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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {' f) q& Q, |8 K( n  g" y/ L4 v
糖.....30g
0 c; w: D' E) ?% }炸油.....適量www3.tvboxnow.com$ {% x' X" c$ @2 l7 U
熟地瓜.....300gwww3.tvboxnow.com* ^; E9 k0 B# z0 i6 ]! k1 `9 x6 u
細砂糖(沾裹用).....適量
: G7 n. ]; Q  N. ?( Z, |3 a糯米粉(可用地瓜粉).....170g, m3 E6 ~. o! u& K
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) T5 O) V$ h" p" G# ~3 {tvb now,tvbnow,bttvb程序公仔箱論壇/ n, _, L" d# ~" k1 D) Y" J
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻
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( R. x+ l9 C8 x$ mwww3.tvboxnow.com3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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$ z2 \% }, b+ N6 ktvb now,tvbnow,bttvb5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰
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; B  ?3 J% v( }0 a; wtvb now,tvbnow,bttvb7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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+ ?4 n8 b: I. r6 X- E+ Ktvb now,tvbnow,bttvb8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸tvb now,tvbnow,bttvb# V, l8 E9 A6 W. {" i* @- O' S

/ l; Y$ ]0 m4 o) A1 x( s- Dwww3.tvboxnow.com9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油8 D) `9 n$ I1 d# u* S" u" y3 B. q
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:
: J0 ]6 |! G" Y' E: u2 z& eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~www3.tvboxnow.com  v9 q  w9 ^0 @& s& W" h6 t
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)www3.tvboxnow.com: O# b( Q0 F, p* D
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。; H5 Y) u8 g: f

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