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[甜品] 麻瓜捲

本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb7 ], l$ i, q6 X& H, h! Y

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食材1 q9 i3 C3 c3 w7 l2 m$ g
糖.....30g
* u' a0 M$ e% s1 W, T6 p1 I4 K' Ztvb now,tvbnow,bttvb炸油.....適量
( t) V$ v7 P! D# ~www3.tvboxnow.com熟地瓜.....300gtvb now,tvbnow,bttvb9 @, t3 w( e6 b3 k5 ~
細砂糖(沾裹用).....適量
; k1 ?& {. T% r  g- n1 G糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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; c: X2 ~6 A( o( d. z' K程序tvb now,tvbnow,bttvb( Q# p% K" `1 R' J7 ?  E# H- C! r
1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜,水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S5 p  O. W( B1 R2 U/ Q

; y" r6 o1 ?- y0 W+ |8 ?2 H+ B+ Z3. 取小塊米糰
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& r1 `7 x; U  |3 q# H, N公仔箱論壇4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況,若米糰已經夠濕潤就不要加太多)$ i" a; t* c3 ~1 \, ]: e

# \4 d" j5 W1 D公仔箱論壇5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻tvb now,tvbnow,bttvb. ~( a$ z; h) G  T+ w. g

8 @, T9 B! I. R- t6 H6. 搓揉成糰公仔箱論壇- Y% O8 S0 ?" b* J1 l

) ^; K9 _. [4 y; Utvb now,tvbnow,bttvb7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C7 P- V/ C: m5 W% Q9 q

) {/ c. i) f& f! Q4 D8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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Tips:tvb now,tvbnow,bttvb0 {, l$ x0 G  `  k  S
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。
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