本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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, r: u% r1 d, l/ `6 k" R食材
- {1 K3 D/ k! Q: k# F5 y& Ztvb now,tvbnow,bttvb糖.....30gwww3.tvboxnow.com3 i8 e1 M: V4 q$ s$ u4 Y
炸油.....適量www3.tvboxnow.com4 \0 j- e C9 }6 v) [# o7 W n
熟地瓜.....300g
* k g, N- l; u' S公仔箱論壇細砂糖(沾裹用).....適量* W9 w! m' h6 g6 @4 T
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序
- t0 w: F" M* G( b1 X2 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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7 O7 P# R) D% ?# J公仔箱論壇2. 搓勻
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3. 取小塊米糰
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X( ~" w0 r, a3 O1 |( ]. {) owww3.tvboxnow.com4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻) `: Y; S2 \" {8 ?4 @7 R+ _
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6. 搓揉成糰
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J# d# J2 H" ~www3.tvboxnow.com7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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( ? X% w$ t9 C6 }: ^) ~3 }8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸www3.tvboxnow.com" J1 K* U! u8 e& { V
1 ]% N) _* |' k5 N' ]( v. b) owww3.tvboxnow.com9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油- y) V. D( g& M6 r2 L& b
2 g2 w8 l, G" j& o/ v' nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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' U7 c8 M% e: NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips:
% V; R2 K' K5 B& a此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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: n# z# a2 S/ k. S& c, B) G! a+ Q※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。公仔箱論壇, W, J+ P; V5 u. k9 ~
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