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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 & Z9 e( O1 [+ i) W
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+ P8 K5 q0 f( H: G  I/ v' Vtvb now,tvbnow,bttvb食材
$ E9 L2 p& x* P  _www3.tvboxnow.com糖.....30g
( Z/ H' z4 d' a; t. ?8 Q& t- tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油.....適量
' s( c7 ^; r9 W. K( o" W$ jtvb now,tvbnow,bttvb熟地瓜.....300g
* k* U# Q* _3 {# z細砂糖(沾裹用).....適量0 ^0 x: G* b+ S* u( D
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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0 q5 a* d1 J8 Z5 y7 v* I4 r程序
- p" I/ `5 @4 k/ ?. N  x+ d  Z1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K1 |7 I( x+ ?

% u8 F) v5 n1 K# F# v1 q- L( f2. 搓勻www3.tvboxnow.com# L+ Y1 D' C% U, l4 k
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3. 取小塊米糰公仔箱論壇+ O7 Q. \6 {8 i2 q+ I) A

. Y0 u, A% F% `' qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)公仔箱論壇' u( a3 n4 @. Z* M4 G7 }+ X
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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* P  c. W0 s# ^1 l% ]2 f! [' utvb now,tvbnow,bttvb6. 搓揉成糰tvb now,tvbnow,bttvb7 J! T% P: Q$ h2 @
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
1 T: q& {# M/ o; Z8 e/ i2 _7 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r; Z4 ~6 [% G
8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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/ I& |+ j: \/ Y! S# k9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油tvb now,tvbnow,bttvb! W) X$ z# A+ H/ m  `& h7 |9 j

) S( c, ?2 [% O10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)) m  D" V1 j+ v. J# C; q

6 R2 ~9 ?. s0 ^4 }: l0 W8 Ftvb now,tvbnow,bttvb
* i5 r8 }8 U) ~. ?www3.tvboxnow.comTips:
' d2 v0 F4 H# s7 j* E; Utvb now,tvbnow,bttvb此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~公仔箱論壇+ R  [# M6 e& ^$ @' O( C
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)公仔箱論壇' A" v# O$ w2 P* L# h: V: X
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。" }, d+ C" ~6 |) W2 `
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