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[中式食譜] 麻油排骨麵


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$ }1 g# Q9 i/ i- P% {www3.tvboxnow.com食材TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h1 j8 f, r) \
青蔥.....1根TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X8 }5 k! O8 U* j" Q
排骨.....500g
' J0 [) f! I! ?( U( m: A+ k洋蔥.....半顆
6 n/ s" ]! g: M5 x# g老薑.....數片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \, \' ^$ p% q
米酒.....少許( Q7 G4 n$ S. X
芝麻油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb$ Z3 s8 t. R6 g! F0 t
醬油.....1小匙匙
4 h6 W- @1 \% `, ~0 P; X細砂糖.....1大匙
. v0 t& G7 N( O; O) btvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉.....少許
, L7 ]/ y/ ]& {) ^; @. ltvb now,tvbnow,bttvb拉麵麵條.....1人份tvb now,tvbnow,bttvb# ]% G. Z' w: `( i, k
紅燒醬油.....2.5大匙
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程序1 f: n% k6 a8 @) f
1. 洋蔥切小塊狀,蔥分兩部分,蔥白切段 蔥綠切成蔥花,老薑切片.& I9 p& l6 S+ H" X; F( P

: e9 @, u+ o1 n) c+ C& W2 c2. 將排骨洗淨瀝乾水份,放入部分的薑片 1匙醬油 1匙米酒 部分的洋蔥醃製10~20分.
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3. 這是醃製後的狀況.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n# [2 \& b6 S

. `- o% P  |6 t2 s7 A1 k+ r公仔箱論壇4. 將醃好的排骨放入鍋中(或平底鍋),鍋中放入適量的植物油,略煎至表面變色後, 放入紅燒醬油 少許米酒 糖,還有先前留下的洋蔥 薑片 蔥白段,拌炒數下.% R( Z# V8 a, h' c/ r) ]
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5. 接著放入適量的芝麻油(依個人喜好添加),再放入開水,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,燉煮10分鐘- N& ^) D& h  P, I

% ~0 k+ r( j$ k! l1 I- swww3.tvboxnow.com6. 接著轉中小火燉煮到湯汁剩下一半,之後先品嘗鹹淡,再加入適量的鹽 胡椒粉調味,繼續燉煮,直到排骨熟透,起鍋之前再加入幾滴的麻油.
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# B0 U: g3 }% H- C' F4 x7. 再來讓我們來煮麵,這次選用的麵條是五木拉麵的營養麵條.
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8. 鍋中水煮滾,把麵條放入,蓋上鍋蓋煮開後,取一杓排骨湯和涼水1/2碗加入煮麵鍋當中一起煮.忘記拍圖了,大家想像 哈 依個人喜愛麵條的口感視麵的軟爛程度取出.
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9. 接著碗中放入煮麵湯,再澆上排骨湯汁(先試味道覺得ok後),放入麵條, 再放入燉煮好的排骨,最後撒上蔥花就完成囉^^9 j, \; d; P5 W9 q) W8 [

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若用一般鍋子(平底鍋)燉煮,排骨最好要沒過水,若用萬用鍋或是快鍋,水分流失較慢或較少,清水可加到一半或2/3就好.- \9 \& ~9 j. P  H8 p
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