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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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! I9 a. F# p- U/ t7 r5 z& U" K食材0 R! ^. d! d7 ]- ^$ ]: x
糖.....30gwww3.tvboxnow.com% S2 b, q6 t; ~, J  P
炸油.....適量
; A% f6 r! h* e. ?熟地瓜.....300gtvb now,tvbnow,bttvb7 ~- P7 k, O0 K7 v1 {4 ]2 l3 F3 x
細砂糖(沾裹用).....適量
: R! C1 Q* ~2 \; n# E0 P& T' T# H糯米粉(可用地瓜粉).....170g! Y; W8 b4 \# o1 |' V
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程序
, G6 q5 U5 F  {7 [$ Q5 f9 b公仔箱論壇1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內# i! K- m& C7 r4 z  z. @
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2. 搓勻
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2 p& u- K6 E+ }公仔箱論壇3. 取小塊米糰
% Y/ R5 |) E4 M7 h( I) V4 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 ]1 D# E  C- l, v. f2 C3 y* H
4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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4 p: F/ p, [; G$ I, ^tvb now,tvbnow,bttvb5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻tvb now,tvbnow,bttvb' m. a# ~9 e6 z0 a. S% u

3 `) x! U7 k0 Y$ _www3.tvboxnow.com6. 搓揉成糰
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! z6 V3 g6 f* g0 ~# Lwww3.tvboxnow.com7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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/ Y5 n& N5 j) }tvb now,tvbnow,bttvb8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸, p5 C8 X% x. t- E$ M  C  N( ?

- \4 P% Q* M1 r' f3 dtvb now,tvbnow,bttvb9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油8 m1 J$ n3 q2 P- m6 Q! M

' a# u( w) d0 _6 A: a  Rtvb now,tvbnow,bttvb10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)www3.tvboxnow.com) l/ E  _/ ]( u
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) b# h2 L/ y3 g+ m! Y/ ?; Xwww3.tvboxnow.comTips:
: l( i( ~% T3 H# C+ G3 y# c+ T1 @www3.tvboxnow.com此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~tvb now,tvbnow,bttvb4 h2 x( j0 z; x) }
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)公仔箱論壇4 m3 d* J) \" I  |, `# X, s0 T
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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