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[中式食譜] 麻油排骨麵


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食材公仔箱論壇% k. k1 I9 \$ f& x& x
青蔥.....1根
) a1 ?9 p0 I4 a. [; \1 C公仔箱論壇排骨.....500gtvb now,tvbnow,bttvb  @- h3 s5 W0 O# j
洋蔥.....半顆
1 h- c7 r- u" g/ w老薑.....數片
, j4 g! k2 v0 |. ^' s米酒.....少許
$ H! n9 X# z+ X5 w- g. `" Q3 Ctvb now,tvbnow,bttvb芝麻油.....適量www3.tvboxnow.com* W. @/ }% A* _4 a! x
醬油.....1小匙匙
+ w5 `4 S: L) j" N9 j0 [tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖.....1大匙公仔箱論壇$ `+ B! ]5 v$ y1 @- E+ k6 P
白胡椒粉.....少許
' v2 I7 q6 T3 ]- Qtvb now,tvbnow,bttvb拉麵麵條.....1人份公仔箱論壇0 R2 U2 }. T3 P; `1 B9 o
紅燒醬油.....2.5大匙
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www3.tvboxnow.com9 d3 A* Q) h. Y% @# q8 D
程序
! E  a3 O7 {3 F! o  n5 J公仔箱論壇1. 洋蔥切小塊狀,蔥分兩部分,蔥白切段 蔥綠切成蔥花,老薑切片.
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+ o# k; _0 r# y9 b  {7 Uwww3.tvboxnow.com2. 將排骨洗淨瀝乾水份,放入部分的薑片 1匙醬油 1匙米酒 部分的洋蔥醃製10~20分.
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+ K* |* p, c- x. q, `$ E/ ~% r! R$ p公仔箱論壇3. 這是醃製後的狀況.& l: w1 l! x( ]- \6 N

& j4 p: a* c8 R0 Kwww3.tvboxnow.com4. 將醃好的排骨放入鍋中(或平底鍋),鍋中放入適量的植物油,略煎至表面變色後, 放入紅燒醬油 少許米酒 糖,還有先前留下的洋蔥 薑片 蔥白段,拌炒數下.
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- h' [+ U7 ?2 G7 h9 Pwww3.tvboxnow.com5. 接著放入適量的芝麻油(依個人喜好添加),再放入開水,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,燉煮10分鐘
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6. 接著轉中小火燉煮到湯汁剩下一半,之後先品嘗鹹淡,再加入適量的鹽 胡椒粉調味,繼續燉煮,直到排骨熟透,起鍋之前再加入幾滴的麻油.
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- \7 {# a; {" X2 ~tvb now,tvbnow,bttvb7. 再來讓我們來煮麵,這次選用的麵條是五木拉麵的營養麵條.
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8. 鍋中水煮滾,把麵條放入,蓋上鍋蓋煮開後,取一杓排骨湯和涼水1/2碗加入煮麵鍋當中一起煮.忘記拍圖了,大家想像 哈 依個人喜愛麵條的口感視麵的軟爛程度取出.
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9. 接著碗中放入煮麵湯,再澆上排骨湯汁(先試味道覺得ok後),放入麵條, 再放入燉煮好的排骨,最後撒上蔥花就完成囉^^
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Tips* G+ C# `$ K) ~: G+ U
若用一般鍋子(平底鍋)燉煮,排骨最好要沒過水,若用萬用鍋或是快鍋,水分流失較慢或較少,清水可加到一半或2/3就好.
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