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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材( a$ b, o4 l$ J2 m2 [# i8 h
糖.....30g
$ C" J8 t$ h" p" ktvb now,tvbnow,bttvb炸油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb6 `: ^8 U+ D$ F  `
熟地瓜.....300g2 V( P6 u' i) i+ w- a0 n8 f2 M
細砂糖(沾裹用).....適量
, k& c0 g) J; [& X3 N糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序
0 R1 f  ]- T$ i! ?* ~( ^1 ^tvb now,tvbnow,bttvb1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L8 J( ]& J; v
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2. 搓勻$ C! R2 l" l- {/ w0 {) q

( c" c+ I% ~+ YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取小塊米糰公仔箱論壇2 B2 Q; K  O; q; J

1 F3 ?7 F! r% `# B) A4 N3 \tvb now,tvbnow,bttvb4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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- v/ z) d. J( W6 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h9 Q+ N% C" x0 X
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6. 搓揉成糰www3.tvboxnow.com$ u/ J4 Y# W7 F
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸+ u+ p2 S* M- `: z3 V
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油tvb now,tvbnow,bttvb, z! F* U1 }! N! w- ]& b2 i

- f$ _0 a6 o# u10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)6 O3 l* o, ]* P* f' M1 S& T
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d8 e1 d! v* |" A' d( o$ s

& l0 E. Y9 g7 e" \0 D4 T' f: B8 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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# U; ~; }/ C; Z※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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