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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @: }5 g: q4 Z) e, z/ G  b

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食材
! v2 @# n: l8 h( ^www3.tvboxnow.com糖.....30gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q3 D4 }  ]5 M! {7 ]: C
炸油.....適量0 ^. W' Z: h& Y( a' X0 k7 |$ H# Y
熟地瓜.....300g
/ f4 T4 T. L- [( [公仔箱論壇細砂糖(沾裹用).....適量
: ~+ U5 e: Y  K7 t( E8 @* N# G& R糯米粉(可用地瓜粉).....170g8 `2 N9 [: C, v5 u7 a9 B! z2 g

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6 P6 S: y7 u. j" _# h5 ?" GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |. z& z2 B. G2 @$ V) a

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  i+ a# {& K1 S$ j* W, F) X, ]3 ~公仔箱論壇3. 取小塊米糰TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J& i, X, \5 J/ }

! x/ N" r( G( p2 i- a/ P" O$ [! rtvb now,tvbnow,bttvb4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)tvb now,tvbnow,bttvb4 w6 u. f! Z* @8 T$ w% R& _; u
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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" W2 T: W, n( h& k( J  R公仔箱論壇6. 搓揉成糰1 i5 y) M  d: R6 J4 s
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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# A: u7 s: f9 w7 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油www3.tvboxnow.com1 q7 H6 `8 G/ |; q5 b: Q
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:
3 @, F0 O9 r6 V% g此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~% l# _0 t) t5 ^/ b# f9 N: D
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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