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[中式食譜] 豉椒排骨炒麵


1 ^+ ~' M1 p" R, E( u6 @材料
0 _% ^: x4 f# E5 O9 y麵.....150公克
* L; g% d- `! D8 Z. Qwww3.tvboxnow.com豆豉.....10公克公仔箱論壇- c. g* w2 t: U/ b; J
大蒜.....10公克
, q( d  ]5 C* V0 Y0 `, o0 P高湯..... 300㏄tvb now,tvbnow,bttvb/ O4 t& D( i% x
洋蔥.....30公克www3.tvboxnow.com6 k; u; K- L, f7 @2 d0 g
青椒.....20公克
5 I# {1 [, }  Y; ~0 X紅辣椒.....1/2條公仔箱論壇' d& r3 a2 X; A6 o
排骨.....250公克
1 U  P" v7 a4 |太白粉水.....30㏄www3.tvboxnow.com. |, s9 }) }6 m4 s+ @2 m) a" ^: U. D) _) I
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調味料
: V0 w! Z' ]- }  Ftvb now,tvbnow,bttvb鮮雞粉.....少許
4 v8 l: b( s, r+ T0 \7 {! ~# E; A) B蠔油.....1/2小匙
/ a7 v" C2 p1 j" K9 Vtvb now,tvbnow,bttvb白砂糖.....1/4小匙6 s7 X" M! {; v3 {" ]: ^4 p
生抽醬油.....1小匙
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作法tvb now,tvbnow,bttvb5 b# m7 h3 f  r: n' h
1. 將洋蔥、大蒜洗淨、去皮、切片。青椒、紅椒洗淨,去蒂及籽後切片。豆豉洗淨、切碎。將熟麵放入滾水中燙軟後瀝乾水份攤開。www3.tvboxnow.com) ]% x; {7 Q, V5 M

4 {4 T3 R4 u7 }- K$ N5 A6 B  M# q2. 將排骨剁成2公分方塊,放入碗中,加入少許太白粉抓勻。, M: I* |  J( V
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3. 鍋中倒入300㏄油燒熱,放入作法2排骨以中火炸約1分鐘,改小火再炸5分鐘後撈起,瀝乾油份。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k( g5 h( u6 f2 M4 S

9 F) ^9 Z7 O; G* o4. 作法3鍋中餘油繼續稍熱,放入作法1麵條以中小火煎至兩面脆黃狀,盛起瀝乾多餘油份。公仔箱論壇  w) E8 V1 [) Z- W, Y& c
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5. 續將蒜片、洋蔥、豆豉放入鍋中爆香,加入高湯及作法3排骨,中火煮2分鐘後加入青椒、紅椒,煮滾後再以太白粉水勾芡,熄火。* e! c) x) Z0 f

8 O: L8 i: l4 v. ?. ]" rtvb now,tvbnow,bttvb6. 將作法4煎好的麵放入作法5鍋中和芡汁一起拌勻後盛出即可。
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