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[中式食譜] 麻油滷豬腳


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食材
6 z3 o3 w$ z& `& E$ s; ^5 {8角.....5顆公仔箱論壇0 A* c; R# _$ e2 ~6 e
蔥段.....90g
) `1 X" j, Z8 g老薑.....1根/ U% l" M% N6 e$ Y" }* I: v( }4 U7 C
豬腳.....3隻9 U$ s$ d* M. `, g+ V# Q3 t
蒜頭.....100g
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調味料 部份
, n  o0 ?5 _" V8 y9 bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖.....2小匙+ Z) @4 n( Q% s5 e; l+ M
鹽.....1小匙tvb now,tvbnow,bttvb# Z2 ]6 S' A* E) `2 R) {1 F6 ?
雞蛋.....5顆TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~4 I3 u: u* p7 Z- a% j0 i/ M
麻油.....2大匙2 D3 h) h* h) j' M
冰糖.....1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B& k0 o/ x) K8 f" u: t4 p
米酒.....2大匙tvb now,tvbnow,bttvb* m1 G2 n' E' T9 A$ j$ F3 ]8 U" P7 C
醬油.....4大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 E$ {7 f* D* l# Y
老抽.....1大匙www3.tvboxnow.com8 A0 ]5 h+ ]$ e* w* K  d$ W* h
油蔥酥.....50g
# ?. Q" E& B, V; w% t胡椒粉.....1小匙
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$ a5 W5 X9 l- Q1. 先將豬腳剁成大塊,蒜頭切碎、薑切片及雞蛋蒸熟剝殼備用 接著煮一鍋滾水,入豬腳汆燙呈白色狀撈出,馬上冰鎮備用
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2. 取另炒鍋,入麻油、冰糖炒勻後,加入水成湯底備用
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' s) w* C9 S3 p5 D9 c7 w+ J3. 再取另一炒鍋,入少許香油、爆香蒜頭、蔥段、薑、再放入豬腳炒香
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4. 接著入醬油、作法3湯底、老抽、米酒、胡椒粉、水、油蔥酥及雞蛋,用大火煮沸後再轉小火滷約1小時即可
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