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[中式食譜] 老婆餅

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材料公仔箱論壇  i3 m. R2 c& ^8 S) n& [. V
油皮材料:
) J* m; ~1 H! b6 Ltvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1g: s) V" _& n1 B" O9 E
水..... 95gtvb now,tvbnow,bttvb0 `5 B. H8 V1 B. C. ^
豬油.....94g
! a; [2 G# I4 n. g7 j' K細砂糖.....24g
' q9 q; i" T  e! ]1 J4 n$ U6 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉.....236g
3 T, ^3 o2 a3 v" a2 e9 H$ A  ?2 itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. w6 ~. Z: k6 p  g; r. `4 @! Y
www3.tvboxnow.com2 c+ v: d5 a7 `  J9 f: T
油酥材料:
+ S2 j  q1 a/ j6 P# i- A0 q; |! dwww3.tvboxnow.com豬油.....75g
! ~9 X3 b& u! W1 ]公仔箱論壇低筋麵粉.....150g
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內餡A:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K% p* g, R- N& K0 m
水.....28g
1 Z7 h  o. Q! T& ~www3.tvboxnow.com奶油.....60g公仔箱論壇& c; u' K2 y* d9 a  t% z- n

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內餡B:
. `. |3 k3 X& `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉.....252g
. T5 c  w1 z: H5 a糕仔粉.....76g  G; W, e/ w. i( {# ~7 U
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內餡C:公仔箱論壇9 q# x6 g3 _: I: [5 C( J
麥芽糖.....84gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u9 K9 y  @/ x  {, S$ N* u9 p
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其他材料:* e& Y5 K8 w. O# ?& L; K2 ^5 I
蛋黃.....2個
$ Q& a! X4 _2 _/ e- s: O4 p蛋白.....1/3個
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+ j. b: v2 U' e6 Y& {4 Gtvb now,tvbnow,bttvb作法公仔箱論壇' Q0 q4 f4 u1 A7 Q
1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化,放涼至50℃左右備用。& x" O) D- D2 {+ _3 t
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2. 將B料粉類先過篩,再和C料一起拌勻。
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; ]9 J, t: \3 n- }; u  p7 ?# rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將作法1倒入作法2中拌勻,放涼後,置入冰箱冷藏備用。
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2 @$ [$ a: e8 `( mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將作法3分割成15等分備用。9 R# @! d$ ?/ |) m( v1 u

$ g  }5 i# V( Q) t1 k1 ^5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法4餡料,再以虎口捏緊收口。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a- @: k% J1 O/ t* F( B

2 ^7 j: @, c6 [* v$ Z, e6. 將作法5壓扁,桿成直徑約10公分之圓形。
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; P3 l# Q+ G- C" Z/ q% m3 ~公仔箱論壇7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。
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8. 將作法7放入烤箱,爐溫上火220℃、下火180℃,烤約20~25分鐘,即完成。
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