本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 1 J8 e$ @1 O8 j8 J
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食材tvb now,tvbnow,bttvb- w) ~4 I! p) p G2 |5 n8 F) D6 u% Q
糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb0 ?$ n( ^5 k$ [7 @# Y" _" t9 s5 `5 G
炸油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb+ _/ j W- ^: O% r9 Y ]" @+ M
熟地瓜.....300g3 @# I2 j% a" D: I6 }
細砂糖(沾裹用).....適量
) P; r8 u q' _) q' s t0 H糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I8 y9 Z8 N3 v1 w7 X3 d- z
5 }0 w9 T' \5 Ewww3.tvboxnow.com2. 搓勻; z; _: O' [# ^ k7 e5 ]# w% _
, r) R, j4 ~5 t9 Mwww3.tvboxnow.com3. 取小塊米糰
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5 f* u. i1 h4 e& \0 swww3.tvboxnow.com4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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( j3 P- R6 N9 J8 Z公仔箱論壇5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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! l6 q. v) y3 W0 m# S2 E6 Z公仔箱論壇6. 搓揉成糰TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w7 s a8 b% b/ t
. I2 _2 t/ h5 J+ u& a) Twww3.tvboxnow.com7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U$ M V ^* K8 S7 I2 P7 W. e D0 p
* b M* m) `: k! P8 V( \# ]www3.tvboxnow.com10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:
) f6 x$ h1 l) Qtvb now,tvbnow,bttvb此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~公仔箱論壇* ?9 y; ]/ G; z& ~+ Z: K
2 w6 m0 m. X6 ?) k. T: b2 ~www3.tvboxnow.com剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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: G- J8 i5 F( @0 f x! H" d* J" z Pwww3.tvboxnow.com※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。公仔箱論壇/ ?) w) T( c/ Q3 P$ d& T
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