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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 公仔箱論壇8 j& s3 |5 y9 w

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0 k3 T; \6 k# d0 R; y) awww3.tvboxnow.com食材
9 X7 ]* z" e" |; l4 |tvb now,tvbnow,bttvb糖.....30g3 S) k( H. m6 K$ t" b: f
炸油.....適量0 J; E8 [2 v; D7 y, e& p
熟地瓜.....300g; W' }# {/ V7 |; ^( t# z" I# \
細砂糖(沾裹用).....適量
- ^) q( E& e1 f3 \% |' t; A公仔箱論壇糯米粉(可用地瓜粉).....170gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p, G4 i/ k, X6 u) P

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& O$ J. |. i  Ktvb now,tvbnow,bttvb1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內5 v3 A/ M+ q1 t, K! f

) i0 J5 S( ~& T- J9 C" m0 K+ y" I2. 搓勻
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0 U, _' }, C/ B' _2 P9 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取小塊米糰www3.tvboxnow.com: t$ W8 L! a+ r9 v- N/ i

# F5 K8 v. |3 ~) s! E4 W& m4 j) X公仔箱論壇4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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" O9 r0 V" h5 m, O7 [www3.tvboxnow.com6. 搓揉成糰
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% A9 e$ ^/ G- ?) Swww3.tvboxnow.com7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)www3.tvboxnow.com* n5 B& O. E) z+ s  p3 e
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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% b" H% [5 R) T, c( `8 z7 Y0 F, Y7 |tvb now,tvbnow,bttvb9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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6 j+ r5 k5 J) cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)公仔箱論壇3 c: o! G# c' N. Y. e& r4 o: c1 B1 T& z

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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u. ~  R0 a2 |0 u1 m5 n8 o

. Y& c! y' N+ X公仔箱論壇※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。公仔箱論壇6 j! R6 E0 j" E
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