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[中式食譜] 麻油排骨麵

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食材公仔箱論壇  M1 L4 e- B/ {. {; V
青蔥.....1根% s& F- m/ {1 u  Z) z2 u
排骨.....500gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R% T3 x, `6 M5 o/ d3 l
洋蔥.....半顆
+ }) K$ v% l; \7 p/ P4 Y/ W& I老薑.....數片
- k7 J2 Z% H* I9 s米酒.....少許
) w# v+ W0 a' itvb now,tvbnow,bttvb芝麻油.....適量
' ^& Y$ y" U. O! S$ b: {6 L醬油.....1小匙匙
7 q7 c( I: d) q4 wtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖.....1大匙
$ {6 e( G& m8 ]" I6 v  q6 W白胡椒粉.....少許. q% Q9 W3 r& C
拉麵麵條.....1人份
4 V( `9 v4 O. T4 Qtvb now,tvbnow,bttvb紅燒醬油.....2.5大匙; L7 E4 `4 @. b; B6 X9 L9 L% c

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1. 洋蔥切小塊狀,蔥分兩部分,蔥白切段 蔥綠切成蔥花,老薑切片.www3.tvboxnow.com. \+ N# m5 _9 d; g

# y# i0 n! C0 Y2 q$ Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 將排骨洗淨瀝乾水份,放入部分的薑片 1匙醬油 1匙米酒 部分的洋蔥醃製10~20分.) W* a# C0 h& K, S9 k% n9 \0 ]

4 F% D& l2 I6 A  \/ g4 @3. 這是醃製後的狀況.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J9 l" m( q3 {: C0 V
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4. 將醃好的排骨放入鍋中(或平底鍋),鍋中放入適量的植物油,略煎至表面變色後, 放入紅燒醬油 少許米酒 糖,還有先前留下的洋蔥 薑片 蔥白段,拌炒數下.
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5. 接著放入適量的芝麻油(依個人喜好添加),再放入開水,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,燉煮10分鐘" {! b6 b- m- w3 o

. `! Y3 b) w) P5 Gwww3.tvboxnow.com6. 接著轉中小火燉煮到湯汁剩下一半,之後先品嘗鹹淡,再加入適量的鹽 胡椒粉調味,繼續燉煮,直到排骨熟透,起鍋之前再加入幾滴的麻油.  H7 u) E, {' {' D6 A

  b# J% @) L  F. s7. 再來讓我們來煮麵,這次選用的麵條是五木拉麵的營養麵條.
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3 ?. ~5 U% [; vwww3.tvboxnow.com8. 鍋中水煮滾,把麵條放入,蓋上鍋蓋煮開後,取一杓排骨湯和涼水1/2碗加入煮麵鍋當中一起煮.忘記拍圖了,大家想像 哈 依個人喜愛麵條的口感視麵的軟爛程度取出.
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9. 接著碗中放入煮麵湯,再澆上排骨湯汁(先試味道覺得ok後),放入麵條, 再放入燉煮好的排骨,最後撒上蔥花就完成囉^^
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# i) X, t/ [+ q, I+ T: K2 m/ ytvb now,tvbnow,bttvb若用一般鍋子(平底鍋)燉煮,排骨最好要沒過水,若用萬用鍋或是快鍋,水分流失較慢或較少,清水可加到一半或2/3就好.
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