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食材公仔箱論壇# A# `& ~) I% e: @3 y
鹽.....2小匙公仔箱論壇$ R8 ^: R" j! W. j
老薑.....20gtvb now,tvbnow,bttvb! Y! H5 Q) i# I6 c9 c
雞蛋.....3顆
2 i5 p J) K3 \6 J- M Etvb now,tvbnow,bttvb米酒.....600c.cwww3.tvboxnow.com9 [, M+ S$ N, L! p" F* C
黑麻油.....3大匙
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1. 老薑去皮切片,雞腿洗淨、擦乾水分備用。公仔箱論壇' v6 A, s/ c- o( F3 p8 T/ N9 e- Q! C6 k
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2. 鍋中不放油,雞皮朝下煎至金黃色出油。翻面再稍微煎一下,取出放涼切塊備用。
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3. 利用剛剛的雞油把薑片煎至微乾。公仔箱論壇/ a) W6 C4 T8 |, I6 a: s& ?1 O6 f' s: y
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4. 放入雞腿肉炒勻,再加入黑麻油炒出香氣。倒入米酒大火煮約8分鐘。5 f' V. k$ e' H' a$ g1 T
6 P2 `. n( L; ?5. 等到湯汁變白且湯汁約剩一半,加入鹽調味。
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6. 倒入一半的蛋液蓋上鍋蓋煮10秒,再倒入剩餘的蛋液,關火蓋上鍋蓋燜15秒。公仔箱論壇) r* U+ v1 r7 q6 S0 N, t
; g, C8 i4 s# e2 L7. 盛入白飯中,最後撒上黑胡椒(或白芝麻)即可。
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