本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 0 e$ v+ ~& P1 F! W8 K# D5 Z
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食材- ]5 n% d+ ^4 h3 O
糖.....30g
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# ^% o* u7 A6 L) N5 `/ P6 K( W ftvb now,tvbnow,bttvb熟地瓜.....300g
4 N/ z7 z& K1 W8 O1 \公仔箱論壇細砂糖(沾裹用).....適量
4 `6 S+ p$ h, Q0 w5 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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0 A" H! Y9 B4 d+ Z$ O! W7 Htvb now,tvbnow,bttvb2. 搓勻
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) P P8 K* v" e* z3. 取小塊米糰
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$ [5 S7 u$ C1 i- }/ {公仔箱論壇4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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. q6 d! a F! V5 @ a7 ]5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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+ |, F. R. o2 W3 x* L公仔箱論壇6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)www3.tvboxnow.com' g" m' v/ \+ V5 ?6 q! `
3 _- J& i2 X, E3 X' a! i2 j6 Itvb now,tvbnow,bttvb8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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+ v( }; l2 J* G& N. K. T. H9 u9 Q公仔箱論壇9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油tvb now,tvbnow,bttvb c$ U J( K- s7 ~
tvb now,tvbnow,bttvb8 n: O$ p1 ?; t2 H' `( }
10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~tvb now,tvbnow,bttvb& l: E/ ^4 U$ o
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)9 l' e- x4 |8 m+ m8 M: G) s
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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