本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 # O1 S) \+ k; x. U: }
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糖.....30g
' W Q' F3 B3 l+ T" `$ Jtvb now,tvbnow,bttvb炸油.....適量
5 }! U) k# P2 B, |8 c1 ^: F5 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟地瓜.....300gtvb now,tvbnow,bttvb) F1 D! _& R# q
細砂糖(沾裹用).....適量
1 U/ A* w5 N; [) d5 K% Cwww3.tvboxnow.com糯米粉(可用地瓜粉).....170gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V% t* \3 q* ^1 ]3 Q+ Y0 z
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內) W7 ~' u y* L$ K; K
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2. 搓勻tvb now,tvbnow,bttvb4 \& Y' a5 O1 u* d
% r- K( j/ N/ m3 u6 ~www3.tvboxnow.com3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)公仔箱論壇/ r* I f1 y( R" E7 W( Q9 J
8 a4 x' O- _* k4 Y' A% R5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻+ J# w6 }3 `: L
: Q% ~- P1 n% g6 [. G% L公仔箱論壇6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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8 M' g3 B& I6 _% i6 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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" p$ F3 Z t. {* A* c7 k) I% R' N8 t2 k10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)" h6 W& @0 v) R% N+ L4 \
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Tips:- v7 B6 t# H Q/ U
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~, s/ w' I/ C* b! O& W
9 h! v. Y; J2 ~; ?6 c& T4 b3 w& ~公仔箱論壇剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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