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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 公仔箱論壇) E' A6 E0 i. q/ J2 ^& Y
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食材公仔箱論壇$ _9 a" i# \; x' K
糖.....30gwww3.tvboxnow.com& y; K) }% R" k4 c2 Y
炸油.....適量
% R- N2 o* G- ?9 j' L2 @- L熟地瓜.....300g
1 d4 T- e7 O. b( u! }- J4 B; v6 e- D公仔箱論壇細砂糖(沾裹用).....適量. w$ N1 N3 f: F5 w+ f7 A/ I% c2 k* P
糯米粉(可用地瓜粉).....170gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i6 s6 c' c1 ?

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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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* J5 A3 V  V# f9 K1 E$ q8 `www3.tvboxnow.com2. 搓勻% q* Y* P3 P: y+ I3 Z5 H8 |
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3. 取小塊米糰公仔箱論壇4 L( U1 j0 j  B$ j" C3 Y. K
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻tvb now,tvbnow,bttvb: }0 b7 F$ X3 H8 D
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6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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9 n0 F6 u/ p; [" p8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸5 d& G" S# k+ i1 n  d0 q+ c

" U1 [& A" s8 v" O1 {7 u& ^公仔箱論壇9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油5 M! d, e1 s9 S* [2 A
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)tvb now,tvbnow,bttvb* @& }1 _' |8 w0 x
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Tips:) e' V5 {% G. _/ a6 p
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~! v) |# w  T: _0 p

' W  V+ o2 w) \' L2 A$ W0 _9 C  ~7 H公仔箱論壇剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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% f& c- b" _2 x% G$ s; g0 U! e! qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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