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[中式食譜] 麻油排骨麵

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% J% M5 s# j' k: j' E! M4 j2 u4 e食材www3.tvboxnow.com, \3 P, N$ i: j3 x- |8 @
青蔥.....1根
, Z3 M* {2 [7 H5 ]. T排骨.....500g, \6 ?* _. q, S# A' ]7 ]7 p
洋蔥.....半顆
6 d9 @7 A8 I3 h1 x9 L1 P" c, @老薑.....數片
5 [9 g/ n2 X' `7 l% ^+ K1 N  A  ?www3.tvboxnow.com米酒.....少許
, N& d; z# @8 h芝麻油.....適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [" d" v% m% [( V7 K# F
醬油.....1小匙匙www3.tvboxnow.com5 [7 N0 U( f1 _$ |$ f4 K
細砂糖.....1大匙www3.tvboxnow.com3 M) f0 h  l7 C7 k& W# {
白胡椒粉.....少許
  d! e- I- y! a, J( X  l7 t公仔箱論壇拉麵麵條.....1人份
# n/ E+ l4 y# B4 Q+ a& A, lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅燒醬油.....2.5大匙
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1. 洋蔥切小塊狀,蔥分兩部分,蔥白切段 蔥綠切成蔥花,老薑切片.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F! Q0 m) v  a

9 I6 t# |( ]; E) \( c- S/ I2 ^, n0 z) e公仔箱論壇2. 將排骨洗淨瀝乾水份,放入部分的薑片 1匙醬油 1匙米酒 部分的洋蔥醃製10~20分.
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+ N, x, O: o; T, Lwww3.tvboxnow.com3. 這是醃製後的狀況.
, D1 [& X/ Q8 n3 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z; {2 L3 n# }$ Y2 l0 ]5 L
4. 將醃好的排骨放入鍋中(或平底鍋),鍋中放入適量的植物油,略煎至表面變色後, 放入紅燒醬油 少許米酒 糖,還有先前留下的洋蔥 薑片 蔥白段,拌炒數下.
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4 |+ W" [0 \$ a3 l公仔箱論壇5. 接著放入適量的芝麻油(依個人喜好添加),再放入開水,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,燉煮10分鐘% ]. N2 Y3 k! H1 Z! d

2 W0 F4 M; ]. g8 j- l6. 接著轉中小火燉煮到湯汁剩下一半,之後先品嘗鹹淡,再加入適量的鹽 胡椒粉調味,繼續燉煮,直到排骨熟透,起鍋之前再加入幾滴的麻油.$ O7 i# I* `! B9 L7 ^$ j

& f/ t- _- y6 t0 }公仔箱論壇7. 再來讓我們來煮麵,這次選用的麵條是五木拉麵的營養麵條.
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8. 鍋中水煮滾,把麵條放入,蓋上鍋蓋煮開後,取一杓排骨湯和涼水1/2碗加入煮麵鍋當中一起煮.忘記拍圖了,大家想像 哈 依個人喜愛麵條的口感視麵的軟爛程度取出.公仔箱論壇4 Y7 G" N5 X, A, h4 i

. {: W3 Q  f; c9 {" f7 qwww3.tvboxnow.com9. 接著碗中放入煮麵湯,再澆上排骨湯汁(先試味道覺得ok後),放入麵條, 再放入燉煮好的排骨,最後撒上蔥花就完成囉^^
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若用一般鍋子(平底鍋)燉煮,排骨最好要沒過水,若用萬用鍋或是快鍋,水分流失較慢或較少,清水可加到一半或2/3就好.: h7 y0 t7 A7 N2 ^

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