本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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0 J& F* k- J' m6 s) x9 [4 A9 G食材
l& P; z, n1 F: ?. R$ ttvb now,tvbnow,bttvb糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb0 E% \# z$ K4 a* \3 Q" |1 X2 j
炸油.....適量
' \- f+ ?/ N' B; x, B4 Mtvb now,tvbnow,bttvb熟地瓜.....300g
; a3 u7 p( v8 ^# i! s, ~細砂糖(沾裹用).....適量公仔箱論壇9 Q5 |3 i6 E/ {" z4 U6 |
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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3 Z# \4 _3 P# R. R% c程序tvb now,tvbnow,bttvb0 i$ N# k7 o" P1 M# p
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內5 W! X7 N# D& c/ d$ L+ N0 B* T
" ]; Q& V. Q) v2 b: X. y7 \& b a2. 搓勻
7 y) f( Q4 n5 y' K8 y; [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x/ S( k1 |* W* v& m
3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)2 ?1 j3 N7 J) n, A: b
9 O! A8 V4 e3 q$ q( t# Otvb now,tvbnow,bttvb5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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, ~. ]9 y I! A; E$ v( v7 `& K7 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 搓揉成糰
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% @' V0 ^* a& O5 a公仔箱論壇7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)www3.tvboxnow.com8 n! z C( ~. E( S' V
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸tvb now,tvbnow,bttvb' h0 d' C! J- r( ^; ?9 u; z0 ]/ }4 u
& l# C4 b* l9 ~0 ^$ Mtvb now,tvbnow,bttvb9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油6 |) h7 G4 {: ~- Y3 D
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)www3.tvboxnow.com/ y& P9 K# K$ U a- z' ] f: K8 W
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9 S- k! y$ |3 h' Qtvb now,tvbnow,bttvb此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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1 q( v; ]9 @2 L. U! Z- M3 Vwww3.tvboxnow.com※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。www3.tvboxnow.com- l1 e5 w0 b! p+ V) g5 z$ V
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