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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 www3.tvboxnow.com; X6 E8 ]8 |4 o; s8 N5 I, C6 Y/ X
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食材' {9 {! N. j/ a' g0 d# i$ `: i
糖.....30g
/ l9 \* b; r& H% d6 Y6 Ctvb now,tvbnow,bttvb炸油.....適量公仔箱論壇2 C6 m5 l9 s! _: r- R/ B
熟地瓜.....300g
5 c7 r* F8 F, L+ R! pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖(沾裹用).....適量
- S- ]  x" q  k  \7 v% @tvb now,tvbnow,bttvb糯米粉(可用地瓜粉).....170g公仔箱論壇5 f5 u) W7 x6 j7 _2 c9 o, ?
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  n4 Q) D/ w7 G程序TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q2 P& N7 V- ]5 X6 m
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻
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5 U  x, e, U& w) z0 ]5 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取小塊米糰TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {2 E8 V8 q7 u7 p# F
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)公仔箱論壇6 ^. g( I7 S# V% j' F/ }

  U4 i! K" X: q6 [5 R" d9 Atvb now,tvbnow,bttvb5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻tvb now,tvbnow,bttvb% |+ |9 o+ l0 y0 Y% f: k
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6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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; P! v% K! q0 A+ ?2 m7 `7 B( g) |8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸7 o: G% u( U, c+ b3 w4 |
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)5 Z# ~. j" S* H  g

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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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- d0 J8 X. W& y8 K, J* T9 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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