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[中式食譜] 老婆餅

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材料www3.tvboxnow.com- N$ I- j! ~+ q1 A+ E
油皮材料:$ w( P5 s! B7 @) v2 T2 N3 d& D- C
鹽.....1gwww3.tvboxnow.com  i8 h% y2 o3 Y
水..... 95g
& [- r" S# a6 z  N公仔箱論壇豬油.....94g
1 ^2 ], v' G4 y: b公仔箱論壇細砂糖.....24g
  E- i; C8 r) V" STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉.....236g
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) m$ ?, _4 R( g' d0 gwww3.tvboxnow.com油酥材料:
* i- q  [5 ^2 Y' m) G9 v9 ktvb now,tvbnow,bttvb豬油.....75gtvb now,tvbnow,bttvb6 q4 n9 n6 p/ C& |- |5 A) N5 u
低筋麵粉.....150g; v8 V/ Q7 L! \
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J# Y4 i3 g+ K6 h5 Y! U8 X
內餡A:( u* U) w$ n% ]+ U, s
水.....28gwww3.tvboxnow.com, B( k; U/ M  a- U/ w
奶油.....60g
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$ t& O0 Z- I5 q' a7 Z4 I* E  U! Z公仔箱論壇內餡B:
" Y  F8 T4 [# `糖粉.....252g
$ X7 f$ e. b) ^+ C( m糕仔粉.....76g
, m" u3 K% D; r9 wwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb- Y2 [. q8 p3 Y7 l- J
內餡C:
" Y* _( b" I7 Q' J; R5 f麥芽糖.....84g
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其他材料:* D" `( e3 p5 Q( J
蛋黃.....2個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^7 Q! |! r" Z" ^) H
蛋白.....1/3個
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www3.tvboxnow.com0 S- `$ g: M0 d3 X7 j1 L( [" `
作法
: Q8 g) P  P4 a2 A& U4 Twww3.tvboxnow.com1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化,放涼至50℃左右備用。
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$ B, y8 U$ V! b  Z' R- i$ q2. 將B料粉類先過篩,再和C料一起拌勻。www3.tvboxnow.com4 F$ q& G; P4 t

2 I) R6 d: {3 J8 x! N3. 將作法1倒入作法2中拌勻,放涼後,置入冰箱冷藏備用。www3.tvboxnow.com" k' y* R' p! J& i0 }( b7 d; L/ b
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4. 將作法3分割成15等分備用。
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5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法4餡料,再以虎口捏緊收口。www3.tvboxnow.com* z, H' P' |! r+ z- }) A
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O. o3 [9 z& V# M7 g
6. 將作法5壓扁,桿成直徑約10公分之圓形。
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3 e7 {$ f; c2 i9 p, c7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。
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; d. c5 F5 Z& S  ]8 r公仔箱論壇8. 將作法7放入烤箱,爐溫上火220℃、下火180℃,烤約20~25分鐘,即完成。tvb now,tvbnow,bttvb' K( f7 r. U& Q8 {0 }

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