本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 ! ?3 F' n) y, A8 E5 A* B3 O
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糖.....30g
# N8 S3 c1 {# ]4 Ktvb now,tvbnow,bttvb炸油.....適量
! o0 u& e) N8 f! e; I9 U! n) j1 I熟地瓜.....300gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]" l( @% y( Z2 ~, w1 Y A% z4 I
細砂糖(沾裹用).....適量
: g: w2 m' q+ N' q* Ptvb now,tvbnow,bttvb糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序公仔箱論壇0 u5 v8 p/ `6 A
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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; Y6 B+ b/ Y! g) u: ?2. 搓勻tvb now,tvbnow,bttvb2 `/ R' x4 s6 _7 k& l/ Z! ~" N# k8 z
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3. 取小塊米糰公仔箱論壇( W% Y3 G9 L$ t1 ]& K
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)7 W" o4 M) ^- @5 f0 r( @( j, G
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油公仔箱論壇" H! G- s5 m2 H( L
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)tvb now,tvbnow,bttvb3 O" i9 q' I& }0 g2 r0 q( _
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& [, ?( e$ O% S1 etvb now,tvbnow,bttvbTips:www3.tvboxnow.com5 L( N' @3 b/ x z, D
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~9 s' q) J3 n! h9 { M
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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" I, X! Z+ U) x% h公仔箱論壇※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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