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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 $ |& [* |- `, W) W& |6 P
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食材公仔箱論壇+ b, Q$ C  c( T* P& p5 i5 y0 Q% _1 _
糖.....30gwww3.tvboxnow.com  j" n* W4 i, V- U" k4 T
炸油.....適量
& y5 i, G# m9 d2 Q公仔箱論壇熟地瓜.....300g
- Q9 Q, }8 r+ dtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖(沾裹用).....適量
2 f, Z5 d% G. Z8 |6 |! ]" B3 stvb now,tvbnow,bttvb糯米粉(可用地瓜粉).....170gtvb now,tvbnow,bttvb( [* G# N: k( ?  z+ H" T; }
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內www3.tvboxnow.com( n* a6 j, V, |! m+ t& z8 S( f

! A# q/ \3 c* D公仔箱論壇2. 搓勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p% t9 `; q& {( {/ Q+ o

: g) Q. N; r1 [( j9 D+ i6 l公仔箱論壇3. 取小塊米糰5 f( v% A, z  v' p' f
公仔箱論壇1 R0 g, a- `7 l( i9 f* r
4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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4 P/ ^1 Y4 m4 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰
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7 m+ l* B4 r- t7 [' L( t% s6 {7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V: ^( D5 h4 S  @+ _" r% P

. |# U. O; U; t0 k& T公仔箱論壇8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~( E( f$ _4 B0 B  p

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  l0 i  `& S" J" I1 ~7 Cwww3.tvboxnow.comTips:
5 d- ]9 a6 b6 |7 F) ]$ v此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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1 h" y; {' h1 a) p- ?公仔箱論壇※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。4 u2 B1 G4 @; o' t$ g" M& \9 d9 v- P

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