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[中式食譜] 老婆餅


4 \* q9 u+ U1 m! M. O* r5 Q- a: Q材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a! d; c3 F2 P' ?
油皮材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j: c) T' w( w7 o
鹽.....1g
7 t( i5 g' }" b* Mtvb now,tvbnow,bttvb水..... 95gtvb now,tvbnow,bttvb2 f9 @. ^" C- D; [
豬油.....94g
" w8 n1 z0 }$ A8 ]細砂糖.....24g
% v6 i/ R. h( ]www3.tvboxnow.com中筋麵粉.....236g
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公仔箱論壇. M! ?* p' Y2 O8 W
油酥材料:
' b* Y, V8 J6 U' a公仔箱論壇豬油.....75gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p" `5 ~5 g  [. k! ~  U' L
低筋麵粉.....150g公仔箱論壇4 X6 \! s% o* B, q4 j. e2 Q
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水.....28g公仔箱論壇/ ]8 A1 ~1 k0 ?0 g  O1 k
奶油.....60g" t! i) Q9 N0 A0 [, a' J, E, E
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糖粉.....252gtvb now,tvbnow,bttvb5 c) C9 K% o: q8 j+ G  X% q
糕仔粉.....76g, f8 ~# W+ Z' j! v& z
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麥芽糖.....84gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P# g+ c' m6 i1 N$ V

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蛋黃.....2個# i1 f: }& m2 e2 q
蛋白.....1/3個0 Y  k4 r8 w* _8 ]2 f. t2 q/ f

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! b) k5 H+ Y# G! ^3 @# e作法
7 ^- x( Q7 \- }& A1 U. z) C! u1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化,放涼至50℃左右備用。/ {& L. t' t% w- n' o  i* K$ e

) A- N! ?2 ]- x2 W2. 將B料粉類先過篩,再和C料一起拌勻。* W1 W8 n5 h; E4 \/ C9 U
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3. 將作法1倒入作法2中拌勻,放涼後,置入冰箱冷藏備用。
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- O3 M9 U) e3 I* y6 |$ C# _1 Y公仔箱論壇4. 將作法3分割成15等分備用。
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5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法4餡料,再以虎口捏緊收口。
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6. 將作法5壓扁,桿成直徑約10公分之圓形。& {+ F# Q5 j* e% V
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7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。
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8. 將作法7放入烤箱,爐溫上火220℃、下火180℃,烤約20~25分鐘,即完成。公仔箱論壇* \5 }5 k6 k) L

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