本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb+ b! m: X5 Y2 r. |$ \! ], \
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食材
! l4 Y0 \1 I) q0 ]: ]www3.tvboxnow.com糖.....30g
/ ^6 e, h5 n: s% V5 _* h炸油.....適量www3.tvboxnow.com! z4 o3 L5 y& V- K( X
熟地瓜.....300g: p) h9 p: a z6 s1 z) C9 Q' f
細砂糖(沾裹用).....適量0 H+ a. F' P( R, H/ g5 X
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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/ n3 u6 e; Y8 [; ?2 @tvb now,tvbnow,bttvb1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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! B6 N, q+ A' Z( U: a7 U# ^7 Vwww3.tvboxnow.com2. 搓勻
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2 J3 \% P0 E9 L( a5 X3. 取小塊米糰www3.tvboxnow.com# E) C* F, m$ j% l' O+ P
: G" z s5 N9 B: ]; o4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)tvb now,tvbnow,bttvb( H4 m" V2 Y5 d: g
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g/ K8 b3 y3 @6 P |7 h3 `/ t; a6 r
) P; ^* z- E _3 U! p" E+ Jwww3.tvboxnow.com6. 搓揉成糰
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" [. ]- O" Z- P% e2 `. m7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸www3.tvboxnow.com% S+ h2 l0 r* S3 O
; P I4 y% H& f) Q! e. |$ M公仔箱論壇9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油tvb now,tvbnow,bttvb. \+ Z1 F0 |2 x" w+ l
7 A; B4 B. r! f* C: u# A/ G8 {10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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7 m& d' p* `9 ? K. t+ iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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& E1 [2 {: {) I- f※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。* {1 [; l2 ?# \4 e- T! w) o
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