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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 www3.tvboxnow.com$ u2 j8 b) n. O% {* w8 i' m9 M8 ?

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/ A% C4 z: w5 M: ^+ ctvb now,tvbnow,bttvb食材
5 f4 X4 C  ~! ~% Y3 G$ }公仔箱論壇糖.....30g( u3 \- t) s6 r6 ~* j- o
炸油.....適量
! n, p+ r* h: dwww3.tvboxnow.com熟地瓜.....300g
2 H8 g" ]. K9 |+ t+ ]1 M) c' \% G細砂糖(沾裹用).....適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H$ A/ T7 j# v$ u8 y) S
糯米粉(可用地瓜粉).....170g0 N5 g/ A# g1 V! ~3 `% G" H; o
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻公仔箱論壇% H8 O# E: k: B- j$ N
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3. 取小塊米糰
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- v" ^. t& W) U6 Q9 O$ v$ D' T4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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0 p7 v' C: ]: P& U3 C+ A5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻+ r/ \; {! Z! g$ ~& Z
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6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)+ ^( h/ P" r9 c% v& i9 i/ m5 `
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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( Q% s( c$ h5 g+ |8 A7 a- H8 Ytvb now,tvbnow,bttvb9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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) c6 t5 `  L- E0 s! n* K公仔箱論壇10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:
3 {# H* l+ R  V* Qtvb now,tvbnow,bttvb此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~tvb now,tvbnow,bttvb9 y) c. A; o8 [$ ]5 w

0 D) V: q: M) e) |, x公仔箱論壇剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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