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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 2 T5 _' G% _1 Y
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3 Q' k" k) }7 Z# M& O( a' vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....30g1 N& R, [5 l. q8 @+ J  O
炸油.....適量* ]8 u9 X0 r* D1 k
熟地瓜.....300g
- E1 Y0 L! \+ L( B# u4 X; O0 l6 j公仔箱論壇細砂糖(沾裹用).....適量; ^  U/ a. b& F, C2 }
糯米粉(可用地瓜粉).....170gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V, R1 ~1 F2 V6 ^

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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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/ B+ z9 \' m( h- S/ u& R  ltvb now,tvbnow,bttvb2. 搓勻
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4 d2 J! A1 {3 s) I! h+ L# o- qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取小塊米糰www3.tvboxnow.com( {: L% O& H- g9 J

( `. |. X- ^9 E& |1 X& _tvb now,tvbnow,bttvb4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)www3.tvboxnow.com7 N; f# h. R2 [- m/ T" O
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g; ?9 ]2 e5 L; }* i$ C* [

1 j! G/ p7 H( ^8 @: r% e2 U$ H6. 搓揉成糰
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' b) |. h/ `  {www3.tvboxnow.com7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)www3.tvboxnow.com- j! u- [- G' G; B6 d! K9 P5 o

9 A! y5 ^3 l+ U- q. z/ }8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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& G" m% j1 T2 x* x! [, tTips:
* T5 K8 R) m2 P; X' ^此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~; L+ l' \% N) {4 U' d& n
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)( m" w9 h1 h  W. w6 L

) G! ]- Z$ j8 O3 |9 o( S; `公仔箱論壇※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
# T4 j5 k2 b8 A5 z$ ~; Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r1 N. h' o! _" m4 n) H6 J0 Z
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