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[中式食譜] 老婆餅

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材料www3.tvboxnow.com- Q+ R* N- @. c- t' L
油皮材料:
7 u/ l4 N7 Q- [4 X/ fwww3.tvboxnow.com鹽.....1g
9 X3 g' m3 _& o3 R, {水..... 95g
) U, V8 q) d, n2 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油.....94g
* r4 q/ T8 G5 B3 f9 I2 h: x3 Q% zwww3.tvboxnow.com細砂糖.....24gwww3.tvboxnow.com6 ]9 a: u) ]. L  g/ O& g( _
中筋麵粉.....236g
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油酥材料:
% g  {9 y% i: k# `# M4 a6 gwww3.tvboxnow.com豬油.....75gtvb now,tvbnow,bttvb/ D. o! ?- a( f& h1 _* Y7 l
低筋麵粉.....150gwww3.tvboxnow.com9 O7 r1 R2 Y1 ]! E& ]
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, q! L0 h1 t' q9 A$ w! Q! J7 ]. n內餡A:
* b. Y0 u( }' s3 A, @/ }4 p水.....28gtvb now,tvbnow,bttvb3 ?7 B. L$ L5 y1 u, S) e% M4 A
奶油.....60gwww3.tvboxnow.com% ?9 E3 L: b5 l5 t( ]

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4 r' }, K% X. n" r4 ~$ V) Y公仔箱論壇內餡B:
4 |& V* p0 t! v' }- Y5 ~# j  V. \www3.tvboxnow.com糖粉.....252g+ h+ @7 q3 K: l8 }. {- Z
糕仔粉.....76g
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內餡C:
$ H$ X" J8 H* lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖.....84g
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0 q5 o2 w& ?7 U& `  g  Awww3.tvboxnow.com其他材料:
% X) `5 X, j$ b# B$ Q" o5 n9 ^; F6 A公仔箱論壇蛋黃.....2個
& o8 o% R, V- p) a% R9 i) Swww3.tvboxnow.com蛋白.....1/3個tvb now,tvbnow,bttvb7 {5 }$ p' x2 H
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作法
; E/ W  m3 G" j  k- q9 Q: ]1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化,放涼至50℃左右備用。4 b! X; `& y$ K/ g- s$ x

( v2 r- w$ U% e7 m1 M/ {3 O2. 將B料粉類先過篩,再和C料一起拌勻。公仔箱論壇' G" u* w4 n# l# r

8 _0 n" G2 ^. E( X( m6 K- p1 w& ?3. 將作法1倒入作法2中拌勻,放涼後,置入冰箱冷藏備用。www3.tvboxnow.com% C8 A3 Y& Z- V! }# p6 X! Y

5 S3 B/ |4 f  [+ U# g2 k& D" Gtvb now,tvbnow,bttvb4. 將作法3分割成15等分備用。
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5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法4餡料,再以虎口捏緊收口。
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( Z* G$ M* U, x/ Cwww3.tvboxnow.com6. 將作法5壓扁,桿成直徑約10公分之圓形。
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! A& m: H# |. Q$ z  Hwww3.tvboxnow.com7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。
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8. 將作法7放入烤箱,爐溫上火220℃、下火180℃,烤約20~25分鐘,即完成。
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