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[中式食譜] 麻油排骨麵

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( Y: f3 M- f7 i4 I  K5 |1 B6 T" q食材TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w$ G9 X" F% }% r$ [
青蔥.....1根公仔箱論壇6 K" J6 g/ Q' M8 }
排骨.....500g" e! x( z) J' T' d2 ~( d
洋蔥.....半顆
; F. E; D3 R4 s老薑.....數片
# E& W1 Z: o$ E; F) zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米酒.....少許tvb now,tvbnow,bttvb# m- ]8 n. m5 \9 N5 z; N
芝麻油.....適量7 i& K$ k2 V9 @
醬油.....1小匙匙2 r5 U% o" Z- z% y7 F
細砂糖.....1大匙6 @( t5 ?2 ?7 b( N; @; M9 K6 ]6 Z
白胡椒粉.....少許
+ q7 I0 q& B8 T拉麵麵條.....1人份www3.tvboxnow.com# u$ U' |5 P- W7 N
紅燒醬油.....2.5大匙
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1. 洋蔥切小塊狀,蔥分兩部分,蔥白切段 蔥綠切成蔥花,老薑切片.
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2. 將排骨洗淨瀝乾水份,放入部分的薑片 1匙醬油 1匙米酒 部分的洋蔥醃製10~20分.
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/ A$ N; K: Q* h' xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 這是醃製後的狀況.
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4. 將醃好的排骨放入鍋中(或平底鍋),鍋中放入適量的植物油,略煎至表面變色後, 放入紅燒醬油 少許米酒 糖,還有先前留下的洋蔥 薑片 蔥白段,拌炒數下." k# `+ t, [- Q" T* q2 O7 r
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5. 接著放入適量的芝麻油(依個人喜好添加),再放入開水,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,燉煮10分鐘www3.tvboxnow.com- a6 _2 H4 a. C" y  v" ~1 `0 L
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6. 接著轉中小火燉煮到湯汁剩下一半,之後先品嘗鹹淡,再加入適量的鹽 胡椒粉調味,繼續燉煮,直到排骨熟透,起鍋之前再加入幾滴的麻油.
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7. 再來讓我們來煮麵,這次選用的麵條是五木拉麵的營養麵條.4 X' \& O1 t) b1 }- K4 X
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8. 鍋中水煮滾,把麵條放入,蓋上鍋蓋煮開後,取一杓排骨湯和涼水1/2碗加入煮麵鍋當中一起煮.忘記拍圖了,大家想像 哈 依個人喜愛麵條的口感視麵的軟爛程度取出.tvb now,tvbnow,bttvb) y2 d) y! v, c4 `" y5 r8 `
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9. 接著碗中放入煮麵湯,再澆上排骨湯汁(先試味道覺得ok後),放入麵條, 再放入燉煮好的排骨,最後撒上蔥花就完成囉^^6 S# V* ~( y+ ^) }0 x# `8 ^' p
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Tips
5 _$ S& I& @8 _, h8 _公仔箱論壇若用一般鍋子(平底鍋)燉煮,排骨最好要沒過水,若用萬用鍋或是快鍋,水分流失較慢或較少,清水可加到一半或2/3就好.
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