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[中式食譜] 麻油排骨麵


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, g& i( `5 G. ]9 Vwww3.tvboxnow.com食材公仔箱論壇; N: `8 K' t* `  C4 W/ t4 C. L
青蔥.....1根
/ v$ f9 J) G# @0 mtvb now,tvbnow,bttvb排骨.....500g. H  B' f3 C5 Q% z2 z. h
洋蔥.....半顆1 o; x/ K. K2 G: e$ g
老薑.....數片
7 i4 p* `- J* P公仔箱論壇米酒.....少許
. ~+ k) e3 E. G6 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油.....適量
5 r( Z. b6 l( ]tvb now,tvbnow,bttvb醬油.....1小匙匙1 \% m' |2 n- k6 h
細砂糖.....1大匙
+ K# z7 m% H# R( `! {- V白胡椒粉.....少許
6 z, ]  z1 D) y. \' a拉麵麵條.....1人份tvb now,tvbnow,bttvb. u' f+ m# j4 \' P; c
紅燒醬油.....2.5大匙公仔箱論壇& _! t# y+ T. Z
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程序
1 v4 r/ E( ^$ [* r4 Z( v: }$ D$ h, M7 D1. 洋蔥切小塊狀,蔥分兩部分,蔥白切段 蔥綠切成蔥花,老薑切片.
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$ ~- ^9 h* Z4 T3 M% R4 G  \2. 將排骨洗淨瀝乾水份,放入部分的薑片 1匙醬油 1匙米酒 部分的洋蔥醃製10~20分.
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3. 這是醃製後的狀況.) ?  e# K8 s8 @7 J! d' z
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4. 將醃好的排骨放入鍋中(或平底鍋),鍋中放入適量的植物油,略煎至表面變色後, 放入紅燒醬油 少許米酒 糖,還有先前留下的洋蔥 薑片 蔥白段,拌炒數下.
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5. 接著放入適量的芝麻油(依個人喜好添加),再放入開水,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,燉煮10分鐘" ~. l% k: A$ N4 U, F# m, g

- r7 l( F1 O5 `: j7 Awww3.tvboxnow.com6. 接著轉中小火燉煮到湯汁剩下一半,之後先品嘗鹹淡,再加入適量的鹽 胡椒粉調味,繼續燉煮,直到排骨熟透,起鍋之前再加入幾滴的麻油.' Q! D4 K2 u3 W+ }

/ z0 N4 l3 ~2 e% E' ^1 S( G2 T; o" Owww3.tvboxnow.com7. 再來讓我們來煮麵,這次選用的麵條是五木拉麵的營養麵條.公仔箱論壇4 \$ w, G" Z, ^
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8. 鍋中水煮滾,把麵條放入,蓋上鍋蓋煮開後,取一杓排骨湯和涼水1/2碗加入煮麵鍋當中一起煮.忘記拍圖了,大家想像 哈 依個人喜愛麵條的口感視麵的軟爛程度取出.公仔箱論壇7 @% ]3 |: @  V% d. m# i9 ~
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9. 接著碗中放入煮麵湯,再澆上排骨湯汁(先試味道覺得ok後),放入麵條, 再放入燉煮好的排骨,最後撒上蔥花就完成囉^^
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若用一般鍋子(平底鍋)燉煮,排骨最好要沒過水,若用萬用鍋或是快鍋,水分流失較慢或較少,清水可加到一半或2/3就好.tvb now,tvbnow,bttvb7 O# ]. n8 D9 i7 C2 m
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