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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材tvb now,tvbnow,bttvb( u& l. ?! Z* B4 g% p* E  a" u
糖.....30gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \* Q4 I& x8 H+ J6 D( F
炸油.....適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q/ W! t+ }0 \' S, s
熟地瓜.....300g+ M4 g6 a( ~8 L- z5 U! @
細砂糖(沾裹用).....適量
6 p9 D3 m/ L4 m, f糯米粉(可用地瓜粉).....170g! x/ K) L* A) |9 M7 E, V5 b& a

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程序
( t, I+ i, Q$ V: Z1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻  c/ _4 {- }4 s9 k. H# V$ d+ ], h
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3. 取小塊米糰tvb now,tvbnow,bttvb% s) A3 u5 W5 K* X  w0 H

4 G  @& x8 C  j5 D# nwww3.tvboxnow.com4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)www3.tvboxnow.com. e( S7 ]/ C3 i0 e+ Z9 Y- b0 ?

9 b( Z  _- S9 d7 A9 W5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻公仔箱論壇* V" |( W. V) f0 [+ u7 O& u

9 w+ k; \2 O3 u" A6 F6. 搓揉成糰
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$ x3 }0 j/ r) v1 |% x& m5 i公仔箱論壇7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)  t4 a$ M; G# ?# ^
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸% A6 f* f! p7 _8 ~) Y

# T) h  @4 x5 Q' T( x公仔箱論壇9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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+ h, v" _) Q! e$ H10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)+ b  x+ a' R. B6 c& o& D
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Tips:
/ j' z, b4 N7 O, I# N4 P- Z) QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~. T- Q, _( M& V  U! J# H1 u3 i( o! \

* V9 e: y6 [  ^1 k; ~: Q8 g公仔箱論壇剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)公仔箱論壇) k( C- e9 r; s( H

. h# P. v0 s( `) k, h4 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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