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[中式食譜] 麻油排骨麵

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" {5 }8 w8 E' y/ C2 F) t4 V公仔箱論壇食材
( @$ I1 f/ t, O6 a( ~- \3 l青蔥.....1根
1 U7 F7 k1 y8 p6 i# L/ }- ~tvb now,tvbnow,bttvb排骨.....500g( k. i( F+ w% k; R
洋蔥.....半顆www3.tvboxnow.com# Y2 ~& }  ?% Z) z7 d
老薑.....數片公仔箱論壇6 v  s  A! c/ k# N- [
米酒.....少許www3.tvboxnow.com* U2 r) z) M* ?2 U
芝麻油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb) A+ v; ^- Y& P0 Y3 F3 u3 q3 J4 ]
醬油.....1小匙匙
# P8 R# M- q! W, N! n0 A細砂糖.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb& F- n0 K$ Z3 \" i4 }; \  c
白胡椒粉.....少許公仔箱論壇0 ~) y0 g9 W: X. r
拉麵麵條.....1人份
6 f- B$ J  g7 w( Q: mwww3.tvboxnow.com紅燒醬油.....2.5大匙
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程序
4 w, P( v: P# @( M! ~: m2 z公仔箱論壇1. 洋蔥切小塊狀,蔥分兩部分,蔥白切段 蔥綠切成蔥花,老薑切片.www3.tvboxnow.com8 @# i: O: ?. r6 X# ~
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2. 將排骨洗淨瀝乾水份,放入部分的薑片 1匙醬油 1匙米酒 部分的洋蔥醃製10~20分.www3.tvboxnow.com0 e: K& K8 ^# h/ t: R! L* R" P) e

  g; }- m  \$ ?( wwww3.tvboxnow.com3. 這是醃製後的狀況.tvb now,tvbnow,bttvb, ]+ ]: J) a9 D/ o, ^' e! V8 `
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4. 將醃好的排骨放入鍋中(或平底鍋),鍋中放入適量的植物油,略煎至表面變色後, 放入紅燒醬油 少許米酒 糖,還有先前留下的洋蔥 薑片 蔥白段,拌炒數下.
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  o0 e3 D1 G  T7 ~www3.tvboxnow.com5. 接著放入適量的芝麻油(依個人喜好添加),再放入開水,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,燉煮10分鐘
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& {, V# Z( G2 u2 K0 X/ ytvb now,tvbnow,bttvb6. 接著轉中小火燉煮到湯汁剩下一半,之後先品嘗鹹淡,再加入適量的鹽 胡椒粉調味,繼續燉煮,直到排骨熟透,起鍋之前再加入幾滴的麻油.
! L8 A5 O9 S+ y5 l2 S8 D/ A% K& iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R4 u" i/ [/ g; \+ Y
7. 再來讓我們來煮麵,這次選用的麵條是五木拉麵的營養麵條.; c& p' G! C- q6 W* B  k5 H
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8. 鍋中水煮滾,把麵條放入,蓋上鍋蓋煮開後,取一杓排骨湯和涼水1/2碗加入煮麵鍋當中一起煮.忘記拍圖了,大家想像 哈 依個人喜愛麵條的口感視麵的軟爛程度取出.
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+ `: C, j. Q; D5 N* ^9. 接著碗中放入煮麵湯,再澆上排骨湯汁(先試味道覺得ok後),放入麵條, 再放入燉煮好的排骨,最後撒上蔥花就完成囉^^2 q  h2 c' B6 T, F% n

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Tips
0 d  q0 T9 Y% |8 b+ z7 M/ h公仔箱論壇若用一般鍋子(平底鍋)燉煮,排骨最好要沒過水,若用萬用鍋或是快鍋,水分流失較慢或較少,清水可加到一半或2/3就好.
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