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材料! S" z k. j* E; n
麵.....150公克! t1 W# _! \4 w9 K
豆豉.....10公克公仔箱論壇) B9 H/ @# }2 _8 M" \+ B
大蒜.....10公克7 n5 Q. m( [% v! U( ?% v+ d% ^
高湯..... 300㏄公仔箱論壇# z8 { d, S# H, d! ^" r8 q
洋蔥.....30公克
! B: J! K8 O% W5 S; ]5 X2 D5 Ptvb now,tvbnow,bttvb青椒.....20公克
! R0 U1 e8 `8 m) m% B- f btvb now,tvbnow,bttvb紅辣椒.....1/2條/ C( y+ Y& N$ E5 C; G2 h
排骨.....250公克
7 i, {7 [& U$ Z- d" P0 ?. M1 o$ ]太白粉水.....30㏄; K1 g( |' ~, G! C0 j- a0 p
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調味料
6 ` [( z0 [0 f l5 Z) @) }$ Gwww3.tvboxnow.com鮮雞粉.....少許
C- l7 _3 s5 {7 d: R. K% g8 ]tvb now,tvbnow,bttvb蠔油.....1/2小匙www3.tvboxnow.com8 P5 W/ {1 q9 H
白砂糖.....1/4小匙
1 ]' w o: Y% o# \% O( ^生抽醬油.....1小匙
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1. 將洋蔥、大蒜洗淨、去皮、切片。青椒、紅椒洗淨,去蒂及籽後切片。豆豉洗淨、切碎。將熟麵放入滾水中燙軟後瀝乾水份攤開。) ^. M+ u1 o: C' z
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2. 將排骨剁成2公分方塊,放入碗中,加入少許太白粉抓勻。$ [3 O8 T( l( R& n
6 K( g5 ] L$ s1 y% n _5 F3. 鍋中倒入300㏄油燒熱,放入作法2排骨以中火炸約1分鐘,改小火再炸5分鐘後撈起,瀝乾油份。
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4. 作法3鍋中餘油繼續稍熱,放入作法1麵條以中小火煎至兩面脆黃狀,盛起瀝乾多餘油份。
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5. 續將蒜片、洋蔥、豆豉放入鍋中爆香,加入高湯及作法3排骨,中火煮2分鐘後加入青椒、紅椒,煮滾後再以太白粉水勾芡,熄火。
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6. 將作法4煎好的麵放入作法5鍋中和芡汁一起拌勻後盛出即可。
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