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[中式食譜] 老婆餅

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材料www3.tvboxnow.com, ^" f! p% p" L8 Y6 ?
油皮材料:公仔箱論壇9 \/ k* p( ]+ W: ^
鹽.....1g
0 b1 \, K  ^1 j9 G1 n% T公仔箱論壇水..... 95g
; f- X% {. P% M: R9 }豬油.....94g
6 M  v+ j* r" c) w. g# U5 Etvb now,tvbnow,bttvb細砂糖.....24gtvb now,tvbnow,bttvb" [% x9 U, a5 ^, U, b* I
中筋麵粉.....236gwww3.tvboxnow.com  O8 ?" B) s9 a

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- X8 |) S+ ?* W5 cwww3.tvboxnow.com油酥材料:公仔箱論壇+ x1 K' f7 n) D0 v  y1 k% `) K
豬油.....75g
8 g# c1 o) v/ Y9 b! awww3.tvboxnow.com低筋麵粉.....150gwww3.tvboxnow.com# a8 V! i6 F8 x2 Y- h/ u( q

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* D- ?5 m$ \. W* D% ~  k7 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡A:6 w! d, n4 T  D+ d8 p' |3 @+ p- }
水.....28g公仔箱論壇- V% c* t# }" f6 ~/ Y* P; s* K
奶油.....60gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a1 ~; \) l' y( N5 M

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9 r, y5 s1 ^  d+ q. P1 a糖粉.....252g! l8 s& ^) Q& k4 l& M
糕仔粉.....76g
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/ f! V( ?5 Z0 e# {6 {0 U  z' ptvb now,tvbnow,bttvb內餡C:tvb now,tvbnow,bttvb2 G" I) d) |( L& j
麥芽糖.....84g
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) J) U  G5 `) @$ \8 i$ n其他材料:www3.tvboxnow.com* P9 M% X7 }2 I
蛋黃.....2個
& `3 V0 w' h) W9 uwww3.tvboxnow.com蛋白.....1/3個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C6 @% w3 U3 O
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作法
& ~0 }7 W+ A8 E/ L6 c/ RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化,放涼至50℃左右備用。
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2. 將B料粉類先過篩,再和C料一起拌勻。
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3. 將作法1倒入作法2中拌勻,放涼後,置入冰箱冷藏備用。% t7 [) f! C8 ^- E& H/ O
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4. 將作法3分割成15等分備用。
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5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法4餡料,再以虎口捏緊收口。
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6. 將作法5壓扁,桿成直徑約10公分之圓形。
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7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。' J' N* d7 ^( n' L, ~+ o: k0 }" Y
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8. 將作法7放入烤箱,爐溫上火220℃、下火180℃,烤約20~25分鐘,即完成。
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