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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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! B8 m% ~3 b9 k& `1 f" D公仔箱論壇糖.....30g1 k8 ~+ o8 d6 F$ H% }% a: m
炸油.....適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D0 S" [5 j. n$ V, \
熟地瓜.....300g
7 J4 M3 U; v+ J細砂糖(沾裹用).....適量
2 t1 P& ^0 k1 D5 Q1 T% J% @糯米粉(可用地瓜粉).....170gtvb now,tvbnow,bttvb1 ?# R& c/ `, h# a1 ~, b- w7 C/ ?
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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( ~% s. f- s* i( {  Z# Ywww3.tvboxnow.com2. 搓勻公仔箱論壇1 a5 l  d" K  r* o. y9 I1 R+ K8 |
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3. 取小塊米糰www3.tvboxnow.com* W) S! d* Y" g( g- I9 t+ H6 u

" Z& D# T; j1 a% ~1 }- T公仔箱論壇4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)+ x/ X' b$ R1 N! v$ J4 [) f3 c
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻- c" _# p1 T' }0 S+ [3 g
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6. 搓揉成糰
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/ i9 z  A: ]; Q7 g+ r9 F; l7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n( U5 e5 g/ f& y  C

) @7 g* a% D1 i公仔箱論壇8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸tvb now,tvbnow,bttvb* W1 f% e% y& ]
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)www3.tvboxnow.com& t% b3 r, e- j+ ~% `6 j

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Tips:
$ d. K4 j& h9 D此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
7 \: {& X- n2 Q& otvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `4 R4 }" g, t" F# X; r' m
剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)+ z6 |2 K6 ]. p# `' y6 M. \
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B: u- F+ G* U- E
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