本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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2 d2 o3 \2 ?4 U: Y食材www3.tvboxnow.com; X) U& Y& r" L4 U
糖.....30g
8 h) p7 `/ N' D6 B0 l/ |/ Y- ptvb now,tvbnow,bttvb炸油.....適量
9 d) Q9 W% P( q8 {. y/ P公仔箱論壇熟地瓜.....300g P) X9 Z- R2 M
細砂糖(沾裹用).....適量
( Q4 w* I. p3 {. _8 f* [- @www3.tvboxnow.com糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序
2 F* W$ j; S& y: y( J" rtvb now,tvbnow,bttvb1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻
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8 p5 c3 [$ `' Otvb now,tvbnow,bttvb3. 取小塊米糰! o- I) \( W/ H# m w/ ]0 ]/ H. Z
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P. x5 J5 S6 k9 q' d
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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1 g& u! i2 P% @: ~& M. M: c2 ]5 `6. 搓揉成糰www3.tvboxnow.com9 B' A* b$ u5 B3 a4 N! _$ r
, n9 B; P4 ^6 @7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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) E* a5 y- J9 X/ ^3 L- ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸www3.tvboxnow.com, [+ t9 Q! Y7 H( \7 H9 K" H! {
5 V: u8 g6 ^ _+ u- F# [ G) Rtvb now,tvbnow,bttvb9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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4 q4 Z: M8 E; ]* w0 K* p; awww3.tvboxnow.com10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)) d S' k# @7 N% J8 A
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Tips:
a5 b3 ~; u* i4 V6 E! E% Y公仔箱論壇此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P5 s( ~2 O5 g# O0 q' V7 M, L4 _
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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! f( y- \! d5 q( q& G, ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。www3.tvboxnow.com; F; b T E6 B7 s q) g! C
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