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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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糖.....30g
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, r4 u4 Z8 ^5 B% \8 K% F3 b公仔箱論壇熟地瓜.....300gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b7 R# e4 T. h& ?) A: Q
細砂糖(沾裹用).....適量
) }0 T- E- p* J; U7 r0 V6 Jwww3.tvboxnow.com糯米粉(可用地瓜粉).....170g$ C- {$ u; t; k
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻www3.tvboxnow.com  h; F& x" S: o0 Q3 g! x7 N4 }1 J1 E
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3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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1 F2 l7 n+ X" X) g/ X0 f公仔箱論壇6. 搓揉成糰tvb now,tvbnow,bttvb6 R/ S. ^! O% K2 [  \4 r
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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" q" }) T. _4 S, e; b# k. ~tvb now,tvbnow,bttvb8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸5 R5 q. u. k: T+ f$ M

4 `% F) Q& }3 p+ T/ c% @' [7 }3 B  b7 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:
# H# d2 F7 Q; M( x$ Zwww3.tvboxnow.com此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e$ A( ^8 f) W2 h+ ^, S7 ^
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)+ X) C' r2 O( f( R

7 ]: a" n8 B% J) B0 R% twww3.tvboxnow.com※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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