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[中式食譜] 老婆餅

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材料
8 L+ k0 Z% X& Z9 L. Awww3.tvboxnow.com油皮材料:公仔箱論壇; r1 N5 @6 D  V' J! t2 d
鹽.....1g
9 z7 u0 r  b8 J- Z, \# }0 A1 b水..... 95gtvb now,tvbnow,bttvb( O4 N* L  G) V) V5 j& ^* `
豬油.....94g
, Q' f# I0 o1 S5 Z) f公仔箱論壇細砂糖.....24gwww3.tvboxnow.com% q/ P/ @, }. M( r+ m; c! I! q
中筋麵粉.....236g
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9 V. h, i* [- k* ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e' Y* p% l5 }% d  W$ S
油酥材料:
# _# C: ^; n% e1 O+ t公仔箱論壇豬油.....75g
/ g) g5 M/ T. v3 [www3.tvboxnow.com低筋麵粉.....150g
6 Y! G) u7 d( `* S9 ^1 otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! j4 x* v8 P; s
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內餡A:/ i, N  M+ ]; ]4 C
水.....28g
$ Q0 b1 V2 I7 k( |* H4 T( t奶油.....60g
( }. T$ [* B2 C' T  @tvb now,tvbnow,bttvb; h- c  S0 H, R& W  o$ A
tvb now,tvbnow,bttvb4 Z& J; x( m2 |
內餡B:公仔箱論壇% D- u# X9 ?$ G
糖粉.....252gwww3.tvboxnow.com; ^$ R" U* |. P% h
糕仔粉.....76g
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0 g, Y. B. [- d公仔箱論壇內餡C:# S5 F: z; t' o1 W
麥芽糖.....84g
; p8 Q% \' j( Q/ Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 i6 r- I7 g- F5 F7 j
www3.tvboxnow.com3 S; T" N& d  J/ j* D. Y6 |
其他材料:tvb now,tvbnow,bttvb5 C; K; A2 p. Y/ \
蛋黃.....2個
8 ?+ z7 c+ Z) g) [% t5 n! N蛋白.....1/3個
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6 F4 G" V7 q; |0 b( J6 T: b& V公仔箱論壇- G$ a( ~- @& T+ W; M
作法
$ z5 }2 J7 @& ?8 d0 B# @) g公仔箱論壇1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化,放涼至50℃左右備用。tvb now,tvbnow,bttvb, e6 g6 u" |9 }, O) [

, o) i4 i/ q1 A+ H2 u7 |2. 將B料粉類先過篩,再和C料一起拌勻。
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8 O+ U/ t& C8 X) `5 \9 b- i公仔箱論壇3. 將作法1倒入作法2中拌勻,放涼後,置入冰箱冷藏備用。4 F) [3 e/ d) x5 c
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4. 將作法3分割成15等分備用。
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  l8 _1 B+ v  i- L% z' I5 Q' ?www3.tvboxnow.com5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法4餡料,再以虎口捏緊收口。1 r! H6 c7 m& e8 m; s  T" R

1 i$ L/ |' u0 i3 \+ Mwww3.tvboxnow.com6. 將作法5壓扁,桿成直徑約10公分之圓形。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n  B3 p$ Q: `6 K- U/ H
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7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。
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5 Z8 }7 l* A' R; a1 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 將作法7放入烤箱,爐溫上火220℃、下火180℃,烤約20~25分鐘,即完成。
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