本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材tvb now,tvbnow,bttvb' k9 R6 R9 F8 w5 `0 p4 e6 H- k
糖.....30g6 E' M' K/ o( [
炸油.....適量公仔箱論壇9 h" b* ~# `: W# P4 n* a' G
熟地瓜.....300g公仔箱論壇$ z7 \4 E3 x) h0 e
細砂糖(沾裹用).....適量tvb now,tvbnow,bttvb" X v: O: T+ e# x1 n
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內% D `5 l& x5 |! D$ l Y$ }$ z1 M
7 M- \4 U" d9 e. h, jtvb now,tvbnow,bttvb2. 搓勻
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3. 取小塊米糰tvb now,tvbnow,bttvb: E; ^3 W( p" y# g" E: \
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)tvb now,tvbnow,bttvb) F) c7 t. U2 C7 q7 {4 ]/ m
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻公仔箱論壇. ~" c9 q, r; U) C' x1 I+ V& T
5 \' r% P. P7 F; x6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸) p5 {) }, {# f8 y
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油& o" h! s2 P- |. U. w) p# d4 n
" E0 X9 W E! ?% q( X8 v$ dtvb now,tvbnow,bttvb10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:7 O1 L% Y5 d" y8 R3 B9 r
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~tvb now,tvbnow,bttvb$ Y, e1 A9 K \9 m0 x9 V7 W' w
3 x* `; `4 \1 h% Ctvb now,tvbnow,bttvb剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
! R6 Q8 _7 ?7 u0 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ O& V" m ^9 }9 H& [: w: L' a※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。www3.tvboxnow.com7 x3 [7 L3 g/ [3 q2 j
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