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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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1 I1 U2 F0 A5 P' ^( dtvb now,tvbnow,bttvb食材
2 G) G4 B6 S0 m4 o/ N" v& ywww3.tvboxnow.com糖.....30g  ]5 i. t5 j% x+ N0 p% z* i5 r9 N
炸油.....適量公仔箱論壇' t! z' p, o8 h0 g4 @" t
熟地瓜.....300g9 b2 p/ A$ Y$ ?4 A8 A
細砂糖(沾裹用).....適量公仔箱論壇" N4 d* p! w" a" |0 D
糯米粉(可用地瓜粉).....170g7 S/ l4 T5 B2 b! u

3 v% j% R- ^, V; T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f7 G. J7 C+ `$ H) }8 f$ Q
程序
* o/ ?1 ?/ v1 q" R% }6 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻' @- r6 P7 f  O, z, [" q3 q
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3. 取小塊米糰
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% L( R8 g- `4 _; e: l# a公仔箱論壇4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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; L$ u$ G% m" q5 r: `7 h* V6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)# B$ U( H, u0 \! b3 S
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸- |2 M& z/ a  l  L* t4 e, p
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏). C1 W. L2 d! x4 b0 _- ]0 z2 T" g
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Tips:tvb now,tvbnow,bttvb# V6 C5 A9 {. m
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~tvb now,tvbnow,bttvb* Q% O' L, a  ^8 v& z

' `$ \0 A- n6 A2 a7 J" w5 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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