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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材
6 {' l# V" |8 b7 U9 itvb now,tvbnow,bttvb糖.....30g
  I# K: Y. \! U* r4 Ptvb now,tvbnow,bttvb炸油.....適量9 R0 k8 q" G$ e: i
熟地瓜.....300gwww3.tvboxnow.com/ _# I$ o0 ?4 U& O5 K# G
細砂糖(沾裹用).....適量/ c$ ~% N  m1 [+ u+ }
糯米粉(可用地瓜粉).....170g公仔箱論壇* }: H1 p+ P; t. y, e4 P
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T$ {$ W* t: q- [0 h

+ ~  E' B( u% v9 q( FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取小塊米糰1 x& z1 x/ h& y5 H; X9 P6 F$ ]  L+ W

# y2 m, W3 H+ }" ]) v5 f, g% k, ~www3.tvboxnow.com4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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0 }+ W* \8 s' u) `, ?tvb now,tvbnow,bttvb5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟). g$ ?. `/ [- E4 k

# Z3 k  L  N) D3 {; K& Y6 O* J2 s+ Jwww3.tvboxnow.com8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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2 S0 J; O6 Z9 h% H9 btvb now,tvbnow,bttvb9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油公仔箱論壇5 t" a8 N# ?0 F, `; I7 u5 }( @; X
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [! m8 t, }% b3 c
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)tvb now,tvbnow,bttvb4 n3 e, l4 N+ t+ c3 V" J

* p* d& W* \5 x* L' {0 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。tvb now,tvbnow,bttvb1 h0 G8 V' n/ U% y7 d! X% T
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