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[中式食譜] 麻油排骨麵

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青蔥.....1根
" p# j+ B; f6 k! C9 v2 Y6 {公仔箱論壇排骨.....500gwww3.tvboxnow.com& n) m9 ~5 w3 H6 b
洋蔥.....半顆
. V7 O% h. J5 l! o5 _  @公仔箱論壇老薑.....數片0 K7 `. {, Y4 R0 g) s; J4 j8 h
米酒.....少許
- ?. Y. c8 m! e; W0 k+ @8 |1 \芝麻油.....適量
& ?0 X! j% j# a' H2 d: X公仔箱論壇醬油.....1小匙匙
: v) N- N: V3 @" M) P4 i& R6 g+ Ttvb now,tvbnow,bttvb細砂糖.....1大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m. |9 ~$ L" U5 K  [
白胡椒粉.....少許www3.tvboxnow.com0 e) z, k; o; }2 _' v2 R( a) I2 s
拉麵麵條.....1人份
' u1 J" r; ?1 V6 j7 X公仔箱論壇紅燒醬油.....2.5大匙5 P. R2 e. g; W" D# u1 s+ p+ U% W
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$ m$ I* L# Y6 M) N$ R7 _tvb now,tvbnow,bttvb1. 洋蔥切小塊狀,蔥分兩部分,蔥白切段 蔥綠切成蔥花,老薑切片.
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2. 將排骨洗淨瀝乾水份,放入部分的薑片 1匙醬油 1匙米酒 部分的洋蔥醃製10~20分.
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3. 這是醃製後的狀況.
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4. 將醃好的排骨放入鍋中(或平底鍋),鍋中放入適量的植物油,略煎至表面變色後, 放入紅燒醬油 少許米酒 糖,還有先前留下的洋蔥 薑片 蔥白段,拌炒數下.
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3 w' I! e/ e5 w, P7 @' L" x5. 接著放入適量的芝麻油(依個人喜好添加),再放入開水,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,燉煮10分鐘公仔箱論壇: m7 g+ x2 T+ H) Z/ K

! @/ u! R4 P* W; H* \% Z2 V7 gtvb now,tvbnow,bttvb6. 接著轉中小火燉煮到湯汁剩下一半,之後先品嘗鹹淡,再加入適量的鹽 胡椒粉調味,繼續燉煮,直到排骨熟透,起鍋之前再加入幾滴的麻油.& A7 Y, s' I' a

$ u) }: w6 V( a5 X/ C# o7. 再來讓我們來煮麵,這次選用的麵條是五木拉麵的營養麵條.
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9 b0 a$ D3 [# [- |0 p, K公仔箱論壇8. 鍋中水煮滾,把麵條放入,蓋上鍋蓋煮開後,取一杓排骨湯和涼水1/2碗加入煮麵鍋當中一起煮.忘記拍圖了,大家想像 哈 依個人喜愛麵條的口感視麵的軟爛程度取出.2 A& d4 U; N/ [. L- U
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9. 接著碗中放入煮麵湯,再澆上排骨湯汁(先試味道覺得ok後),放入麵條, 再放入燉煮好的排骨,最後撒上蔥花就完成囉^^8 g+ U7 `5 O% c9 c! ^
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若用一般鍋子(平底鍋)燉煮,排骨最好要沒過水,若用萬用鍋或是快鍋,水分流失較慢或較少,清水可加到一半或2/3就好.
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