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材料
% f( ~7 f& Q6 D油皮材料:0 ~8 H. x& }/ r
鹽.....1g8 Y5 ~2 H: a) ~. ], F" Y3 J
水..... 95gtvb now,tvbnow,bttvb) Y8 X2 \6 x9 w$ g
豬油.....94g
- m. Z; N# E5 w n. C5 p$ s: s g2 Zwww3.tvboxnow.com細砂糖.....24g
; T; l$ x1 `! q) Y9 X$ `+ [中筋麵粉.....236g
0 m) h4 X! i4 N7 R3 p6 @: Z9 ]( n公仔箱論壇
* \, W' ~7 W3 C8 i* f" r/ J公仔箱論壇公仔箱論壇6 z( E {1 r* B% ^6 D9 e1 W( T5 F+ d
油酥材料:
; I& Z: _, A% a4 G0 ?/ Y; ]豬油.....75gtvb now,tvbnow,bttvb* O! o! d- e& f: o7 ]& R7 M* j+ z4 `
低筋麵粉.....150gtvb now,tvbnow,bttvb2 F8 `: M% d3 w
公仔箱論壇5 [( ~, T5 W( [. C: ~/ [
2 L, U- U. N8 [* n& j公仔箱論壇內餡A:% h2 }: j2 I1 A; u8 ^3 D
水.....28g& ~" m6 `0 ^3 v# F2 `; H7 `3 \1 v2 e
奶油.....60g
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) ?- ~( x+ a9 y( @: a; @+ e公仔箱論壇
2 z$ F: C/ X, k8 y* _4 f1 C ?$ {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡B:* N6 U) Z& A ?: V9 M
糖粉.....252g
, E7 L4 N i4 Q7 Z7 N' |糕仔粉.....76g
" W+ K3 k/ Y8 l4 E! STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 i2 ~7 h- G% D2 e% e$ e6 D' yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡C:% A/ S9 t2 y* o+ S) v2 M' p
麥芽糖.....84g/ x, V4 w% I7 p, m
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z/ I2 Y) d2 I& L" F- `
其他材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M0 q, p+ U1 S. B: o1 a1 O0 J
蛋黃.....2個
' y1 _- k, G/ a+ H. k3 T0 L# }蛋白.....1/3個tvb now,tvbnow,bttvb: G5 y) T2 W' \6 E# R
0 ?3 d$ V' S4 E+ J$ S- |( D1 }5 h% X4 x- g D4 o+ ~' y
作法
- x0 `6 ?6 N7 O% M1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化,放涼至50℃左右備用。tvb now,tvbnow,bttvb# {. X3 d" F! h5 G$ K. W- B" ~
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2. 將B料粉類先過篩,再和C料一起拌勻。公仔箱論壇7 S% O' ^( ~- ~. h
7 p0 S: S6 @: }! H# J. q8 Btvb now,tvbnow,bttvb3. 將作法1倒入作法2中拌勻,放涼後,置入冰箱冷藏備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 W w1 ]6 F/ W, m0 q( [! R
, w: S0 [( q G3 J- \公仔箱論壇4. 將作法3分割成15等分備用。
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5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法4餡料,再以虎口捏緊收口。 t* r: X% e" n3 Q
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6. 將作法5壓扁,桿成直徑約10公分之圓形。www3.tvboxnow.com8 C5 |0 Y! ^8 Q. D
6 i9 s- h1 o$ c7 x% c# q0 E7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。公仔箱論壇- p9 S7 N' G. B: x. h+ b4 m: A
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8. 將作法7放入烤箱,爐溫上火220℃、下火180℃,烤約20~25分鐘,即完成。2 C( d9 N. k5 l1 k/ _ A
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