本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb+ x$ D8 [& ] F# p
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食材
9 P: b2 R! `# S" w* u公仔箱論壇糖.....30g
' e5 C6 C0 B2 S: mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油.....適量9 v* H2 }8 S! K0 A, G! Y4 k
熟地瓜.....300gtvb now,tvbnow,bttvb9 L( V w) f+ |$ ?" j
細砂糖(沾裹用).....適量
8 ^7 X5 \) Q' [* Y5 M1 _2 @1 y糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序
% K+ N$ R3 X! x1 l. l; P+ R1 a# g- E公仔箱論壇1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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6 S! q5 G7 i& b" |1 Bwww3.tvboxnow.com2. 搓勻$ Y Y3 I M# R8 M
' @ `. s8 ^4 o! z' F3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)公仔箱論壇' e2 ^0 e9 e. {: _' C- H1 s0 c, T, A
6 {8 j! W3 r2 ?5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻www3.tvboxnow.com! d- I; u& ^ ?+ D: q3 f# y# O
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6. 搓揉成糰
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9 h# L3 M2 a/ c' e& fwww3.tvboxnow.com7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9 n7 C1 i' m* x; e公仔箱論壇9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g) d% G* b: `* P0 A
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)www3.tvboxnow.com6 Q8 u7 C! o, u+ Q0 t
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Tips:公仔箱論壇/ D3 \+ w' h" _" I/ E: s1 p0 U; F
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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V2 ]* P6 Z5 `4 D" e; Q" [9 S7 i9 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)tvb now,tvbnow,bttvb R% X2 U& x6 ~0 O
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。( _# f2 P1 Z' s% Q
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