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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 . }, K5 u* z$ E! k: y" a5 Q

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食材
" G- x6 F6 f) B& H+ P  l& l4 J公仔箱論壇糖.....30g
; d- ^6 t8 Y. U8 {( c. N( ~% p炸油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb% b3 J' ]& ~1 U9 F5 L. ~
熟地瓜.....300g
* @; \- `( ^' T5 W% N0 M/ ]tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖(沾裹用).....適量
" J: z5 N& f5 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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' p- o4 Q4 I5 d# z7 e9 Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內www3.tvboxnow.com5 o' `; Q& J# V! Y9 h' R# w) t6 s2 f
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2. 搓勻9 b) ^% T$ G0 Z5 X

- P: s5 ^  h: e: L公仔箱論壇3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N5 E5 N8 l; H
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻www3.tvboxnow.com7 q( S3 j. Q6 }
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6. 搓揉成糰TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }/ {  b( x+ B4 T7 ~6 ?& F8 v

9 Q; M& u5 F  W) X5 I2 o公仔箱論壇7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?  X6 M  X' P  V# m8 z

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* N# m1 F) c9 M* z% Vwww3.tvboxnow.comTips:
, Q! ^6 p/ G9 O- L, M# P( I: _此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U! g( G5 ?% y* w1 m* k: O
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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