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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I1 h  W+ |$ m8 \3 g0 M4 H
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食材
4 r: u. [5 H: r糖.....30g& C2 I% s" ]6 L
炸油.....適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k. ?1 c; k. i6 g
熟地瓜.....300g
& M& q; {9 H! J' h公仔箱論壇細砂糖(沾裹用).....適量  `* l* k5 F6 n/ X5 _5 f# K
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序
; t; |, H" ~* t1 l% a" w0 Stvb now,tvbnow,bttvb1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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) B! R  u9 I) ~6 vtvb now,tvbnow,bttvb2. 搓勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A& r  N/ G& j( K. D3 I, x7 Q* u

" o3 j5 f, {% I( _$ BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取小塊米糰
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8 K9 b4 V- S. Zwww3.tvboxnow.com4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)tvb now,tvbnow,bttvb% }2 h! A& o& l' T" o7 }* Z& Z

5 L- J: I. \% l5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)tvb now,tvbnow,bttvb  ?% x. O# V: c, i# o+ ~( p7 b" y* R
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸公仔箱論壇; g/ u8 T! X( I* x4 ?
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油6 s  w$ W" T0 s6 a3 O

7 H; E! i& N5 p0 O8 y; V10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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! h, P+ c1 x. e( A3 F# J! wwww3.tvboxnow.comTips:
6 \# L2 L, K2 u& @此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n1 U1 q8 e; L8 L0 X: S
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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+ d5 A7 j) |  O6 l, p! `2 R5 s※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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