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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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1 a' \) R# V3 n4 y' X食材
0 Q% }, F. c! X糖.....30g
! g" j: e5 P( e9 E7 E! Cwww3.tvboxnow.com炸油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb+ Q/ D) G0 O/ P
熟地瓜.....300g3 Y. o" C+ w2 f* f$ Q& m4 G
細砂糖(沾裹用).....適量公仔箱論壇; Y7 u4 s7 e# v
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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: U8 w  _, N$ \$ _tvb now,tvbnow,bttvb程序: P7 n" I/ l& K
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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% e& I% }# Y- z! y: Xwww3.tvboxnow.com2. 搓勻www3.tvboxnow.com2 [4 X+ b8 d% u  V6 O/ A

  w. U' t* C2 l1 F) e5 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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7 P( B! h$ B! s$ K5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻1 W6 v  y: {4 a" C5 d/ O! n

6 i7 h  h) S1 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 搓揉成糰
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  p) l& Q7 M5 O/ @; r7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油公仔箱論壇4 @, d8 j! m2 a0 V! ?  T" {

* b8 p  V0 Z& W7 t10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~5 ^' M# f( G9 a, Z% ?/ z; s
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。www3.tvboxnow.com; \) I+ z9 e# m; P' x* t. ], e
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