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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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7 r3 Y! b+ |" ]7 [# z* Z5 Jtvb now,tvbnow,bttvb食材
0 M; _+ u3 V3 e" C7 S5 u3 e: E) n糖.....30g
% _9 A9 _$ x( c  Ptvb now,tvbnow,bttvb炸油.....適量www3.tvboxnow.com" \, c3 H% b) r0 Q
熟地瓜.....300g公仔箱論壇. M' u2 z  e* P- u
細砂糖(沾裹用).....適量
4 v! C( Y2 `* I  Ttvb now,tvbnow,bttvb糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻
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3 U! V" T% N) s% U' @7 `% stvb now,tvbnow,bttvb3. 取小塊米糰5 L; Z$ [7 z8 A' _& `& f" y  R  a

+ i" N# H$ B4 c4 t9 `  G/ S+ ^; wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)/ i  M$ }' g( K: E1 c9 F2 X7 \* e

( J; n# O" t6 Q0 ]1 k7 V. p5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻公仔箱論壇: F( K* _8 ^) Z% n$ b* f5 a

. |, H0 P& j& D% `( c' D6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸" i: r5 R! C. k- w
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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, \$ }% A5 D( M: ^' Z# |  c, t6 Jwww3.tvboxnow.com10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)公仔箱論壇- @8 q9 Y8 I2 f. b
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Tips:
# U9 t+ a8 ]( G" f+ M5 a9 `tvb now,tvbnow,bttvb此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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8 r! k6 I/ u5 O$ Vwww3.tvboxnow.com剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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