本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 ) L6 r6 y& ^8 ?5 s: i
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( c9 I$ }# i6 Z, p食材
( ~ a+ c1 M6 h/ \糖.....30g
0 J# U3 R8 T8 T7 t6 x8 T( M炸油.....適量www3.tvboxnow.com o0 T! {" Q0 m" d: }/ ?
熟地瓜.....300gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N! W3 W/ T4 U( ~3 X
細砂糖(沾裹用).....適量
4 g/ @: k* f, ~8 Ewww3.tvboxnow.com糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻
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3. 取小塊米糰
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# [6 H5 i- x# v. E* p4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻. p6 e. Y+ a: |' L* h5 a5 N
7 J, A/ M3 h' Dwww3.tvboxnow.com6. 搓揉成糰www3.tvboxnow.com, q8 ~" f3 R) w* j. k7 u4 z) F
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸# S) t9 G% }" ^. k ` u
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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" u0 _0 g8 p7 M9 D8 j% e% WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:
8 A; ]6 \! }9 c4 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~公仔箱論壇0 ~$ H/ m0 C0 P
; a6 S" J" d c$ u/ c0 M公仔箱論壇剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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# `/ h& ]+ b0 Q( Z/ H4 {※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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