本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 公仔箱論壇, T$ P2 R3 @0 ^% y2 _* \
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; F& {! Y, L4 ] h& qtvb now,tvbnow,bttvb食材
" T$ F; N; A8 H# g5 ?- o糖.....30g
& N9 J% W& w1 Y9 d, xtvb now,tvbnow,bttvb炸油.....適量www3.tvboxnow.com6 w1 m; o5 e3 [: X
熟地瓜.....300gtvb now,tvbnow,bttvb( M. V+ r; ^$ n- p1 E
細砂糖(沾裹用).....適量' ]; K% {. _) }: S. T
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序tvb now,tvbnow,bttvb3 S/ K3 n; i J
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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" X0 J( l; u7 G3 `! fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 搓勻tvb now,tvbnow,bttvb( H o' Q& ]' f9 X
) b& K" d: S9 N$ Q4 j公仔箱論壇3. 取小塊米糰
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H2 B: H8 G, O1 a4 S) Z, q7 @) _+ l公仔箱論壇4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)www3.tvboxnow.com) R( y' H4 } ~! z1 i! i4 u
* ]/ E, u4 G, c1 _5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻tvb now,tvbnow,bttvb3 b: o ]; G' t2 H9 b) Y
. o/ c2 k2 A' A! ptvb now,tvbnow,bttvb6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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9 A! r( a2 r+ W8 c! \8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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4 b8 b7 J* P% t& R" i \10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w) D: _$ j `3 \
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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- `( x% L0 \* P0 g- X※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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