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[中式食譜] 麻油排骨麵


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食材
/ Z1 r# p9 x( T! w' Ftvb now,tvbnow,bttvb青蔥.....1根
! ^6 N7 g3 G5 Y公仔箱論壇排骨.....500gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F& V9 H1 \6 |2 N7 I
洋蔥.....半顆TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y) ]( _. S$ `! G
老薑.....數片tvb now,tvbnow,bttvb' v4 y/ V& _; c
米酒.....少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k. Q0 s& e8 g
芝麻油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb1 w  R8 L! A+ S0 i+ N, k, k9 P
醬油.....1小匙匙8 \; Y0 t$ x/ T. q# V; K
細砂糖.....1大匙9 D+ b+ ?2 E; a. s; B& I
白胡椒粉.....少許公仔箱論壇* p$ {) f: s9 j# z* ?; j8 F
拉麵麵條.....1人份
! @' J2 h  ?. Y紅燒醬油.....2.5大匙
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1. 洋蔥切小塊狀,蔥分兩部分,蔥白切段 蔥綠切成蔥花,老薑切片.
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2. 將排骨洗淨瀝乾水份,放入部分的薑片 1匙醬油 1匙米酒 部分的洋蔥醃製10~20分.
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4 P- y# ^6 i& G% o3. 這是醃製後的狀況.www3.tvboxnow.com- I. T* |. \: a, ~0 Q' q* Z

& Y) B) @# D( s8 n) {: w/ U8 b" D4. 將醃好的排骨放入鍋中(或平底鍋),鍋中放入適量的植物油,略煎至表面變色後, 放入紅燒醬油 少許米酒 糖,還有先前留下的洋蔥 薑片 蔥白段,拌炒數下.
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5. 接著放入適量的芝麻油(依個人喜好添加),再放入開水,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,燉煮10分鐘
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, ?" C9 F# u; \; W7 J# V- i& n( N, Fwww3.tvboxnow.com6. 接著轉中小火燉煮到湯汁剩下一半,之後先品嘗鹹淡,再加入適量的鹽 胡椒粉調味,繼續燉煮,直到排骨熟透,起鍋之前再加入幾滴的麻油.www3.tvboxnow.com% M. P8 c! @& ~# j, c
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7. 再來讓我們來煮麵,這次選用的麵條是五木拉麵的營養麵條.
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: i7 }; A6 s8 l% I8. 鍋中水煮滾,把麵條放入,蓋上鍋蓋煮開後,取一杓排骨湯和涼水1/2碗加入煮麵鍋當中一起煮.忘記拍圖了,大家想像 哈 依個人喜愛麵條的口感視麵的軟爛程度取出.tvb now,tvbnow,bttvb: r" T, H' w, M' ^7 i

. [' @% p- E  E' n, Q/ b! mwww3.tvboxnow.com9. 接著碗中放入煮麵湯,再澆上排骨湯汁(先試味道覺得ok後),放入麵條, 再放入燉煮好的排骨,最後撒上蔥花就完成囉^^
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- a# Z$ @# S4 K; [. w& sTips
1 `) C6 ^& u) Z, f2 I; `公仔箱論壇若用一般鍋子(平底鍋)燉煮,排骨最好要沒過水,若用萬用鍋或是快鍋,水分流失較慢或較少,清水可加到一半或2/3就好.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }2 G4 I3 l1 k6 R# r0 p5 E
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