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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 9 j$ h1 Z8 A3 u- N. M

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食材
2 \; f: |. X: G$ \8 q4 o) s公仔箱論壇糖.....30g
. N9 \% E* |- X6 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油.....適量
; F3 ~' {$ c7 _  N' Q/ Gtvb now,tvbnow,bttvb熟地瓜.....300g
; ]% @: R* @1 E5 a3 Z: {7 ]* u5 stvb now,tvbnow,bttvb細砂糖(沾裹用).....適量
4 Q/ P8 v2 m7 V# c3 t* o糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序
( u& r6 a. U% t/ N6 xtvb now,tvbnow,bttvb1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內公仔箱論壇* ?" C9 c/ f" M8 }7 F

/ M8 F/ \9 f+ w4 h2. 搓勻' r( a* G$ z, o  l
www3.tvboxnow.com8 N5 \: J* G/ t1 M, u. @9 E3 f! b
3. 取小塊米糰
) t& o% n- w. B1 ~www3.tvboxnow.com公仔箱論壇7 I1 f: _- s) m1 b
4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
0 [" M) V) V, q- O! d1 a( i+ Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m/ n; j4 i( k3 Z% t. P7 \
5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻公仔箱論壇2 w! k  S) L3 o& n- h: W# l4 W

5 U3 _8 u5 I% p0 C. }0 {tvb now,tvbnow,bttvb6. 搓揉成糰' P, s; X- P- v

, E: A, F1 H8 k& ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)tvb now,tvbnow,bttvb7 B* F1 f7 H$ Y9 _5 _1 ~4 i

' Y" b3 a4 o# _. [8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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/ b/ {2 G; V3 }2 L2 R6 _0 L' Z公仔箱論壇9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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2 W4 ~( O- u( ~: T( X3 X& fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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# M8 P- t3 U2 B9 t# NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips:
% Y1 `, J; h: _0 ^tvb now,tvbnow,bttvb此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~tvb now,tvbnow,bttvb! o5 t: U+ ^! r+ D- D

! l2 `, W- E4 _: ^/ E% s3 _; B) {/ {剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
3 Q% T. z$ S4 j( \6 W& X7 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇) `/ @) J" o  e2 p" h
※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。tvb now,tvbnow,bttvb2 L  n( h5 @8 d0 q3 b

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