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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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$ f+ [: i. Y. C( D( }tvb now,tvbnow,bttvb食材
! c" s0 q/ M0 Z! T糖.....30g
5 o' _' X& @6 H! e% j2 k% W' i# R/ W炸油.....適量
- G2 ^" s! s$ ]4 c. G4 Z' [公仔箱論壇熟地瓜.....300g公仔箱論壇& A3 `8 K3 [: ^; x9 D# c' [
細砂糖(沾裹用).....適量公仔箱論壇! v) H9 O' X/ V$ ?, v
糯米粉(可用地瓜粉).....170gtvb now,tvbnow,bttvb- G) p5 \/ j) O7 `. E3 \+ ?  c3 E

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1 g4 Z0 P% Y/ ?0 awww3.tvboxnow.com程序+ Q) m( a+ O( n  ~9 U  L
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內0 K/ P0 V" i$ x. n9 J2 x: |
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2. 搓勻
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# A+ l9 }8 Y( c6 g9 r5 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)5 |6 ^6 l- {$ ~

. j% F3 @% ]9 mtvb now,tvbnow,bttvb5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻公仔箱論壇3 @7 a$ ]2 @- Y4 O
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6. 搓揉成糰
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- P8 `! ~* l( p, ~tvb now,tvbnow,bttvb7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)www3.tvboxnow.com/ z. X4 W$ p8 z1 a

: s' v' G+ c+ A3 |. |4 S* Fwww3.tvboxnow.com8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z5 E: K/ }: {) m0 _; i

: n, Y5 K# S/ \& A4 X% `8 |$ o3 hwww3.tvboxnow.com9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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; X4 X5 H6 j' w; b' W; @, [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)tvb now,tvbnow,bttvb: Q' Q1 d, L" T" c8 J$ T) \+ p

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# J& z; e7 C7 m4 G  w% otvb now,tvbnow,bttvbTips:公仔箱論壇" d: J# l- _; Q& f7 e! A. _
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
+ g* Y' M8 {7 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C1 C/ M: R, K) I. z, n8 ^
剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)tvb now,tvbnow,bttvb- U1 g. u- a2 q7 R* L3 k, p
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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