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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材
! }& H) j# p" d$ B, F0 U公仔箱論壇糖.....30gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L# `- n/ c8 T1 G6 j; Z8 w
炸油.....適量* V1 \( ]4 y" ]: A  C$ |
熟地瓜.....300g
1 `0 m  x# Y6 O$ {5 [1 S6 r4 Cwww3.tvboxnow.com細砂糖(沾裹用).....適量
7 ?+ x# g* E' N) L1 \4 H' X# v  z" |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內0 C. ^% C. v1 d
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2. 搓勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z9 u7 N! x0 l# Z# \
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3. 取小塊米糰
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7 T3 Z- m& n$ y- S. H, `公仔箱論壇4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)tvb now,tvbnow,bttvb. F: D9 O" U% m0 p

0 ^( _* P: L0 p/ fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻+ f" U* a: Y' Y4 \" A& b+ J# `* f" }1 |

5 c5 g6 e. K, ^2 K7 l6. 搓揉成糰
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' a7 k1 d; L+ C9 f% q0 j- \www3.tvboxnow.com7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)6 H  I( @6 A9 I# z1 R6 c

5 l+ v3 D3 k7 ~0 {' F  R5 ewww3.tvboxnow.com8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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4 s; x' S1 ?! P  ntvb now,tvbnow,bttvb9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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; g4 G' G) N+ i* x# {( r10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)tvb now,tvbnow,bttvb6 P$ B3 S" M4 E1 [6 ?

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- M- R: S2 z2 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips:
# q) z7 K( F7 C" _: l; S- n. L: ztvb now,tvbnow,bttvb此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)- Y" H1 X6 B5 x  Q% g
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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