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[中式食譜] 老婆餅


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1 t% [9 k$ @" w4 w4 }+ G$ ~- ]/ d4 z$ nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油皮材料:9 O# I5 s! Z. ~8 q4 A7 c
鹽.....1g, `5 K  ~+ r* A; r  f# C
水..... 95g
/ m( J% W9 u- O% W5 U3 L- P3 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬油.....94g公仔箱論壇% h' e+ u  U7 A3 q; j* L! Y
細砂糖.....24g* S, D* ~7 k" f3 }& b
中筋麵粉.....236g
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油酥材料:
# [% d- B; S- F  m& Awww3.tvboxnow.com豬油.....75gwww3.tvboxnow.com/ y) g" ]5 K7 d8 r$ }9 S
低筋麵粉.....150g
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內餡A:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M) W6 p) D$ D4 B' j
水.....28g公仔箱論壇& Q9 S0 C. R' W5 C4 o8 g# D8 l
奶油.....60gwww3.tvboxnow.com$ h- B" R( C" v9 b( ?: U

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. w. a  B5 e3 m# i+ E1 p* N內餡B:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f# D9 P/ g+ B% a+ N/ G$ L& H) k
糖粉.....252g
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內餡C:, b. d; a; Z5 v7 K- `
麥芽糖.....84g2 o/ n# n# ~+ m( n

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8 n# c- S" T: d0 f5 T) ?其他材料:/ }- R7 V! q2 ?/ n
蛋黃.....2個  U9 r( v. B+ ~5 d  P
蛋白.....1/3個公仔箱論壇( |* G. J# L" t% K; L# ]& m
tvb now,tvbnow,bttvb. B0 K4 E4 a5 K5 a5 o' G* o- {
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作法
' z" x7 P* X5 `! Q/ B) [" btvb now,tvbnow,bttvb1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化,放涼至50℃左右備用。
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2. 將B料粉類先過篩,再和C料一起拌勻。公仔箱論壇( u. D% L5 {$ |7 E' D; L
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3. 將作法1倒入作法2中拌勻,放涼後,置入冰箱冷藏備用。
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4. 將作法3分割成15等分備用。
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  [, O, }) A& v/ i6 l5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法4餡料,再以虎口捏緊收口。
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6. 將作法5壓扁,桿成直徑約10公分之圓形。www3.tvboxnow.com  x0 g, g- g$ a3 f
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7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。
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8. 將作法7放入烤箱,爐溫上火220℃、下火180℃,烤約20~25分鐘,即完成。公仔箱論壇3 Q' q! n- U$ x+ \5 o

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