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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材
5 Z) H) ]  R* D: f2 k; ~糖.....30g
* {( \( f% _; a2 ~7 H炸油.....適量8 |! u2 G% H- `5 y" \
熟地瓜.....300g
" {% z% t6 |2 b- s, z6 e& V% A# ntvb now,tvbnow,bttvb細砂糖(沾裹用).....適量
2 m: O* W+ K/ D5 `" ewww3.tvboxnow.com糯米粉(可用地瓜粉).....170g公仔箱論壇0 N7 I/ m7 L- ~
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/ T; E" X1 i/ C* H" v, ttvb now,tvbnow,bttvb程序
, G2 ^* v# C; ~0 e/ ^: N+ b5 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
  A; c. L+ [# D* m- ~公仔箱論壇/ N/ f7 n6 A3 j! l9 U3 f' b
2. 搓勻公仔箱論壇; ?# h+ @- }7 M! G+ S0 b

( J5 j6 L" ]1 f$ t& f" O; P3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)tvb now,tvbnow,bttvb) X- ^! I  G; B9 ^

4 C7 H$ R) @& Twww3.tvboxnow.com8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `  x( j. i" D. q+ C6 r7 B0 r! P

9 J( Y- X! j* Y- QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
$ T1 C. v1 [3 u' k1 x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o8 c5 d( R/ w1 G9 [9 C6 y
10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:
! O/ |! |. T) L+ V- ~此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)www3.tvboxnow.com# ~  }7 l, D( V" Z1 W
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。* M" g' X1 L9 {7 d" D1 d$ M3 X

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