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[中式食譜] 麻油雞丼飯


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$ }* s( H. U% J公仔箱論壇雞蛋.....3顆www3.tvboxnow.com% F# X/ {# \1 Q9 Z- R
米酒.....600c.c
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去骨雞腿排.....2片7 X& H8 e* _3 ?# Y) N( ~6 o3 @

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程序
! ]: ~' U6 @2 B6 P5 S3 d' W1. 老薑去皮切片,雞腿洗淨、擦乾水分備用。
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$ b$ _+ b' v$ O' s2. 鍋中不放油,雞皮朝下煎至金黃色出油。翻面再稍微煎一下,取出放涼切塊備用。
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3. 利用剛剛的雞油把薑片煎至微乾。
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4. 放入雞腿肉炒勻,再加入黑麻油炒出香氣。倒入米酒大火煮約8分鐘。
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5. 等到湯汁變白且湯汁約剩一半,加入鹽調味。  N- |- C) O- e4 x6 i3 X

9 B* u2 t9 Z. m3 u. X公仔箱論壇6. 倒入一半的蛋液蓋上鍋蓋煮10秒,再倒入剩餘的蛋液,關火蓋上鍋蓋燜15秒。tvb now,tvbnow,bttvb  q" O2 V4 K0 a& i  g, W
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7. 盛入白飯中,最後撒上黑胡椒(或白芝麻)即可。1 l: B' `5 R$ d# f) Z& p
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