本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材
3 z+ h& ] {: M( ~www3.tvboxnow.com糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb5 J9 ]. Z5 c( u8 C1 i1 }+ d
炸油.....適量
# M% E! @1 s, _& i熟地瓜.....300g
6 J, v" w* A+ {; J* ^9 f8 L公仔箱論壇細砂糖(沾裹用).....適量www3.tvboxnow.com W3 s( U* ?, X4 S' b9 M
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序
8 }( s& L8 j5 b0 { }tvb now,tvbnow,bttvb1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內www3.tvboxnow.com( x! p* Q" \: w2 ]7 H
' b" Z* }+ E+ H' q/ x# b2. 搓勻
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3 y% y8 O0 o U/ p( \* aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取小塊米糰
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8 |3 E: A* D5 \公仔箱論壇4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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! G" G( l! ^4 [3 V; p4 \) z. M公仔箱論壇6. 搓揉成糰www3.tvboxnow.com+ a9 `. i( t! L I) u% _ @" u
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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* c# _' D& n( t9 a8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸tvb now,tvbnow,bttvb% [" A4 I" o& g1 F- @
* S3 k: V. V, X9 |" \% {2 p* qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油tvb now,tvbnow,bttvb p% p$ S. s# [( W' O
2 ?" o! V n7 C bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I: H/ r" g( |) ^
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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; \! \- V; ^# \" S) c/ T$ o1 a* q) nwww3.tvboxnow.com剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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