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[中式食譜] 老婆餅

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材料tvb now,tvbnow,bttvb  j, b# X) r& U/ T  X, x
油皮材料:
  U$ D0 O/ T- b% owww3.tvboxnow.com鹽.....1gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d' b7 Z2 L$ B
水..... 95g
0 S. U- b. _' `/ \& D* x- \4 @1 c4 Atvb now,tvbnow,bttvb豬油.....94gwww3.tvboxnow.com, Q3 L+ F3 w8 ^% C  V
細砂糖.....24g
: `3 _6 b: a6 j# H. l0 rwww3.tvboxnow.com中筋麵粉.....236g
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6 k, J% g4 Q" }5 ^3 s. YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油酥材料:
' _6 v7 U" @1 U9 l, M4 X: Z7 ftvb now,tvbnow,bttvb豬油.....75g
2 N. w5 R* e: K2 B3 |' {8 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉.....150g
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內餡A:
7 `* @/ [. M/ utvb now,tvbnow,bttvb水.....28g( }, j+ c7 n$ H% ^6 @0 U
奶油.....60g$ S: k, o3 Z5 b$ C3 l. W
www3.tvboxnow.com6 K2 w. H6 t7 B) P

6 c; K+ t4 r9 R* G9 C. A# Ftvb now,tvbnow,bttvb內餡B:
& j4 o+ f' N0 S. FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉.....252g
  Z1 D  k5 W6 S/ b+ b公仔箱論壇糕仔粉.....76gwww3.tvboxnow.com: D$ k7 c5 h1 g3 U
www3.tvboxnow.com/ @; l$ w& a; x+ x# e" F/ t
內餡C:
$ x' q; b  H* e2 n7 ?tvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖.....84g
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7 c7 G: N: R9 k9 W& w+ awww3.tvboxnow.com其他材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i9 k3 w7 e. \  \
蛋黃.....2個
% u9 R) }8 F# f8 otvb now,tvbnow,bttvb蛋白.....1/3個
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tvb now,tvbnow,bttvb: j/ R# E% `, Q* W( |; ^
作法tvb now,tvbnow,bttvb2 R8 T4 C/ J' ^0 H' @+ i3 K9 [
1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化,放涼至50℃左右備用。! U2 l4 S% ]0 A/ ^: G/ k1 G: Q3 k
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2. 將B料粉類先過篩,再和C料一起拌勻。
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3. 將作法1倒入作法2中拌勻,放涼後,置入冰箱冷藏備用。
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4. 將作法3分割成15等分備用。) h: V9 s( x2 @- e/ Z

  |5 Q; J5 C% T, @www3.tvboxnow.com5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法4餡料,再以虎口捏緊收口。* X, H9 L1 L8 j% D7 Y% H

+ d: e; |; U9 @, A1 w8 O/ Z公仔箱論壇6. 將作法5壓扁,桿成直徑約10公分之圓形。
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1 @! \4 r; E9 c& @- L/ T) o8 H( X7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。
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8. 將作法7放入烤箱,爐溫上火220℃、下火180℃,烤約20~25分鐘,即完成。
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