本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 * b1 E# q5 K$ {( K* [( e
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) h" e V8 e, K6 H糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb3 P# T: K1 d5 M! e( ]) n
炸油.....適量* }9 i+ D) p4 x' O7 o
熟地瓜.....300g0 w" `% h* w& y) s) S& ^; M( S% {
細砂糖(沾裹用).....適量
/ M+ _' q! M [0 s& h$ l( ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉(可用地瓜粉).....170gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [. W4 T; z1 {# f' o+ D
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內5 O( f- F2 m/ B, P
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2. 搓勻公仔箱論壇: j' w# L C; n) G$ K# g5 O
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3. 取小塊米糰6 l+ w+ |4 x8 {
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)公仔箱論壇" _+ S, E t9 N
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻公仔箱論壇6 I9 @' U( i- z2 l6 t( e* P4 L
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6. 搓揉成糰
$ z" X# k- ]' lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* B9 C( C7 k* n7 ltvb now,tvbnow,bttvb7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)公仔箱論壇9 j, z$ d( l2 N. B' a1 I! v
6 |% X* S5 d+ @公仔箱論壇8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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. ^# E3 k5 s4 @tvb now,tvbnow,bttvb9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油www3.tvboxnow.com' u z e5 c) W' u: G) o
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k: V, K/ i$ ^' [- p
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K0 Y Z. j3 l- t# `
( f7 `, C- r" Z; I8 Y. Y/ ytvb now,tvbnow,bttvb剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)公仔箱論壇" c. _* z1 q, D# Q7 r
( ^; e& m. @9 b; o公仔箱論壇※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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