本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材, i9 B F& Q+ i/ c k! y% b) B
糖.....30g
) s+ S$ d( E& ?3 F炸油.....適量
- V/ e3 X; Y" l0 Rtvb now,tvbnow,bttvb熟地瓜.....300gtvb now,tvbnow,bttvb0 L T* Y1 {" W& M* L/ A
細砂糖(沾裹用).....適量
- o8 ^1 G. K J糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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: ]- N4 Z, o3 A/ D. A( n9 s- g' g5 N9 vwww3.tvboxnow.com1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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# W6 B9 F0 B+ O: e0 U2. 搓勻
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8 l+ B; u Z7 V+ U% m; y3. 取小塊米糰tvb now,tvbnow,bttvb1 e* X! u/ i1 v* w1 |
, O/ Y* |) x; D, J4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)tvb now,tvbnow,bttvb0 d) o0 f2 }! d& f8 c1 `8 q
! _3 @9 w4 o1 \( R2 _* uwww3.tvboxnow.com5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻3 d/ z9 _# d3 M
5 U) V- Q2 q4 Z) T; b( _6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟); x/ S, F) f) D. l& x/ L; J9 a
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸) n7 T. e0 L& F6 M1 v# P+ ]& v
' l. I* B2 V( K' [# P" PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油6 [8 x( K! w/ V+ D- E! f
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)# X# u# X8 d) s$ U) o
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Tips:
: v; y p8 A! l& e, c& twww3.tvboxnow.com此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~www3.tvboxnow.com1 N# ~" C; _+ J$ [8 j4 y
0 w8 K! X8 t2 ] [! Q- i- n( d: \, otvb now,tvbnow,bttvb剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意): j& Y4 d" M' B) M+ \
: @; X9 v4 b, W# \※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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