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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 公仔箱論壇8 e5 }2 C9 O; M
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食材
$ G4 B+ P( p# a. x  v2 o* W  uwww3.tvboxnow.com糖.....30g
. J+ i. g" ?  s1 z8 W1 y  atvb now,tvbnow,bttvb炸油.....適量+ C6 C. l7 U! y- Y  g. Z2 M
熟地瓜.....300g
3 F1 t4 y2 {0 w" g9 s公仔箱論壇細砂糖(沾裹用).....適量公仔箱論壇4 ~, F- ~2 a4 P8 t( Y. y* y
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序公仔箱論壇* }! B5 P$ @- ?' w6 K) S1 ]# T
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內www3.tvboxnow.com: N/ V' ?, }) m. N. O

: F, O0 W& H5 J! ~( b4 R& v# x2. 搓勻
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3 j+ x8 j0 U& _' L) {7 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取小塊米糰TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V# W! Y5 v! l

3 |1 @0 J7 I0 e7 Z3 i4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
- |( M- v8 |; m' g& ^, N. YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" o, |5 ^4 W! W# E  `! gtvb now,tvbnow,bttvb5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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* F" Q9 b; d0 H6 i7 l0 k6. 搓揉成糰tvb now,tvbnow,bttvb" S( q: X5 ~$ C7 G9 {% h6 t  q; Z

0 g6 n  a' b. Y% j) _# J公仔箱論壇7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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9 i" I3 \6 M( `9 t/ ^8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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- S+ d8 s/ z# O- k. Atvb now,tvbnow,bttvb9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油公仔箱論壇' p, N( |1 a9 g+ V9 f$ v

% f2 X2 M- {8 b8 }tvb now,tvbnow,bttvb10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:
/ p4 G! a/ x4 n4 ]  K# d' ntvb now,tvbnow,bttvb此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。www3.tvboxnow.com# A* s- [! I* f( {" ?1 v

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