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[中式食譜] 老婆餅


" g" H$ C* i1 F% T材料2 T- P" M6 v+ Y% u2 b* Q" Z
油皮材料:
: y! A( U5 E+ P/ O' s& t; o0 _鹽.....1g公仔箱論壇8 p5 ^# `' ^. I" S. }6 c. r
水..... 95g
" m. m  C! W/ E6 t+ @8 [% J豬油.....94g
# U8 P/ K! B  U' b! }+ o! bwww3.tvboxnow.com細砂糖.....24g
% q7 T3 U' r) T; ~( _. z" `: dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉.....236gwww3.tvboxnow.com) |- c: ?$ J, P" A  [* \* K
公仔箱論壇! r4 ~0 L4 M5 q& L( F
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f( l  }0 s4 N
油酥材料:www3.tvboxnow.com4 k3 n! S2 p0 ~+ Z  r: ?6 E
豬油.....75g
! z: ^6 g) h3 c% _4 J& \) ]" U% n. LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....150g公仔箱論壇  T- G/ g: i: _; Y' m8 W
公仔箱論壇* T. R1 d0 q5 R# k
3 B8 B7 m+ }; i$ S
內餡A:www3.tvboxnow.com3 U; s$ ^4 ?( E7 B4 n3 [; w0 `
水.....28g# K& Z9 E- S' A: ^7 w' g/ P- E
奶油.....60g1 p5 t" d: N4 k
公仔箱論壇# N+ i8 d' L  t8 [; O1 O
( a! p  p( N) e- k. E) U$ i
內餡B:tvb now,tvbnow,bttvb$ x, L7 `# ]# h, {+ T: b' w3 q, ?
糖粉.....252gtvb now,tvbnow,bttvb) L5 ~: R& U$ C1 P1 V* d3 |6 A
糕仔粉.....76g
+ u6 U7 `' K/ z9 ^) `' ^6 M' X: ], b" d, v. q- Q
內餡C:
, f  V0 y) h; h$ W( G$ H麥芽糖.....84g
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7 s# [. ]5 B6 d- `# B! G! `6 s# iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他材料:4 t7 ?' l  {  K; |, K, b
蛋黃.....2個www3.tvboxnow.com' P* `7 j1 L: l( W, Q  n/ e7 p
蛋白.....1/3個公仔箱論壇# D; v, i9 {+ J' J- r2 b" \
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G+ n. t% L! |5 Z: F
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作法
. v/ M3 e! I3 E% u1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化,放涼至50℃左右備用。
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9 A- D9 E" ^, e% E) `7 f3 C2. 將B料粉類先過篩,再和C料一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb% b4 {5 w! E9 I- }- [
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3. 將作法1倒入作法2中拌勻,放涼後,置入冰箱冷藏備用。& I/ B- f7 v. c' @# ~: X

, r1 X: @! `* K  i6 I8 Z4. 將作法3分割成15等分備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d" W% F" L' |" Q9 w

: u( D: a) [. i3 h* O% X5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法4餡料,再以虎口捏緊收口。
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6. 將作法5壓扁,桿成直徑約10公分之圓形。
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7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。3 u5 c- {- t, s9 p# B
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8. 將作法7放入烤箱,爐溫上火220℃、下火180℃,烤約20~25分鐘,即完成。7 ?& l9 d$ q( Y: i8 F, ^* a

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