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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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4 g% M$ {/ R, g& R: K3 }6 M& `tvb now,tvbnow,bttvb食材
+ k7 R, O( `! j& s7 A4 iwww3.tvboxnow.com糖.....30gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S' _; c5 W6 C  {
炸油.....適量公仔箱論壇9 O2 Q9 X" I) R1 Y3 b' G
熟地瓜.....300gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k, Q3 y$ F1 K; i( E
細砂糖(沾裹用).....適量
! q: m5 k, |$ I, }* }7 otvb now,tvbnow,bttvb糯米粉(可用地瓜粉).....170g公仔箱論壇7 ?: ^7 @' T1 \; J2 T5 ^
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' H3 t% O2 h% R' e2 s% A, Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內" _( j; }; o# m, D+ O' [6 g
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2. 搓勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d9 J( [. \) V* r+ m* u
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3. 取小塊米糰7 ~, B6 d# @8 {3 K

+ k7 |7 Y4 p' B. l# U9 t4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)公仔箱論壇7 ^2 b" n- @% J2 s3 R/ ?
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻tvb now,tvbnow,bttvb. |  E( L& \' v- |" h

* W8 B4 \0 F8 ~! ~: X& |6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)tvb now,tvbnow,bttvb9 s6 _  ^% v0 X; e4 Y0 G+ ?

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Tips:
' o( z0 b* n8 O( T此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~公仔箱論壇( @( E1 Z" Y# d
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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