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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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! k: ]2 R* w. P: R8 D" c. U, |1 a糖.....30g% t2 V3 q( W0 A
炸油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb9 X: G6 O* \7 x% x" f' d
熟地瓜.....300g
- p0 ]6 d. j- t* r2 w7 Owww3.tvboxnow.com細砂糖(沾裹用).....適量
! Q8 G9 a; A, ^: }8 T$ C0 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉(可用地瓜粉).....170g  S, S6 J7 @0 `8 ]) A. E
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內+ a; l4 z9 m9 ]" Z/ S+ h

- G6 K! o! r8 t: j9 n# ~/ L2. 搓勻
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  r0 c: p# I. n' pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取小塊米糰TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c. s+ U/ u. |% t! N

' R  n! l4 |8 s% iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
. W: Z+ {4 v) xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A2 }" d, j: Y% J; G3 ^1 [
5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻5 a" M, |5 E7 O& P1 E. p
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6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)+ O5 i2 W0 s  R9 T2 @

( a: {- L3 V  f& ?- Z8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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  K  G& @! d# v% B# O1 ?% V) c; V6 ~10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)1 t; k- i) u/ A7 d1 S8 ], e
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6 G, n/ L5 z6 O" E( V/ b$ Y0 i' bTips:公仔箱論壇/ W8 m$ [6 e* _; f
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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& l* n3 G8 u: T) r* S6 L# b公仔箱論壇剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)6 d  J+ ]/ c5 N3 m, ^, x( a

, Z' a$ H7 A4 i. c5 ?1 T※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。tvb now,tvbnow,bttvb( q& c/ M( j4 w; n8 ~& r, m( d

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