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[中式食譜] 老婆餅


) ^7 z: ~6 P2 Z0 `" S材料tvb now,tvbnow,bttvb- J: t5 M  {, m6 ?4 L0 n
油皮材料:
; a* Z0 \1 i+ @$ F* f7 q8 I鹽.....1g
! v( P8 K" q( D公仔箱論壇水..... 95g
. N7 {% y+ m8 E- ^7 I" k0 d/ xtvb now,tvbnow,bttvb豬油.....94g公仔箱論壇8 B: }6 j0 }5 T' o/ z; Y
細砂糖.....24g
0 e- W* `! t2 w5 a- L4 ^! S4 F# C中筋麵粉.....236g
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0 ]- X0 X- T4 K( y: }+ X3 O) `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com5 C% d# |  z$ _: G, Q3 S4 Q
油酥材料:www3.tvboxnow.com( D5 j( g. `1 Q3 J6 Z
豬油.....75g
. N5 {! }5 t$ B# B; j8 t1 E$ J公仔箱論壇低筋麵粉.....150g
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內餡A:# i7 C3 X$ G- [/ {. p& U/ m
水.....28g4 U$ C4 h5 i2 o& c! q1 y
奶油.....60g
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# ~+ @9 Y. x) Z! J* j# q2 itvb now,tvbnow,bttvb內餡B:5 ~) u% V- a3 ?0 ^6 J2 }) L
糖粉.....252g
1 D) U2 _  A1 v6 f( \3 s2 [糕仔粉.....76g$ L/ p+ T; C5 e4 X' C- \! W

" X+ D/ B8 R/ E2 ~tvb now,tvbnow,bttvb內餡C:: i5 D8 X" K1 f! s9 ~( a, c5 p
麥芽糖.....84g8 v6 |- c8 W; `. r& z( O$ h" g& l
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tvb now,tvbnow,bttvb9 K) c7 r" ~' Y' t$ e  [% Z
其他材料:
! @8 a$ k' M9 S0 M, I4 V6 `. v蛋黃.....2個
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9 s6 Z: n0 e0 `; `. o作法www3.tvboxnow.com4 a; Y! d4 N( G5 M1 W$ u  [
1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化,放涼至50℃左右備用。
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2. 將B料粉類先過篩,再和C料一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T4 h1 X' Z1 V# p4 G0 {
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3. 將作法1倒入作法2中拌勻,放涼後,置入冰箱冷藏備用。
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4. 將作法3分割成15等分備用。
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5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法4餡料,再以虎口捏緊收口。
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6. 將作法5壓扁,桿成直徑約10公分之圓形。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H- p% }2 k8 ~1 }* I" K# {4 h3 Z

9 a! m: @7 _& b8 |tvb now,tvbnow,bttvb7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。
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1 g7 m8 m# n( O0 Rtvb now,tvbnow,bttvb8. 將作法7放入烤箱,爐溫上火220℃、下火180℃,烤約20~25分鐘,即完成。
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