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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 9 s! o% E$ g2 {* d8 n% H9 ]" T
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食材
5 i. T: y) G" h# k( \tvb now,tvbnow,bttvb糖.....30g
7 n+ j. p( q% d1 P9 d' I6 v& |0 H+ Qtvb now,tvbnow,bttvb炸油.....適量
. y9 C  u1 f6 z7 U3 d7 E熟地瓜.....300g& v7 F$ `# m, x+ Z3 G( A
細砂糖(沾裹用).....適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w/ \% ~6 s9 X, O( o1 e
糯米粉(可用地瓜粉).....170gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r) O6 G5 V7 o  W6 b
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程序TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G% _9 V, G9 P' N+ j" t* D
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內# g; s/ c% g9 w7 R  ?8 ?& \

4 t9 m5 P* f& H& n0 Y# t公仔箱論壇2. 搓勻
2 L+ o# y' F9 J1 b7 N公仔箱論壇7 Q& S, s3 C. c7 s; z
3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)www3.tvboxnow.com; y  @& ^: K# I
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻# n/ p$ w3 F8 N8 u
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6. 搓揉成糰
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, L/ `& h$ J) V7 k! J$ O# i- ~9 I4 C7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)公仔箱論壇1 ]7 `0 z8 l) g. ?) o0 _% S

5 U! ~! E* k% x; J, ^$ R1 L公仔箱論壇8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油tvb now,tvbnow,bttvb; o; Z7 _* V* `

, \* {9 F9 H1 e6 o公仔箱論壇10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏), f9 H! G" Z3 \

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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x4 V/ J5 u' q" b: B, m

. S& }' y6 o; E8 B, l, \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)公仔箱論壇+ w) T2 s: U' _- K9 @2 f

* {, i  ^% l* A公仔箱論壇※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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