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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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糖.....30g
0 g% q' i+ K! h5 `+ s3 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油.....適量
$ H) \' X& D! g/ t' Uwww3.tvboxnow.com熟地瓜.....300g
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  w- \) f  [7 j5 _% h1 _! fwww3.tvboxnow.com1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻7 Z' ?+ F1 T: y$ i, W; B
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3. 取小塊米糰" h/ B( V: B* R" j! p
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)公仔箱論壇; x) w8 M5 y5 h. f" v  Q

2 q+ R3 n4 d" w% I" Q5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻公仔箱論壇+ \* c# D, y6 e
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6. 搓揉成糰公仔箱論壇2 i  S- v) W" u& C

4 s6 [6 t# c8 X* q0 T1 u7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)公仔箱論壇7 N# Y$ h& Z1 d  o

' T" Q0 J: z. Z; \; Q+ F' _tvb now,tvbnow,bttvb8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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" b) g8 O1 }9 z9 }公仔箱論壇9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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( F$ r* h+ O5 g7 M10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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8 n4 K( C, \1 P! U# T剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |7 J% u# k% Q
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