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[中式食譜] 老婆餅


* o; Q/ n5 R9 [: b材料# O# k: K! z9 \' e8 \
油皮材料:
, k( J' X$ J" B% @4 C8 E. w! o公仔箱論壇鹽.....1g
# d7 g' l- W+ C* w5 U( N1 I: V: RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水..... 95g
* t3 N! }0 U, Zwww3.tvboxnow.com豬油.....94g3 d1 k5 a3 n. B: K  D& a. ^% V
細砂糖.....24g+ z4 j- Y+ U$ w) ]
中筋麵粉.....236gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }( r% J- |2 j4 Q; ^

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8 m, q2 S) b) a" Y9 J. Pwww3.tvboxnow.com油酥材料:& r( ~( W( [+ _/ s1 i
豬油.....75g* Q/ Q% o" E4 j" l( u5 Y
低筋麵粉.....150g
4 k' x  g6 ?6 B- J. v7 w% O$ o& j8 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( f* _# c( ~" @; J; ]' r5 T

5 Z0 ^% m/ r; Y/ `; s' r4 a: Utvb now,tvbnow,bttvb內餡A:
  i1 A. w: P8 l# q6 f: M水.....28g
0 Q8 |+ m- I+ G/ K' dwww3.tvboxnow.com奶油.....60g
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, Q& j' N" C: H" W- ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡B:
% f5 b2 j, g6 u$ kwww3.tvboxnow.com糖粉.....252g- O6 {7 [, L( m& f6 V6 P1 R! g
糕仔粉.....76g
6 f0 O) x" J3 s1 v" b$ }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  n9 P: Q" n0 C. g# bwww3.tvboxnow.com內餡C:9 T8 Q  W& T! Q. o) L
麥芽糖.....84gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @- B- d1 h3 ?

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, F- t! b9 H0 t& d, r! ctvb now,tvbnow,bttvb其他材料:
1 M% O- @: j5 |蛋黃.....2個
1 i' `, s& W! ~3 I. Utvb now,tvbnow,bttvb蛋白.....1/3個& z- [7 _7 Y7 P

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作法
9 s1 m1 I3 m( \tvb now,tvbnow,bttvb1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化,放涼至50℃左右備用。
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2. 將B料粉類先過篩,再和C料一起拌勻。www3.tvboxnow.com/ y3 B( A  {. v- h+ d, i# }4 y
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3. 將作法1倒入作法2中拌勻,放涼後,置入冰箱冷藏備用。& F9 V& A7 B2 ~5 E" D) V
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4. 將作法3分割成15等分備用。
# T. B* o3 A3 K* C' q- F6 U; t" ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \/ m1 q0 c/ z& C! I7 I( c
5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法4餡料,再以虎口捏緊收口。
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$ }  y. w. A! F5 o0 R6. 將作法5壓扁,桿成直徑約10公分之圓形。
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7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。
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+ \5 ~+ M4 I4 y- z3 Z6 _: d! e8 Ctvb now,tvbnow,bttvb8. 將作法7放入烤箱,爐溫上火220℃、下火180℃,烤約20~25分鐘,即完成。
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