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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 6 S" t* d) E! U0 c1 c
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9 W; t  j1 K8 L( }食材) k- Y/ S  ~+ p! o2 H) L8 D2 ]
糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb' [& }+ m- l* O9 k6 m7 O, R
炸油.....適量
% H/ I$ K+ W% F. j2 U: p/ J5 Stvb now,tvbnow,bttvb熟地瓜.....300g公仔箱論壇! y$ N- I/ a6 v: R) w: e- ]
細砂糖(沾裹用).....適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @& g( g( ^" ]3 D0 C. T( G
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內www3.tvboxnow.com$ N3 K" f  C. L( V# d

1 T5 N$ f- j. kwww3.tvboxnow.com2. 搓勻公仔箱論壇8 |0 g4 v7 R6 O' h, f, |( S5 }' W

% I# S! H5 t2 X0 m3 k! J+ g3. 取小塊米糰
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' P; e+ Z- Y/ T. Y% `* b# f- W公仔箱論壇4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)tvb now,tvbnow,bttvb8 Y- T5 H- N; }0 w$ V; n( I

# _9 _: A% g( B- W0 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻公仔箱論壇5 x1 K0 C; T+ Y& H% z5 Z$ z8 R+ p
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6. 搓揉成糰tvb now,tvbnow,bttvb" l" `% |: o9 L. o# p" I( b

( G7 }" Q) y& d7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K4 S$ v( a5 W7 @1 i5 H
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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/ F2 n' b9 t" l. W: t- o6 B% vwww3.tvboxnow.com9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油& {( I- h& v. V" V  N* J8 q
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)www3.tvboxnow.com0 d8 `: o3 Z" F: X  P) U; W8 b
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Tips:
9 Q4 q+ L8 X% W2 d5 s公仔箱論壇此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)www3.tvboxnow.com7 R1 W& W7 ^: H; L
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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