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材料
; S9 y4 Z# a* ?8 f1 A' ~- [1 Dtvb now,tvbnow,bttvb油皮材料:tvb now,tvbnow,bttvb' q1 H C! r# g* _' B
鹽.....1gtvb now,tvbnow,bttvb/ W* Z% N! [2 k7 F: J
水..... 95g% i* E( _1 L* R+ r
豬油.....94g
# {# Z2 S5 k+ |9 Y, ~7 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖.....24g公仔箱論壇) T" }7 F7 Q) Q0 R( H% {* c
中筋麵粉.....236g
5 t `, v% [; `& I+ `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I" A6 L$ O1 V: l7 y
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油酥材料:, e: R' v, B% e8 g, a
豬油.....75g5 ? M4 [/ E6 t
低筋麵粉.....150g
' ?6 p! S9 t, j. i: Y( a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _/ O) D6 O( N
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內餡A:www3.tvboxnow.com0 a6 [+ m& i8 V/ U, e0 m! t5 A8 T+ F
水.....28g' \7 Y: u4 j7 R
奶油.....60g6 l \% E3 o5 J/ w' @
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( m% T8 d5 e. H; I6 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡B:
, P$ X' k" I9 G$ Z糖粉.....252gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @) _- ]- r( b2 m. L
糕仔粉.....76g6 o$ X6 l* F, g* Y# O% \. [0 Y
7 S2 W! u6 @6 m1 x內餡C:
2 O t5 t- ~8 V" L8 S, [8 I0 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽糖.....84g公仔箱論壇) F/ ?) j" N/ |. R8 A" o& o3 l
tvb now,tvbnow,bttvb3 G1 ]: W$ J( ^$ r) S% j
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D* `- F: x7 t6 N9 u. h
其他材料:
$ C) W; k- p4 j1 L" rwww3.tvboxnow.com蛋黃.....2個
8 B* x( M9 Y) K" c2 ?公仔箱論壇蛋白.....1/3個www3.tvboxnow.com f4 p2 i+ y3 y6 }2 V" B- k
tvb now,tvbnow,bttvb7 X: J- B6 A& m( K* _
www3.tvboxnow.com6 C# x3 I- u! T% M/ y+ @3 U _9 j
作法www3.tvboxnow.com$ b/ x% V: f1 q+ F5 S
1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化,放涼至50℃左右備用。
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2. 將B料粉類先過篩,再和C料一起拌勻。www3.tvboxnow.com# A+ w& J; a, g6 z9 Q
d4 ]1 S, S7 G( w公仔箱論壇3. 將作法1倒入作法2中拌勻,放涼後,置入冰箱冷藏備用。; r) L0 M, @0 _' Y* k5 ?% D3 a
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4. 將作法3分割成15等分備用。www3.tvboxnow.com% z P% F; G+ ]
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5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法4餡料,再以虎口捏緊收口。
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, N5 Y% g! A* f5 H! q: [7 i6. 將作法5壓扁,桿成直徑約10公分之圓形。www3.tvboxnow.com3 d$ v# r* ^' m/ t2 {
, p6 E; y o+ {7 {) q7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。& l- L( Y! I% t3 M( M
0 X- t1 d; J: C {7 }6 {+ ?8. 將作法7放入烤箱,爐溫上火220℃、下火180℃,烤約20~25分鐘,即完成。
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