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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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: C0 k! l4 {( R& p5 r( [! k- oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....30g/ h; v" @( K9 F- `/ F5 |. x
炸油.....適量: g/ B4 Y; c2 Q
熟地瓜.....300g# u# d& E! s% \$ ]: g
細砂糖(沾裹用).....適量www3.tvboxnow.com: y; \1 z& D9 ^: t# z1 r
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序
6 d  c3 H; j( L: N6 ^5 Xwww3.tvboxnow.com1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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" d! v6 l9 W3 \$ u2 Z# gtvb now,tvbnow,bttvb2. 搓勻
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" t/ j! F3 B5 o3 H* l3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)www3.tvboxnow.com2 ?1 n. K; x- \# C
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f* ?3 Y; u" p. t' Q0 ~" b- G. o$ u
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8 w: l% Z+ k; z' [* l& UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸" W, y5 \  \5 q8 x, n2 H
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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0 Z8 T2 M) m( q2 bwww3.tvboxnow.com10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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& |! }% n+ A8 N& ^; {www3.tvboxnow.comTips:
) f" y: R# l3 hwww3.tvboxnow.com此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~9 e6 Y# Z% C& h2 M

# \) l' K  ~' Y3 S) h0 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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0 h7 G7 S: i, `7 y3 R& H※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。/ h( T% w, T& n) F- b/ G

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