本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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糖.....30g
/ Q0 L4 V. ^1 d/ F% h, v! N- P炸油.....適量
) H5 _; u3 c" Z9 A8 z. d J$ rwww3.tvboxnow.com熟地瓜.....300gtvb now,tvbnow,bttvb6 x J }4 z9 d- n% g
細砂糖(沾裹用).....適量tvb now,tvbnow,bttvb2 s& Q3 ^: _7 s: R0 C0 @1 U
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
V. {7 H0 u1 ]8 T% O: W公仔箱論壇公仔箱論壇3 o: |. F. C5 K" k( c% B& l2 Y
" L3 M. \: R9 k7 g7 Y- t程序
1 ? M2 K4 M8 O1 `+ d( s: U" x; N3 N公仔箱論壇1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內公仔箱論壇: @8 R7 M" a% n" w
7 b* T# T2 t" P: I5 X8 D- xwww3.tvboxnow.com2. 搓勻www3.tvboxnow.com6 i. u9 H7 X V- j
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3. 取小塊米糰
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8 p, V( [6 F7 L2 U% X$ D! O% z/ d. d公仔箱論壇4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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, H$ W' \% _' B" K! q5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _5 O% F' y* A6 b; Q5 q. V, Y8 R
% U* C- f+ `6 m% u( `; O+ y6. 搓揉成糰
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+ P( k. ~* x. D, H公仔箱論壇7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)+ }# Z' V: A9 a
8 N4 l% N( k1 l2 Qtvb now,tvbnow,bttvb8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸8 g4 n5 z0 I& ^6 o3 _; W' G
' N% M8 V, r/ g( }7 j0 ~3 Z7 ?tvb now,tvbnow,bttvb9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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: H9 y$ }$ |) R7 B8 R& Y0 X1 z- Ctvb now,tvbnow,bttvb10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)tvb now,tvbnow,bttvb+ j0 l! y/ }! j+ n7 q) Q
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Tips:
: W& x M$ r; t$ ~ i% Rwww3.tvboxnow.com此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)7 U3 \# p$ A9 w+ N' O# g
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。www3.tvboxnow.com. h- V4 g) s- h% w
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