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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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+ z; k5 X. w1 l) n食材
, ^3 d) ?+ R+ {7 O- P  C公仔箱論壇糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb  B0 L$ O% p. j" T; j5 f$ {7 j) g- |
炸油.....適量
3 ~; P! j3 N* c. p- x/ _' p1 V熟地瓜.....300gwww3.tvboxnow.com$ _2 x, ~9 [- K6 V
細砂糖(沾裹用).....適量www3.tvboxnow.com$ w( y. Q: X1 p, ~$ d6 U3 |
糯米粉(可用地瓜粉).....170gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o* x- s) g0 p5 C9 |6 k; v

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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內www3.tvboxnow.com/ @& y: f9 o5 o: e+ h1 f

7 z: t7 a- G+ X: O/ i+ Jwww3.tvboxnow.com2. 搓勻
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; I3 q6 m( r1 U; {" M  @" Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 取小塊米糰; E( J4 V) ~3 z6 T

1 {- A: c, N: Awww3.tvboxnow.com4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多), d6 w# o& g# P
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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" u+ P. r- w" ~9 ~: S8 owww3.tvboxnow.com6. 搓揉成糰; V$ @( F# }! L, E# p, C

6 `" @: W- g+ T* `3 E7 ~公仔箱論壇7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @- t' `  Y2 O% p0 M! `
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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% C3 M$ h  V* D: uTips:
/ Q3 y* A7 u/ |, |0 m" D此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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+ h+ W3 x) F. K; o: e剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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: _5 K+ t" c- J8 u2 p2 f$ @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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