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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 7 e" G; _$ g: }3 @
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食材
+ T& u3 u3 V$ {' Hwww3.tvboxnow.com糖.....30gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e8 a2 D7 @% U1 [, G7 I) g
炸油.....適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P9 p, G  I8 S! q  k
熟地瓜.....300g
: q6 M5 V9 O3 j, a/ u' k細砂糖(沾裹用).....適量
* b" s0 G2 [& s7 H; ?6 T% d糯米粉(可用地瓜粉).....170gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O' A, r. c: r4 d# t: G$ U
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) @9 Y0 U$ u$ C1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內公仔箱論壇! E: ], r7 n3 F; t  ?  a
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2. 搓勻
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3. 取小塊米糰www3.tvboxnow.com: _& d8 z& J" N; l  D4 `4 |$ F
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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) i* w* @3 m- P! kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻tvb now,tvbnow,bttvb5 g+ h% J9 _. h4 Z% y

7 P) B/ R: [# j- n- P" M/ \6. 搓揉成糰, L0 r# p7 e8 c! ?6 w/ Z

; }: E4 t" X' }4 H% y2 S" Qtvb now,tvbnow,bttvb7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)公仔箱論壇" n# r$ e4 N, ?( O- }

. b* O6 G% I+ ?8 Jtvb now,tvbnow,bttvb8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
2 D4 Z! y* O  e5 G" L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G+ g6 `$ D  K& D0 i
9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)www3.tvboxnow.com: n8 d: Q4 c1 L3 m1 z. O

: x) ~: h% N0 g9 v* w※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。tvb now,tvbnow,bttvb- F5 e+ }# I7 {$ f) D
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