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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材
  s7 l. G2 @! w* m# NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....30gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s# Q7 s1 H+ \, R
炸油.....適量
$ S- `" P- t, m) h; W熟地瓜.....300g
3 Z4 a5 P6 W, f/ ^細砂糖(沾裹用).....適量$ {' |# C" I5 c3 ]4 y7 f3 q
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序www3.tvboxnow.com$ `7 W/ H* D% F3 W/ X8 _' z
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內& V7 z" ^6 T, M, T

( \& y# i! j& ]www3.tvboxnow.com2. 搓勻
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( L2 Z& h3 W6 n4 n8 A3 Y3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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, ^+ J1 H/ |: m1 l5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻3 p9 L2 q4 y  M  ], d

& T# M# a, b) H% ]  w0 [% }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸# t4 {+ g6 F  X( D% f
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油tvb now,tvbnow,bttvb1 i1 j% p- y7 @% C$ Y
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)公仔箱論壇/ c, \- j! i' V. C: [& Q
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意); P8 F4 p! F: k, x+ h

( V" ^3 X2 L" F  ?) y( b! p+ k( {※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。6 Q3 Q6 a; [8 |9 n. ~/ {! L
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