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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I! v' G- t5 x
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( }4 H7 s/ L2 l7 j食材
. t# j  e0 x0 }糖.....30g
: Z: M1 F3 T3 q, Xwww3.tvboxnow.com炸油.....適量8 ?# v8 P+ [) T
熟地瓜.....300g公仔箱論壇' w: Z% p6 W9 w! E; u9 |7 c
細砂糖(沾裹用).....適量
' }% r0 H9 |0 S$ {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉(可用地瓜粉).....170gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H( b+ j3 k6 `% J/ c

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* r3 K: ^1 j% u' `7 B' {: R. I+ v1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h5 ^* u6 j4 z. q% j1 h. m; W9 p
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2. 搓勻
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3. 取小塊米糰6 N# |) L- _- G4 |8 Y
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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7 b+ j* z) ?# E! m! G* ewww3.tvboxnow.com5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰
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: x1 ]% N9 ?/ L- ?% I6 S% |; ~tvb now,tvbnow,bttvb7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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2 V0 e4 s! E* L; W( T1 M* w公仔箱論壇9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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5 v7 W4 ~' E" W% q10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)6 l5 W. v+ Q  N4 l# j' y3 m- w! \% x

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9 [1 s* R: f3 x8 d公仔箱論壇Tips:tvb now,tvbnow,bttvb! e0 j2 A# i' d/ @* W3 J
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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