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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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* Q5 v; `) @, B- r- S1 h. f食材
: [/ j' s& M2 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....30g公仔箱論壇) [% g  ]; j" N5 G7 m! B/ o4 ?4 t* A
炸油.....適量
: G* V; T( R! B1 Ytvb now,tvbnow,bttvb熟地瓜.....300g
+ f) x0 ~4 o: v# C! I8 C0 |- p0 |公仔箱論壇細砂糖(沾裹用).....適量5 x5 J1 C8 l2 ?$ Q* Z
糯米粉(可用地瓜粉).....170g公仔箱論壇7 l. i9 Z! I+ ?
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程序
7 q4 A+ r- C" a) R# @3 {tvb now,tvbnow,bttvb1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內) V  ]& z; R/ i0 ?
www3.tvboxnow.com3 m. z5 U* f  a' s7 S. @  G' ?
2. 搓勻
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5 q5 Q$ }" q% B! E' c* ~/ KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取小塊米糰tvb now,tvbnow,bttvb( Y3 N' ]6 A: [9 _6 v+ a, N: J0 b* X

6 l/ g8 l8 Y4 v$ Y0 s/ W4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)www3.tvboxnow.com. P; n+ T$ A9 ^. b, I) X9 y

) {/ _. {0 K, w) [# q8 Z5 e  W6 y8 T公仔箱論壇5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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# g# X$ m* j8 x- m% e3 Gwww3.tvboxnow.com6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸: n( h1 g/ C/ ^* k' i3 F

  D3 U: Q( x7 [! p  M公仔箱論壇9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)公仔箱論壇6 Q, @: |% y1 l2 n- p0 [

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3 F7 a: u: c  L9 |0 hTips:
! i# ^! C4 B# q' ?) l( oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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; D6 J3 w: V+ s公仔箱論壇剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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  R; Q3 U; ~% V4 \; a! w7 V公仔箱論壇※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q" o& f2 n8 O& ^/ ?  E' X
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