本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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糖.....30g. c& R9 l% _ e. N9 C
炸油.....適量2 ]9 i: o" N8 @& G# u$ Q
熟地瓜.....300gtvb now,tvbnow,bttvb) o! V. e9 {5 M* c& U! \
細砂糖(沾裹用).....適量! k* H' c' {- c0 E1 h
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內9 {7 j/ [1 R( |7 p7 a2 J
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2. 搓勻
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, K& z! q+ x. a3. 取小塊米糰' T1 ]+ W3 J% f# `
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W& e1 d1 q/ O
; N. w' ]' N/ l% E" m4 F公仔箱論壇6. 搓揉成糰公仔箱論壇" h4 A& J+ a2 |( t2 J3 r
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)tvb now,tvbnow,bttvb# z. d# l# y }$ N$ L e) i
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸公仔箱論壇/ o/ a1 w* j3 @& [9 \ r( ^
! m, p; C' s' a+ V# Q3 q" ?6 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油; [/ V/ P6 U+ i; ]( j
, v0 x: N' H [, A; N& _10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d* n% o- r+ J3 h6 I' }3 M
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Tips:tvb now,tvbnow,bttvb7 H! D5 M; f+ J2 @3 f1 p3 P
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。8 S3 Y2 b, C, O, d; F0 W5 Y
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