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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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. Q6 l+ c/ t! t' @公仔箱論壇食材& n6 Z7 R7 y' w9 K
糖.....30g) e2 v" d& f4 ]" F) r* j$ k( Z/ E
炸油.....適量www3.tvboxnow.com8 [8 ]3 x1 \8 q/ U$ y
熟地瓜.....300g
8 |" m6 q$ N: P$ R- D: N9 _3 o細砂糖(沾裹用).....適量
3 i$ F  v/ e2 M/ j! n糯米粉(可用地瓜粉).....170g
& ^: R; h; K# T8 o" q7 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 w, ^, H) h6 y+ [! u0 ?3 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內tvb now,tvbnow,bttvb6 X6 H! Q6 `0 p
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2. 搓勻
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" o8 O! V9 L4 Z2 P: ~www3.tvboxnow.com3. 取小塊米糰
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: @6 @9 T$ F6 i7 W- PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰
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$ `. c& w8 W5 {) V* T0 K/ V0 {  Y公仔箱論壇7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8 f! ~, {7 ~) W  K- t3 {. Z! Uwww3.tvboxnow.com8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸www3.tvboxnow.com8 c1 S0 c' A* J- H1 R6 [
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油公仔箱論壇* P$ U; R) f0 i5 h# x9 L, B! C" {* y
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)8 o: g* `7 c8 d. W1 }! F7 n' [# \; `
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~tvb now,tvbnow,bttvb0 A* |  N% t5 \3 f4 D/ M

2 i- k/ I& b. @( |( h* p, N剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)www3.tvboxnow.com& T$ J: z$ |# Q" I2 M

. }0 [+ L& l$ _※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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