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[中式食譜] 麻油排骨麵


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食材
- p# e  `9 ]+ d8 Y! B; J" j公仔箱論壇青蔥.....1根TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S7 u' S) Y; n
排骨.....500g
) s; a+ m* J) n" iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥.....半顆  ~( r' o7 M" |
老薑.....數片5 Y7 C- M# |2 o, U) r5 H5 d
米酒.....少許
* T" V2 P' {. O* q% r2 Y# ~公仔箱論壇芝麻油.....適量
+ H$ P4 j, V+ K2 D! s; A' V公仔箱論壇醬油.....1小匙匙
& S6 M. b# v8 V+ q: T4 i細砂糖.....1大匙www3.tvboxnow.com# ?0 B( X$ g2 `2 @9 X/ G! ?
白胡椒粉.....少許
, W+ C" c+ n. r8 m. V/ |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拉麵麵條.....1人份TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s! p3 S. s, V$ ?; m
紅燒醬油.....2.5大匙公仔箱論壇6 P" M) M5 u6 k$ N  f9 w; ~) M% `" X+ j
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程序
$ ~6 x8 z) \, h+ I& a+ S1. 洋蔥切小塊狀,蔥分兩部分,蔥白切段 蔥綠切成蔥花,老薑切片.
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2. 將排骨洗淨瀝乾水份,放入部分的薑片 1匙醬油 1匙米酒 部分的洋蔥醃製10~20分.$ L6 J4 j4 C' n' ]# j' |7 Q

# r0 u* L% ^# S( c$ e" K* |tvb now,tvbnow,bttvb3. 這是醃製後的狀況.
$ G% x) }9 `/ d( [/ pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& d2 U5 e$ i, htvb now,tvbnow,bttvb4. 將醃好的排骨放入鍋中(或平底鍋),鍋中放入適量的植物油,略煎至表面變色後, 放入紅燒醬油 少許米酒 糖,還有先前留下的洋蔥 薑片 蔥白段,拌炒數下.
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( f' r. U2 b6 v' C公仔箱論壇5. 接著放入適量的芝麻油(依個人喜好添加),再放入開水,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,燉煮10分鐘; U) J, R2 d1 ]7 ^& p! ^; B9 _, z( p
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6. 接著轉中小火燉煮到湯汁剩下一半,之後先品嘗鹹淡,再加入適量的鹽 胡椒粉調味,繼續燉煮,直到排骨熟透,起鍋之前再加入幾滴的麻油.公仔箱論壇8 w# f1 K2 t  P6 g
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7. 再來讓我們來煮麵,這次選用的麵條是五木拉麵的營養麵條.
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1 ~' n( d/ S2 R. u8 Y5 S5 ?' otvb now,tvbnow,bttvb8. 鍋中水煮滾,把麵條放入,蓋上鍋蓋煮開後,取一杓排骨湯和涼水1/2碗加入煮麵鍋當中一起煮.忘記拍圖了,大家想像 哈 依個人喜愛麵條的口感視麵的軟爛程度取出.
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9. 接著碗中放入煮麵湯,再澆上排骨湯汁(先試味道覺得ok後),放入麵條, 再放入燉煮好的排骨,最後撒上蔥花就完成囉^^公仔箱論壇2 {% D. N: z7 J1 @( {

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) o" h5 D/ v# J" t& nTips
# ^. a' [. q7 ]" V# @2 F. ptvb now,tvbnow,bttvb若用一般鍋子(平底鍋)燉煮,排骨最好要沒過水,若用萬用鍋或是快鍋,水分流失較慢或較少,清水可加到一半或2/3就好.tvb now,tvbnow,bttvb( I" _- M7 u" G' G0 S

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