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[中式食譜] 麻油排骨麵

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9 b. w9 d# o0 ~0 G: ]6 W8 ^9 I食材公仔箱論壇9 Z' z2 |/ ^8 v1 M( F$ I4 ]
青蔥.....1根公仔箱論壇' d! {" ?8 a' P. P) I* e+ ~
排骨.....500g
% Y+ [; x, W/ t, y% i7 P% J' G! O/ O7 itvb now,tvbnow,bttvb洋蔥.....半顆公仔箱論壇3 h5 F1 z6 ^3 d6 t7 u2 }; Z4 I
老薑.....數片# F! F+ d4 O- y# y4 y4 w
米酒.....少許tvb now,tvbnow,bttvb& N- D$ {0 n, Q+ o5 T
芝麻油.....適量
9 m( S) R: J5 x: z* A. g% S醬油.....1小匙匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A2 G' X" p3 J
細砂糖.....1大匙
7 z. S" K' @* X$ c3 q0 t. t公仔箱論壇白胡椒粉.....少許公仔箱論壇& \3 p0 q: S6 w! ?, h
拉麵麵條.....1人份
; }0 h; }* i3 }+ S6 P+ M紅燒醬油.....2.5大匙1 O& }% S9 ?, U" k

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1. 洋蔥切小塊狀,蔥分兩部分,蔥白切段 蔥綠切成蔥花,老薑切片.  v2 ~+ {9 s- U
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2. 將排骨洗淨瀝乾水份,放入部分的薑片 1匙醬油 1匙米酒 部分的洋蔥醃製10~20分.www3.tvboxnow.com! S6 g- f7 T; _: D* y
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3. 這是醃製後的狀況.& r" C* K& y' C: |1 K2 T1 ^+ l

: A3 r, ]9 _- `* }  m+ i* D& Z4. 將醃好的排骨放入鍋中(或平底鍋),鍋中放入適量的植物油,略煎至表面變色後, 放入紅燒醬油 少許米酒 糖,還有先前留下的洋蔥 薑片 蔥白段,拌炒數下.
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5. 接著放入適量的芝麻油(依個人喜好添加),再放入開水,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,燉煮10分鐘
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7 B$ h" Y6 U- @6. 接著轉中小火燉煮到湯汁剩下一半,之後先品嘗鹹淡,再加入適量的鹽 胡椒粉調味,繼續燉煮,直到排骨熟透,起鍋之前再加入幾滴的麻油.
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7. 再來讓我們來煮麵,這次選用的麵條是五木拉麵的營養麵條.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y) k9 f3 a7 F$ a, X
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8. 鍋中水煮滾,把麵條放入,蓋上鍋蓋煮開後,取一杓排骨湯和涼水1/2碗加入煮麵鍋當中一起煮.忘記拍圖了,大家想像 哈 依個人喜愛麵條的口感視麵的軟爛程度取出.
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) d- X7 n1 J( C. m" h9 mwww3.tvboxnow.com9. 接著碗中放入煮麵湯,再澆上排骨湯汁(先試味道覺得ok後),放入麵條, 再放入燉煮好的排骨,最後撒上蔥花就完成囉^^tvb now,tvbnow,bttvb4 I4 O5 E7 I8 f$ X0 N: I$ }

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4 n$ J" D' Y0 i& t6 }Tips
: p" L5 x5 D" o# dwww3.tvboxnow.com若用一般鍋子(平底鍋)燉煮,排骨最好要沒過水,若用萬用鍋或是快鍋,水分流失較慢或較少,清水可加到一半或2/3就好.
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