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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb- _  e/ H5 p4 E2 C
炸油.....適量公仔箱論壇* y  Q5 [( P1 @, G
熟地瓜.....300gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q& J. F! F) t" R3 M
細砂糖(沾裹用).....適量
4 }' t- c0 F# s+ ]( T3 c& G/ hwww3.tvboxnow.com糯米粉(可用地瓜粉).....170gwww3.tvboxnow.com) ~8 M1 z; w! `; C) Y4 _% f% _3 M

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程序
' H$ L# j& F7 z( o& P! ]6 O公仔箱論壇1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
3 f; ?3 }4 k- C; s, W7 l4 T- ftvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com7 f9 X- `8 W# `' Y4 l) C! y
2. 搓勻
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* q8 U  M  E5 [: f3. 取小塊米糰www3.tvboxnow.com$ Q" E4 Y3 M8 r5 q. K

. t& O% d: B8 u- p3 l! L; ?公仔箱論壇4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰
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% ?$ ?; b) \/ e& h( o: p' U7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)公仔箱論壇7 G& d0 f, S; d7 L0 J
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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' |$ r( t! U+ ]4 a5 {9 j) Y! Ptvb now,tvbnow,bttvb9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油公仔箱論壇2 t) z: @: C5 l  W- _0 i

* L/ Z- W8 `  O6 Q公仔箱論壇10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)0 f+ f, K' Q. m: S/ U- J5 a3 I$ C
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Tips:
! }! v- m* K5 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~; j+ {! R  v: h1 F: S; h- d
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)www3.tvboxnow.com6 s7 [) y  a/ l; t6 g0 R: j
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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