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[中式食譜] 麻油雞丼飯

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% @$ G6 \5 r" s+ m4 P公仔箱論壇食材
* y/ o7 n  H) M$ u公仔箱論壇鹽.....2小匙
, C" {( O, u2 r" ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑.....20gtvb now,tvbnow,bttvb: V$ X2 Q9 S) i- L3 I
雞蛋.....3顆
# \, O& [* R8 r米酒.....600c.c
9 @7 V8 ?9 b. ?+ Y% x黑麻油.....3大匙
% M# A! F. R; d" b/ U' l去骨雞腿排.....2片. A$ c  r$ N, V3 c" L5 X
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; q) C: h! N- z5 `1. 老薑去皮切片,雞腿洗淨、擦乾水分備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R4 I9 l4 ]0 @' p2 `. j* ?# ?

# t! F# b3 ~8 N# E0 P, b( m; P( Htvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋中不放油,雞皮朝下煎至金黃色出油。翻面再稍微煎一下,取出放涼切塊備用。
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3. 利用剛剛的雞油把薑片煎至微乾。3 Y# c2 N6 \" t0 W( c1 v3 H4 e' H
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4. 放入雞腿肉炒勻,再加入黑麻油炒出香氣。倒入米酒大火煮約8分鐘。; P" c+ E. f) S. n5 A
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5. 等到湯汁變白且湯汁約剩一半,加入鹽調味。4 X' _% ^' A! u8 ]- C- v

7 K; U0 X( q  G( b& B' H  X2 B# ?8 w6. 倒入一半的蛋液蓋上鍋蓋煮10秒,再倒入剩餘的蛋液,關火蓋上鍋蓋燜15秒。公仔箱論壇: l+ v. P9 W& f- Z4 C: x; ]
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7. 盛入白飯中,最後撒上黑胡椒(或白芝麻)即可。0 E1 Q/ n/ v) H9 a, ]3 x, w
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