本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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1 G3 q2 Z% V( k- J0 T, ~, M9 }食材
7 e( ~8 Z& V/ F# ?1 L# Y; Z& ^3 W8 \tvb now,tvbnow,bttvb糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb2 \3 ]0 A% V+ z- a* X( h0 W
炸油.....適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y" y1 m `. T0 u) \
熟地瓜.....300g公仔箱論壇9 _) k* `/ L2 L5 L
細砂糖(沾裹用).....適量
r: H9 w8 u/ r) Z. w6 x公仔箱論壇糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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, w& }7 f ~4 m/ j$ o6 ^7 T6 g; c* Y2. 搓勻www3.tvboxnow.com/ ]& z7 L( U- m" }: `* T
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3. 取小塊米糰tvb now,tvbnow,bttvb; M e9 A( a D% U3 N: V( t7 e
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)& \3 V2 D- `2 U0 z
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻tvb now,tvbnow,bttvb5 Z1 c' b+ L9 U7 p) b
" }7 v3 U/ X8 G' \) \1 Uwww3.tvboxnow.com6. 搓揉成糰tvb now,tvbnow,bttvb* L' @, X% K$ G1 O0 }* m. d
4 c! _/ h3 C) i2 h4 |7 }7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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V" ^% O. q* B' e4 L+ b+ a; m& Z9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油4 F4 d1 `) C+ b: u* F
. H; R! }; t1 A! `6 r) k# s6 gwww3.tvboxnow.com10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
" ^) N% l$ s& E3 D7 G' V' Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C ]& i5 }- }1 J7 G
8 b4 {4 e8 |2 h+ Z公仔箱論壇Tips:
5 o; h j( `8 P4 R" G. P: d3 D/ e+ a7 [tvb now,tvbnow,bttvb此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。7 h, F9 W+ R8 n/ c# I
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