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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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0 S3 K! \- v/ X+ g7 f$ a食材# l% n7 x) j! B: s9 C# L; ]/ G1 Z: A
糖.....30g
7 h: `+ A5 E9 z2 S5 g$ M- h* ?tvb now,tvbnow,bttvb炸油.....適量
2 R0 U& x7 w: F; l9 @; j8 X7 O熟地瓜.....300g
- _" j/ s5 Y, ^4 U: E' Z: l9 Q細砂糖(沾裹用).....適量$ v7 d4 ~, M1 ]! ^; h
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序tvb now,tvbnow,bttvb5 N4 B: ]# e& O
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內www3.tvboxnow.com6 g8 j$ d/ o  ^3 w9 H% ^6 q. Q

: d3 S# \6 B5 \5 f/ i. O0 R2. 搓勻
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3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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$ Y- N( E' ~, h! h% g5 Etvb now,tvbnow,bttvb5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻公仔箱論壇+ S. U3 ^6 q5 A  G' o/ ]+ O6 B

) b1 F6 b7 C. Z2 O* M  V$ l0 r& _, R6. 搓揉成糰
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# d: U5 o1 i; ?. g2 X公仔箱論壇7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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* ~1 h/ l: |5 K/ r3 e& }8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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& v4 u$ \3 Y* tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)( C: f7 E' n8 A: x, m+ j, x
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~2 d2 r+ b% W2 G: a9 t! U: P
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)tvb now,tvbnow,bttvb# c- U9 A* ^' _3 E0 \" i
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T2 X. v7 `% T2 O

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