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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb8 q# \; B  N: i% B0 X8 v" R

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: ~, C- x& L/ ]8 V公仔箱論壇食材
, W1 S+ H* T0 n- N3 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....30g
$ Q: a1 F- O- M7 }$ `8 I! E& ^炸油.....適量
% R- _4 u" U& P) b9 }熟地瓜.....300gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y6 L. g  _6 k# S+ e# q& \8 B
細砂糖(沾裹用).....適量
" x6 Y) ^6 X! j# t, O糯米粉(可用地瓜粉).....170g公仔箱論壇6 b7 I2 W% _  V9 p% H7 l
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程序
: w8 X" w( y6 u& O: y5 s7 p; j1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內tvb now,tvbnow,bttvb1 Q3 }3 Y4 s# |; u4 N% ~2 i

6 b3 G) k) K% u) {tvb now,tvbnow,bttvb2. 搓勻! D. t/ E( o* ^0 H$ u7 U/ {( t
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3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e5 w3 z% x- \3 ^  K- C- q% K
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6 |( N% x$ l+ D' B0 I) i2 Qwww3.tvboxnow.com6. 搓揉成糰
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8 g3 z) F2 g: c0 b( ^9 m2 ftvb now,tvbnow,bttvb7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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9 X, N) u) A) ^9 B& D8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油$ V8 ]1 N2 E+ E7 m; H* ?
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)公仔箱論壇5 e8 ]" x  p7 @& n1 y
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~公仔箱論壇4 K/ \5 ~! }! h9 q$ c& {" @9 p1 d

  d. I' i) _3 s0 }9 ~* x剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。www3.tvboxnow.com6 q; o) H6 v$ Z! `: U5 Z3 N3 x% D
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