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[中式食譜] 老婆餅

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材料
3 j- O* F6 m: E9 o9 u! l$ z% b& `% J油皮材料:, d% X! b: o% T9 G6 t7 n/ m
鹽.....1g
/ n, v: K3 ?& i( o. a4 |' F% N水..... 95g
/ M1 M! a5 z" x" Ewww3.tvboxnow.com豬油.....94g: Y# m, L7 t' h
細砂糖.....24gwww3.tvboxnow.com- X' Y& R: s$ d4 g
中筋麵粉.....236gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h' J3 z$ L/ L/ p- o
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油酥材料:
; z6 h6 P! I; u+ R豬油.....75gwww3.tvboxnow.com6 h' E, K2 F: |% P! Q. q8 z) O& s
低筋麵粉.....150g
- S! a7 ~" _$ ~, }5 m0 v* jtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com, u4 S% r- t% f3 M, c3 Y
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W+ r& Z; `: E/ Z6 [
內餡A:2 F5 S5 k; @% S) R. _( W
水.....28g
8 }6 x  O1 U9 e: ?www3.tvboxnow.com奶油.....60g
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1 D1 s' ]: z4 j, Z, B* Q& N$ n2 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K7 ?/ Q* a- d8 |* ~: \
內餡B:8 a, S! A& I* ~* B# f
糖粉.....252g
4 N- y- j- Z* k: G6 utvb now,tvbnow,bttvb糕仔粉.....76g
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內餡C:
/ t: B0 r, o+ s$ p+ v7 Ctvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖.....84g公仔箱論壇1 y+ s7 \( C/ I( r( y! z: @
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M0 h" h/ J; K( t9 O2 |% y
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其他材料:tvb now,tvbnow,bttvb$ Y# O# m" E/ q5 C) [' ]5 }
蛋黃.....2個; o4 J( O. W- C) O% S( w
蛋白.....1/3個
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8 I8 @* H9 f$ m- ^% r+ G公仔箱論壇作法
9 v) `$ G: B# X: U公仔箱論壇1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化,放涼至50℃左右備用。
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' I2 K: C8 E: _) R3 s2 g公仔箱論壇2. 將B料粉類先過篩,再和C料一起拌勻。
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( n) d+ y* Y+ `$ iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將作法1倒入作法2中拌勻,放涼後,置入冰箱冷藏備用。
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4. 將作法3分割成15等分備用。
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5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法4餡料,再以虎口捏緊收口。
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1 y( E7 E6 N( M& }6. 將作法5壓扁,桿成直徑約10公分之圓形。
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7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。
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8. 將作法7放入烤箱,爐溫上火220℃、下火180℃,烤約20~25分鐘,即完成。公仔箱論壇0 d5 S$ }$ `% _

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