本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材% _5 r# Y6 a6 S* ?, D: T1 O8 u$ y
糖.....30g
, r& s. D3 u# E9 y- H公仔箱論壇炸油.....適量* g% s) S: f) h. G3 Y' b
熟地瓜.....300gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k; }$ M4 |7 w& u
細砂糖(沾裹用).....適量
1 ?/ Z$ M8 o8 v% xwww3.tvboxnow.com糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序
, J3 c9 |" K& I! e. }: E1 b1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內0 }% ^3 u: G, o! a/ e4 ^
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2. 搓勻
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3. 取小塊米糰' s1 V$ L: `8 l" S" F+ s' [4 b- L; [
5 j2 [( U! |3 C8 ~9 g6 `4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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/ [/ Z6 t' r& f( ~tvb now,tvbnow,bttvb5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _7 O1 \' ?8 u! }" _
, K0 q. [: x/ K8 _www3.tvboxnow.com6. 搓揉成糰tvb now,tvbnow,bttvb1 W0 d( M( b) H# e- I8 w$ [: c
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟): K7 C! s1 B. y# v4 E. j/ ]
8 o$ \) c! c' M T: ?8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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2 J- R8 _- Q" [ Q& `+ a; C$ w2 j9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油公仔箱論壇1 t6 d: d8 [2 T4 z- k0 A% l" S
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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. ~; y2 L1 N& {% `5 |tvb now,tvbnow,bttvbTips:
* U' t7 T) A* g; }" L$ R4 _www3.tvboxnow.com此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~www3.tvboxnow.com2 O* U$ Z! |/ v8 Y2 D
+ c- T6 A( S2 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)www3.tvboxnow.com7 w% t3 w' ^' [3 [8 {9 n% Z. ^
4 M+ U3 B0 x0 p- i* l$ D※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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