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[中式食譜] 老婆餅

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材料
$ i. X2 F9 D2 o9 S油皮材料:
/ s) l5 p3 M3 ?" a( Uwww3.tvboxnow.com鹽.....1g0 o( v8 Z$ ~. z# g) H% H% q
水..... 95g
8 d, ^, b" P% z; l" M, Htvb now,tvbnow,bttvb豬油.....94g
# ~6 q6 C2 g8 `5 s: [* R" ]細砂糖.....24gwww3.tvboxnow.com4 |( u- M2 A# n. h& m9 T  |& W
中筋麵粉.....236g3 L3 G5 t& ~6 v& R4 M

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油酥材料:tvb now,tvbnow,bttvb6 e7 d# T# |& [, L$ w- I, _
豬油.....75gtvb now,tvbnow,bttvb+ ]3 I' x4 j& L+ O1 ^* F; R
低筋麵粉.....150g4 N2 ~! t0 u3 i" e* I  I. u. x+ m6 A
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內餡A:tvb now,tvbnow,bttvb* G  B  n1 X0 E4 n5 y1 A! P2 e% Y: Y
水.....28g& e) R+ `' T- V5 ^3 A1 G% f( h
奶油.....60g8 B8 s& ]6 X" z/ g, w' C

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& r7 q4 i, \, f% x* itvb now,tvbnow,bttvb內餡B:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c7 ~- B. E6 u3 z
糖粉.....252g
5 T7 J' l7 g" |, \& ~糕仔粉.....76g+ h+ X' Z: g! p

$ X; m9 b9 w4 j: ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡C:tvb now,tvbnow,bttvb3 |! \) |6 V' ^2 J* q) m3 k
麥芽糖.....84g
2 B# d) Y! K5 t1 C1 Mwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R: e2 G  @* J- S! v
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其他材料:
$ w; B  u" X0 K8 O. s4 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃.....2個
2 ^) Y; y4 R9 D7 `, {4 S2 m* t2 B蛋白.....1/3個公仔箱論壇( l2 @: f1 m3 l7 t! p! p

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作法
+ z: d$ S8 Y# y* X* ?: N$ e公仔箱論壇1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化,放涼至50℃左右備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K1 e4 Y5 a7 t3 h9 {3 s2 K

% d, w; g' N. S/ ^1 t: eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將B料粉類先過篩,再和C料一起拌勻。
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' e: `$ m& `" }- swww3.tvboxnow.com3. 將作法1倒入作法2中拌勻,放涼後,置入冰箱冷藏備用。" K) \+ d. |! h5 e7 q6 d

( n% c# Q1 g7 B$ L# R" U, H4 l4. 將作法3分割成15等分備用。
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5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法4餡料,再以虎口捏緊收口。
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( ^1 ?& m$ \  r6 e' q# T5 X3 X6. 將作法5壓扁,桿成直徑約10公分之圓形。
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3 B" E1 S" G# \% k& Ptvb now,tvbnow,bttvb7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。
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8. 將作法7放入烤箱,爐溫上火220℃、下火180℃,烤約20~25分鐘,即完成。
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