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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o- i! `, [- d. s# x% }
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食材
; ?6 D  g: b7 O) @" w- o/ Gwww3.tvboxnow.com糖.....30g
1 v( l) w4 Q  T炸油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb& _* O# o. T3 G
熟地瓜.....300g
" f; A* h2 q* T; s4 fwww3.tvboxnow.com細砂糖(沾裹用).....適量) |, j8 ?2 h$ d
糯米粉(可用地瓜粉).....170g6 R# g9 O1 Q/ h) o" r( v2 L* N

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# b- D' |4 ?2 [- z7 `www3.tvboxnow.com1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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; ^" c0 v7 V0 l6 I" cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 搓勻公仔箱論壇) h: y1 k( E2 H* m, d" N
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3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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! [2 H2 N  B2 V8 j* @3 h" c: }8 Ywww3.tvboxnow.com5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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4 |" v9 O, q$ Q# g公仔箱論壇6. 搓揉成糰
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/ \4 i, l' {1 t; |7 [, Jtvb now,tvbnow,bttvb7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
8 ]4 k/ X9 V* F: d公仔箱論壇  z4 D; m0 p; R, p' H/ y7 C9 {
8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸公仔箱論壇0 v) s. h3 a) H. E& x& y) D0 E
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油公仔箱論壇8 c2 n7 ?( x* x, s8 u8 U
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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0 `3 t8 P4 \9 N' [& e6 K- R$ o/ q剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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