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[中式食譜] 老婆餅

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材料
3 j; J8 D! u- e油皮材料:
. [; Q+ A: P6 u  }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1gtvb now,tvbnow,bttvb2 _7 ^( T; b0 K6 W! d7 x( s; f
水..... 95gtvb now,tvbnow,bttvb* j. O2 i' R. F( W( v  ]4 ]
豬油.....94g
' k4 D" v( B4 e" s% n  @5 Utvb now,tvbnow,bttvb細砂糖.....24g
- p  J/ Z" v9 ]( u, F  m0 Ztvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉.....236gwww3.tvboxnow.com4 y8 H- R1 _1 R

4 z% W7 S2 p, x9 P* d
1 h' g& J6 U+ D7 z  Q) ^tvb now,tvbnow,bttvb油酥材料:6 Y- o# Q+ k9 {+ ~
豬油.....75gwww3.tvboxnow.com  }' b8 |6 t, s8 h5 V0 P/ a1 ]
低筋麵粉.....150g! o, a4 X7 y7 D6 I" l$ g

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內餡A:
# h8 E+ S5 j- W" G* l水.....28gwww3.tvboxnow.com4 g; s- a# |* n3 ?
奶油.....60g
: i% P0 Y+ s- D' G0 A公仔箱論壇公仔箱論壇6 K. Z) _, B; R) @% s

' e4 ]1 A( \6 K0 y# P: f5 o! ?- \公仔箱論壇內餡B:" ^3 e: N" s9 Y+ V  k0 z
糖粉.....252g公仔箱論壇& m# A+ K+ W- A
糕仔粉.....76g
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3 x4 \; z# }3 B9 b+ v: Y4 B內餡C:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F* r, ?4 p7 |% a
麥芽糖.....84g4 o  J& C) u' x' Q# t/ j
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其他材料:
& L, z, {; [7 _9 M公仔箱論壇蛋黃.....2個
. P3 S- f9 V8 k4 [7 [8 ~www3.tvboxnow.com蛋白.....1/3個
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L+ c+ F/ H' \& ^
作法7 X8 p  o( b' u, G, p
1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化,放涼至50℃左右備用。公仔箱論壇, m6 O5 O+ V, z
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2. 將B料粉類先過篩,再和C料一起拌勻。
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3. 將作法1倒入作法2中拌勻,放涼後,置入冰箱冷藏備用。
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4. 將作法3分割成15等分備用。www3.tvboxnow.com6 p2 Z  N1 e% l
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5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法4餡料,再以虎口捏緊收口。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z" f! e% Y. K4 ]! x; @
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6. 將作法5壓扁,桿成直徑約10公分之圓形。
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, V7 g$ H$ q" A4 s: [www3.tvboxnow.com7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。
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5 F" j1 B' U5 v5 n' [5 x& _tvb now,tvbnow,bttvb8. 將作法7放入烤箱,爐溫上火220℃、下火180℃,烤約20~25分鐘,即完成。
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