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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 0 \  K) B' F; C& S+ B$ C

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9 s) a. N  ^8 Y6 C& x+ G' [( B% i9 owww3.tvboxnow.com食材1 c- J" P8 N  H, c; x# T
糖.....30g) ]8 n) ]% s. f# l
炸油.....適量
% W6 Z- J/ u; K1 r+ E3 d熟地瓜.....300g
* L- y! J9 ~4 F0 t3 iwww3.tvboxnow.com細砂糖(沾裹用).....適量公仔箱論壇5 Q0 d7 M$ h% \9 W: }$ N: S$ J
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序tvb now,tvbnow,bttvb: U  A4 j# O' q1 e9 H
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內www3.tvboxnow.com* E* ~1 X1 s( ^) }4 B

7 o0 a! X7 I6 qwww3.tvboxnow.com2. 搓勻" }* S7 g  c/ U' w$ E8 r7 \

" D/ A/ E( |9 W" X$ d  f( D3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)www3.tvboxnow.com9 }  i$ F* D. B4 K: C

" ~2 t+ }2 e  o$ u4 K# _' q公仔箱論壇5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻$ ?% M) M. O, A# k+ k
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6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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1 ?4 s+ o: C5 V/ a6 q8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
+ E. x0 N4 W, j8 L8 s( t! nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q) E" ]" P9 p6 M
9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油公仔箱論壇% g. ~2 |  \( h, o5 J% {& q

1 L6 k0 J6 q2 A8 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:
% l' G, F9 ?! M1 e: ~  n此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W$ Y/ P% i. c* U& @& H

* |9 `" f+ j) P剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)tvb now,tvbnow,bttvb4 D: ~& D6 h3 N2 A9 _5 ~& t: t
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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