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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 www3.tvboxnow.com6 B* N; S+ s% @3 x! b- r& G
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) F) q  x% s  ~食材TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h$ n! D0 Y4 Z7 j- P% f, M, I
糖.....30gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |. Q# H9 C- F
炸油.....適量+ O+ _& U. \( Z
熟地瓜.....300g
6 J! ?& q" `; _) E# c1 X. jwww3.tvboxnow.com細砂糖(沾裹用).....適量
: E0 d; y5 K/ b2 d2 p公仔箱論壇糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序www3.tvboxnow.com( l/ @2 N6 R# P) S
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內3 t5 G: ~* t, y7 n! T& u/ {
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2. 搓勻
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3. 取小塊米糰www3.tvboxnow.com' S3 }5 R5 u( {; t6 T$ I/ k' ]6 i6 @

+ }% I5 p) p$ A# k$ H4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5 Z. ]5 _5 \" |' X( Utvb now,tvbnow,bttvb5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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7 W; U9 k) o2 W7 Z) Mtvb now,tvbnow,bttvb6. 搓揉成糰
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2 C0 [" E3 r' h6 _/ \) q5 v) a6 }% }7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)- W2 C& b' Q- f/ Q  g6 |
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸tvb now,tvbnow,bttvb1 y# s$ T8 F" X- W0 ]+ Y. @
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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2 `% s; T6 h+ d( C  g1 u10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)7 t$ U4 a/ o* `; q1 D& M
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Tips:
: a+ r/ G- E$ p, {) b此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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) M$ p! k% z% Z4 F0 b, l% LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)www3.tvboxnow.com. x; }2 u3 V1 k& q4 v& V/ O' g

% q2 e, G8 L  F, n0 C4 ~7 I6 l  Q' YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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