本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材
" j0 H, Y2 @6 V. E9 Y' F( G8 r糖.....30g
; w* @) u }. T5 r( \3 uwww3.tvboxnow.com炸油.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L7 n' N& y( }0 a& N1 c: S
熟地瓜.....300g
) v" u7 D+ S7 \' f. |tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖(沾裹用).....適量www3.tvboxnow.com0 b- Q0 N1 n4 Z. w3 A
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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9 H0 c, ?) b9 V; u" }tvb now,tvbnow,bttvb1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內* C0 Y$ R. d- w4 B, f# @5 x% T
- F, a* Q- ^ E& l- mwww3.tvboxnow.com2. 搓勻www3.tvboxnow.com5 G* S4 z- f o: F9 q9 R8 n9 n. o
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3. 取小塊米糰
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) w+ O: t9 N6 C! C* t# R* W7 a2 j4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h/ j0 E# d( A C/ p
+ N$ @6 q# [4 e0 ~% [" c公仔箱論壇5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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" i4 {7 P. Q+ u/ {www3.tvboxnow.com6. 搓揉成糰2 t; j& j0 _# }$ e
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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* j8 l! i& [' ~! _5 B9 G, ?8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~tvb now,tvbnow,bttvb+ @1 ~5 f9 Q7 A
* v8 [! p8 D5 X" l" S2 {1 G! @" K s& ]www3.tvboxnow.com剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)www3.tvboxnow.com$ F T9 o3 q, m/ C% n, q3 r
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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