本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材
) `" p8 X& d! o! c, k6 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....30gwww3.tvboxnow.com" ]* s, m! c' q! s: q2 L
炸油.....適量8 T+ e& b( ~% J- j8 r2 @" s2 A
熟地瓜.....300g& @0 {; F! }' b* x, G; a* e) s: ]
細砂糖(沾裹用).....適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E. ^& N/ o4 z* f2 z
糯米粉(可用地瓜粉).....170g6 u+ s3 X8 T) j' u% C+ d
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程序
: f% r, X% x/ q8 d! uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內 b6 z3 v$ Q( A
) }# U0 z8 w& z3 Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 搓勻$ n$ `3 f7 H5 g0 d, u$ G9 \
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3. 取小塊米糰
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$ E& E# h) e: I2 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
' I* ]) W2 G) ?1 \ J( \2 Q$ R B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X% G p% e1 Z$ ^
5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻4 i7 t0 f1 e! c# N
% p. `5 R8 @: y1 ywww3.tvboxnow.com6. 搓揉成糰公仔箱論壇9 f; L5 y/ r+ b1 J/ T
' Q2 q: L9 i, N( Q, zwww3.tvboxnow.com7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸; y7 Q) Q6 R, v! E: H+ T
& ] H6 R, R9 b) c8 d公仔箱論壇9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _/ m* S5 l' T) N1 X6 I* O* n
( z% c/ l1 G+ J4 t8 e" Bwww3.tvboxnow.com10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:
' x# S- I3 Y l* b# G- z5 q" Y此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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3 O$ U" h" L& P9 e( U剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)# a& E8 B: R" k$ N+ ^; O* R) e; _3 h
; ? j3 w& [' g. m7 {www3.tvboxnow.com※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。+ o5 {' f) G" h$ v q
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