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[中式食譜] 老婆餅

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材料www3.tvboxnow.com/ l: Z. z3 `( D1 q: j
油皮材料:
4 L; L4 V6 W; E: r! q7 K* f7 [鹽.....1g
& k0 `+ s: }1 A# A& ~7 [& S$ MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水..... 95gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F* H7 Y/ I2 J& Z0 _
豬油.....94g
* \+ r2 a0 J1 N5 C* ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖.....24g8 y% P$ Z2 `/ }* [
中筋麵粉.....236g公仔箱論壇9 }7 i) U% U& e$ N, n2 A

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( S! @# M3 t* q( r% k  _0 B0 }tvb now,tvbnow,bttvb油酥材料:tvb now,tvbnow,bttvb* N7 `8 a3 t: Q$ \8 o& c: w3 v/ x
豬油.....75gtvb now,tvbnow,bttvb4 }  `) m* c" D) c. s0 m7 j* V
低筋麵粉.....150g
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5 V: K4 F# Q+ dtvb now,tvbnow,bttvb內餡A:tvb now,tvbnow,bttvb1 i' a: l+ b  @- s/ g0 [
水.....28g
9 ]- t. A0 p. Z7 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油.....60g
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內餡B:tvb now,tvbnow,bttvb$ B3 L6 V# ~5 O2 }& |
糖粉.....252g& l( r+ C  g7 y
糕仔粉.....76g
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內餡C:www3.tvboxnow.com* r3 J" o! o8 T5 Y/ f8 m5 b
麥芽糖.....84g
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2 T" L+ M% U8 t4 J* k4 ^( ~其他材料:' D; n* J2 ^( W# ?: g
蛋黃.....2個
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作法
' X* I! O, U' v# y3 f3 Z$ ^1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化,放涼至50℃左右備用。' J( r+ y. S1 s1 n3 N! s1 d# k
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2. 將B料粉類先過篩,再和C料一起拌勻。; Y0 d5 i1 N! G1 W, G" z; D' ^

/ ]5 Y9 Z3 j( H# s: y( j# etvb now,tvbnow,bttvb3. 將作法1倒入作法2中拌勻,放涼後,置入冰箱冷藏備用。www3.tvboxnow.com6 j+ f2 J5 V) }0 }: w
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4. 將作法3分割成15等分備用。www3.tvboxnow.com: Q2 N, v4 L7 e' K

# D/ B4 G7 i0 T; _3 s5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法4餡料,再以虎口捏緊收口。# n3 X* H( S$ a, H9 @

) w: B1 T: t) t: E6. 將作法5壓扁,桿成直徑約10公分之圓形。
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7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。www3.tvboxnow.com, {9 S( w$ M) P2 U

- ^  M. b6 t5 ^! k% nwww3.tvboxnow.com8. 將作法7放入烤箱,爐溫上火220℃、下火180℃,烤約20~25分鐘,即完成。
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