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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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  [& Q: e5 O8 i$ A! O- C糖.....30g
  T  l1 `- L$ U% ~6 h3 z8 y" y* L公仔箱論壇炸油.....適量www3.tvboxnow.com- d& L) v7 V$ M1 M& r
熟地瓜.....300g
/ W5 y9 h% p' H- z, s4 M' _0 q+ Z公仔箱論壇細砂糖(沾裹用).....適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t$ j) v  s5 B& a
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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; L" i% F' y" Dwww3.tvboxnow.com2. 搓勻公仔箱論壇8 T# j, [- P6 o+ E- o$ N
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3. 取小塊米糰
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# l# C/ J5 [1 ^3 k6 y+ n$ z公仔箱論壇4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)公仔箱論壇' M0 Y  m9 l' M! q- F4 g
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻2 G. {. I) c. _

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0 S7 [0 J) V6 b! R4 {$ z# ^公仔箱論壇7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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8 |/ K. h7 p- n9 i" A9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油www3.tvboxnow.com, a! z- f" i( V

3 v7 l; G" T/ W# g* f3 R9 kwww3.tvboxnow.com10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)公仔箱論壇; S1 A2 o3 T$ w/ o  f8 Q' ^
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4 h: I4 E7 X8 I. @& [- o公仔箱論壇此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)1 u$ z' E! c9 z; R8 {, S
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。" G0 ~* K8 h& Y! |* I
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