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[中式食譜] 老婆餅


$ ]6 N0 o6 g# Z. ]  K; t材料
/ u, K) j# K9 X6 t' G6 \* J油皮材料:
* ?* j- s; E0 t$ L( h& Q6 M鹽.....1g8 B7 l! `$ v- |& a
水..... 95g
: X$ b+ I4 J7 H- X. G8 c7 `/ `公仔箱論壇豬油.....94g
/ T! [) z# P( B& Z# J細砂糖.....24g9 X6 [0 {/ b% r3 e- O9 a% U( K5 G
中筋麵粉.....236g
9 |. h3 u& E$ j9 o& N" W1 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v. X' f; N- ?# C

  p1 Y6 ]( O- M1 @8 j5 F油酥材料:
$ O" V2 x$ D/ {( g' P; ]2 Itvb now,tvbnow,bttvb豬油.....75gtvb now,tvbnow,bttvb$ c4 ?, L- h+ \% c
低筋麵粉.....150g
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- }; G; l8 [( C6 I, |3 G- I5 Z' X內餡A:
% p8 }/ k5 U/ ]2 r, etvb now,tvbnow,bttvb水.....28gtvb now,tvbnow,bttvb9 s5 U' Z+ E' h& s9 L) L! m. S
奶油.....60g8 w, s! K1 E9 K: l& s# b( U

1 Z$ Y- n) t7 i6 N: v公仔箱論壇
8 {0 G: x+ X$ ?* [$ S公仔箱論壇內餡B:0 s9 ]! N& u- h
糖粉.....252g
  s; e3 _5 V2 a: a- _3 x- H% V& LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糕仔粉.....76g
- x3 O) l2 z' |3 ltvb now,tvbnow,bttvb
- V+ c5 Y: v+ q) `www3.tvboxnow.com內餡C:
3 n7 X6 v- @# F0 T) Z$ d麥芽糖.....84g
0 y" M1 D( V  e6 l; O- u" F9 |公仔箱論壇
" x+ r0 e. d+ |: y% x2 I. z$ O, otvb now,tvbnow,bttvb
* c9 D) d" w+ _7 {; S, x3 A/ Iwww3.tvboxnow.com其他材料:
- E* j" j5 X" \, p' a! R* d蛋黃.....2個
' u+ h' T: w: A  L! dtvb now,tvbnow,bttvb蛋白.....1/3個9 Q5 ?9 v! b+ p0 U+ n9 ?

% s3 l" }" h, K/ Z; |& y! ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% \0 u5 R8 ]. h1 x
作法
# f4 I$ N$ P# j# t0 T8 j+ J公仔箱論壇1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化,放涼至50℃左右備用。
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1 n( S  I6 n" cwww3.tvboxnow.com2. 將B料粉類先過篩,再和C料一起拌勻。9 Z1 [. w8 _  c/ T4 _( f
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3. 將作法1倒入作法2中拌勻,放涼後,置入冰箱冷藏備用。9 R) \! F* m* r4 e+ w
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4. 將作法3分割成15等分備用。
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5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法4餡料,再以虎口捏緊收口。
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' A3 b' ^5 O6 a; Z7 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將作法5壓扁,桿成直徑約10公分之圓形。
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0 l3 `+ `: C/ o* u3 C7 K  a公仔箱論壇7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。
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8. 將作法7放入烤箱,爐溫上火220℃、下火180℃,烤約20~25分鐘,即完成。3 s4 l; k3 i- N1 M. r

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