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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 www3.tvboxnow.com4 B. T+ F$ x: [" p+ _& c
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食材公仔箱論壇) m4 V. @6 c- {1 t) a6 T- d
糖.....30g
" ]1 i, ^" F1 Y公仔箱論壇炸油.....適量
! V9 N0 }- ?/ D# N: H: ^熟地瓜.....300gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z4 S& |7 [& E& F$ \
細砂糖(沾裹用).....適量
$ P) X* v% z1 O' p! ztvb now,tvbnow,bttvb糯米粉(可用地瓜粉).....170g9 H1 \- p! F+ ?: f( v5 L

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程序
) {' s" E3 ~& m( ]5 E0 ywww3.tvboxnow.com1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h0 t& `. B6 I- a
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3. 取小塊米糰% K3 y) k9 @4 ~0 v; f

0 c! o* U  R" A1 y9 m/ `" vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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* u* E( T( E1 Z) X0 qtvb now,tvbnow,bttvb5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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. q; R2 \5 u5 ]' V1 c$ Etvb now,tvbnow,bttvb6. 搓揉成糰2 t+ w5 ]/ G/ O6 Z' N8 s

  {* K) `) s. r! ^$ a' T; [公仔箱論壇7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)1 Q# w1 M5 {/ E$ Z( _

8 J" @" F; p9 C. h6 G0 c5 d& ]- }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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# f) ^: V2 Z$ {4 ltvb now,tvbnow,bttvb9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |' a+ D" ~( P! l; b, G
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O9 i0 B7 {( W! N1 u4 {: Q

: ~0 m3 d1 v9 ztvb now,tvbnow,bttvb剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r- X% v1 _/ V% s$ a
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