本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 1 B; B% @0 y/ f. z" d; f4 e5 J
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食材; t/ g" e: C% Q1 ]4 ]4 Z1 Q
糖.....30g
# O& @' o3 W, W. |4 w, Utvb now,tvbnow,bttvb炸油.....適量2 `6 u6 g! Z0 U' Z+ R
熟地瓜.....300g公仔箱論壇" x3 i+ s% X1 J \" n6 ]) [
細砂糖(沾裹用).....適量tvb now,tvbnow,bttvb( @- c; e" z3 [' V( q( N$ @) A6 b
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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' e! s+ A3 i+ y. p7 H( WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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, @& S3 g! a1 o) ?: V* a公仔箱論壇2. 搓勻
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3. 取小塊米糰公仔箱論壇& m7 R4 P* l8 ~: }3 m2 _
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)公仔箱論壇) Y6 k) S- Q, e' w' e, r+ u
4 l/ S7 f2 k* F) P/ ]5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰
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; D `: L/ U$ F; f% KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _3 R* ^) h( H. j P
$ _) a' v5 K7 X7 V9 Ztvb now,tvbnow,bttvb9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油8 U5 l5 i' H& q' H7 B2 H( i( L$ d
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:2 E! E& ^: H; C; f8 E
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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