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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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2 W. m& s) Q  ~$ ~www3.tvboxnow.com食材
7 u, H% v% c4 d8 M6 t1 b! K8 t# {糖.....30g' F: ~/ O) D; D! ?$ O
炸油.....適量公仔箱論壇( I' P9 Q8 ~" j- r* s% R' v# ^
熟地瓜.....300g
0 i! `9 E7 G( ~2 x: pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖(沾裹用).....適量公仔箱論壇4 F0 t5 x) I, q1 E' ?- z. T8 B  L
糯米粉(可用地瓜粉).....170gtvb now,tvbnow,bttvb" f, T* k4 w/ |$ A1 G; \, |

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程序
+ f# ~0 V7 |- J( r4 W  ]) ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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7 g) |$ n/ }6 ?! a3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)  _2 k# ~4 e: S7 ]) S
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻tvb now,tvbnow,bttvb$ p  K; H! v6 |  Z7 x
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6. 搓揉成糰3 {8 r# W- u8 s1 V
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸公仔箱論壇; W9 r- d: R: B/ d+ M
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油8 |! S7 s* B3 S! L, M  ^7 x" U

) B6 Z: P5 L! R9 q  d10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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. N! X0 b" ^: B- q# W: X. nTips:
$ ]7 w" f- B  K' FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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* ~+ Z( |* ~$ T# O4 ^剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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; l" Q# ^" t# j' M" d; STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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