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[中式食譜] 麻油排骨麵

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4 Y  H8 `& u* S# Y4 x& gwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T. c3 B* D3 [7 ?& @

! F) ^1 Z1 Z+ D3 F/ l1 B公仔箱論壇食材
0 ?  T. f4 l# w1 O青蔥.....1根- r" p  N) `  r$ }5 z  P
排骨.....500gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |% j" @- N- v4 X( Z" o! q) i
洋蔥.....半顆5 m- Z, R) @+ O9 ~7 E- d
老薑.....數片公仔箱論壇1 F% F6 E! B6 i6 S! M( p: |
米酒.....少許# g+ _% O2 w0 y+ ^' |! {
芝麻油.....適量www3.tvboxnow.com7 n+ b- s% k( E0 l" \. W0 J
醬油.....1小匙匙公仔箱論壇! n* O3 S) ?2 Z9 [& t, b
細砂糖.....1大匙公仔箱論壇/ ~3 `$ C8 _; k8 N1 |' q" o7 d! R
白胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb+ u' Z: h* r3 m6 V+ w
拉麵麵條.....1人份
7 W4 C/ u, k. Rtvb now,tvbnow,bttvb紅燒醬油.....2.5大匙公仔箱論壇' m, t. u- ~6 ~" i1 J
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  o% I5 U- v4 T; i/ \0 c* Z6 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 洋蔥切小塊狀,蔥分兩部分,蔥白切段 蔥綠切成蔥花,老薑切片.% j8 g4 \* j$ o% ]* X

9 y0 k- q, ~+ w( CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將排骨洗淨瀝乾水份,放入部分的薑片 1匙醬油 1匙米酒 部分的洋蔥醃製10~20分.
& M. x( Y1 ^, ^( j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R; [9 x, S" U8 f- o
3. 這是醃製後的狀況.
+ Q+ i, `' T: J5 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 C! V7 L: W) B+ I" _4. 將醃好的排骨放入鍋中(或平底鍋),鍋中放入適量的植物油,略煎至表面變色後, 放入紅燒醬油 少許米酒 糖,還有先前留下的洋蔥 薑片 蔥白段,拌炒數下.
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5. 接著放入適量的芝麻油(依個人喜好添加),再放入開水,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,燉煮10分鐘
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6. 接著轉中小火燉煮到湯汁剩下一半,之後先品嘗鹹淡,再加入適量的鹽 胡椒粉調味,繼續燉煮,直到排骨熟透,起鍋之前再加入幾滴的麻油.: a5 s9 l: ]: y+ i0 i6 B: M2 D

! d+ W: q; J/ v" ]3 q2 q& x7. 再來讓我們來煮麵,這次選用的麵條是五木拉麵的營養麵條.# O  N/ X, q. ^
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8. 鍋中水煮滾,把麵條放入,蓋上鍋蓋煮開後,取一杓排骨湯和涼水1/2碗加入煮麵鍋當中一起煮.忘記拍圖了,大家想像 哈 依個人喜愛麵條的口感視麵的軟爛程度取出.www3.tvboxnow.com8 k, ?4 p. ^4 ~" Y# K4 e0 l

! ?; m" v  v: J/ R' {2 g1 jwww3.tvboxnow.com9. 接著碗中放入煮麵湯,再澆上排骨湯汁(先試味道覺得ok後),放入麵條, 再放入燉煮好的排骨,最後撒上蔥花就完成囉^^www3.tvboxnow.com  k8 C& v. t7 P8 S4 V1 M2 D

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Tips; i0 i3 e/ _+ s0 T- r
若用一般鍋子(平底鍋)燉煮,排骨最好要沒過水,若用萬用鍋或是快鍋,水分流失較慢或較少,清水可加到一半或2/3就好.
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