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[中式食譜] 麻油滷豬腳

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食材tvb now,tvbnow,bttvb2 b5 E7 Z! @; Z3 ?) g
8角.....5顆公仔箱論壇% @3 x/ t8 d  \& `
蔥段.....90g1 T1 m" }" g& k  }* v% @
老薑.....1根
4 v" b  i( Q* g. ~* V3 R) Y/ ^+ j公仔箱論壇豬腳.....3隻
- w; p- k: |/ n蒜頭.....100g
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+ i$ S. F* K$ i4 u: T公仔箱論壇
, U# C3 L" f: R! R8 _公仔箱論壇調味料 部份tvb now,tvbnow,bttvb- U, T6 ^; S) W$ L3 u' g) S
糖.....2小匙
5 l5 a1 `- D. {& N( C* \tvb now,tvbnow,bttvb鹽.....1小匙tvb now,tvbnow,bttvb$ j! i8 m6 B+ e+ ]$ E" b
雞蛋.....5顆www3.tvboxnow.com8 t/ C( j: E; [5 Q) o
麻油.....2大匙
8 s$ C9 _8 S  v公仔箱論壇冰糖.....1大匙公仔箱論壇, e% B+ y' Q1 D% z3 O5 i( g
米酒.....2大匙9 a/ o# t/ P  P2 _' y
醬油.....4大匙公仔箱論壇3 m& O# Z& b. w5 I. ]; Q* W
老抽.....1大匙公仔箱論壇" c2 c0 I9 h1 S& O! j5 Z
油蔥酥.....50g
- e& j8 M% ~9 A, G2 B% B! T" O胡椒粉.....1小匙
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1. 先將豬腳剁成大塊,蒜頭切碎、薑切片及雞蛋蒸熟剝殼備用 接著煮一鍋滾水,入豬腳汆燙呈白色狀撈出,馬上冰鎮備用4 O8 x( a/ X6 {
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2. 取另炒鍋,入麻油、冰糖炒勻後,加入水成湯底備用公仔箱論壇0 Z9 h% f: ?+ [  V

4 A2 U& Z  o5 _8 }! }+ ?! Q( X' p3. 再取另一炒鍋,入少許香油、爆香蒜頭、蔥段、薑、再放入豬腳炒香
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# C( l- o( D- S0 @! \* C. g4. 接著入醬油、作法3湯底、老抽、米酒、胡椒粉、水、油蔥酥及雞蛋,用大火煮沸後再轉小火滷約1小時即可
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