本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材公仔箱論壇2 s) b0 t8 x( y4 `
糖.....30g公仔箱論壇: D1 d+ S+ a9 U/ J
炸油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb* V2 l* c* F1 v) W6 A2 r2 g
熟地瓜.....300g' o5 I* o1 @( b' R
細砂糖(沾裹用).....適量
/ z- C9 \' s4 ~* b( ~+ `www3.tvboxnow.com糯米粉(可用地瓜粉).....170gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x, B7 ^: t8 c) ~5 x
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內公仔箱論壇8 b2 z; K) b! F6 T1 D6 z. ?
! o" k' Z5 x S1 mwww3.tvboxnow.com2. 搓勻
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3. 取小塊米糰tvb now,tvbnow,bttvb& R5 r' B# z" y( j* Q$ Z2 @
7 y F* K" ~! S+ f; _, R% D4 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K6 o4 [$ b1 `/ s* h
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻( e/ O& E& j7 W' G
/ ?3 ?3 g4 c: Jtvb now,tvbnow,bttvb6. 搓揉成糰公仔箱論壇3 N8 r0 A# k, ~$ I" b$ N" h& B" Q
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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" E; A! _0 i( ]- l' K8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸公仔箱論壇" M6 E7 Y; ~1 B% m$ ~ g' \- |
4 S4 K* [9 v4 r2 W1 e- J3 d; ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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# v% D! S4 E6 ^' G; A/ i4 {- V8 T10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:公仔箱論壇: w- t( y& p# A |) j0 g$ C: r
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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5 g7 }& F$ T; V( g* Q+ Q H# O6 D公仔箱論壇剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)" U1 w) I( g- ?4 `/ ^$ i- m
7 l9 L( p( o. z; x4 @ u Ktvb now,tvbnow,bttvb※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
# j. O, a* y) L: L" @7 ?* v, A. d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u7 Y3 {. G( c1 p4 a( _, l# t
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