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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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7 d( a- `; u- m: \" r食材% K) x, Y* s8 b
糖.....30g
  G2 r9 q9 h& o0 s/ ztvb now,tvbnow,bttvb炸油.....適量( B# q9 S) V) g; Z9 a
熟地瓜.....300g公仔箱論壇0 s/ A' o9 ?( E0 m5 p, a
細砂糖(沾裹用).....適量
# [" ^0 K( w8 E4 Q糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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4 |' c) G8 I/ ?4 k7 ptvb now,tvbnow,bttvb程序
1 q6 ?+ M7 L6 ^! |6 Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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4 X& h6 q8 J/ I2 b2. 搓勻
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3. 取小塊米糰3 @) f6 b3 D. O/ a- ~) o8 K0 N
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)4 q8 s/ C8 ^! W0 G' r; c
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻( X2 M1 }  q2 }: h# h+ `0 q

( \3 r2 T/ Z3 ~, |* p- H  s; K: wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 搓揉成糰
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' e4 s% V' c" r$ n. }& j6 Dtvb now,tvbnow,bttvb7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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: M; T8 O$ U. _9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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: r8 m/ V9 x- Q1 D& U" o* `10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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$ K, c9 w" ^1 f1 ^公仔箱論壇$ m8 [7 U- g, X& [0 N. ?
Tips:
* p4 p7 {4 W: z$ Ttvb now,tvbnow,bttvb此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~公仔箱論壇: C  {- L+ h6 @2 S9 h+ z$ M

  R" f8 k; ]5 z+ N$ C0 }# t剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)  }3 e3 R7 ^  [  M. h' k
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。tvb now,tvbnow,bttvb" c# N6 V: L5 z# V% p. e6 R
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