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[中式食譜] 麻油雞丼飯


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www3.tvboxnow.com4 n9 ^" J' Q' x, h  g( [1 @
食材www3.tvboxnow.com5 A0 p# g" B2 c. h% l$ h% }
鹽.....2小匙www3.tvboxnow.com: m9 B& A6 o6 I) V7 P5 G7 ^
老薑.....20g
  B$ B) R$ j6 p" s" x) T雞蛋.....3顆
5 t1 u: s; ?6 btvb now,tvbnow,bttvb米酒.....600c.c6 E+ U% v5 R7 a) V' O; K( l- n
黑麻油.....3大匙
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程序4 A8 v7 R3 f" ~+ ^5 b0 |3 l
1. 老薑去皮切片,雞腿洗淨、擦乾水分備用。
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2. 鍋中不放油,雞皮朝下煎至金黃色出油。翻面再稍微煎一下,取出放涼切塊備用。
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/ c7 t7 m; d2 r, O3. 利用剛剛的雞油把薑片煎至微乾。www3.tvboxnow.com2 Y/ m0 j6 r8 u& ^. s
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4. 放入雞腿肉炒勻,再加入黑麻油炒出香氣。倒入米酒大火煮約8分鐘。
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- q& }' d3 h2 P8 ?/ k1 C- T5. 等到湯汁變白且湯汁約剩一半,加入鹽調味。
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6. 倒入一半的蛋液蓋上鍋蓋煮10秒,再倒入剩餘的蛋液,關火蓋上鍋蓋燜15秒。公仔箱論壇% _0 z& D9 y; \5 O4 I$ m

9 g8 i6 Z1 W" e( Y8 B9 z  T' jwww3.tvboxnow.com7. 盛入白飯中,最後撒上黑胡椒(或白芝麻)即可。' }! R) Z8 d/ n% C$ K, ~: b" ~
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