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[中式食譜] 麻油排骨麵

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9 c9 F" t; f- S: L食材公仔箱論壇) I9 i) @6 s& \# z
青蔥.....1根tvb now,tvbnow,bttvb! g( ]* c) k7 O) F1 i& [0 d
排骨.....500g
8 c4 X1 o& {, Q/ v3 i6 xtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥.....半顆* E6 O8 k; x& L. V/ O
老薑.....數片
% v1 Y8 [, }: f$ h# m米酒.....少許) |/ \* O( i7 d; B' q
芝麻油.....適量4 A! P6 e8 F, J6 U
醬油.....1小匙匙
& U0 q# e& J6 _1 [$ Mwww3.tvboxnow.com細砂糖.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb% y6 w5 j* b/ _1 d) I+ D. ^
白胡椒粉.....少許( J# M# R1 B  a( ]# I$ W: \
拉麵麵條.....1人份
% b4 \9 L; X$ C5 [, q" DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒醬油.....2.5大匙+ O6 x1 J* w+ p' h: `) r
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& J; h% o: U8 C6 X) e7 b程序tvb now,tvbnow,bttvb/ H1 |, W8 c1 v
1. 洋蔥切小塊狀,蔥分兩部分,蔥白切段 蔥綠切成蔥花,老薑切片.tvb now,tvbnow,bttvb5 K( s* e" x/ K) w% @  Y3 [9 _
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2. 將排骨洗淨瀝乾水份,放入部分的薑片 1匙醬油 1匙米酒 部分的洋蔥醃製10~20分.
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$ ]  `4 M. n4 d7 q2 |% T3 nwww3.tvboxnow.com3. 這是醃製後的狀況.tvb now,tvbnow,bttvb& P! z. G' j6 r% Y' H2 I
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4. 將醃好的排骨放入鍋中(或平底鍋),鍋中放入適量的植物油,略煎至表面變色後, 放入紅燒醬油 少許米酒 糖,還有先前留下的洋蔥 薑片 蔥白段,拌炒數下.
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5. 接著放入適量的芝麻油(依個人喜好添加),再放入開水,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,燉煮10分鐘) a) Z* n1 E" Y4 N9 P+ c2 g
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6. 接著轉中小火燉煮到湯汁剩下一半,之後先品嘗鹹淡,再加入適量的鹽 胡椒粉調味,繼續燉煮,直到排骨熟透,起鍋之前再加入幾滴的麻油.
, Y) _/ F! e0 W8 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& X8 L; \$ s; A' N) F7. 再來讓我們來煮麵,這次選用的麵條是五木拉麵的營養麵條.
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0 o8 z. g/ S9 @www3.tvboxnow.com8. 鍋中水煮滾,把麵條放入,蓋上鍋蓋煮開後,取一杓排骨湯和涼水1/2碗加入煮麵鍋當中一起煮.忘記拍圖了,大家想像 哈 依個人喜愛麵條的口感視麵的軟爛程度取出.
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" K2 J; Y" J8 A* L公仔箱論壇9. 接著碗中放入煮麵湯,再澆上排骨湯汁(先試味道覺得ok後),放入麵條, 再放入燉煮好的排骨,最後撒上蔥花就完成囉^^
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Tips
! c1 \+ G  j3 D$ ?9 v  w$ }若用一般鍋子(平底鍋)燉煮,排骨最好要沒過水,若用萬用鍋或是快鍋,水分流失較慢或較少,清水可加到一半或2/3就好.www3.tvboxnow.com9 i. f8 [* ~: t6 C0 G) F+ e

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