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[中式食譜] 老婆餅


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6 K4 i$ m* _* J4 {* C1 D' O5 D公仔箱論壇油皮材料:
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水..... 95g
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細砂糖.....24gwww3.tvboxnow.com) d2 S6 e0 M* P5 j- W; w* F, ]
中筋麵粉.....236g
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油酥材料:0 Z, g8 r. n% {! Q5 m2 Y
豬油.....75g
9 m$ I# q: y1 [1 W  x0 ]8 K低筋麵粉.....150g
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  s# G, x9 l8 C7 r$ \內餡A:( r# a3 s) X4 J# ]  [) _
水.....28g; ?) s9 {- P; r" @
奶油.....60gtvb now,tvbnow,bttvb) H6 M; {' z" q# K& J
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7 l" D) T' ^! h+ c3 E6 c" ]. j公仔箱論壇內餡B:
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麥芽糖.....84g
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蛋黃.....2個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b+ o. k" H; Y5 Y' v! w
蛋白.....1/3個% f- s0 R  g& s! Z0 i2 m+ \

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* k0 E- y1 T8 S8 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
6 o( N" S: L( L6 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化,放涼至50℃左右備用。
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2. 將B料粉類先過篩,再和C料一起拌勻。
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+ i0 s- x( O4 K- U* i" vwww3.tvboxnow.com3. 將作法1倒入作法2中拌勻,放涼後,置入冰箱冷藏備用。
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" g9 L* C5 w( k" q4 Y9 C: k3 S6 K4. 將作法3分割成15等分備用。
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5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法4餡料,再以虎口捏緊收口。
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# \3 ?3 H/ m; }' L# F8 d& Htvb now,tvbnow,bttvb6. 將作法5壓扁,桿成直徑約10公分之圓形。
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2 G6 `4 |( ?* ~9 c3 o公仔箱論壇7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。
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8. 將作法7放入烤箱,爐溫上火220℃、下火180℃,烤約20~25分鐘,即完成。0 k" w  Y% t+ I; q* }$ S6 j3 {

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