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[中式食譜] 麻油雞丼飯

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食材www3.tvboxnow.com+ a! I/ L, j9 ]/ O8 O8 z! U
鹽.....2小匙www3.tvboxnow.com' S  t9 C3 _4 s' y$ Y0 d: s& h
老薑.....20g
& o' F* c3 x, r( G6 M' @: L雞蛋.....3顆
$ A6 q' S! W. Ztvb now,tvbnow,bttvb米酒.....600c.c
& v* v  D2 |: O% zwww3.tvboxnow.com黑麻油.....3大匙
% g& m, p) o* u6 O7 P& ?- B去骨雞腿排.....2片
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程序
9 E1 k3 L& `# ^# L& A' V1. 老薑去皮切片,雞腿洗淨、擦乾水分備用。
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2. 鍋中不放油,雞皮朝下煎至金黃色出油。翻面再稍微煎一下,取出放涼切塊備用。www3.tvboxnow.com( o% s. U9 o8 y* |4 j' ?1 [' R# F
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3. 利用剛剛的雞油把薑片煎至微乾。
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4. 放入雞腿肉炒勻,再加入黑麻油炒出香氣。倒入米酒大火煮約8分鐘。
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! K* T5 G* i( \1 Y9 r$ hwww3.tvboxnow.com5. 等到湯汁變白且湯汁約剩一半,加入鹽調味。
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6. 倒入一半的蛋液蓋上鍋蓋煮10秒,再倒入剩餘的蛋液,關火蓋上鍋蓋燜15秒。
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7. 盛入白飯中,最後撒上黑胡椒(或白芝麻)即可。3 n  u) ^/ B# K% R: b! Q% P1 Y) q0 _

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