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[中式食譜] 麻油排骨麵


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食材tvb now,tvbnow,bttvb4 g3 B9 o/ Q6 s7 d
青蔥.....1根tvb now,tvbnow,bttvb+ v5 y3 c+ n& t8 e1 \* R4 A5 t
排骨.....500g
8 b4 S) f5 Y, U洋蔥.....半顆www3.tvboxnow.com- L7 d, e3 X4 V1 A4 }
老薑.....數片www3.tvboxnow.com1 Q9 m& I  a! C0 t0 x
米酒.....少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W8 Z6 m1 M* a7 B1 a
芝麻油.....適量5 p* d' \4 |( G& m
醬油.....1小匙匙
5 l' u% R' m: l8 M! j7 Stvb now,tvbnow,bttvb細砂糖.....1大匙公仔箱論壇1 Y; m0 u! \5 l- [4 _4 L0 w
白胡椒粉.....少許
- P3 }9 z; W, i' I拉麵麵條.....1人份& E( j& H: y5 x2 x
紅燒醬油.....2.5大匙
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程序tvb now,tvbnow,bttvb3 H, d0 ^* t2 x" Q1 }
1. 洋蔥切小塊狀,蔥分兩部分,蔥白切段 蔥綠切成蔥花,老薑切片.2 c* A# e( g$ c7 _& _4 U; L

8 D% B) J0 i/ |3 Y6 E) I2. 將排骨洗淨瀝乾水份,放入部分的薑片 1匙醬油 1匙米酒 部分的洋蔥醃製10~20分.; j- l# ~; s+ S% ]5 ]0 E

! q; `/ _3 B$ e" y# m3. 這是醃製後的狀況.公仔箱論壇: \8 |- I+ g& y6 a
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4. 將醃好的排骨放入鍋中(或平底鍋),鍋中放入適量的植物油,略煎至表面變色後, 放入紅燒醬油 少許米酒 糖,還有先前留下的洋蔥 薑片 蔥白段,拌炒數下.
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5. 接著放入適量的芝麻油(依個人喜好添加),再放入開水,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,燉煮10分鐘5 V" a$ L. a4 g, d  G3 \0 W; g! A- \
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6. 接著轉中小火燉煮到湯汁剩下一半,之後先品嘗鹹淡,再加入適量的鹽 胡椒粉調味,繼續燉煮,直到排骨熟透,起鍋之前再加入幾滴的麻油.
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% f& U% G% i' ?# |% |. b7. 再來讓我們來煮麵,這次選用的麵條是五木拉麵的營養麵條.. E& n( ]! H) J$ x$ }! F0 z

) F. c9 ?# _& w6 |0 \  M) L- J0 i8. 鍋中水煮滾,把麵條放入,蓋上鍋蓋煮開後,取一杓排骨湯和涼水1/2碗加入煮麵鍋當中一起煮.忘記拍圖了,大家想像 哈 依個人喜愛麵條的口感視麵的軟爛程度取出.www3.tvboxnow.com5 Y, \9 u7 ~7 I6 y( T& D( G# ?8 a0 H
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9. 接著碗中放入煮麵湯,再澆上排骨湯汁(先試味道覺得ok後),放入麵條, 再放入燉煮好的排骨,最後撒上蔥花就完成囉^^公仔箱論壇9 e; j/ {5 V$ n- ^4 `9 N! I3 B

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Tips
3 _" F' D! y( ?公仔箱論壇若用一般鍋子(平底鍋)燉煮,排骨最好要沒過水,若用萬用鍋或是快鍋,水分流失較慢或較少,清水可加到一半或2/3就好.
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