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[中式食譜] 老婆餅

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材料
* r6 c  m4 f# Stvb now,tvbnow,bttvb油皮材料:公仔箱論壇0 O/ Y; A/ E1 W4 d% J! c. T) g  d
鹽.....1g公仔箱論壇9 J  K* r. h  ^. W
水..... 95g3 B% j* o8 n, k* u
豬油.....94g
. ^# S- w! I% g" X4 ktvb now,tvbnow,bttvb細砂糖.....24g
$ t& v: S! P0 h: T" F* ^公仔箱論壇中筋麵粉.....236g
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公仔箱論壇" l4 f0 @8 {$ s+ J: O# G  Q
油酥材料:
( B; z& j  E/ w' u3 ~9 f% ltvb now,tvbnow,bttvb豬油.....75gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w' e5 [) n4 v* ]! c# R
低筋麵粉.....150gtvb now,tvbnow,bttvb2 _* a- _& N% U2 A4 q# w
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% X& v' e" C1 @" Q6 r0 B& r/ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡A:tvb now,tvbnow,bttvb1 i+ x& m- M0 R# p3 p9 P
水.....28g公仔箱論壇( p& k2 r! u- q& f) ^( V- |
奶油.....60g公仔箱論壇3 a% f: m# B$ A1 Y0 y

, c, W( u: S1 H4 j! y3 ]6 s: itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q; N8 V; ]& h3 o% T
內餡B:
, F+ d. q! v- I, wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉.....252g公仔箱論壇1 Z7 X. v( q2 I0 Q2 ^. S
糕仔粉.....76g
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; T  y. R, W7 W2 v& r; Q( v" c# C4 H  UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡C:4 O0 H) ?5 p+ x4 ?" `
麥芽糖.....84g
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其他材料:
( i; q" s# j6 G蛋黃.....2個
7 n$ K; Y. k3 [& u2 itvb now,tvbnow,bttvb蛋白.....1/3個! X0 E5 F- V8 I# P: s3 v$ X- \; [1 |
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# A+ k9 H7 d" q5 m4 ytvb now,tvbnow,bttvb作法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~+ c% w5 x2 u5 }
1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化,放涼至50℃左右備用。
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2. 將B料粉類先過篩,再和C料一起拌勻。
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3. 將作法1倒入作法2中拌勻,放涼後,置入冰箱冷藏備用。
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4. 將作法3分割成15等分備用。
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5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法4餡料,再以虎口捏緊收口。: C1 Y: j2 ^$ O% }* p* {0 O
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6. 將作法5壓扁,桿成直徑約10公分之圓形。公仔箱論壇0 P6 `* Q% i3 o0 k1 n/ f
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7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。
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2 l" p' a! R) @; i0 \tvb now,tvbnow,bttvb8. 將作法7放入烤箱,爐溫上火220℃、下火180℃,烤約20~25分鐘,即完成。6 _4 t0 Y( K# ?

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