本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材 X5 N, h$ S- w! U
糖.....30gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z, k7 G6 g# S
炸油.....適量: w- c) p1 s5 c# F; u, U
熟地瓜.....300gwww3.tvboxnow.com8 l6 t; ?( T( A T% u
細砂糖(沾裹用).....適量
: M9 u% D6 V s! jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U" a6 @: g8 C$ M
5 [, p6 T; O" K7 p9 ]1 ctvb now,tvbnow,bttvb3. 取小塊米糰3 [+ ?* r! F" }6 _/ @
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)4 U* R9 }" a% R5 b, Q' O/ ~+ F
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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5 L6 o$ g M# h, N, \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 搓揉成糰. n& Y' q- c |) K) |0 T
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)" ~' v& q- q' G* U3 [
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油www3.tvboxnow.com( M, V# f4 W6 z: t' R" H9 W9 b
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)/ b9 `0 P/ s# Z2 T$ b/ q$ X
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7 l5 T6 N5 S" [7 w" `; J. Z ^Tips:
8 m2 d1 n; ^9 |! ?: i) _* C7 X2 Ktvb now,tvbnow,bttvb此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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0 D7 ?6 w2 j. {- C公仔箱論壇※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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