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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t) Y1 t/ ]( u& [

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: b. k) b. E4 `www3.tvboxnow.com糖.....30g
) S- j+ ~% b8 P" B- a6 m" C公仔箱論壇炸油.....適量1 E1 V6 F6 v/ u1 t6 U6 `" S
熟地瓜.....300g
1 l$ a% ?: ]. N  q7 w& X: _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖(沾裹用).....適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j; C" g  ]+ j. t% _# w8 e7 N
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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- }3 }3 ^) F& _* r- J* pwww3.tvboxnow.com1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內& l( u# L$ B6 a3 l& `0 m; \

/ q" m7 o3 K2 H4 v7 \6 B# k2. 搓勻
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3. 取小塊米糰公仔箱論壇# [( |% ~4 o1 ^- w8 d( h" v
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻tvb now,tvbnow,bttvb! f8 F1 `: e* A7 _6 ?

3 e& q# O$ x: i6 b5 f! |6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸tvb now,tvbnow,bttvb$ {% L) L0 H6 N# R2 \

( J$ \3 w9 a+ E$ Y9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油6 H6 m* k% y3 t8 K# R9 R

) o2 y+ q9 h' I2 ^# E% ~10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)' ]  o" _$ K& U0 b' _

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Tips:
1 J, b; V0 _* Itvb now,tvbnow,bttvb此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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' r7 s3 C7 b, C9 a, M0 q* {% XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)tvb now,tvbnow,bttvb' {7 s/ I& [, c5 V! Z3 e( C  f

: K" x* v! O& B& w$ l7 U公仔箱論壇※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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