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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材
. \- c8 j6 K% JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....30g公仔箱論壇2 D' \3 h$ ~) y/ M
炸油.....適量
+ y( I1 R/ \+ {4 r9 Ktvb now,tvbnow,bttvb熟地瓜.....300g
+ L4 v) a* N6 g: S& o2 j! `www3.tvboxnow.com細砂糖(沾裹用).....適量
! e! Q( W1 R) v" J9 U2 f糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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7 _. z! ^4 n; \6 c' v! O公仔箱論壇1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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; H2 x$ K: M; C2 L- D) g2. 搓勻www3.tvboxnow.com: D4 h5 ~9 h/ h4 Z5 ~- ^
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3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻公仔箱論壇8 y* l3 H0 g* ?: I& @* s

4 P, B0 X" p) d& V+ ktvb now,tvbnow,bttvb6. 搓揉成糰TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B* m+ h- l; u; @
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)www3.tvboxnow.com4 t3 }, J, a  q" U4 a
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸www3.tvboxnow.com; F2 Y1 D# W) `/ A% s3 b0 I6 O2 V
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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% f6 S- h8 i" c10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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& I' N5 X& l; X' XTips:
  @6 A1 Y4 R5 B/ P3 P4 [公仔箱論壇此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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6 y% w2 U$ L' G) U( P4 h剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)公仔箱論壇8 b) N3 I7 i8 `* W" m  J: [

- A, W6 E) b% B/ c, Y# f公仔箱論壇※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。公仔箱論壇/ H: k% h5 l' U1 ?' Q0 B$ y. F7 S5 ?
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