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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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  `9 {' o! ?/ L$ ]* e3 \' P2 Btvb now,tvbnow,bttvb食材$ I; I. J7 Y  C1 ^  e6 ^- D' N
糖.....30g' H' X: a( M5 f7 e" o
炸油.....適量
2 k) G' ]5 g  e5 k; {www3.tvboxnow.com熟地瓜.....300g
0 m( v3 H' }( b/ b6 Q! c' j& |公仔箱論壇細砂糖(沾裹用).....適量2 [6 @3 R7 c. D/ B1 V/ A) n5 f: Q
糯米粉(可用地瓜粉).....170g公仔箱論壇% m" r7 T" F4 h  }
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0 {- ~" ]4 ?5 n0 J6 k" o5 \0 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E3 R' |' K+ c* C5 r
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2. 搓勻
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. W# c, z( l% u( T5 G/ K3 i6 ?www3.tvboxnow.com3. 取小塊米糰TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K$ _+ p% R3 P1 F7 ~# m5 D3 T
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)2 O, W8 f& y3 G2 n4 i( {

6 ]6 Y2 c& @: `www3.tvboxnow.com5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻www3.tvboxnow.com# H& w+ r) ]% n; X0 n0 r

1 |& Y* J$ |3 X( C' fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 搓揉成糰3 V2 `9 F+ T% z( X- s
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k  m- @, r! N2 ?: H
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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, g# x) Z! J, j% j2 G! J, b% U# a5 X9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油www3.tvboxnow.com. s" ^( y" q3 f9 R1 ]" o
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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- R) l" }4 T8 N; M4 L( J. XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips:
  o0 _2 D, T/ F) W. |7 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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0 A9 w/ J" U8 H% ?; I7 Z; v( T1 m※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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