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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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6 F3 A4 `# M1 N8 mwww3.tvboxnow.com食材
. }! T) l$ x$ S! V8 u  i; f公仔箱論壇糖.....30g
* i4 ^- H6 G3 A6 S2 N0 ^炸油.....適量
& x7 w4 g/ o2 D0 X: R熟地瓜.....300gwww3.tvboxnow.com9 p, G9 P; c0 W& ~
細砂糖(沾裹用).....適量
2 g  A% A6 p. r! V. g3 e公仔箱論壇糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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$ g. `9 I+ [, c5 O% t; p程序
+ E+ P; o; f6 x$ [1 m公仔箱論壇1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻
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3. 取小塊米糰7 m& H4 g& G# f, E3 |( B" a! F
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v: L5 M0 c- o# {/ r8 m! Q
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
0 F: w/ e" x- sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a, Y7 W. j  p( h
6. 搓揉成糰; k% l. r4 X+ e" n
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟); n. }- Z) P  F1 j

; {5 [% L" C3 v7 p  rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B0 P+ K! T+ }0 J8 a9 l' ]. i

+ v+ u' K7 i9 B4 G; w3 G$ s6 hwww3.tvboxnow.com9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油" d: W7 h7 Y4 G. k8 Q5 i
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)! u/ U0 g1 [" h0 T, a
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Tips:4 i$ H# s7 Q$ o- F+ ?% p% G
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)tvb now,tvbnow,bttvb0 w7 c" d- Y: X/ X! G9 k- n

( D- D* L, C& A8 l# x/ c! Z, ^※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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