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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材
8 w9 }( C2 D) @$ ^  q+ f. I糖.....30g
' I8 `- Z6 V- K公仔箱論壇炸油.....適量
3 y, ]* n, B' N* T! e& z' L8 [0 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟地瓜.....300gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q3 k) }) h  y( }8 O) ~! y
細砂糖(沾裹用).....適量
8 I0 Y7 m, |0 dtvb now,tvbnow,bttvb糯米粉(可用地瓜粉).....170g: s' |: T& Z0 u8 h; H) I
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內& x1 ^& Y) X- X8 P+ d8 P8 v/ P
公仔箱論壇% G+ N/ N) P# p! {# P# D! U% ^/ L
2. 搓勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v" k7 N2 x" f, ]; D
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3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多). D4 k: A& @. g9 |( i3 |& l& E

9 k, u1 _/ O8 @9 l, ^! K6 N5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻www3.tvboxnow.com% q8 P0 F3 M8 R& @  }

% J  U9 k2 ^: z$ M( u/ H4 `/ u$ R4 H6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)公仔箱論壇# r8 [+ T8 t) ]- N6 o/ {/ q
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸tvb now,tvbnow,bttvb9 ~6 y" X3 ~0 D9 B5 N, E+ B9 [

7 U) ^) h& q3 @4 e9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油tvb now,tvbnow,bttvb9 H0 ~; J6 Y  P! e

, n: C/ ?* o* w9 B' @+ yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
- j2 [( ~2 J" T* P; X; \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _! i6 p' A4 j5 Z4 v% i! i

% C$ C/ S" f7 _( g- {/ Stvb now,tvbnow,bttvbTips:
1 v+ \0 \! ?* [8 T. @tvb now,tvbnow,bttvb此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~* u5 c9 D& y  q8 N( {6 k/ D
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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5 w, E; }! _7 \公仔箱論壇※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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