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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 www3.tvboxnow.com) \3 t/ n( y7 K8 H. _
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食材www3.tvboxnow.com/ w! e( }4 p% ?3 l6 E' |( E; f
糖.....30gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c( B' y5 `$ h2 [) i, P
炸油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb6 |' {% @9 p# l/ |6 M/ I
熟地瓜.....300gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m4 B+ p2 ~- R6 X" x
細砂糖(沾裹用).....適量
5 p# d5 Q& V8 jtvb now,tvbnow,bttvb糯米粉(可用地瓜粉).....170g公仔箱論壇, {0 `# y) @. S1 H

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( _( S1 e5 G3 U1 Awww3.tvboxnow.com1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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. f/ }& U( u4 R* Ztvb now,tvbnow,bttvb2. 搓勻公仔箱論壇3 G  i; K+ `7 U/ I" K% m! ~  ^/ X+ _

7 o$ l; |7 F8 p# b! u3. 取小塊米糰公仔箱論壇' K" g6 A/ V% M, N3 S6 `
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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/ h3 {0 {4 m$ w# I( O; i: B# kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸tvb now,tvbnow,bttvb) o! g- \% ?: S/ l3 q
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油5 D/ s& G. t) Q; F
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)www3.tvboxnow.com* p- O+ h9 D, Z! j) N5 f, ?5 i( M

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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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2 t0 W+ |/ h7 O% E, n, u7 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)www3.tvboxnow.com8 M% K# g9 \+ R  B. ~
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。公仔箱論壇' a9 z0 O7 m  ~( q
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