本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材
: O& G3 D( b, C; U. H$ `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....30g
8 x# P4 O7 @# }' gtvb now,tvbnow,bttvb炸油.....適量www3.tvboxnow.com7 S: g* S; J' l8 I
熟地瓜.....300g
3 a$ y1 k5 P d9 n! d% x公仔箱論壇細砂糖(沾裹用).....適量tvb now,tvbnow,bttvb$ |% X" Q5 ^$ B+ _1 |7 Y
糯米粉(可用地瓜粉).....170g3 t; ?- I, F- a B
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. b5 w0 O' a. K7 ^* S6 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻
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3. 取小塊米糰
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. s! b F0 w5 p5 Q8 d4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)tvb now,tvbnow,bttvb2 f: w M' P3 W
! {) n5 ^" f: lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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$ w# u3 z$ I8 K6 M6. 搓揉成糰( Q7 r: z# `5 }
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y1 B; o7 D; k
6 [% `) A2 R3 V2 G8 `1 b公仔箱論壇8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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( h. a8 @2 M) R; c) |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油www3.tvboxnow.com7 b; ~: Q9 m% r4 u
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:www3.tvboxnow.com9 Z2 F1 Z* x; i. j
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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7 ~, P4 U- I( c* a T A! `( p剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)tvb now,tvbnow,bttvb: U: u2 w# R8 X X* z8 a/ q
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。www3.tvboxnow.com& m2 a" y4 f( o! t, O% [
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