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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 1 \! }1 u$ z, m' j2 I/ E6 ^
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食材
+ {- W( R* r# N+ @' N8 j7 Dtvb now,tvbnow,bttvb糖.....30g
: z3 M% P- U2 d; `1 B5 T& }炸油.....適量- s7 q) |/ ^% I/ ?* X" {
熟地瓜.....300g
' Q) h, r- R2 k; X! Y公仔箱論壇細砂糖(沾裹用).....適量公仔箱論壇9 c8 j% v+ J" |$ c+ X5 A
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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8 y' a: a5 n) A& ~tvb now,tvbnow,bttvb1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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5 Z+ c1 E- ~5 r' Q% f: i公仔箱論壇2. 搓勻tvb now,tvbnow,bttvb( w0 e( \8 G1 M' D8 `) u) [. L

3 X/ W# I+ M" |- d! ^6 i* @- `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取小塊米糰公仔箱論壇. _( i2 I4 F& J$ P

( n0 S. c) ~* \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z# D) G) s9 x5 \/ c3 u- x+ F5 D7 o

5 J# g, t8 k5 l: f$ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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( b& j- U4 @  p5 X8 J9 rtvb now,tvbnow,bttvb8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O+ J3 n' o- q$ W2 W- n& j
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油8 I$ y( T5 w/ A- x

" W- b. W2 l6 @  z1 V# {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)www3.tvboxnow.com6 _2 _: _$ U, l; t

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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~0 W. _0 J! F5 _/ u: v. H

$ U; e9 Y/ b; v5 ]4 Utvb now,tvbnow,bttvb剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t) D* Z- R! b/ J6 H* s! T
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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