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[中式食譜] 老婆餅

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材料
1 F( g/ _/ n- i; t9 x油皮材料:公仔箱論壇8 ~; g) w4 |& t
鹽.....1g公仔箱論壇3 ?5 Q: n& C! m; t* \7 h& Y
水..... 95gtvb now,tvbnow,bttvb. f9 r- [, W" S: [! O
豬油.....94gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r1 M; y# m+ C; i
細砂糖.....24g, v3 U; u2 h/ l( f6 N% v: U. |
中筋麵粉.....236g公仔箱論壇6 K/ Z- p" t5 T

& d5 n/ i4 G; p8 A/ Awww3.tvboxnow.com9 R! ]; E; L2 A3 l8 o4 @( J
油酥材料:
2 p' E' H+ i- r' c豬油.....75g
) l. n2 W, w3 D1 [7 |* S8 p: `低筋麵粉.....150g
+ p; u5 z' U4 ?6 \& Y. gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( _& ]2 S: X7 {7 e
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內餡A:www3.tvboxnow.com, i% U0 L2 v4 |2 n
水.....28g* v' U+ w1 X1 X0 B3 r0 {
奶油.....60gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n( P/ ~; Q% d8 Z( m% Q
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內餡B:
  B' O, t7 \3 p) w公仔箱論壇糖粉.....252gtvb now,tvbnow,bttvb) Q; _/ B2 J# q5 q- z! l  r1 Z" u: O4 |
糕仔粉.....76gtvb now,tvbnow,bttvb8 h6 j3 v+ V& I" X+ `/ U1 o& O
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內餡C:www3.tvboxnow.com  j5 H- K; G4 l5 t" d
麥芽糖.....84g
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" B5 W. {) h. zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V( E1 y1 t  [1 z1 T
其他材料:
7 C/ S( ~) C7 Z( N8 T% ^3 A. a蛋黃.....2個( y/ k* K8 `9 v5 o  z5 {
蛋白.....1/3個www3.tvboxnow.com$ a* z0 d) Y5 a) v5 m

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作法
* X* o1 z& S" h7 I  s. k公仔箱論壇1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化,放涼至50℃左右備用。8 n, B5 I7 h2 I: k' {6 h" B
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2. 將B料粉類先過篩,再和C料一起拌勻。www3.tvboxnow.com" ~6 n8 z1 W: t( w" B" R
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3. 將作法1倒入作法2中拌勻,放涼後,置入冰箱冷藏備用。
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4. 將作法3分割成15等分備用。www3.tvboxnow.com4 N+ t6 j5 ?# J4 ]- A# T

/ z6 Y/ e; _6 ?" ~5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法4餡料,再以虎口捏緊收口。tvb now,tvbnow,bttvb# G) Z1 z) T* O: p% m
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6. 將作法5壓扁,桿成直徑約10公分之圓形。
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7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。
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0 n- D) v5 q- r2 Z, ktvb now,tvbnow,bttvb8. 將作法7放入烤箱,爐溫上火220℃、下火180℃,烤約20~25分鐘,即完成。
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