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[中式食譜] 麻油雞丼飯

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老薑.....20g公仔箱論壇6 e. V, n4 F3 }7 a* z$ C3 ]0 X
雞蛋.....3顆
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去骨雞腿排.....2片5 I& @4 U' [  P2 s' D' h

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: o4 O" P; Q  C% k7 c  J1. 老薑去皮切片,雞腿洗淨、擦乾水分備用。% j/ @$ N! Y6 G& w
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2. 鍋中不放油,雞皮朝下煎至金黃色出油。翻面再稍微煎一下,取出放涼切塊備用。公仔箱論壇3 [! |+ R: G7 p0 k4 p5 s

. x! e4 V! @1 R6 L3. 利用剛剛的雞油把薑片煎至微乾。
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4. 放入雞腿肉炒勻,再加入黑麻油炒出香氣。倒入米酒大火煮約8分鐘。
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5. 等到湯汁變白且湯汁約剩一半,加入鹽調味。, D- n& x) ?  x

- m3 U* s: h+ `( Z8 ~& n6. 倒入一半的蛋液蓋上鍋蓋煮10秒,再倒入剩餘的蛋液,關火蓋上鍋蓋燜15秒。www3.tvboxnow.com& ~0 p# q0 \- F1 c
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7. 盛入白飯中,最後撒上黑胡椒(或白芝麻)即可。
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