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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 www3.tvboxnow.com5 ?; _9 @% E9 x' Z' D/ m

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食材
0 H* D; S* o7 Q( x! twww3.tvboxnow.com糖.....30g. `4 r$ l- _' s+ ~) o8 O  j
炸油.....適量
) N/ h- P9 A) P' t5 g熟地瓜.....300g公仔箱論壇7 {  z- \% N' q- w" S  @: m, p4 \
細砂糖(沾裹用).....適量
! X$ H) B8 C- A8 h) ^. O; U; R( b公仔箱論壇糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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. m$ ~8 R- @9 m" h8 f3 ]' m5 g$ Iwww3.tvboxnow.com1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內公仔箱論壇$ Q3 b' w/ T* c! `% U1 X
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2. 搓勻
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3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h% I+ ]' h( }7 d+ c
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {+ f' v: j3 S

; C1 t9 Q7 h0 w) NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S6 D0 y6 |0 s) l5 A( _$ |
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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. b* ^3 Z2 N4 `3 ?! Z! {& I9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油& t  ]' Y7 H4 n* F

' O1 D8 i- {  M$ Z9 p$ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
! B) Y8 @2 G& B& zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e, `& p- K( T$ B7 t/ Y, m7 Q. Q

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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U7 l. h9 N% |3 T" @! ?( d8 x
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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. `: ?  w# [3 |tvb now,tvbnow,bttvb※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。www3.tvboxnow.com9 c8 C2 K4 b0 H# D

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