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[中式食譜] 惹味燴羊膝

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材料, x& Z4 T( M" z
麵粉.....20克
5 v1 ~; ^4 ]' u0 |/ awww3.tvboxnow.com紅酒.....250毫升
% `6 }4 x8 ?1 P; Q( q公仔箱論壇西芹[切粒].....50克
& q! n5 ?% }, _5 m/ {www3.tvboxnow.com洋蔥[切粒].....100克
8 S/ t* J9 s+ u- j7 Z, ewww3.tvboxnow.com甘筍[切粒]..... 80克, o( l; x9 b# v8 ]5 ~
罐頭碎番茄.....400克
; w# O# }! u3 a+ ?意大利黑醋.....1湯匙
8 T; \/ F$ l2 s9 {tvb now,tvbnow,bttvb羊膝.....2隻(1000克). i: m- D  N# A+ d
乾杏脯肉及西梅.....共150克
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公仔箱論壇: N0 k: I! X" P: _& M2 M
醃料www3.tvboxnow.com& F( f4 E& B4 r, n- s) h1 J- a5 U
芥末籽.....1/2茶匙
3 {4 P# R4 A- O/ P黑胡椒碎.....1/4茶匙
7 F4 \6 j/ M5 |9 Otvb now,tvbnow,bttvb舊庄特級蠔油.....2湯匙% h' v& S3 G3 }* W/ m" P, Z

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0 I. }+ Q# S4 q/ }8 H5 o, F, ?4 K公仔箱論壇調味料www3.tvboxnow.com% F* t, v0 L5 k7 T$ l/ t8 C
糖.....1茶匙
' }+ u4 D% S8 O4 t辣豆瓣醬.....2湯匙
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3 c8 @7 w) N6 H8 E: U程序
8 v( }4 b) h' g" t! l9 X- e' _2 ~www3.tvboxnow.com1. 乾杏脯肉及西梅浸於紅酒中1天。羊膝與醃料拌勻醃2小時,然後撲上麵粉。公仔箱論壇7 _; ~0 Y. l" Q: v

  o( L% ?  X! |8 `3 e, r9 k; j2. 燒熱3湯匙橄欖油,煎羊膝至每面金黃,取出待用。
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3. 原鍋炒香洋蔥、西芹及甘筍粒3分鐘,加入黑醋炒勻。加入紅酒、半份乾果、罐頭番茄及調味料煮沸。) S: a: }  ~; K# M# {* X" O+ X

7 J, w  b5 `& R3 X+ P3 q6 B9 Y% Twww3.tvboxnow.com4. 加入羊膝及以清水蓋面 (約400至500毫升) 煮沸。放入預熱攝氏150度的焗爐燜1小時取出,伴入餘下的乾果,再放入焗爐燜1至2小時至腍。燜焗期間須間中於羊膝上淋上汁液。www3.tvboxnow.com3 v8 a/ ]( i# I5 n
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5. 羊膝取出保暖,汁液煮至稍稠,即可伴羊膝食用。
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