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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 2 s! w/ z4 Z9 h3 B
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0 b! P! o. v( h* l6 s# K! C3 o公仔箱論壇食材TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i2 [1 \0 m& r/ j/ y# U; C4 N; R9 \
糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb5 {' \0 o; b: v8 }  i% X# g
炸油.....適量www3.tvboxnow.com  |2 h' n5 ?# x. z! R$ ]( e5 s8 i. c0 j
熟地瓜.....300g
, p/ N5 J; A, e' I  |, P細砂糖(沾裹用).....適量
: b, F1 j! i! p$ _$ A: A' xtvb now,tvbnow,bttvb糯米粉(可用地瓜粉).....170gtvb now,tvbnow,bttvb5 W: p1 F5 r1 M! h) ~4 b6 C' B

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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內tvb now,tvbnow,bttvb% K+ J' _4 A& Y

5 d. H+ }8 h0 g6 `2. 搓勻
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3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l- E' `* D9 _8 c
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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9 z" X; w; o. X8 L  M; m+ X1 t公仔箱論壇6. 搓揉成糰  ^$ [+ z8 R+ i  a
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)tvb now,tvbnow,bttvb. Y$ O! r& J. q; z" }# g# r% i2 ~, ^

, Z3 i" z8 D( K  c+ F' ^8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸www3.tvboxnow.com1 f! o0 g3 H: V" n9 S6 N. o

, F( @3 D% o6 f# c公仔箱論壇9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油/ u- i- R8 ?. W) r, R/ C: g
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {7 N* I" @5 d! r! ]  b' n

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+ Q7 K( ~1 w: W; L3 TTips:
3 J" D/ m  C3 S6 h' E* W公仔箱論壇此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~www3.tvboxnow.com" s2 N" c3 l' V9 w$ N9 k
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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4 a' _2 q& l5 @' x6 p) X3 Kwww3.tvboxnow.com※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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