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[中式食譜] 老婆餅

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材料
7 w+ u7 p4 Q) u6 F4 ]7 X$ A) h$ D9 o公仔箱論壇油皮材料:
! a0 P6 K% G3 p& H8 w) L. i) d鹽.....1gwww3.tvboxnow.com! _. L, [- y& s+ L4 x& a' l, d% F
水..... 95g
. G  A/ b) U6 T  u$ YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油.....94g
9 y: J* c, u2 f2 j% w  P5 |9 C, ^; _細砂糖.....24g  @3 n& H$ M. y% j. U& p8 M
中筋麵粉.....236g$ Q6 K( @! d% [6 M
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% X) t% c* G- T$ j6 {# u3 p9 ]www3.tvboxnow.com油酥材料:0 O9 f- L5 {! i; v( p5 T# v
豬油.....75g
* E3 h3 J# M& c8 pwww3.tvboxnow.com低筋麵粉.....150g
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5 g& J8 s7 L9 z5 E6 {" f4 @tvb now,tvbnow,bttvb" G) {% t* y; _  h. Y1 x
內餡A:8 @; n4 C; i6 V: x- _& ?: o" t/ j! I
水.....28g
9 o/ h+ _1 g( R: T% K公仔箱論壇奶油.....60g
8 R- Q9 X9 c8 d0 i0 Ktvb now,tvbnow,bttvb
" }+ \8 u* p$ }( S. E9 e3 e& }6 _' y4 v9 {9 I1 \: w; A6 p/ J
內餡B:
% T, O" h! j7 t糖粉.....252gwww3.tvboxnow.com1 f. Y' W3 `) C% ]0 {& D0 N
糕仔粉.....76g; [- z' k+ E/ K  x; {

8 P3 @6 K0 z( f, a1 Q6 M內餡C:
1 ?0 o  W; _2 l+ p! r2 o麥芽糖.....84g
& r' m9 O% O" r+ QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( `8 O! {  g5 w! y# k0 |+ e, T公仔箱論壇, K3 Z! o2 ?  {. q6 ~
其他材料:3 a$ H" n7 c0 F
蛋黃.....2個
7 g5 T, H" l. v6 Y/ ytvb now,tvbnow,bttvb蛋白.....1/3個
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7 d1 m( }& k6 t* T作法, O; E: j8 h* r1 i' n
1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化,放涼至50℃左右備用。
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2. 將B料粉類先過篩,再和C料一起拌勻。
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3. 將作法1倒入作法2中拌勻,放涼後,置入冰箱冷藏備用。公仔箱論壇1 {2 L( K' d9 N9 `
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4. 將作法3分割成15等分備用。
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( i" |$ V: e; K5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法4餡料,再以虎口捏緊收口。# K2 d/ b/ p4 Z
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6. 將作法5壓扁,桿成直徑約10公分之圓形。
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7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。
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' x! O" Z2 K% x8 c' q: z8. 將作法7放入烤箱,爐溫上火220℃、下火180℃,烤約20~25分鐘,即完成。
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