本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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食材公仔箱論壇8 k( B4 z/ U" E# W* X- ]) v
糖.....30g
$ B: d9 E- B4 V5 ~8 }tvb now,tvbnow,bttvb炸油.....適量
' r& L0 Y/ l, p- ?, I熟地瓜.....300gtvb now,tvbnow,bttvb! W$ Q3 Z/ _$ w' y1 f
細砂糖(沾裹用).....適量# m+ J9 i1 b# @3 j4 S" R
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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$ i h7 `# r: {: w a9 kwww3.tvboxnow.com1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻
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3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻www3.tvboxnow.com K# t9 B* f* e5 ?( W
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6. 搓揉成糰9 @2 Q$ \% @0 z
. i( G6 L: J7 P) z7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟). W8 M+ p* \9 _( ]) M
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸www3.tvboxnow.com* t( V7 ^7 D8 n2 c. J' N
: j% D1 z7 S. T2 Q! N9 d. a! b rwww3.tvboxnow.com9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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2 F2 r( [) |0 t0 a# ytvb now,tvbnow,bttvb10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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& C/ A( o- H- @www3.tvboxnow.comTips:
0 s( F6 n% Q$ o5 u! f5 q此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~公仔箱論壇2 `, l# @2 f7 E1 A
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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2 x9 s+ ?) ^; c, L% v※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A |; W% N5 ]0 ]$ h% d- R' N/ F* Y
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