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[中式食譜] 麻油雞丼飯

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食材www3.tvboxnow.com  o9 |' S( ~' d- a4 h) S  l1 |
鹽.....2小匙www3.tvboxnow.com0 U  v& ~  e" j7 f0 }* D: G
老薑.....20gwww3.tvboxnow.com& y* _' J8 E- r  S  z) ]
雞蛋.....3顆tvb now,tvbnow,bttvb1 @: I* P. E1 \- p# P  M8 A
米酒.....600c.c
6 ^- B( {: K4 O+ r- `% A4 |tvb now,tvbnow,bttvb黑麻油.....3大匙' q5 L. X5 g" f* Y. Y" c7 p- J7 g
去骨雞腿排.....2片
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程序
- C: S1 x+ o- t+ u公仔箱論壇1. 老薑去皮切片,雞腿洗淨、擦乾水分備用。
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2. 鍋中不放油,雞皮朝下煎至金黃色出油。翻面再稍微煎一下,取出放涼切塊備用。
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3. 利用剛剛的雞油把薑片煎至微乾。公仔箱論壇. T% x5 o' x' `  Q6 `: h
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4. 放入雞腿肉炒勻,再加入黑麻油炒出香氣。倒入米酒大火煮約8分鐘。公仔箱論壇4 Q- ~% i! B0 `  R" s4 T$ q1 v
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5. 等到湯汁變白且湯汁約剩一半,加入鹽調味。
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4 X) t, x: K) a0 r$ M0 I" f/ ^6. 倒入一半的蛋液蓋上鍋蓋煮10秒,再倒入剩餘的蛋液,關火蓋上鍋蓋燜15秒。
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7. 盛入白飯中,最後撒上黑胡椒(或白芝麻)即可。
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