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[中式食譜] 惹味燴羊膝


7 J* n! l. ?) V+ ?( r8 M公仔箱論壇材料
& m7 z$ U7 K# S麵粉.....20克
5 k$ x8 B* g5 x. S( t) r紅酒.....250毫升公仔箱論壇/ ^1 i$ ^" w) R: M+ K" [
西芹[切粒].....50克www3.tvboxnow.com5 c3 b1 E5 _) U; B
洋蔥[切粒].....100克tvb now,tvbnow,bttvb) F& E# e4 E8 ?+ Q2 r* n. z9 c
甘筍[切粒]..... 80克4 Y9 q( |; X/ u7 u: ^% I. Y( M
罐頭碎番茄.....400克
; J! E4 I1 ~- K意大利黑醋.....1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb2 ]- e, A7 u# ]6 [* n
羊膝.....2隻(1000克)www3.tvboxnow.com2 K. t/ C- H6 k, e' B$ M; [, G+ U
乾杏脯肉及西梅.....共150克www3.tvboxnow.com# q5 b, F, j9 n1 }" z# Z
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  P9 Y7 j4 S; k! g- W8 V* vwww3.tvboxnow.com醃料
/ l; R6 d8 [0 e5 wtvb now,tvbnow,bttvb芥末籽.....1/2茶匙
& ^9 l: g5 {+ I( b2 awww3.tvboxnow.com黑胡椒碎.....1/4茶匙
( [+ `& B. W2 F, g8 v7 w; W. Y公仔箱論壇舊庄特級蠔油.....2湯匙
' j, X2 }1 W2 U8 v) A/ Jwww3.tvboxnow.com
# B5 B- m" E3 H0 i& V: p- e2 i% @$ twww3.tvboxnow.com
9 N9 m5 |6 H. a  E' h8 G) z0 S- {( T# ~tvb now,tvbnow,bttvb調味料
0 D, ?4 O) s# x" Q糖.....1茶匙
2 O& U( ^$ [, C6 a( d/ A辣豆瓣醬.....2湯匙4 }2 n) }: g4 G2 D

) t! f$ y: i' G1 \0 p5 O; ytvb now,tvbnow,bttvb* R& W" s! @7 h! \( r2 y. ~
程序
* m# f( t* Y+ H( E9 N# `. V4 z' `1. 乾杏脯肉及西梅浸於紅酒中1天。羊膝與醃料拌勻醃2小時,然後撲上麵粉。5 b: J9 m6 H! S7 T% ~! O; w! L. e
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2. 燒熱3湯匙橄欖油,煎羊膝至每面金黃,取出待用。
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" y8 X7 p8 K; b& h$ ^9 r6 g2 S( u3. 原鍋炒香洋蔥、西芹及甘筍粒3分鐘,加入黑醋炒勻。加入紅酒、半份乾果、罐頭番茄及調味料煮沸。
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+ C* v3 u/ d  |# \! O% u& Ytvb now,tvbnow,bttvb4. 加入羊膝及以清水蓋面 (約400至500毫升) 煮沸。放入預熱攝氏150度的焗爐燜1小時取出,伴入餘下的乾果,再放入焗爐燜1至2小時至腍。燜焗期間須間中於羊膝上淋上汁液。4 o+ b8 O9 k+ g/ d# U

! M9 m8 Y( U! F5. 羊膝取出保暖,汁液煮至稍稠,即可伴羊膝食用。www3.tvboxnow.com& o$ R6 K3 h: o* |, F
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