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[中式食譜] 麻油排骨麵


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食材www3.tvboxnow.com( I' K. O- ]: t
青蔥.....1根
* x7 V7 {; O; I$ sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。排骨.....500g公仔箱論壇. b( t( B( C0 y0 F5 @% h
洋蔥.....半顆公仔箱論壇, v3 Z3 m) A1 T) [6 W7 P& f& H  c
老薑.....數片www3.tvboxnow.com0 B  s3 p( H4 |& U9 g3 E9 c* M
米酒.....少許tvb now,tvbnow,bttvb# ~, j7 }7 x+ A  j/ ^6 D7 H* @
芝麻油.....適量
4 Z  [. u" I& l. T$ [) R醬油.....1小匙匙" C: _7 d! M! V) o
細砂糖.....1大匙公仔箱論壇3 ?+ e/ i) a# y; J5 V# A
白胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb$ d+ J- r) Z4 z: m8 N. n
拉麵麵條.....1人份
. t- N5 k1 ^* L8 a8 F$ q: J" L: |紅燒醬油.....2.5大匙+ Q6 F# b- O) a1 ~! o

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程序
6 h7 M- h. h: u' Q3 }www3.tvboxnow.com1. 洋蔥切小塊狀,蔥分兩部分,蔥白切段 蔥綠切成蔥花,老薑切片.
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; [7 v0 e1 r+ S+ |  d! K! g公仔箱論壇2. 將排骨洗淨瀝乾水份,放入部分的薑片 1匙醬油 1匙米酒 部分的洋蔥醃製10~20分.
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3. 這是醃製後的狀況.' K. w; x$ D5 R

* h4 B- j1 B$ m$ [8 v) T: Zwww3.tvboxnow.com4. 將醃好的排骨放入鍋中(或平底鍋),鍋中放入適量的植物油,略煎至表面變色後, 放入紅燒醬油 少許米酒 糖,還有先前留下的洋蔥 薑片 蔥白段,拌炒數下.
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' W! e$ \7 q$ u- ~) Q& G" r5. 接著放入適量的芝麻油(依個人喜好添加),再放入開水,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,燉煮10分鐘公仔箱論壇) n2 S  F. F* o7 v5 B% ]

1 H* a# S+ y5 G9 I5 o: T- b公仔箱論壇6. 接著轉中小火燉煮到湯汁剩下一半,之後先品嘗鹹淡,再加入適量的鹽 胡椒粉調味,繼續燉煮,直到排骨熟透,起鍋之前再加入幾滴的麻油.
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/ i- b! `+ E- R/ t; r公仔箱論壇7. 再來讓我們來煮麵,這次選用的麵條是五木拉麵的營養麵條.
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3 F( f* R% V' J6 B+ Jwww3.tvboxnow.com8. 鍋中水煮滾,把麵條放入,蓋上鍋蓋煮開後,取一杓排骨湯和涼水1/2碗加入煮麵鍋當中一起煮.忘記拍圖了,大家想像 哈 依個人喜愛麵條的口感視麵的軟爛程度取出.
* a; k. J2 `* vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: F* q5 Z* s* K+ F9 G# h- X9. 接著碗中放入煮麵湯,再澆上排骨湯汁(先試味道覺得ok後),放入麵條, 再放入燉煮好的排骨,最後撒上蔥花就完成囉^^
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Tips
, }9 D0 V7 i. `) s7 d若用一般鍋子(平底鍋)燉煮,排骨最好要沒過水,若用萬用鍋或是快鍋,水分流失較慢或較少,清水可加到一半或2/3就好.& |3 n$ f- \( g8 n: m1 m
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