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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材
* t5 j- ^# ], o" u2 G" W* o1 V( K9 w) s公仔箱論壇糖.....30g
% I1 n  F4 c; f- m& I, a5 [+ ytvb now,tvbnow,bttvb炸油.....適量
. D' t2 W1 `* M1 ^! d! A  U熟地瓜.....300g  ^! s3 ^9 s% S* L5 q9 ]" q
細砂糖(沾裹用).....適量
1 K  P% H' b, ?1 Q3 X4 H! qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉(可用地瓜粉).....170g公仔箱論壇0 ]9 V, g# W+ k/ U$ u$ `" {3 Y( J
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程序
8 C) S$ G' G3 m/ v/ i5 z4 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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4 E/ n7 F7 }$ {* M8 H; Atvb now,tvbnow,bttvb2. 搓勻www3.tvboxnow.com# r- `, C) f; h' Z7 g" c
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3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)www3.tvboxnow.com; I, p# O& |+ L# S0 s# j6 l

5 l4 s  a" P2 M+ }; y3 ?5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻2 C8 O; d% g. ]
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6. 搓揉成糰
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. c* ~8 V( P: ]$ t9 i8 r; ~) `公仔箱論壇7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)www3.tvboxnow.com: o  C1 s" F" C; Q; ]6 b
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油9 u  D# Y2 K. U' P# {$ F

: X% p/ n& _+ I) E8 L$ b10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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; p' x. u  A# h- Swww3.tvboxnow.comTips:
! e) h5 q- ^/ \( @$ ^+ U0 Z- @此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O, R, S, x4 @8 a5 S( v- u

: P+ g1 o/ a/ l4 y0 R$ U※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。公仔箱論壇  j" \5 l# G7 k5 \7 F5 g

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