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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb' U7 L) H1 D/ J! |& ~, a1 N3 G" l# b
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食材
7 S  o7 F- c% a( t( z) Vtvb now,tvbnow,bttvb糖.....30g* e& i9 Q' R3 C4 ?+ ?" b% x
炸油.....適量
% X# m5 |, R& V: _0 x; \+ i4 Y+ B公仔箱論壇熟地瓜.....300gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u, ?  ~" f- Y( X7 H. T4 P2 l
細砂糖(沾裹用).....適量
7 \2 ]2 R9 M9 k" k糯米粉(可用地瓜粉).....170g+ V9 M& F3 c- g2 @
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程序
* U+ M+ w+ V, z- q1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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# Q& [/ u6 H: N) T8 K# ~: CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 搓勻www3.tvboxnow.com. c0 ^1 _- y* L9 m; m* m

, p8 v& F( T8 d/ S! v" a8 d( k% T; i3. 取小塊米糰tvb now,tvbnow,bttvb1 i! M' n. H5 e( j  s
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)tvb now,tvbnow,bttvb9 `1 b9 |$ g, a4 ?6 W( ^+ [

+ L' L; q% e+ _, H( V5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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- `( B) w+ w% W: x, t/ o公仔箱論壇6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y+ v! F) v7 I, n8 d* b

/ u' X! f  d# x( r  a+ M: I4 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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% `  w8 C6 L+ b( {+ X3 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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3 Y  x* @7 Z' `) @* n% ttvb now,tvbnow,bttvb10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:
( F6 R$ ^- P( {) aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~* a! |$ C& V$ z' T8 Z. ~

! p+ Q  U( h$ M+ Y' E- T4 Cwww3.tvboxnow.com剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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) n0 z9 b1 B' q- y- y6 Iwww3.tvboxnow.com※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~5 q) [0 O0 E1 T! Q
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