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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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糖.....30g
5 S0 [- X# T9 ?& L+ D0 R4 ?( twww3.tvboxnow.com炸油.....適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J5 ^+ i2 U5 @/ l- A2 z; m
熟地瓜.....300g% F! Y# q6 h5 c( n, }' a
細砂糖(沾裹用).....適量
6 A9 Z% w, B, q: X7 o糯米粉(可用地瓜粉).....170g+ d0 @, H7 t6 G! r/ L9 n. d: L
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內tvb now,tvbnow,bttvb8 N; Z; {: V  G1 }

3 `; @! U" j% D" u" e7 t- l3 q" Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 搓勻
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3. 取小塊米糰+ c) n1 |2 f. }; J/ k7 Y3 f

' ]# `% Q' Y* |2 ^8 B# O1 ^; wwww3.tvboxnow.com4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)" E5 Y7 p6 T. T% j$ M# v+ i( N

( e# B/ N/ H3 b5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻+ Y2 Q; N3 Z1 {" I3 w
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6. 搓揉成糰TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a0 c  [  [8 y* U" v1 T; r) D

. y0 ?* D3 j6 L7 |" Z( u1 O7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)tvb now,tvbnow,bttvb0 N7 T9 }% ?3 S1 `! o

/ ?) `- b4 v1 z8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸$ X" W1 _7 L' a

* J* `" f. o. z: k! V/ c9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j" k. z: j8 V9 e3 y( _; z8 Z

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Tips:
2 i( o* L; C- x4 B. L  N: L( j此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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" K1 P! C5 I- Z& t7 K; g" Otvb now,tvbnow,bttvb※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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