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[中式食譜] 麻油排骨麵


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食材
, T' p0 ^2 b" E. d* @" W% h青蔥.....1根公仔箱論壇/ r" s) k' s- U0 b
排骨.....500g
# x) v1 Z6 @1 T6 y3 D5 G9 Gwww3.tvboxnow.com洋蔥.....半顆TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W! j  y& D) k( u+ w7 g
老薑.....數片
) ?. T  {) R3 O5 Xtvb now,tvbnow,bttvb米酒.....少許公仔箱論壇  h; t) }$ l& r7 H
芝麻油.....適量www3.tvboxnow.com" k; e9 n6 a, v9 c5 t
醬油.....1小匙匙
8 k+ U6 G2 N9 z8 i  G公仔箱論壇細砂糖.....1大匙
* c9 I( {! \6 {' R. U1 s; P5 Ltvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb7 n& @; Q' k6 v4 C3 Y) C
拉麵麵條.....1人份
9 w, x4 ^4 e5 q9 S5 m& F$ Qtvb now,tvbnow,bttvb紅燒醬油.....2.5大匙
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程序
8 c" k8 u4 E6 p5 X公仔箱論壇1. 洋蔥切小塊狀,蔥分兩部分,蔥白切段 蔥綠切成蔥花,老薑切片.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S2 y/ K# G* r' E+ W& r4 R  j
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2. 將排骨洗淨瀝乾水份,放入部分的薑片 1匙醬油 1匙米酒 部分的洋蔥醃製10~20分.公仔箱論壇/ f) Z  |( `# K  m* x5 V! j' t
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3. 這是醃製後的狀況.tvb now,tvbnow,bttvb& B% F3 S7 J( |* v, w- `2 s& y4 U

8 S0 K* Q/ G5 h9 n# e, c4. 將醃好的排骨放入鍋中(或平底鍋),鍋中放入適量的植物油,略煎至表面變色後, 放入紅燒醬油 少許米酒 糖,還有先前留下的洋蔥 薑片 蔥白段,拌炒數下.
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5. 接著放入適量的芝麻油(依個人喜好添加),再放入開水,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,燉煮10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb( y, J9 c  G% w9 z# g
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6. 接著轉中小火燉煮到湯汁剩下一半,之後先品嘗鹹淡,再加入適量的鹽 胡椒粉調味,繼續燉煮,直到排骨熟透,起鍋之前再加入幾滴的麻油.tvb now,tvbnow,bttvb+ X; h% Q. o3 ^
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7. 再來讓我們來煮麵,這次選用的麵條是五木拉麵的營養麵條.) O% b9 F6 J1 s7 p- e. r- H
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8. 鍋中水煮滾,把麵條放入,蓋上鍋蓋煮開後,取一杓排骨湯和涼水1/2碗加入煮麵鍋當中一起煮.忘記拍圖了,大家想像 哈 依個人喜愛麵條的口感視麵的軟爛程度取出.
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8 }0 _5 t, `$ n) D) [4 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 接著碗中放入煮麵湯,再澆上排骨湯汁(先試味道覺得ok後),放入麵條, 再放入燉煮好的排骨,最後撒上蔥花就完成囉^^
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- u) f( R" N( x5 ~8 M公仔箱論壇TipsTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w! `% j2 N9 m3 O
若用一般鍋子(平底鍋)燉煮,排骨最好要沒過水,若用萬用鍋或是快鍋,水分流失較慢或較少,清水可加到一半或2/3就好.
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