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[中式食譜] 麻油排骨麵

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$ p9 m( @# z$ @& r- W0 K  v$ Ctvb now,tvbnow,bttvb食材
4 C7 q/ a" u  X* M8 h# L5 o青蔥.....1根TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T2 v; C3 [6 @: U( _9 I
排骨.....500g公仔箱論壇5 W3 y$ z$ v3 \! K
洋蔥.....半顆
7 \) N2 q7 W4 B8 t8 zwww3.tvboxnow.com老薑.....數片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \1 O! q! F# a$ [/ S# _
米酒.....少許/ u' Y' j# N" Y: ]( r
芝麻油.....適量6 A! X* g, q. a
醬油.....1小匙匙& X- e; t3 P6 _7 R1 c' a. w' e
細砂糖.....1大匙
/ V; h9 n4 V+ X% U白胡椒粉.....少許
, y" R+ _+ i, a8 k4 Z拉麵麵條.....1人份公仔箱論壇$ f7 C; \9 B. T3 z& h8 ~
紅燒醬油.....2.5大匙
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程序1 O4 E2 ^& P" c  {: N6 n8 b
1. 洋蔥切小塊狀,蔥分兩部分,蔥白切段 蔥綠切成蔥花,老薑切片.
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) T1 [8 `9 t; G  S3 G公仔箱論壇2. 將排骨洗淨瀝乾水份,放入部分的薑片 1匙醬油 1匙米酒 部分的洋蔥醃製10~20分.
1 [1 M; F+ U9 S( ^" N0 J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W+ C2 G3 e) n0 F& q- G" Q
3. 這是醃製後的狀況.
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4. 將醃好的排骨放入鍋中(或平底鍋),鍋中放入適量的植物油,略煎至表面變色後, 放入紅燒醬油 少許米酒 糖,還有先前留下的洋蔥 薑片 蔥白段,拌炒數下.! N& ~1 \' ?' {4 |

/ ~+ ]! I, c- e9 g& G! x+ R- N7 ~5. 接著放入適量的芝麻油(依個人喜好添加),再放入開水,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,燉煮10分鐘www3.tvboxnow.com: Y3 r, O9 q' x0 Y0 h5 Z
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6. 接著轉中小火燉煮到湯汁剩下一半,之後先品嘗鹹淡,再加入適量的鹽 胡椒粉調味,繼續燉煮,直到排骨熟透,起鍋之前再加入幾滴的麻油.公仔箱論壇+ s+ h: R8 n! C. _9 S" {" W' Z. i

, H9 W$ P+ t/ ~; ?0 r) N  Pwww3.tvboxnow.com7. 再來讓我們來煮麵,這次選用的麵條是五木拉麵的營養麵條.
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* Q; ^6 x; a) R6 s& O% JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 鍋中水煮滾,把麵條放入,蓋上鍋蓋煮開後,取一杓排骨湯和涼水1/2碗加入煮麵鍋當中一起煮.忘記拍圖了,大家想像 哈 依個人喜愛麵條的口感視麵的軟爛程度取出.
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9. 接著碗中放入煮麵湯,再澆上排骨湯汁(先試味道覺得ok後),放入麵條, 再放入燉煮好的排骨,最後撒上蔥花就完成囉^^
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若用一般鍋子(平底鍋)燉煮,排骨最好要沒過水,若用萬用鍋或是快鍋,水分流失較慢或較少,清水可加到一半或2/3就好.tvb now,tvbnow,bttvb7 _0 t, f2 v8 x% S
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