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[中式食譜] 麻油滷豬腳

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食材
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蔥段.....90g
* ~( h* h5 ^, m: X/ Z! k6 ?老薑.....1根tvb now,tvbnow,bttvb( x, w3 B) ?. `  o# N
豬腳.....3隻
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0 i* A) Z: H$ L" Z5 F- Iwww3.tvboxnow.com調味料 部份tvb now,tvbnow,bttvb- u/ E& y+ f- D/ v8 C* {
糖.....2小匙
# P( e5 Q# z* `4 T6 z% ?* D0 B* @鹽.....1小匙www3.tvboxnow.com/ l" \. S8 P3 F. k! j  |
雞蛋.....5顆
+ M  [& K, w8 ~, [: B# p  jwww3.tvboxnow.com麻油.....2大匙
1 Z/ `/ v% f) t/ ~" Y( v6 r冰糖.....1大匙公仔箱論壇2 K7 O8 u; N1 Z+ F# ?( |
米酒.....2大匙公仔箱論壇' u  D3 Q4 }+ u
醬油.....4大匙
' u* m# k7 O" C6 H. M老抽.....1大匙1 x* @' @3 ?, _! v8 E- g3 j2 ]
油蔥酥.....50g
1 m/ x) n# [) O9 ttvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉.....1小匙公仔箱論壇1 ]6 V& c' O4 x" K

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程序
* A5 l$ M( K9 jtvb now,tvbnow,bttvb1. 先將豬腳剁成大塊,蒜頭切碎、薑切片及雞蛋蒸熟剝殼備用 接著煮一鍋滾水,入豬腳汆燙呈白色狀撈出,馬上冰鎮備用
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, ?: J, g8 r+ r2 F1 n2. 取另炒鍋,入麻油、冰糖炒勻後,加入水成湯底備用tvb now,tvbnow,bttvb1 K' _) C5 w9 X# P

: [) X) u  Y  J8 H2 h( M. Stvb now,tvbnow,bttvb3. 再取另一炒鍋,入少許香油、爆香蒜頭、蔥段、薑、再放入豬腳炒香# G1 W1 H  I, ^) I) u0 M4 b* H; e
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4. 接著入醬油、作法3湯底、老抽、米酒、胡椒粉、水、油蔥酥及雞蛋,用大火煮沸後再轉小火滷約1小時即可
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