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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n$ p1 G3 d0 a
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" z0 ~2 Q5 U$ y" ^; @0 q( l食材
! Q) _: \- y- C9 V* e# TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....30g
7 J; i8 P. M' O1 R+ N& ttvb now,tvbnow,bttvb炸油.....適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r- K  |* Z+ J7 |( K0 i8 a
熟地瓜.....300g
0 x  \  W: g' m) Ztvb now,tvbnow,bttvb細砂糖(沾裹用).....適量
8 \6 c; P- {/ L* x糯米粉(可用地瓜粉).....170gwww3.tvboxnow.com2 ]5 L9 y; b. W3 n" F! m
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程序www3.tvboxnow.com, {- N: `  [% a
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
: e0 X$ y1 Y! H" l3 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V0 P. d6 c% s( j! [% L
2. 搓勻
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& H3 W  y6 v  d5 E; C. y7 y3. 取小塊米糰TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q" y" o0 I- a- Z

. w1 Y% t9 p& R6 p( ftvb now,tvbnow,bttvb4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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. F1 ^! x9 Z' P, L. J3 L5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻tvb now,tvbnow,bttvb/ `* R/ M2 t3 p( a4 ]4 W5 k

! O4 M! X. j1 Ltvb now,tvbnow,bttvb6. 搓揉成糰
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# `0 Y4 f! ~: q公仔箱論壇7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸www3.tvboxnow.com4 V; @* X0 A- b# }7 W
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油2 x& p2 M' g( y4 I' t! y, {4 [
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~www3.tvboxnow.com! N/ t1 ^/ ~1 W/ C6 j6 c, K

# ]! z5 X: Z5 k) p剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)3 O& k; x5 ]1 T) c7 G& E
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。. U( Z& q6 }. ^9 Z' @2 ~1 I) D

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