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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 公仔箱論壇, K( ?* G6 _2 K4 q. m2 K' p

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食材
' N. |; k0 I0 s: W% N+ C0 h糖.....30gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l: M$ R! ~/ j5 k" z( _! s
炸油.....適量7 S+ p, @& D4 T6 |) R  h
熟地瓜.....300g
# o: [7 b1 Z5 K( t; O公仔箱論壇細砂糖(沾裹用).....適量
' a6 x1 V9 k" etvb now,tvbnow,bttvb糯米粉(可用地瓜粉).....170g9 U% L! M% s$ `# z/ S. B

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# H7 c, M! `  p9 P' K5 @1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內# K" _% \0 A# N7 ~8 }
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2. 搓勻
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2 N# {; K  `& w. Stvb now,tvbnow,bttvb3. 取小塊米糰
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  Z! ~5 v, Q, o  A- b  w9 F3 r4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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* A9 w# q: b' C: ~( M5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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) @+ Y( o  o2 L/ v0 D  DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 搓揉成糰% \* L6 w% g- Q7 E: I; U2 y6 L
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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" a8 X; s1 K0 _) ]/ q4 V5 P7 A. {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P' G5 M* X% @! \  |
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)7 U% k; s! R4 y
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. J) V2 G, S2 u3 X" f8 z, D* r9 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _8 A$ t' t& L: O: |+ M: b5 C
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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