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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 公仔箱論壇! H% t4 }# F% t* f. M+ ]2 v
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食材6 {+ }4 `( c" `" U7 V  X/ S
糖.....30gwww3.tvboxnow.com* n4 l* Y1 {+ s) d+ s! F9 m) L
炸油.....適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c) |0 s% d) o  J1 a8 v- |
熟地瓜.....300g/ S$ o( h! D  k% j
細砂糖(沾裹用).....適量公仔箱論壇# V( w; S- T0 M
糯米粉(可用地瓜粉).....170gtvb now,tvbnow,bttvb& p0 u  N3 M7 @" ~, Z+ @
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻tvb now,tvbnow,bttvb+ m; `9 F; z9 Q+ r+ g

+ ]: O6 i7 L6 ^/ p6 C" iwww3.tvboxnow.com3. 取小塊米糰
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7 V( s- \+ [4 g6 p) }* m8 p4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)www3.tvboxnow.com: I3 k+ c+ r5 T! Q. f$ C
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G6 G' D  Q9 }) H3 h5 |
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6. 搓揉成糰TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M5 P+ z, h1 _9 M: e/ S: I
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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9 s; t! a4 x3 `$ UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G0 D! @1 Y* Q% H6 B& ~

- X! `) Q! K" p% r3 {4 f) ttvb now,tvbnow,bttvb10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)$ u; K. Q- g1 {5 h" N6 H
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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9 |7 j0 \6 P$ a0 B8 D8 V公仔箱論壇※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。, v4 G: N) d, L4 ~5 U" I
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