂素能刺激免疫系統與阻止癌細胞生長，具有抗癌作用。
3 s0 ^' ]) L3 ]www3.tvboxnow.com防癌保健一點也不難！黃豆料理輕鬆做) N2 ]3 H% J1 b: v' Q
除此之外，黃豆本身的營養價值豐富，含有多種維生素和礦物質，以及大量的膳食纖維，每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。陳若蓁營養師提醒，黃豆製品應選用非油炸或過度調味的傳統板豆腐、嫩豆腐、豆乾或濕豆包等。
1 s c K5 T! X, M- Uwww3.tvboxnow.com 每天適量攝取黃豆、豆漿或黃豆製品，不只能預防子宮頸癌，也可減少結腸癌、心血管疾病與高血壓的罹患率。公仔箱論壇 @5 t6 c5 n1 G; p8 t
【黃豆食譜／水果香豆奶】" L7 M: l: j+ c# L+ Z$ \
●食材：蘋果、奇異果及香蕉各50g，無糖豆漿150c.c.。公仔箱論壇: Z# T3 S, C) i& Q
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●作法：公仔箱論壇8 ?1 K7 m0 f- c( k6 H& s, Y, ?
1.蘋果和奇異果洗淨去皮切小塊，香蕉去皮切小塊，所有水果放入果汁機內。
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; H$ r. q. Q& W2 H: Z2 e7 wtvb now,tvbnow,bttvb2.加入豆漿攪打均勻，即完成。 d, _* P; u6 s1 e# p- ?
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% V$ u; X! u/ n1 Z, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E' R: N; B" K- i' h" a# h" w1 v- ^
" t- j5 h" o1 {( v【黃豆食譜／黃豆糙米魚丁飯】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [: [- d* S: _
●食材：黃豆75g、糙米2米杯、鮮魚75g。4 ]; ^8 r: d3 j7 o6 ~- |7 A
s: f y7 d/ }4 b1 m●作法：3 G: ^! _8 c; y' B# }0 k5 C( E
1.黃豆洗淨，泡水約3小時。
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2.鮮魚洗淨後切小丁，糙米掏洗乾淨。www3.tvboxnow.com, S+ ^1 [6 q4 }
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3.將泡軟的黃豆、鮮魚及糙米放入電鍋內鍋，再加入3杯米杯水，電鍋外鍋放1.5米杯水，待電鍋開關跳起即完成。tvb now,tvbnow,bttvb- Z5 a7 w; M4 Z8 ?1 H
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1 S) x( u; s- xtvb now,tvbnow,bttvb黃豆吃錯會傷身！安全選購、保存和烹調公仔箱論壇/ O5 ?0 u+ T0 n6 o; |! i2 k- S- \
固然吃黃豆有助防癌養生，陳若蓁營養師仍提醒民眾，採買時應優先選擇真空且包裝完整的黃豆，從傳統市場買回家的散裝黃豆，應存放在密封的乾燥容器中，如發現發霉情形，建議全部丟棄，不可只丟掉發霉的黃豆，因未發霉的黃豆可能已受到毒素污染，誤食恐傷肝腎。
8 m1 y1 S6 A7 y- ]/ p3 o$ `# l至於餐桌上常常出現的黃豆加工製品料理，例如豆皮、豆乾，建議於烹調前可先放入加有少許鹽巴的滾水中汆燙，可保持鮮度且去除異味。腸胃道容易脹氣的人，應避免或減少攝取整粒黃豆。 |
發表於 2015-12-11 12:47 PM
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