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[中式食譜] 麻油排骨麵

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+ m; m0 O1 S( |- S6 U公仔箱論壇9 m) S/ s; C' O9 H+ b2 Q
食材
# |1 J4 r$ n$ X5 C2 f0 itvb now,tvbnow,bttvb青蔥.....1根
. B  t! y4 z9 o- u; ~tvb now,tvbnow,bttvb排骨.....500g/ m- g! S+ p$ R; j! F5 \
洋蔥.....半顆3 j- x6 d6 j; p# D
老薑.....數片
5 d9 |+ s8 F+ ]tvb now,tvbnow,bttvb米酒.....少許; ^% x$ k2 D4 U2 l
芝麻油.....適量0 l$ v! `# z8 I7 |( s) w/ |
醬油.....1小匙匙
& z% ]. u$ l) x: u; y公仔箱論壇細砂糖.....1大匙* H4 F! k- ^$ d, K. V3 K. |8 d8 N
白胡椒粉.....少許
  _8 L7 s. k: r! C0 l% M/ N5 f拉麵麵條.....1人份
' y! B, N: N) F* X9 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒醬油.....2.5大匙tvb now,tvbnow,bttvb  O" i0 G3 X1 P

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/ v& e, @0 e5 F" F  L) j程序' W! F2 _1 R; B) R/ t5 T
1. 洋蔥切小塊狀,蔥分兩部分,蔥白切段 蔥綠切成蔥花,老薑切片.
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2. 將排骨洗淨瀝乾水份,放入部分的薑片 1匙醬油 1匙米酒 部分的洋蔥醃製10~20分.& q' S6 _( ?" R3 c

2 G, _& t! M1 d# K& I6 Y( j; ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 這是醃製後的狀況.7 V# t9 q$ \- b, V2 z
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4. 將醃好的排骨放入鍋中(或平底鍋),鍋中放入適量的植物油,略煎至表面變色後, 放入紅燒醬油 少許米酒 糖,還有先前留下的洋蔥 薑片 蔥白段,拌炒數下.
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5. 接著放入適量的芝麻油(依個人喜好添加),再放入開水,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,燉煮10分鐘TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B. x+ B! O! G) E) ], S
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6. 接著轉中小火燉煮到湯汁剩下一半,之後先品嘗鹹淡,再加入適量的鹽 胡椒粉調味,繼續燉煮,直到排骨熟透,起鍋之前再加入幾滴的麻油.www3.tvboxnow.com5 V( q* _' w1 ^  Z& n, T

* {0 w6 T7 n+ h9 M7. 再來讓我們來煮麵,這次選用的麵條是五木拉麵的營養麵條.tvb now,tvbnow,bttvb0 w7 U' y+ C0 [/ V" u! f9 l) Z! v

$ d' s9 G( g8 n! z& Y/ k公仔箱論壇8. 鍋中水煮滾,把麵條放入,蓋上鍋蓋煮開後,取一杓排骨湯和涼水1/2碗加入煮麵鍋當中一起煮.忘記拍圖了,大家想像 哈 依個人喜愛麵條的口感視麵的軟爛程度取出.( K* o( v# C$ {1 G6 E

, @  [! b; P7 N2 ?0 o  D* c" {tvb now,tvbnow,bttvb9. 接著碗中放入煮麵湯,再澆上排骨湯汁(先試味道覺得ok後),放入麵條, 再放入燉煮好的排骨,最後撒上蔥花就完成囉^^
( J( e% O: P- r1 N% {# Htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 ]1 p/ s6 J0 K' h0 Z. _

6 Z9 f. ^8 ]" w/ p* D$ aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tipstvb now,tvbnow,bttvb7 F2 F, a9 A, ^" F9 o" Y
若用一般鍋子(平底鍋)燉煮,排骨最好要沒過水,若用萬用鍋或是快鍋,水分流失較慢或較少,清水可加到一半或2/3就好.
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