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材料' q0 I* A' d0 ]+ q3 a
油皮材料:
* F, Q+ d8 H# X hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1g
4 B# P9 L7 J/ O+ u. U; h& T水..... 95gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O2 Z( k: n5 `5 I
豬油.....94g
" ?% }5 {$ G/ \, Gtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖.....24g# B4 O0 I/ O# z& m
中筋麵粉.....236g
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油酥材料:
! N% m. g0 b6 Y {0 r/ v; ?tvb now,tvbnow,bttvb豬油.....75g
9 w4 X4 |) } V8 o' F% b低筋麵粉.....150g
; `; g5 O' Y: T% g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \. |- w* g0 Z+ d$ ?' ?* q
% t4 `4 W- A& _8 S0 _& ^內餡A:
' o" n& l/ R; u% @# M: g$ otvb now,tvbnow,bttvb水.....28g
! _9 w9 c$ ~! |/ m6 L! C% }奶油.....60g
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" D6 z# D# H+ x- yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡B:
. E* X y7 ~+ [5 g& g* ~+ D' Dtvb now,tvbnow,bttvb糖粉.....252g
! H0 Y3 q# \6 t' T6 c糕仔粉.....76gwww3.tvboxnow.com8 O v6 G; u# _% Z) q
www3.tvboxnow.com1 Q5 z) j' v. S, z& Y
內餡C:tvb now,tvbnow,bttvb6 ?5 e6 C" q: i* x+ ?! {$ @
麥芽糖.....84g
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: z- B( o/ P4 H/ `, w Ztvb now,tvbnow,bttvb其他材料:4 k- @. T6 S" g
蛋黃.....2個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C, i& s8 y1 e7 e+ S6 |9 q
蛋白.....1/3個
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作法
* |9 J$ ]8 b& }( c1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化,放涼至50℃左右備用。# J" z( A. v% h) r
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2. 將B料粉類先過篩,再和C料一起拌勻。) I: d6 X7 w+ u2 F8 Z
! J* U/ B& G: W' h, i! V公仔箱論壇3. 將作法1倒入作法2中拌勻,放涼後,置入冰箱冷藏備用。
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y' x# {$ f& o; E' c6 \$ ]4. 將作法3分割成15等分備用。
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5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法4餡料,再以虎口捏緊收口。
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6. 將作法5壓扁,桿成直徑約10公分之圓形。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _$ e4 M7 W& P) I+ J- R/ x# F% d
6 w: E8 w& D1 p; F7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。
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$ W8 h+ w; c$ N% \* n: c4 [2 v& w! c8. 將作法7放入烤箱,爐溫上火220℃、下火180℃,烤約20~25分鐘,即完成。公仔箱論壇& m5 x; W, Z. Q, ]
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