本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb; O8 w4 P k" l! c8 \
炸油.....適量
# q! `) D2 E& Q' f. j0 R公仔箱論壇熟地瓜.....300g公仔箱論壇2 ~/ [# p/ |; X- k9 m6 i# }. U2 f
細砂糖(沾裹用).....適量
5 f4 M3 i c% v; q& ~公仔箱論壇糯米粉(可用地瓜粉).....170gtvb now,tvbnow,bttvb) l% j) v: {5 ~9 t3 ]7 f
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程序www3.tvboxnow.com6 O1 }, R" m" @" G6 M0 l* r8 y# L2 H
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內& I2 y* C% W; ^- A3 M
+ {0 P5 v; ?" K+ p, N( D- m$ @公仔箱論壇2. 搓勻' g5 ?0 `$ B1 s- B# f+ T
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3. 取小塊米糰www3.tvboxnow.com' j% a' G7 P1 i; O, S# j
* U; ?& U( \9 `2 ptvb now,tvbnow,bttvb4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)公仔箱論壇: m+ L$ }, f+ Y: v. v' e- @
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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/ s# `8 `/ k. J7 o/ J. e" N7 I; y# UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 搓揉成糰' _9 A- z$ x. N4 o
& n9 ]8 b! T& @5 j% Q7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)www3.tvboxnow.com7 C4 ~, k7 K5 j) g, n V0 ~
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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2 i; V+ R9 a4 e) r! m+ ^9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)' Y9 Q* u% `% E2 }4 U, m" U. g
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& m, y) L+ o1 p8 ]" l3 [6 v) Otvb now,tvbnow,bttvbTips:
. H! s. v6 u- M. n0 Atvb now,tvbnow,bttvb此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)' V. t: C ~* G$ k+ P3 j5 m
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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