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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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" y* \# A# T  G# _1 e3 p6 }/ p2 `, V食材
7 o2 x+ N1 C0 ~- p7 A: }糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb; ~* i* l( U( A; m+ v
炸油.....適量
. K8 a% |9 A( |% I. v# t熟地瓜.....300gwww3.tvboxnow.com+ G! j2 D, g4 i  ?; t" k) ^
細砂糖(沾裹用).....適量
; D: T( C8 O, V6 X( \! l4 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序
% O& J' R% A8 T- M" m1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內- o7 T1 [, [6 |# J5 k, ~
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2. 搓勻
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3. 取小塊米糰
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; @7 e+ U' G7 e) X1 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻tvb now,tvbnow,bttvb8 C  `# p1 |' H8 G4 v. R" y7 c9 \

. y  x6 L4 [; d2 A) q6. 搓揉成糰  `9 p& U  W0 p9 J2 h9 V
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)' M+ e/ K4 h( V# h" w4 P8 r4 Z
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸公仔箱論壇  P8 o: r# O* ^4 p. g
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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- s% h0 `; ^: w$ w+ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:www3.tvboxnow.com7 ]$ i1 q: Y- q: t6 E" q/ n
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)  |2 z% H1 ]5 X0 G

' R4 |. l& ^$ o# D$ g※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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