本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材
' `7 d) u1 u4 Y+ W' pwww3.tvboxnow.com糖.....30gwww3.tvboxnow.com7 g u6 i7 |' Y5 G) m x% M2 L
炸油.....適量# a, X! q. V: y
熟地瓜.....300g( j2 q' s. m3 q4 P- v
細砂糖(沾裹用).....適量
6 z7 L I# j+ i/ g糯米粉(可用地瓜粉).....170gtvb now,tvbnow,bttvb! |8 J% U; C6 F
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內- z' L% x; I% t0 } \$ J
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2. 搓勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^* [ X+ Y/ q9 z4 A
: V. ~4 W, |, T Z- l- [tvb now,tvbnow,bttvb3. 取小塊米糰, m" }( N8 |2 O3 K; C3 L1 n7 N
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)tvb now,tvbnow,bttvb: d/ U5 [' j' S
. n- _/ m, a# G5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻www3.tvboxnow.com- c' j7 Z/ [1 X
1 \- |" d) J2 G9 a* P o; Kwww3.tvboxnow.com6. 搓揉成糰" e! n1 V O6 a; S7 p
7 p$ E1 u- q8 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
l+ e. Z b% X. F! rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [/ o. k- W6 c- ]6 }! h" _; C
8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸tvb now,tvbnow,bttvb' h$ F3 S! ] a# ]% l0 e5 G7 Q% U
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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1 `3 r) a5 w6 xwww3.tvboxnow.com10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G* l: [; m) U- |
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j0 j$ E( R1 I8 ETips:
, f) n$ F5 Y1 i3 X7 P) Mtvb now,tvbnow,bttvb此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~tvb now,tvbnow,bttvb; A. ^/ ]. _, r/ W9 J* f
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)0 m3 W8 k; f" x+ ^: }" m
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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