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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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. j9 b; j1 ^  w' J4 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食材
6 P. y, f6 n8 C6 e7 Owww3.tvboxnow.com糖.....30g
1 L/ O, I, g6 z# e  Z1 b公仔箱論壇炸油.....適量
2 a& D% K& ~! Q4 dtvb now,tvbnow,bttvb熟地瓜.....300g公仔箱論壇# N- a6 B* e2 F: k
細砂糖(沾裹用).....適量www3.tvboxnow.com2 T# k8 n" A& F
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序, I3 c/ A) f2 H- `1 \: Y$ s
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻
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3. 取小塊米糰
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3 Q9 x' H0 x! B4 a8 Y* N  I公仔箱論壇4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多): V  J9 c9 }9 A6 U0 Y. f4 {: f
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰tvb now,tvbnow,bttvb  B2 l. m  f9 l4 q- {
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8 O; H9 `8 I" T0 A3 \- P4 e& e0 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸tvb now,tvbnow,bttvb2 M6 c( {( s! S$ U5 |

( R4 M# D* g  d6 c$ t9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d( u2 j- Z' Y+ [+ d, e
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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5 h; W* s: \6 o% v( ]Tips:
4 L4 G1 r# a7 B9 i此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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