本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材tvb now,tvbnow,bttvb+ s! ]; c( x/ ?* }5 Q# J) i! Y
糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb4 }- m8 `% W/ R' ^& B1 O2 f
炸油.....適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ` G, E9 U# w' c
熟地瓜.....300g
5 @2 B- p0 V+ p) x- q8 Q9 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖(沾裹用).....適量
1 }) S5 X; h% z/ B1 H' a. {tvb now,tvbnow,bttvb糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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7 ~& S5 n4 q7 A) s" i程序TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m \/ ]7 [# Z( x
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內 t1 {% N8 J& `
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2. 搓勻* r* O5 F: z( U- W# Q: _% Z, Y* n
$ {0 z0 t8 E& ], t3 wwww3.tvboxnow.com3. 取小塊米糰tvb now,tvbnow,bttvb* o( g8 x0 R0 N" t% v
6 t) L* o; V/ nwww3.tvboxnow.com4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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7 [, g0 ?7 d$ U4 A9 ^7 p. {5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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2 Y5 n/ K0 P+ |' Q, s/ w. Atvb now,tvbnow,bttvb6. 搓揉成糰0 H* {3 ]' B' B- g% j- z. d
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)# d$ R- W& |* m9 i$ C( I
' W: ^/ D- I+ `8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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+ C& x6 ?) u/ Jtvb now,tvbnow,bttvb9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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* d$ N* b9 B- X9 S: N公仔箱論壇Tips:
% v; ^9 W6 Q, Owww3.tvboxnow.com此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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