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[中式食譜] 老婆餅


# x8 P6 a3 Y5 Y7 q8 G8 \6 hwww3.tvboxnow.com材料公仔箱論壇, C# F, L8 S5 v4 ^( L
油皮材料:tvb now,tvbnow,bttvb: A# o; B4 ?* ^# `) ?" D( Q' f
鹽.....1g
  d" b8 P7 \8 Q- N/ ]% Z水..... 95gtvb now,tvbnow,bttvb) H4 X5 H$ `' K' Q. q
豬油.....94g
. u$ D4 C& C0 l( F5 atvb now,tvbnow,bttvb細砂糖.....24g
! u+ |9 B$ [5 E1 P9 T中筋麵粉.....236g
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  j# V( V( D5 @3 rtvb now,tvbnow,bttvb
; l1 X8 L) p6 k  l& ~% c/ TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油酥材料:
; X. A' F" M$ [3 M! j1 ^) dwww3.tvboxnow.com豬油.....75gtvb now,tvbnow,bttvb2 g2 O# P/ R: y' n. T0 r
低筋麵粉.....150gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T/ S6 s$ k0 @  ?4 G# ?
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  I3 A3 t8 y6 {/ G  Y# v* Q$ Atvb now,tvbnow,bttvb內餡A:
! O3 |  E8 D, @4 e8 d% stvb now,tvbnow,bttvb水.....28g
& F/ V3 g: [8 c" ktvb now,tvbnow,bttvb奶油.....60g
; i" R" ]* [% n! `. A, [0 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 q7 C/ P9 O! E# Q內餡B:tvb now,tvbnow,bttvb, h4 S/ m8 [' L" \* ^
糖粉.....252gwww3.tvboxnow.com/ X* {1 m3 j. X
糕仔粉.....76g
7 H/ |) s% Q# F! w1 g6 Q  r5 f: OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" @1 w" \1 E. U2 ~. }
內餡C:1 h4 X* y4 ^. E2 F
麥芽糖.....84gtvb now,tvbnow,bttvb4 y! v- P% O6 `

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. E& Q0 X7 ^' y; Htvb now,tvbnow,bttvb其他材料:
7 ~, o3 ?. \. h% V& W0 r1 a! Q  J: p* ?tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃.....2個tvb now,tvbnow,bttvb6 @% u- r- @- Z( ]2 Y* N
蛋白.....1/3個tvb now,tvbnow,bttvb; W% m7 O( S* q* n

% X! ^; L; m% p# qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 K, ]' g: ?8 ~3 U+ I% H# H
作法
+ O. U) n& K! s5 `公仔箱論壇1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化,放涼至50℃左右備用。公仔箱論壇# l" p: B7 j3 p  k/ D( }
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2. 將B料粉類先過篩,再和C料一起拌勻。
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3. 將作法1倒入作法2中拌勻,放涼後,置入冰箱冷藏備用。
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7 p3 _% h4 w6 c. l' M% ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將作法3分割成15等分備用。www3.tvboxnow.com9 g5 n# D& |7 b
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5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法4餡料,再以虎口捏緊收口。
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6. 將作法5壓扁,桿成直徑約10公分之圓形。www3.tvboxnow.com- q- ?6 Y* f# j( O

* m) O" i# k8 F1 [' N公仔箱論壇7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。2 j% a/ T1 x4 X! Q, o
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8. 將作法7放入烤箱,爐溫上火220℃、下火180℃,烤約20~25分鐘,即完成。
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