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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材
) ?( M6 t" u5 F. o/ \- m1 Ktvb now,tvbnow,bttvb糖.....30g公仔箱論壇6 K  p3 }1 |3 b7 t$ G3 y* Q
炸油.....適量
2 o2 n* q/ F  B/ K% `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟地瓜.....300g
; D! s' N2 @  ]* B5 f8 S* D公仔箱論壇細砂糖(沾裹用).....適量
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) Z6 }5 L8 n6 P6 ~" k. j8 ?5 W" }; }% L' l1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內9 x1 ?/ T, K, {  R+ O, g+ p5 C

* |1 y5 {& q$ @2. 搓勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k. Q% e5 `0 e" C3 l2 @
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3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)www3.tvboxnow.com. ?* V0 B$ n9 J" p
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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8 [" f6 U) w) ?% V% a! _6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油www3.tvboxnow.com8 M  |! ~& i4 K1 Y) O) @

0 y. N' `. V( ]/ j2 a' k0 j8 w10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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2 j* I( |* _. R$ `公仔箱論壇Tips:  A$ S: S, l; n
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]4 L* A3 |  f& X& V  l* Z: v
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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/ ]) U: K5 A, [5 K公仔箱論壇※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。公仔箱論壇' D) D% r( o) x

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