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[中式食譜] 老婆餅


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油皮材料:
! ?5 z' o3 A0 `6 \公仔箱論壇鹽.....1g
6 J1 z4 I% U, Y- ntvb now,tvbnow,bttvb水..... 95g
) {3 `2 x- _" A+ p/ a+ i( M' s3 \豬油.....94g6 {  y) \- ^# ~
細砂糖.....24gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z- U7 X; _5 _; H
中筋麵粉.....236g8 L& r. H. @7 p2 l

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; Z8 C$ R; e- _4 L+ d- ?$ x油酥材料:www3.tvboxnow.com' e5 v2 L$ `+ M3 n7 V
豬油.....75g6 u1 h2 }# J: |# l9 ^
低筋麵粉.....150g
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內餡A:
) e& T5 y, s. O. vwww3.tvboxnow.com水.....28g
% n- E2 C8 y0 A% @6 G- O  h奶油.....60gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m* i$ [) }: Z
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2 X. h1 _! N; x; r內餡B:www3.tvboxnow.com: b& W: H$ V; V$ O
糖粉.....252g
) |" c8 [4 D$ o# f6 `: etvb now,tvbnow,bttvb糕仔粉.....76gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @# j6 e; Z% r. _
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?3 B% W- t3 p  Q% }3 \
內餡C:www3.tvboxnow.com" X+ ~$ b+ N+ K6 k# F2 K- U- t
麥芽糖.....84g
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, y$ B8 I* i3 S7 xwww3.tvboxnow.com其他材料:
# \5 y4 K$ l$ w' K4 Q6 z蛋黃.....2個
$ h; A4 i& ~: s- m9 Y" b公仔箱論壇蛋白.....1/3個3 I# ~8 S1 B0 F0 }+ Y) m& M$ ]

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作法
. T, c% w' t7 ?www3.tvboxnow.com1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化,放涼至50℃左右備用。
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( n# _) Z, D; `( ~) }% X. w- W2. 將B料粉類先過篩,再和C料一起拌勻。
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3. 將作法1倒入作法2中拌勻,放涼後,置入冰箱冷藏備用。
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4. 將作法3分割成15等分備用。
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5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法4餡料,再以虎口捏緊收口。+ Z: @- D# r' Q) k
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6. 將作法5壓扁,桿成直徑約10公分之圓形。公仔箱論壇! U) V8 p* Z( ]8 G9 m! C: K% c
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7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。
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8. 將作法7放入烤箱,爐溫上火220℃、下火180℃,烤約20~25分鐘,即完成。公仔箱論壇( l" r* V6 N7 J6 d# r& k) `
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