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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 www3.tvboxnow.com2 K! N( l2 ^% U$ g

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食材" T* t" \+ D/ L0 \7 ]
糖.....30g
# G& u" J* c" F8 }7 v0 ]! h% Ptvb now,tvbnow,bttvb炸油.....適量
$ e3 j2 g- {9 T+ t# w, _熟地瓜.....300g
) Y  @! i6 s) ]1 ~7 M8 w% m# T細砂糖(沾裹用).....適量
9 B9 [* n2 I4 g7 Z公仔箱論壇糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序tvb now,tvbnow,bttvb5 S6 A: I) Y2 p) D8 j
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O1 N  {7 b3 k3 K. K4 S

% K& p% k4 d; U" A+ c+ BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取小塊米糰tvb now,tvbnow,bttvb. W, I  K( v$ Z/ }3 ^

- {/ `9 @# m. D$ Wtvb now,tvbnow,bttvb4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻tvb now,tvbnow,bttvb  I. `, N$ `* B  J( L# p7 K

2 O# x! e5 Y3 L6. 搓揉成糰TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p: r# M4 N  K$ _
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S6 J+ b8 B. h( l
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油www3.tvboxnow.com- L( _9 p* o6 _1 _- u
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)0 y7 t: L- F- [; L/ c
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。& B& u6 n* h! n6 x
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