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[中式食譜] 老婆餅


& W/ b7 K) |7 p# r  L9 P材料公仔箱論壇$ i& A, I* p7 U2 U2 w& z0 K
油皮材料:
) p& ?* B, d  d" w公仔箱論壇鹽.....1gtvb now,tvbnow,bttvb( Q9 [2 V7 I3 {6 N, Q
水..... 95g- a0 _! Z7 N, T( g
豬油.....94g6 q$ w8 Z, e7 H
細砂糖.....24gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^+ U$ ?. p/ J2 l4 ?+ l
中筋麵粉.....236g
! t( l5 O. q! \& Q  Q$ h公仔箱論壇
! E1 U/ R$ v% ~* Y7 q公仔箱論壇www3.tvboxnow.com- ~7 J0 w  Y5 N7 b. k1 q
油酥材料:2 C% \1 `! ~. A: N' p
豬油.....75gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J" p4 s9 M+ D- o/ @
低筋麵粉.....150gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C! c8 g8 k. R4 c. [/ L, L
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M' P+ k6 ?* j: h( S+ @0 t

$ ^7 |0 E! v- u2 o( k/ a" c  {  F8 Otvb now,tvbnow,bttvb內餡A:www3.tvboxnow.com, }7 v8 E3 y5 H+ @
水.....28g
1 S2 M% d' Q& h( CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油.....60gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z/ E" z7 ]6 b$ O
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" h: P: _/ P8 v) j公仔箱論壇內餡B:
8 \' P/ U) W! d8 H9 n5 ~) N: y! h糖粉.....252g公仔箱論壇! K6 C9 e, N* l- s) B# }
糕仔粉.....76g" f7 [5 o7 m) [: E; b0 x6 h4 i
公仔箱論壇- k+ X( A7 c& p* K( m( E
內餡C:7 ~' r6 ]9 x/ q1 ^( r' V
麥芽糖.....84g
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其他材料:
9 H5 H# ]7 o0 @% S, w5 W0 [2 X2 p蛋黃.....2個
* W( Z4 z( f8 X. G蛋白.....1/3個
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作法0 C: A/ d9 A( ]* {0 [
1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化,放涼至50℃左右備用。, w- f: l+ z# v* J2 j& E; K

- G7 Y5 s0 z4 ]6 y8 R: l# w2. 將B料粉類先過篩,再和C料一起拌勻。  [- t2 l8 x$ w& q. E

. Q9 c- q' j' w: N7 ttvb now,tvbnow,bttvb3. 將作法1倒入作法2中拌勻,放涼後,置入冰箱冷藏備用。
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. m8 d* x2 l1 r7 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將作法3分割成15等分備用。
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8 _, w0 U4 V7 z$ q- p$ J5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法4餡料,再以虎口捏緊收口。公仔箱論壇( Z8 k* k* g$ r4 v; U

/ b  }! q7 H- l8 D公仔箱論壇6. 將作法5壓扁,桿成直徑約10公分之圓形。
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7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。
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8. 將作法7放入烤箱,爐溫上火220℃、下火180℃,烤約20~25分鐘,即完成。
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