本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材
. H( ^+ D& _( i5 p" }tvb now,tvbnow,bttvb糖.....30gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H( d. N) L% F2 e# z) A. V
炸油.....適量7 b( G9 s t4 z, g4 y
熟地瓜.....300g
, y4 }1 D) o3 D+ J6 v& D細砂糖(沾裹用).....適量
2 ?/ M6 F7 E6 G& E$ L糯米粉(可用地瓜粉).....170gwww3.tvboxnow.com8 K2 _. s1 C) C- X& i
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程序
) g0 Q. q$ F* H' ]公仔箱論壇1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內公仔箱論壇3 D7 Y6 W4 V \+ F1 R; k6 W
% P$ |8 v1 H7 W2 B/ ?2. 搓勻
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( _7 B5 ?" A2 a2 R8 n* L* i! o公仔箱論壇3. 取小塊米糰
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+ M9 G- x& m2 \8 R/ L Xtvb now,tvbnow,bttvb4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多). H# q/ p* \, v
4 K+ e( F. e8 G% C, q \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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2 e+ ]) m1 W$ ]1 z# d4 q" O, P6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)www3.tvboxnow.com/ B c) O, l( ]# s! F" y
: u4 w* T& q2 X6 X" O& h公仔箱論壇8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸; k; f, V$ t, l; q. p
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油/ J- g8 N- L! y. ~7 I; B0 ]9 W
* N; i8 I1 ^: n* v10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)+ j: X! J. Z B6 z; _6 \( J0 c9 j& v
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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) Z! U7 ^) D# K9 L9 f* p) z剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)www3.tvboxnow.com4 L4 {$ @8 z$ [" ]
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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