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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 3 D0 H8 ?9 t8 z# U% ~
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糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb$ Q! Z. j' q0 X& t% D/ m
炸油.....適量www3.tvboxnow.com+ E6 O  S) A- J/ R% E
熟地瓜.....300g
% D9 _2 q5 X8 [細砂糖(沾裹用).....適量
* I" d2 l9 Y# _- |糯米粉(可用地瓜粉).....170gtvb now,tvbnow,bttvb; x  d/ w- Y+ w4 O8 x

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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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4 e4 p$ b- N! Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 搓勻
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2 J5 D" V% I# v/ s* M4 g; {tvb now,tvbnow,bttvb3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)1 k! a& r2 z, ]

& f; Y& W. i  z7 t; i+ ?公仔箱論壇5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰. `: e1 C  {0 P  h8 ^
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)1 O9 d$ d% i5 M2 y4 T( ]
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸www3.tvboxnow.com0 @' d- x: D' i- G2 f! Z
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
# b( u# G8 g9 ?, fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j- p/ l7 i; f+ @$ d$ R
10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)+ o, H9 f- d& ^+ r. N) E

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Tips:
& d7 Q7 O4 l/ T; z6 H* H' mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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. K5 ]! ]3 g) B: O公仔箱論壇剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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3 T/ d4 f( C3 ]* Q7 j9 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。8 }; G! I# z) g- Z7 S/ L1 `

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