本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 公仔箱論壇/ F& x" T4 |2 P6 \4 z P
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食材TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f) T V- A" ?: P v6 u& _
糖.....30g公仔箱論壇; v: o6 T1 e' c4 Y2 I
炸油.....適量
7 }# s5 e8 s( Q" s5 L$ l公仔箱論壇熟地瓜.....300g公仔箱論壇" t4 n/ }+ ~5 Y. J# s
細砂糖(沾裹用).....適量
, r2 U- u5 g2 ]; I0 T8 ]% N糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻
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' @% e! _, h/ U; e3 c3. 取小塊米糰: e, d3 C3 L& y0 d: W! [$ F
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多). h$ ?( q+ Z6 M7 j5 C
4 q2 {- R5 J$ z1 Q公仔箱論壇5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰www3.tvboxnow.com2 f" S8 X# |! K( H; l; e- G$ w
' t( Z% O( ^& V) M' \7 e7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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# [. R8 L# |' I% ^7 F8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油公仔箱論壇. T( z; S$ H: u& `# Q1 n( y% i
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:
4 \9 _; Y9 \( ~5 @* E公仔箱論壇此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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$ w% s1 z' `7 P% _# |0 s {& t公仔箱論壇剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \( K1 @% q" R
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。8 q, i& w' l7 f: {7 w5 j
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