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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 www3.tvboxnow.com9 X8 ~: e7 P2 _( I

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食材7 C- {- t- k) {
糖.....30g
2 J% n+ ?* _# R5 qtvb now,tvbnow,bttvb炸油.....適量
) S2 _1 j7 E! v' {, T0 u  gwww3.tvboxnow.com熟地瓜.....300g" o" A8 T# n8 c: }) s4 k* T- T
細砂糖(沾裹用).....適量www3.tvboxnow.com0 k) o6 C# k0 r$ g' w6 j
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序
2 C3 H3 c$ b6 `) P& c5 Y  H2 S1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內6 u6 Q. [2 W  ]; K% t5 X- C% r

8 n4 @3 N5 t6 Y' b5 Z' v2. 搓勻公仔箱論壇" j) t: ~  v/ l. y5 U! c; t

( A3 H6 l% M6 G' X& Xwww3.tvboxnow.com3. 取小塊米糰( ?9 X3 ?; C' e( k5 G5 K2 L9 N6 q9 U
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)公仔箱論壇7 U, ^5 m$ H7 G- X" g# k9 n: b5 }
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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' w" U* }: h& X. ~: S6. 搓揉成糰
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" O8 m' r# M. k! M  V7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
0 s0 [9 f* t5 c公仔箱論壇www3.tvboxnow.com- R# k- r% o6 i
8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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  b( X1 J9 z) P6 H& b" j9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油公仔箱論壇, i) S! F. t6 k2 X/ l, t7 m' Y# c

, @  n; V, U* J" v% y! f. ^- rtvb now,tvbnow,bttvb10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)公仔箱論壇3 C' G" g, j1 n
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Tips:www3.tvboxnow.com8 t6 W! N& F% t
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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3 Z/ L; e( b2 Atvb now,tvbnow,bttvb※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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