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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材
6 u" H- a- _% r公仔箱論壇糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb: R9 l6 F) |- v; I, J9 n0 d
炸油.....適量
3 |3 m; t' A. F4 W" u: xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟地瓜.....300g
$ e7 X6 p4 U, ]& `& a. l( h細砂糖(沾裹用).....適量
5 O( f) ?/ v; h- W! N5 X5 ~/ ]公仔箱論壇糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內& ^/ i# U6 J0 A
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2. 搓勻
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3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)www3.tvboxnow.com  O3 T/ \+ @8 f4 _; R- }0 H, Z; q* R8 |
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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8 J9 s& R# X+ h$ C6. 搓揉成糰tvb now,tvbnow,bttvb( A% z/ J& }" F& {
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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. k& O$ e) Q: \# W# \, D5 ]8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油, ?2 a& [1 E8 X  T

: n# ]. K: P& [  L1 ~: O% lwww3.tvboxnow.com10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)www3.tvboxnow.com$ U6 w3 s+ K' c

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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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% c9 T5 c% `  ]※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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