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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 2 G2 B# J/ J; y; h+ R
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6 x7 r+ A5 Y; J9 V( Atvb now,tvbnow,bttvb食材
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5 Z0 l; A! X" ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油.....適量
* m& o6 t3 c! Y" d6 E熟地瓜.....300gtvb now,tvbnow,bttvb7 N+ w) L* ]: M1 V
細砂糖(沾裹用).....適量
& a' U- C6 S8 v- O# J9 K8 F+ S% Ttvb now,tvbnow,bttvb糯米粉(可用地瓜粉).....170g6 F- V" Y; ?  {% v0 |* C
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程序
. g, S4 |9 I# c4 T1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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/ R' e6 s7 @: e; Q4 m0 s% `2. 搓勻# T& Q# K8 {, x" [6 J: a
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3. 取小塊米糰( |% d. Z, j0 F# e* G. R
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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" A9 H, T& f2 vwww3.tvboxnow.com5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻www3.tvboxnow.com* B- j: A. a+ W3 D8 o6 z# y$ w

' A& N2 g$ C: w, k3 n! U/ ]  |6 vwww3.tvboxnow.com6. 搓揉成糰公仔箱論壇9 ?' a+ {. ^/ [& W; ^. p9 s2 r

: _8 Q4 n* p7 t1 l' `公仔箱論壇7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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/ G9 A# s/ z- ~; Itvb now,tvbnow,bttvb9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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, v' Y$ ^/ y8 ~6 r8 v! T* dwww3.tvboxnow.comTips:
/ J% {% }& u* J5 L) G此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f; j" i2 n- T

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