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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材
2 h, W% J( C  p) f5 Hwww3.tvboxnow.com糖.....30gwww3.tvboxnow.com  B+ B  g, u! m; c! @, p8 g+ f
炸油.....適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N) @! s' ?- u4 A  g  o
熟地瓜.....300gtvb now,tvbnow,bttvb* w; w8 j* g+ ]: {
細砂糖(沾裹用).....適量tvb now,tvbnow,bttvb& V# n/ W# I8 Z7 G
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序' |7 m. B' y0 k) t
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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0 v5 J2 B; g; e6 K+ A, W5 `4 uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 搓勻
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3. 取小塊米糰TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i; U. g' [7 r+ U3 W) E' i
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)tvb now,tvbnow,bttvb* v5 F" i( b# j: \/ |- |
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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% _  M  O: `/ P! Q8 u6. 搓揉成糰公仔箱論壇8 w$ v2 B5 _* S  Z/ P6 z: y1 Z
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟): W% _. A. {% S* J3 w8 c. t

5 L  ]5 t& }# a6 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)公仔箱論壇3 ]0 z% h! q' T+ E$ o; q: y' C

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& c8 ]) J# H6 B$ V1 @+ n% ETips:
4 f3 I6 b/ s* e7 p0 r: @5 q此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~tvb now,tvbnow,bttvb- _8 c( V  _6 I0 a2 b
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。tvb now,tvbnow,bttvb3 v+ S% R5 n% v

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