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[中式食譜] 老婆餅


/ p. m* _: j, o- h9 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
4 j% {9 [+ P; j+ P% ^www3.tvboxnow.com油皮材料:
  L1 ^: q7 V$ ?( _/ RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n. q; \7 v+ W9 c- T
水..... 95g( I- F* T! `  d: O* ?# w& o
豬油.....94g
/ v* q! I# g( e0 U: `& uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖.....24g
, o1 {6 d  i" ]( c- H公仔箱論壇中筋麵粉.....236gwww3.tvboxnow.com  k( W8 d& D9 |
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4 `3 w% \+ G( O' W" Y% j! Y) b# P6 L) u油酥材料:www3.tvboxnow.com- f5 m; y( Y& ^* f0 K% J( y
豬油.....75g1 `# a. u2 k3 H$ j, k
低筋麵粉.....150g
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% j3 Y- i* C5 Q' X! ktvb now,tvbnow,bttvb內餡A:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j9 H/ B8 |$ }' I
水.....28gwww3.tvboxnow.com+ g  R6 u) O, w8 G6 e, P
奶油.....60g
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內餡B:tvb now,tvbnow,bttvb1 Z/ n' O7 E3 w- x
糖粉.....252g
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% M. d8 I; v3 F' j" R! |0 r' @; w" T內餡C:
# G8 l3 N' r8 P$ [& n" j6 I1 ?tvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖.....84g
9 S# A/ B" f9 e2 A% E. Iwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S  u2 r  c, t/ i. e
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其他材料:
/ e4 i# Y4 Z$ P/ Z1 C% K$ u5 ~tvb now,tvbnow,bttvb蛋黃.....2個www3.tvboxnow.com3 t( \! W* }4 B1 ]( N
蛋白.....1/3個
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作法
# o& s. v% j3 c8 o* |" [$ `1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化,放涼至50℃左右備用。www3.tvboxnow.com7 O1 h6 ~  z9 z4 k' U4 e

9 G: X( q% G2 O# d6 o/ ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將B料粉類先過篩,再和C料一起拌勻。www3.tvboxnow.com$ n6 k. ?% ~' c
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3. 將作法1倒入作法2中拌勻,放涼後,置入冰箱冷藏備用。
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4. 將作法3分割成15等分備用。
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, x3 Y4 v% e7 ?* Y( E$ ?" ytvb now,tvbnow,bttvb5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法4餡料,再以虎口捏緊收口。
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" i1 O6 ^+ I% K: w6. 將作法5壓扁,桿成直徑約10公分之圓形。tvb now,tvbnow,bttvb( C3 E5 s2 G$ M
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7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。7 M! D4 R. Y0 ]0 @0 K
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8. 將作法7放入烤箱,爐溫上火220℃、下火180℃,烤約20~25分鐘,即完成。
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