本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材
5 ]4 s. m5 s( N; X2 I糖.....30gtvb now,tvbnow,bttvb) ^* H3 r+ f9 J* A, r, |* Y$ I
炸油.....適量
% K- ^& ]6 H. r8 _, ~熟地瓜.....300g
& g' ^4 R+ z2 r( o4 U' Y- ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖(沾裹用).....適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m; w I8 Z2 S' } b4 t# e
糯米粉(可用地瓜粉).....170gwww3.tvboxnow.com# W+ R& \/ x7 j* ~! i; v
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^ I: {: i6 F- n( I8 O$ k
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3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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7 |2 F& l' [, y5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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3 {, S; z/ y! r5 K% UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 搓揉成糰TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c0 S' m& g! c( L0 P5 V* R
% F- y$ B* N2 K( v: x2 G2 gtvb now,tvbnow,bttvb7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)www3.tvboxnow.com3 ^8 H, J6 C. v# A& F
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Tips:
; D9 d6 s& y3 E- ~8 l1 k1 P此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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5 w( S+ [ d$ S5 K& F) Q2 a剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)tvb now,tvbnow,bttvb3 y& K# _/ F# y; j8 K% m* ]
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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