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[中式食譜] 老婆餅


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油皮材料:4 L- ]( I/ D2 M! f  j* [% ~2 A6 w
鹽.....1g
5 N" \( N2 f5 B0 QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水..... 95gwww3.tvboxnow.com9 {+ l* L% [+ @5 N' O( Z9 r& u6 _
豬油.....94g
! w' h7 x9 H. {4 H. ntvb now,tvbnow,bttvb細砂糖.....24gtvb now,tvbnow,bttvb+ i& i3 K$ W- A! q
中筋麵粉.....236g
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# o4 [/ X) e6 |' n( c  e5 H) mwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S" V$ f2 [: R' x& R
油酥材料:' Z5 J0 q2 r2 _7 Z
豬油.....75g
! I$ f  {3 I$ o& {5 U/ H低筋麵粉.....150g
3 t+ r0 y/ w* q! |& W公仔箱論壇
" h9 f6 F4 ~2 @% f2 W- @3 k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }, D. \* ]4 F+ T0 b6 {9 d7 w
內餡A:www3.tvboxnow.com0 v! |. o% E* Z+ K) ^& G
水.....28g! b: m5 w2 ]1 Y
奶油.....60gtvb now,tvbnow,bttvb, t. x: @& Y* D* f
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( G" T; O( p* _內餡B:3 I9 l0 T9 o, E) p4 H! H" E
糖粉.....252g
% g' c3 U5 G# K$ r. W3 \糕仔粉.....76g
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6 S1 j6 O  a+ y3 q9 `! `: x: \8 B內餡C:% o  F& p$ I6 e
麥芽糖.....84g
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其他材料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |. N% |4 z9 x+ G, o
蛋黃.....2個8 z( w) H2 F9 ]8 T9 X
蛋白.....1/3個
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M6 M4 Y3 O# [) Y/ ~  ]
作法公仔箱論壇4 b; V" n' {1 j' ~& O
1. 將內餡材料A煮至奶油完全溶化,放涼至50℃左右備用。
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/ a$ X; X. k# Q  C; h' [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將B料粉類先過篩,再和C料一起拌勻。公仔箱論壇; X0 G3 l; f* G0 d8 l

. f- Z, [0 I5 m8 T4 p# Bwww3.tvboxnow.com3. 將作法1倒入作法2中拌勻,放涼後,置入冰箱冷藏備用。
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4. 將作法3分割成15等分備用。公仔箱論壇+ T" x" ~" Z" B7 S) D( N- x( `
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5. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥,桿成圓形後,包入作法4餡料,再以虎口捏緊收口。
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! z& O$ E2 e6 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 將作法5壓扁,桿成直徑約10公分之圓形。公仔箱論壇; K  [' K) K  U6 o
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7. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩,刷在作法6表面上,再以叉子戳上小洞。
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: p: I3 w# I0 M5 M) s+ P4 l8. 將作法7放入烤箱,爐溫上火220℃、下火180℃,烤約20~25分鐘,即完成。公仔箱論壇: }# V$ L8 g5 N) y
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