本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb2 @; B) b& B% C1 B2 X" X
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% e) }! ~. z; r: P3 Vwww3.tvboxnow.com食材
' J5 s+ ~5 i) X. h. J糖.....30g
& A2 C! D! C9 gtvb now,tvbnow,bttvb炸油.....適量
7 q0 h1 b1 S1 n2 U4 j0 t" k8 i! P熟地瓜.....300g
, O) V# d& `/ X+ Rtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖(沾裹用).....適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y: A8 H5 P( m
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序
8 M% h" O* @, x' Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內公仔箱論壇3 {' p" ?9 d8 B% r0 E
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2. 搓勻
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3. 取小塊米糰
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: B W8 j7 y8 z' _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)& m! m2 c/ \' {+ B$ x8 W" A
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)公仔箱論壇* z' M0 R0 W) O4 F0 ?
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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. c, l3 h8 z0 z4 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)www3.tvboxnow.com) P( E7 h, |7 Y8 H4 y6 V
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\/ V V6 k+ n% t5 I公仔箱論壇Tips:
% p! Y0 V0 t$ y5 v此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)! {" m% i8 v2 N' Z9 O0 V/ @
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }' M) u4 D* ?, z3 \- _
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