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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C4 ]  B! P+ z

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食材
( z# D$ V: t+ ?5 d* k; k糖.....30gwww3.tvboxnow.com: l  N, w" z9 H
炸油.....適量www3.tvboxnow.com9 O, z/ S# p2 ^( e, ^  d
熟地瓜.....300gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F0 E$ w: w7 M0 m5 B. z
細砂糖(沾裹用).....適量tvb now,tvbnow,bttvb. J1 m- _2 V- W7 ?( L9 ^0 n: \! U! p
糯米粉(可用地瓜粉).....170gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j! W1 @: z  [0 {' t
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0 h; n0 E2 I6 {. G! u; \/ z3 p" B4 Qtvb now,tvbnow,bttvb程序www3.tvboxnow.com: v; \( ~9 j3 N# w
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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, U$ P7 O4 c8 c  N7 h0 s2. 搓勻
) B0 S3 c3 y1 y+ uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, c( i9 X+ @; I! b3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V6 ~% v, @0 e$ Q
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻. [8 V( q7 u1 U8 W5 A* p( l4 L" n, O; }2 Q

' h. W& T. r" \: @! lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 搓揉成糰
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$ k2 N) Z; N2 [( ~7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)www3.tvboxnow.com* I# G% F7 _) H2 F( W" S- ~) w
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸www3.tvboxnow.com* Z- J: ?: |+ Z$ Q$ Y/ j$ I
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)www3.tvboxnow.com/ G7 Y' t( P% F% o+ G4 ?4 v( b

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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r' D0 v! \3 y- {' ~* [6 y
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)www3.tvboxnow.com$ U" P3 O  V8 W' @2 y' t( T

4 z( q3 H; b- C, r8 O2 Hwww3.tvboxnow.com※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q% o2 l' ]; h! ?, x- M$ V
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