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[中式食譜] 老婆餅


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油皮材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }  e$ b% I: T+ D, D. U7 K. ^
鹽.....1g
9 _' t& g( x2 A8 a  LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水..... 95g+ q; G3 b6 h" m5 I* g" \$ w
豬油.....94gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g8 s9 Y$ A/ x9 G: r3 @& q: u
細砂糖.....24g
/ U, ~0 v( b& J- }2 Q( c: S* Mtvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉.....236g
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www3.tvboxnow.com# N. g# K1 t' f- g4 c" W+ c& |
油酥材料:www3.tvboxnow.com4 b9 M. g# u6 S* u; G* n8 p; {
豬油.....75g公仔箱論壇* _8 d0 |% c, D, `4 t
低筋麵粉.....150g
3 R+ E7 d. C+ n/ p! Swww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B6 ~% ^( Q& H8 d- m" X) U

) `. M$ ~% u/ z. Ytvb now,tvbnow,bttvb內餡A:
+ v# v7 t4 m2 t8 z) s- [. N5 x2 Z水.....28g公仔箱論壇2 p/ d! `2 F6 \) G
奶油.....60g4 K! g& K- e- f3 D$ M+ ~

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  s: ~! s$ e9 B/ A公仔箱論壇內餡B:
( k; w  S- b4 Y+ K0 a糖粉.....252g
# K+ k; \* S/ L7 j! F4 p9 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糕仔粉.....76g
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內餡C:
0 ?/ W" K$ o- M公仔箱論壇麥芽糖.....84g) X: Y! A& X. X# y% ]  j1 w5 V$ S6 p
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/ P4 Y4 A3 w* I) S8 h+ l0 stvb now,tvbnow,bttvb其他材料:  ^6 j" o8 b2 T$ i! m3 U; N  l5 t" [
蛋黃.....2個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U1 M) z$ n3 p1 `2 L7 F
蛋白.....1/3個www3.tvboxnow.com7 \6 ~6 I/ y- w
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作法
1 r$ H( [5 Y' x: }# kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化,放涼至50℃左右備用。
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! o$ f: N% ~9 h: q2 @5 t0 k2. 將B料粉類先過篩,再和C料一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^# _  R% E% s) `

* ~" _, x" z7 s0 `* r, ]6 U! b3. 將作法1倒入作法2中拌勻,放涼後,置入冰箱冷藏備用。/ `2 [# X9 x7 o9 ~# Z
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4. 將作法3分割成15等分備用。
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5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法4餡料,再以虎口捏緊收口。% q0 V! H. O  I3 G! `9 w9 N

: h) Z" x" O* F- x6. 將作法5壓扁,桿成直徑約10公分之圓形。1 P" _8 R/ W/ k
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7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。
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8. 將作法7放入烤箱,爐溫上火220℃、下火180℃,烤約20~25分鐘,即完成。
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