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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb( Z) H$ s, ^8 G, Z! w) t) l

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' Y  `1 |9 h2 J" o2 u! rwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇/ a* G- l/ r* Q* N+ y
食材
- r. q3 F1 A. B. y糖.....30g
& ^$ ?. `1 ?! Q7 y. Q炸油.....適量
$ n) ^( S0 U: E8 m熟地瓜.....300g! P; J" _% J, F0 N/ j
細砂糖(沾裹用).....適量
* b2 [& l0 z" h& ^/ Z9 O$ p1 dtvb now,tvbnow,bttvb糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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6 J4 ~" z% g1 k9 K0 Vwww3.tvboxnow.com程序
7 k. C4 R& D% n3 a( @8 {$ K公仔箱論壇1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內www3.tvboxnow.com, w% H/ y/ X! E2 E6 J" A) x5 W  q

0 ^& {9 q0 p+ L  t' ~4 n2. 搓勻www3.tvboxnow.com% @2 ~! h1 D% z4 Q
公仔箱論壇2 ?6 ~  Q# i# v* t
3. 取小塊米糰
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; L' n4 g  W# @$ e! ]tvb now,tvbnow,bttvb4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
2 u& ~! X5 c- R  h! Y- VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: K% M8 B2 O& z  a: q( n公仔箱論壇5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻www3.tvboxnow.com5 E3 @3 u: X/ d% L$ _6 j) p& w

. R: r8 z' }# @% i! I% k2 S6. 搓揉成糰TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^, }4 J" [. C% r( Y

  D: h# }$ x$ Y2 z( g! D$ J9 c7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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5 D0 ^% |) }6 E: `$ Jtvb now,tvbnow,bttvb8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G2 R' N6 _- C8 s9 B5 T8 f, o( ?
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
7 H, ~7 g; ~5 s6 b. x$ u0 b  s! v! s. s. PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% m* A6 ?) O8 J' t5 a. N: l  ]公仔箱論壇10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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, \% p: i" X; `' q" d- n/ Htvb now,tvbnow,bttvbTips:2 O7 Y/ |9 |; F; o, f# c  K
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~公仔箱論壇5 ~3 m; {. _( p1 k- k

+ P6 ^( k) k, E( s9 M5 e' ttvb now,tvbnow,bttvb剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)* Y1 p  B5 p" O8 s7 C7 K: _* V
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。tvb now,tvbnow,bttvb* h- U4 n! ~: \2 N3 P0 A
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