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[中式食譜] 麻油排骨麵

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食材
( ?$ L# v3 n4 N1 k' }/ h青蔥.....1根TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L7 ^& K0 U4 u% s8 W, ]' V
排骨.....500g
6 s2 c0 `2 g! y+ h2 [www3.tvboxnow.com洋蔥.....半顆
) s0 t, `  d' Z( W! o, g老薑.....數片) e1 n% w, m' F& M6 d
米酒.....少許
) H5 g% Q0 ?$ \芝麻油.....適量+ d6 s0 y$ x6 v9 |6 r$ [; P* L
醬油.....1小匙匙0 X# k0 c& P7 {
細砂糖.....1大匙www3.tvboxnow.com/ D8 V0 r! D% l6 _
白胡椒粉.....少許
) I/ ~& U1 ^6 j( M% Y0 I8 ]  UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拉麵麵條.....1人份tvb now,tvbnow,bttvb+ b- T) A* Y3 K
紅燒醬油.....2.5大匙4 T" F( B' N  Q% ~
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程序0 o, Y. [7 z2 R6 [/ {& j/ B, h
1. 洋蔥切小塊狀,蔥分兩部分,蔥白切段 蔥綠切成蔥花,老薑切片.
/ w  ?3 M5 w# O, Q% A: R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s  x" m8 ^$ o) H) n$ K! w! L/ L# @
2. 將排骨洗淨瀝乾水份,放入部分的薑片 1匙醬油 1匙米酒 部分的洋蔥醃製10~20分.
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3. 這是醃製後的狀況.# E) ~5 R2 C  Z4 T) L

: C, f+ i1 z/ v# ctvb now,tvbnow,bttvb4. 將醃好的排骨放入鍋中(或平底鍋),鍋中放入適量的植物油,略煎至表面變色後, 放入紅燒醬油 少許米酒 糖,還有先前留下的洋蔥 薑片 蔥白段,拌炒數下.tvb now,tvbnow,bttvb- v  X" J. O) u  @

; q8 H4 ~% v4 t. q& F" a4 `. f公仔箱論壇5. 接著放入適量的芝麻油(依個人喜好添加),再放入開水,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,燉煮10分鐘
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( a7 q& I% s$ J, c1 j: iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 接著轉中小火燉煮到湯汁剩下一半,之後先品嘗鹹淡,再加入適量的鹽 胡椒粉調味,繼續燉煮,直到排骨熟透,起鍋之前再加入幾滴的麻油.公仔箱論壇: u! U6 P6 A! L  i- H
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7. 再來讓我們來煮麵,這次選用的麵條是五木拉麵的營養麵條.9 V# P5 Z: }0 |* Q
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8. 鍋中水煮滾,把麵條放入,蓋上鍋蓋煮開後,取一杓排骨湯和涼水1/2碗加入煮麵鍋當中一起煮.忘記拍圖了,大家想像 哈 依個人喜愛麵條的口感視麵的軟爛程度取出.公仔箱論壇/ r7 S. q# [; g8 m) R$ z3 t4 r
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9. 接著碗中放入煮麵湯,再澆上排骨湯汁(先試味道覺得ok後),放入麵條, 再放入燉煮好的排骨,最後撒上蔥花就完成囉^^
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Tips
) G  m- o9 F9 o7 I! |! t9 e" n若用一般鍋子(平底鍋)燉煮,排骨最好要沒過水,若用萬用鍋或是快鍋,水分流失較慢或較少,清水可加到一半或2/3就好.
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