本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 9 M- m8 V/ b; Z H: I1 k8 K" H
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4 j& j: ?) v- J" i6 i' Fwww3.tvboxnow.com食材
, D( E4 {7 i L$ P公仔箱論壇糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb2 V; f3 X, m% a
炸油.....適量
% U1 Y. C* S2 i8 S6 k熟地瓜.....300g
+ q2 y# Y7 ?& _細砂糖(沾裹用).....適量www3.tvboxnow.com. o; U! C- ]3 r4 L' ?
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內公仔箱論壇7 N9 a6 U# H: C4 n- O. \
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2. 搓勻tvb now,tvbnow,bttvb6 l& V5 O) P" d- e' d7 H
/ E) ]9 k5 A5 {, n$ ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取小塊米糰
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( v! Q3 T' q2 I( w1 _3 }' ~* s4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)tvb now,tvbnow,bttvb0 G) Y! @5 ^' W1 s) A
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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# k5 Z; w, a$ E/ L! X( s公仔箱論壇6. 搓揉成糰
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1 {. D- { }& i+ s6 \tvb now,tvbnow,bttvb7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)tvb now,tvbnow,bttvb7 Q. f5 Z) O5 s1 I+ R
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油www3.tvboxnow.com. B* l) C, X" g' a
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:
/ A- l8 i$ B& _) Y% i6 n此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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( g7 D5 B6 {, u+ @0 G4 c$ V; Z公仔箱論壇剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意): i: ]9 }2 Y0 k& n7 f0 l0 Q+ s
F- `$ w( K; Y7 U公仔箱論壇※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。tvb now,tvbnow,bttvb g- @& G0 G- s2 G2 n7 |
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