本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 www3.tvboxnow.com! a6 p4 k( W/ y! p$ c1 z- W, Z
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7 j% e0 x, H5 b) x. t食材
' z( u: M/ N! O% A$ cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....30gwww3.tvboxnow.com. |/ J, K' Q" j
炸油.....適量
8 |3 ] S$ u' [$ wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟地瓜.....300g
/ M# H" K0 s! j& Fwww3.tvboxnow.com細砂糖(沾裹用).....適量
% @$ T; \, J* d+ Z, ]( \糯米粉(可用地瓜粉).....170gtvb now,tvbnow,bttvb6 n+ K0 X, z+ D7 e8 B) p9 Z. X
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$ |: _% I/ H( l程序
& D$ }% p% j W% V* z1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內tvb now,tvbnow,bttvb# C+ ^, e" K' T& S7 c
& {3 U) S! I9 Y3 ~2. 搓勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b* f7 o) a7 g6 P( J
# N1 i% d0 L7 r! x3. 取小塊米糰* R a! m1 r7 e1 b0 ~' a5 f- w
' _' ~5 X) i% G0 m4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻tvb now,tvbnow,bttvb' `8 ]# f1 m1 A O5 m ^
5 u" L+ C& r7 n* b y* o( P6. 搓揉成糰( n3 R0 J) x7 v6 U+ A/ s
5 K6 {( M3 C0 j+ e% I) k7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)tvb now,tvbnow,bttvb( R' N f5 K( W3 }( H$ _( a
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸6 {1 n; J7 i, c2 ^/ `& v
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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( c( h; O O' {% {# h0 w6 T* XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)# l& Q8 v; J8 M, H* j. o- h
M$ P7 o! } @1 v; ?& htvb now,tvbnow,bttvb
: R. {! {" R4 `Tips:
/ _( p! k5 m) ~2 [公仔箱論壇此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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! q/ i0 u4 a- c7 I8 V& Ytvb now,tvbnow,bttvb剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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