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[中式食譜] 麻油滷豬腳

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) M+ }5 \+ b5 T" ~. \" U1 Q$ w$ u公仔箱論壇食材TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x8 t. c/ m3 O. M
8角.....5顆) B0 ^8 v$ _# i8 {
蔥段.....90g
( T) U+ H( K8 ]. Kwww3.tvboxnow.com老薑.....1根
9 `( p' @; W* p: V+ h' ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬腳.....3隻
; \- |1 U6 D. A* t( A蒜頭.....100g! m/ z9 z1 J$ I8 x; f% N5 q$ K* i. P
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4 g% E  ]8 N( m! i. |調味料 部份
* k, f- A( ?+ g$ w$ a/ ?( xwww3.tvboxnow.com糖.....2小匙: I7 n6 u$ H  D. T  z4 c
鹽.....1小匙/ v) o& ]& P' p5 a9 d  z% g* k
雞蛋.....5顆
" M) X3 B$ ?: e4 B( `  T% _tvb now,tvbnow,bttvb麻油.....2大匙公仔箱論壇, @0 r6 M% {+ o
冰糖.....1大匙
- Q$ m5 [$ J9 Q$ V$ _  q米酒.....2大匙; Z% r/ s# e( c( h
醬油.....4大匙+ {3 p9 O# H% `8 O0 J9 S" }/ p
老抽.....1大匙公仔箱論壇$ t. l) l9 \/ X" x$ a3 q# ?, \* K
油蔥酥.....50g
/ s, q5 e4 @9 D2 [胡椒粉.....1小匙
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1. 先將豬腳剁成大塊,蒜頭切碎、薑切片及雞蛋蒸熟剝殼備用 接著煮一鍋滾水,入豬腳汆燙呈白色狀撈出,馬上冰鎮備用
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2. 取另炒鍋,入麻油、冰糖炒勻後,加入水成湯底備用
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3. 再取另一炒鍋,入少許香油、爆香蒜頭、蔥段、薑、再放入豬腳炒香
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4. 接著入醬油、作法3湯底、老抽、米酒、胡椒粉、水、油蔥酥及雞蛋,用大火煮沸後再轉小火滷約1小時即可
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