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[中式食譜] 麻油排骨麵

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0 M! ?3 q& r( j) k) a1 ]食材
; _0 C" C' a- [, f0 @; c& ntvb now,tvbnow,bttvb青蔥.....1根tvb now,tvbnow,bttvb" ?3 |5 W. q+ z8 P
排骨.....500g
$ O; J9 S3 V; s; w( x" u公仔箱論壇洋蔥.....半顆www3.tvboxnow.com" X( I& G& r# @+ ]  l* X" P
老薑.....數片
; x( ]% x2 N2 _  X公仔箱論壇米酒.....少許$ i5 J9 S4 }7 _9 p2 Q$ |0 m" L
芝麻油.....適量
6 K: r/ b: [1 [/ ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油.....1小匙匙
& @6 u1 h8 I  c0 {# X5 T* ztvb now,tvbnow,bttvb細砂糖.....1大匙
6 F1 x* I* Y( v# I: atvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }! `4 {5 P' c8 ~% ]( U
拉麵麵條.....1人份
& M$ P  A) e) D8 c5 swww3.tvboxnow.com紅燒醬油.....2.5大匙公仔箱論壇: I- ]4 t5 K( e% @

" y, \7 u" ^2 X$ k: yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 p* x8 s) \) f- D
程序
- r' g+ K% W) M+ _( wtvb now,tvbnow,bttvb1. 洋蔥切小塊狀,蔥分兩部分,蔥白切段 蔥綠切成蔥花,老薑切片.
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& `( n0 W  z1 u7 o2. 將排骨洗淨瀝乾水份,放入部分的薑片 1匙醬油 1匙米酒 部分的洋蔥醃製10~20分.
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+ F. R  R6 p* d* [6 Ptvb now,tvbnow,bttvb3. 這是醃製後的狀況.
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4. 將醃好的排骨放入鍋中(或平底鍋),鍋中放入適量的植物油,略煎至表面變色後, 放入紅燒醬油 少許米酒 糖,還有先前留下的洋蔥 薑片 蔥白段,拌炒數下.
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& S/ U9 m+ Z( U: C$ o7 [5 }0 V公仔箱論壇5. 接著放入適量的芝麻油(依個人喜好添加),再放入開水,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,燉煮10分鐘" a% y/ e, H+ q* g
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6. 接著轉中小火燉煮到湯汁剩下一半,之後先品嘗鹹淡,再加入適量的鹽 胡椒粉調味,繼續燉煮,直到排骨熟透,起鍋之前再加入幾滴的麻油.
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# _$ V8 i9 a" x公仔箱論壇7. 再來讓我們來煮麵,這次選用的麵條是五木拉麵的營養麵條.$ D  c7 j; U$ |( x

0 O6 z& x! G, g6 j) y# m& @' M# Kwww3.tvboxnow.com8. 鍋中水煮滾,把麵條放入,蓋上鍋蓋煮開後,取一杓排骨湯和涼水1/2碗加入煮麵鍋當中一起煮.忘記拍圖了,大家想像 哈 依個人喜愛麵條的口感視麵的軟爛程度取出.
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" ?: D+ _& l1 ?0 J+ x& vtvb now,tvbnow,bttvb9. 接著碗中放入煮麵湯,再澆上排骨湯汁(先試味道覺得ok後),放入麵條, 再放入燉煮好的排骨,最後撒上蔥花就完成囉^^# m2 w$ t; u) t- K# ?

/ X; N2 u7 l/ Z0 j" L1 ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% J2 r# b7 n& r( k8 ]! e) _
Tips
4 s* E; M  ~. s8 W! D若用一般鍋子(平底鍋)燉煮,排骨最好要沒過水,若用萬用鍋或是快鍋,水分流失較慢或較少,清水可加到一半或2/3就好.
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