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[中式食譜] 老婆餅


8 Y# G( X& L' z) L材料
: G+ G5 P2 J4 k# X& e2 P) u油皮材料:
' d9 O5 K* f7 |% Ztvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1g
( n# a" w! F  H# d% _9 W1 L1 Y水..... 95g
8 H2 z- x" j' ^. m$ x' p2 x- B豬油.....94g
. D! |# h! d4 n. f3 p公仔箱論壇細砂糖.....24g
; a, U9 x) S3 y/ x: I) ~0 ]' d中筋麵粉.....236g
' R5 ?7 d3 U% K& h; D& N
. B% g- J/ u; N- M- }公仔箱論壇% X6 L2 u$ A7 h3 W/ N0 A
油酥材料:
, p# J  P9 T; Y# t+ g3 s4 ~豬油.....75g公仔箱論壇9 }8 t$ c, H$ F7 u0 ]/ w
低筋麵粉.....150g
: t' t8 P; ~1 A5 ]$ o公仔箱論壇
+ f+ o; D+ Y) |" K1 |/ w& Etvb now,tvbnow,bttvb# B9 j# I7 ^) G/ G
內餡A:# k$ ^) W! ?/ s9 `4 j, l+ y) n
水.....28gwww3.tvboxnow.com7 o" R  q8 v  E' ^, z! y
奶油.....60g
: u& m1 e# A# |. H. R
' U6 P; W) |9 f; t5 h0 dwww3.tvboxnow.com1 j( q# H& J3 N5 \/ o# M
內餡B:
2 P6 a9 j0 Y/ _) W+ Awww3.tvboxnow.com糖粉.....252g, M, B( N1 x+ h9 Q# V* N7 c
糕仔粉.....76g
0 r: T% B. ~5 L2 l/ wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E/ Q; Z4 z) P" v( D+ {- T
內餡C:1 S3 ~$ ]+ v: P6 M4 `' g( ~) }
麥芽糖.....84g公仔箱論壇/ m, U, P  A# y' t

  W! T" @; a, Wtvb now,tvbnow,bttvb
. ?. [0 b: }* n( @9 @* z* Owww3.tvboxnow.com其他材料:公仔箱論壇8 n1 M5 d$ ]* E( _4 w2 g9 k1 v  Z
蛋黃.....2個
- k9 Z3 M) X" yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白.....1/3個公仔箱論壇8 n; ^) X8 F' {7 k, S6 |
公仔箱論壇5 }: E* ], Y* R/ h1 h% ~0 j8 [

' ]" p/ f! r0 ^: Q作法
* w, I% a% f( H4 Z) Z8 ]! D! ~1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化,放涼至50℃左右備用。
3 R: V& o  M# X& x3 M公仔箱論壇
7 o& Y" L. B" A( \% k$ q0 T3 u3 ltvb now,tvbnow,bttvb2. 將B料粉類先過篩,再和C料一起拌勻。
( F  N# J  E1 m! F, ?4 V
. Y$ g8 k. M' U4 ]公仔箱論壇3. 將作法1倒入作法2中拌勻,放涼後,置入冰箱冷藏備用。7 v$ `. b" C4 A

" ~7 V2 I2 O% I# s* ]+ X. C- r9 t4. 將作法3分割成15等分備用。
) V/ o$ D# Q% v' J6 y6 ~* S公仔箱論壇
" C- o  D0 V& p- t/ s* O9 E4 wtvb now,tvbnow,bttvb5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法4餡料,再以虎口捏緊收口。公仔箱論壇, b: u& u- ?% u# g8 C
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6. 將作法5壓扁,桿成直徑約10公分之圓形。
) b: Q* {" `  ]2 I4 H, qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {0 P( O  V9 D0 S" y
7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。
5 T! a& w1 h  @3 D% C& J' I) I$ u, TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# D; [5 P. f; P1 Q2 H" v+ iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 將作法7放入烤箱,爐溫上火220℃、下火180℃,烤約20~25分鐘,即完成。$ j8 k; z+ A/ N6 V

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