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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb; a  G% N. V6 C6 {: H" T
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食材
1 I6 j/ J, `! ^% `" ztvb now,tvbnow,bttvb糖.....30g
3 C! [$ e# m$ ^炸油.....適量
' w$ H( q4 a/ i% F- m) e$ pwww3.tvboxnow.com熟地瓜.....300g
/ Y' L: a, K5 U: I1 V3 l公仔箱論壇細砂糖(沾裹用).....適量tvb now,tvbnow,bttvb+ ~$ N) `; u1 i! Y! q; j; m$ v3 P( t
糯米粉(可用地瓜粉).....170gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K* \3 x* l2 |

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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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! s! g8 f4 W9 ~$ ^www3.tvboxnow.com2. 搓勻
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0 F/ r" l$ o3 nwww3.tvboxnow.com3. 取小塊米糰tvb now,tvbnow,bttvb9 X6 Z: z  B/ S  [  A. R! x

( Z7 _" Y2 e1 Q* L/ Vtvb now,tvbnow,bttvb4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
8 X3 c; g$ K7 Q) C: t' s( W/ _+ FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M" u! X5 q$ n+ e* l" o
5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }: n5 W9 X- p3 Q$ U- ?" D4 @3 b

- V' U9 d7 \7 s: m) u; [* S6. 搓揉成糰
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, X8 t  c& S# A6 ^. |www3.tvboxnow.com7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)www3.tvboxnow.com) H9 f/ u/ t- z: s! f8 y8 P8 C

3 Y! Z0 {- q- h, R& A公仔箱論壇8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸3 F2 r. ]7 s( F( j

. o4 o" ^) J% I! E, q6 J) O7 f: a9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油公仔箱論壇7 Y+ _; i$ Q; T4 l
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:+ q/ o* Y; r% N; [6 x
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~公仔箱論壇' v4 G& p* A3 Q0 m; k
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)0 F: C! u& f( D
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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