本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材
) n3 u2 H! u0 d3 }# t! R, O公仔箱論壇糖.....30g
. z+ [! v c" x0 F9 n4 C% R, x# K炸油.....適量
2 Y7 W! @% l# @- [1 F2 rtvb now,tvbnow,bttvb熟地瓜.....300g
% }) P- g5 g! c0 Wwww3.tvboxnow.com細砂糖(沾裹用).....適量
5 Q. \6 Z8 I4 S# ^1 ^6 _公仔箱論壇糯米粉(可用地瓜粉).....170g
8 a6 p! X: ~2 b9 k公仔箱論壇www3.tvboxnow.com3 u; p( \& {2 T+ Z
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程序
u2 t- {. N4 l0 ~2 A+ Z: V! Mwww3.tvboxnow.com1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內www3.tvboxnow.com! _6 x* [6 y' u0 V: u }$ s/ U4 \9 R
% _* _5 I8 s$ C5 v+ R2 S& H# zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 搓勻tvb now,tvbnow,bttvb3 p4 y; l0 L& ]
( [4 |4 }& ?. Y0 @5 V3. 取小塊米糰0 y8 {% S7 A" l% I
; B2 H) h. I& [, ?3 t) Rtvb now,tvbnow,bttvb4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)公仔箱論壇. n; X& X0 c% ~
" `2 y5 o, K, F5 i+ Q ?www3.tvboxnow.com5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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T0 { Z4 V& C9 t# e6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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# |8 R$ _7 w9 j8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸www3.tvboxnow.com, x# q0 m, k- i2 S" S
3 W' g% |. M# d2 ?. n公仔箱論壇9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油1 P7 r8 b% M/ {2 F% n4 d. _
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~www3.tvboxnow.com/ l3 O' ?! [' e: o
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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