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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h1 y2 _+ k8 @; F% Y1 a. u
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食材
* t% V* |0 h; o& @4 [. ~2 P糖.....30g- E/ s% S2 I0 X
炸油.....適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W0 a/ I5 u3 i! ~/ n2 ^. Z
熟地瓜.....300gwww3.tvboxnow.com$ {2 s, D$ f! Y! R
細砂糖(沾裹用).....適量) R" H% H0 H/ {& i6 Q4 ^$ L" }
糯米粉(可用地瓜粉).....170g8 e9 p1 L+ u% N9 b; M0 A0 i
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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$ ~0 w) \' Z/ C6 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 搓勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u9 J0 l0 i& c- [3 m
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3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)公仔箱論壇: u: S0 u" \* I+ f7 a& [9 j# b

3 m5 @! O7 p, ~5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻* T' m# p# H3 i, \. N

9 R8 k4 e3 g9 S% E: Ewww3.tvboxnow.com6. 搓揉成糰TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]: h5 J: [( R# G: S5 k4 b0 w
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸公仔箱論壇5 W$ p6 U% w4 g3 C0 p1 a5 X
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:1 x8 B+ C/ |: h/ l# b
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S' L' j) Z3 Z, y1 Q* J
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)www3.tvboxnow.com( g7 r  U& N2 D# }( b# M, r

8 x- T0 c4 N, F* i$ u; d! w公仔箱論壇※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。/ w) ?4 X3 r- m1 g# K6 e/ Q
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