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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A% O$ ]  m0 |1 u, M8 k
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3 Q$ Z4 D% }) p公仔箱論壇食材- f, Q8 x' I; [2 \9 c# g3 D( i/ d
糖.....30g
7 K  D8 H) D' j; R" d6 l! f公仔箱論壇炸油.....適量
1 r( q( h, X9 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟地瓜.....300g公仔箱論壇* _$ `% p: L2 t% k8 e7 d: p
細砂糖(沾裹用).....適量
3 T' u& n6 ~- ?4 C; ltvb now,tvbnow,bttvb糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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" x# O" a3 W7 g# l6 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。程序
/ F3 [6 a7 p* [1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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1 c6 C" e( _6 o  {' J+ t1 v2. 搓勻
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3. 取小塊米糰
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/ F/ U6 ?" K1 R' V" y* w5 v4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)tvb now,tvbnow,bttvb3 j; ~) ?/ G" r6 c( `

9 M: p' Q0 w9 C6 a  P9 p5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P5 ^2 r  g4 V8 v. e3 B/ h
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6. 搓揉成糰TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q0 O" @+ u2 f7 A; N

; \- d7 j# l# K7 B& VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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: E9 D2 Y3 k. _9 |0 [5 p8 ?4 C10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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( t3 Y$ c2 T* D/ o- H4 \5 Y" T9 v7 Itvb now,tvbnow,bttvb剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)0 j* h* j. x. Y0 I+ l& @* t9 h+ G3 D
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。公仔箱論壇+ P  e4 i" k+ D2 I' _

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