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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb0 ]$ c, a' X9 X9 X# S3 }# Y
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# k* a' P* B3 F6 I4 r1 Atvb now,tvbnow,bttvb糖.....30g
! i0 q; i; b1 R1 C/ ~' k- M& U% f炸油.....適量www3.tvboxnow.com$ Q2 ^9 A5 T: n3 p
熟地瓜.....300gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |* b& r. y8 P4 v
細砂糖(沾裹用).....適量
  F9 I5 g( Z5 t公仔箱論壇糯米粉(可用地瓜粉).....170gtvb now,tvbnow,bttvb$ t0 n1 J5 v. G% I  Q* G/ t! \" b
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6 D# g3 e2 }$ F0 [  u0 D( L1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內3 f9 P  Y$ T4 I, H0 Q& h3 S! J9 J# K

) f. f( m' X8 O" P# }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 搓勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U3 u, ^7 j  z2 I8 S- U6 J
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3. 取小塊米糰tvb now,tvbnow,bttvb% N% [9 ~; Q8 U4 ]' z: r' k

0 K( J. x6 d6 z+ C# C# L+ n4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
+ D& Z5 N, f. E7 W; b公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! r6 B; [7 R2 G6 [( L. u3 }: D# j
5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻公仔箱論壇1 k: W( o" \2 \0 j% k

6 N. l& B; M" M1 `7 Ptvb now,tvbnow,bttvb6. 搓揉成糰tvb now,tvbnow,bttvb- c" T1 Z, f+ D$ E, N1 ~
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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- n7 h! ^% z; U! y/ f8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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7 z% N9 t3 X) M" v+ t2 K公仔箱論壇10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
) G7 ?4 W$ i- X6 e" tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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5 k. {$ `) t/ Y5 m* R; ?" Dtvb now,tvbnow,bttvb剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)www3.tvboxnow.com" e. o0 v+ O6 }8 n
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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