本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材
( R [8 _# O8 t E& A4 W( s# z! cwww3.tvboxnow.com糖.....30g
5 P9 X* w- e% W& h炸油.....適量
8 n7 v" q1 H8 M1 m+ x' L$ Y. W( a公仔箱論壇熟地瓜.....300gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y) u% ^7 c) D3 j4 A
細砂糖(沾裹用).....適量公仔箱論壇' v* S% V" C r
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序
, D+ E" K2 P. |4 w1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
5 I6 \: a9 h+ r( ?' N+ ?7 r5 L! E9 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l/ R3 q" A! r1 b* V
2. 搓勻tvb now,tvbnow,bttvb- L* o" G- Y! Q, ^
! v/ h5 P; V8 X! a) y& B5 C N3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)% `' C. \- X( V" b0 G( ~' e! c
2 r; }7 h3 P% h# ]7 @$ N5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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& o3 e5 }2 z+ E) d8 @* V公仔箱論壇6. 搓揉成糰 U. r! \) a$ W- M
5 B% Y! _% \3 h+ h" n0 k* R, R& Wtvb now,tvbnow,bttvb7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)* f }- W% A: l9 U) l4 n8 f
+ m) y9 q! b! S* _" p公仔箱論壇8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V$ c% i4 N7 n) g( m- w
( P# q; q/ m' D8 t/ H0 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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+ J' H5 y( q( dtvb now,tvbnow,bttvbTips:
* F/ s* o, d. _" R" o6 E6 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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* w+ J# H2 C3 n3 w8 V% y※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。5 I j3 x- }! }. E7 j5 w7 G5 ~
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