返回列表 回復 發帖

[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 3 r- {- {( M1 J; C% e* I

" P' Q4 _+ L# C' l) Z" R5 |公仔箱論壇
/ T# g$ N% m1 B  e$ ]www3.tvboxnow.com
# A3 w% m- R: |/ n
9 Y0 Y% j4 L! G8 t+ O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 ?0 d* ]; Y0 C
食材* z9 P5 l5 W& H( U
糖.....30g! ^. d& r7 l9 O
炸油.....適量
1 Q3 K/ r% {( P! S4 c7 X* a熟地瓜.....300g
" |. C4 v" a% _: |2 K" A' F+ o公仔箱論壇細砂糖(沾裹用).....適量* l4 j* C% d0 r/ H9 r0 |/ l
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
7 v6 [% Q( ~. _5 Z* t3 x2 M
& U& V0 S; [% k( n' {3 D8 {9 }公仔箱論壇www3.tvboxnow.com6 r/ \) ^8 j: F8 V# W2 M
程序
! X3 b, ]- G$ z* @. b7 d; G5 y1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
! B5 m: T9 r5 w0 |5 ]7 U2 B, hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {4 D4 z" R% M  K- u
2. 搓勻
  b% v( a$ ]) H6 Ywww3.tvboxnow.com
& R- ?; W$ j1 s$ \, j5 ~8 \4 ptvb now,tvbnow,bttvb3. 取小塊米糰
4 s& s: i3 k0 E; w' a( htvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com+ q% v- j' p8 e; X- F5 I/ F  ]0 D0 i
4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
7 `" o7 b! F; d+ M8 Dwww3.tvboxnow.com. G% C+ {! N* V) o& Z
5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
7 P6 L  |* M" j" n8 V# _" X" w, l! y$ X" l% o
6. 搓揉成糰公仔箱論壇& n$ W0 ?$ ?2 E1 ]6 S

6 ]& A( d. G3 Ztvb now,tvbnow,bttvb7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
0 }# ]& l! v- e1 R3 ^6 A/ ?: _) d$ x公仔箱論壇
2 D1 o- j! ^/ {4 m6 |: Z  V, Y- g7 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
& m. z2 q# K) Ywww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb& B6 }' ?9 B$ ~! J. @
9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
  V& M( V. k3 M. s+ h, {. g8 y公仔箱論壇+ n2 y1 T3 e$ @% O
10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏). e, g5 l; a& P! o6 i
- l4 P. A% z1 p5 a7 `5 X. F; O
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k0 W  V. t% w" C  Q9 ^
Tips:
* S/ ]; O* e+ a4 W此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
; A5 ^1 P# ?- b3 _3 J
; A# f8 ]( ]* J7 t% t% ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)9 s% ]1 w8 v8 u) D
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v- v! ?" w3 A8 ?8 D/ D; Z9 [
※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
% U" u( o3 A: U  W1 _/ M1 X! rwww3.tvboxnow.com
+ ]" w1 k2 A- x# jtvb now,tvbnow,bttvb
返回列表