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材料1 q: i0 ]; Y) T3 y( w
麵粉.....20克
6 l5 u; J% `; ntvb now,tvbnow,bttvb紅酒.....250毫升公仔箱論壇. }8 O# {8 W* `
西芹[切粒].....50克www3.tvboxnow.com& p8 B) I" c6 A0 D8 N
洋蔥[切粒].....100克# |+ r, I* p4 N. X
甘筍[切粒]..... 80克# E2 i K/ h C& I8 j ~
罐頭碎番茄.....400克
9 L7 s5 j4 M" s+ x意大利黑醋.....1湯匙
/ F: x, N0 m) V; ` E羊膝.....2隻(1000克)
! A6 s3 [1 n5 b' l乾杏脯肉及西梅.....共150克
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+ H' Z: G3 ^2 q+ K1 B- I醃料tvb now,tvbnow,bttvb3 B8 m/ v5 i; }7 R; X6 ?% [. O
芥末籽.....1/2茶匙
. N. J' H0 T: Y4 R7 g7 R% q& m9 ptvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒碎.....1/4茶匙www3.tvboxnow.com- l4 x2 t9 b7 p; t) Y. F
舊庄特級蠔油.....2湯匙; O' h! X$ |7 c# I% Q
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調味料
4 A; T- q& {( l6 E' c$ Z$ Z糖.....1茶匙3 u) _6 G9 I& C+ W# u/ [
辣豆瓣醬.....2湯匙
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1. 乾杏脯肉及西梅浸於紅酒中1天。羊膝與醃料拌勻醃2小時,然後撲上麵粉。tvb now,tvbnow,bttvb9 D; T: E; y& [* }
3 }4 ~ B- K) g1 u$ M2. 燒熱3湯匙橄欖油,煎羊膝至每面金黃,取出待用。www3.tvboxnow.com; k; Z) ]6 \) l7 o* u/ |1 b! b
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3. 原鍋炒香洋蔥、西芹及甘筍粒3分鐘,加入黑醋炒勻。加入紅酒、半份乾果、罐頭番茄及調味料煮沸。tvb now,tvbnow,bttvb! y: Z$ y3 W" P: `
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4. 加入羊膝及以清水蓋面 (約400至500毫升) 煮沸。放入預熱攝氏150度的焗爐燜1小時取出,伴入餘下的乾果,再放入焗爐燜1至2小時至腍。燜焗期間須間中於羊膝上淋上汁液。公仔箱論壇5 ^' H. g( a3 p2 }
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5. 羊膝取出保暖,汁液煮至稍稠,即可伴羊膝食用。
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