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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 ' R5 `" R3 Z, R0 q- A7 \
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食材
7 k+ D9 E4 k9 \; O3 c- Vtvb now,tvbnow,bttvb糖.....30gwww3.tvboxnow.com2 M8 q) l- z& ?) d' P: K
炸油.....適量
' D8 U+ ^2 K5 T* V熟地瓜.....300g
5 B! P  |  D* J! u7 A7 F7 N5 G細砂糖(沾裹用).....適量
1 m( y/ u, O, h" B4 u# oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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8 J$ P* H% Q! _/ K) Ztvb now,tvbnow,bttvb程序www3.tvboxnow.com, g+ Y3 ^" f! C( g# B
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r8 i: d3 H& B7 R3 @! u1 W

. b: {! y2 ?6 J$ }. |2. 搓勻$ L$ z& `/ L5 [& `4 A' j% v- D2 R; s
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3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h8 z* l) H1 J+ c$ G( U- W! `9 H

0 y! l. b& v8 M公仔箱論壇5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻9 z" g2 ]' f7 x, p& H, U7 v" q# O8 [
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S! J" d6 ~6 q& L0 n! X+ f8 Q* [
6. 搓揉成糰
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: \! E* U: E5 Q4 `+ f: CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)公仔箱論壇% v9 F5 m, d' f

5 x  r" l8 \0 \. i8 ~& bwww3.tvboxnow.com8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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( X) E! U8 Z1 b& C+ k! K9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油( W* a. [7 T) s7 b

* H+ k7 D0 d& Iwww3.tvboxnow.com10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
8 `: _- W3 L) `" R( \  b. rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m6 q5 ?1 p0 O
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Tips:
0 z# s2 `1 ?" A5 \  V! e公仔箱論壇此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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8 |+ U/ H2 J. T# C0 k- ^8 I剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i4 O9 }9 l; j5 F! N

6 X% C! r% ^8 P# }8 m3 V公仔箱論壇※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O" i- l" {, g3 r) D

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