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[中式食譜] 麻油排骨麵


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公仔箱論壇6 u. M6 O( W, r" g  y& U  Y
食材
* A/ u$ o$ B- W9 m2 P( Z9 Jwww3.tvboxnow.com青蔥.....1根+ G8 M% x5 a9 K0 D1 |( t2 o
排骨.....500g
; g5 ?; O  W! E洋蔥.....半顆
( ]0 b; H1 u: |" z9 L( k8 o  o: z老薑.....數片
4 q3 T" k" c$ k& x# l3 Z0 W米酒.....少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l$ w5 N- W3 b2 Q/ N8 f7 s; h0 l
芝麻油.....適量
- |  p* b! [% @- d7 Pwww3.tvboxnow.com醬油.....1小匙匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \% ^/ L( g6 u7 X3 k
細砂糖.....1大匙
2 G+ f. b" ^7 |6 Z) Q  A公仔箱論壇白胡椒粉.....少許3 q, N4 y: d' _; q7 y. S
拉麵麵條.....1人份8 W6 B) a& I. D
紅燒醬油.....2.5大匙
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程序. V7 J& m4 Q4 z& I- J7 i0 m6 p
1. 洋蔥切小塊狀,蔥分兩部分,蔥白切段 蔥綠切成蔥花,老薑切片.tvb now,tvbnow,bttvb2 i, G/ R1 k" |( r- ~9 C
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2. 將排骨洗淨瀝乾水份,放入部分的薑片 1匙醬油 1匙米酒 部分的洋蔥醃製10~20分.tvb now,tvbnow,bttvb0 {  y8 z3 j1 s
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3. 這是醃製後的狀況.公仔箱論壇3 @8 q5 z2 d7 G/ y9 l

) c8 z% s# [, A! u% k7 x8 i9 A4. 將醃好的排骨放入鍋中(或平底鍋),鍋中放入適量的植物油,略煎至表面變色後, 放入紅燒醬油 少許米酒 糖,還有先前留下的洋蔥 薑片 蔥白段,拌炒數下.
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5. 接著放入適量的芝麻油(依個人喜好添加),再放入開水,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,燉煮10分鐘www3.tvboxnow.com9 J* d6 g, Z+ W* J( @# n
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6. 接著轉中小火燉煮到湯汁剩下一半,之後先品嘗鹹淡,再加入適量的鹽 胡椒粉調味,繼續燉煮,直到排骨熟透,起鍋之前再加入幾滴的麻油.% p9 h* A/ `( l+ u. P9 k' X% z6 J% Z
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7. 再來讓我們來煮麵,這次選用的麵條是五木拉麵的營養麵條.tvb now,tvbnow,bttvb4 ?9 h# d# K5 _! {- S" j7 B9 D
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8. 鍋中水煮滾,把麵條放入,蓋上鍋蓋煮開後,取一杓排骨湯和涼水1/2碗加入煮麵鍋當中一起煮.忘記拍圖了,大家想像 哈 依個人喜愛麵條的口感視麵的軟爛程度取出.公仔箱論壇$ r! B8 ?) t) N' M- g

4 Y+ B) p. X0 y9. 接著碗中放入煮麵湯,再澆上排骨湯汁(先試味道覺得ok後),放入麵條, 再放入燉煮好的排骨,最後撒上蔥花就完成囉^^
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Tips; S) I; w. F* F& j0 K6 t- e; b
若用一般鍋子(平底鍋)燉煮,排骨最好要沒過水,若用萬用鍋或是快鍋,水分流失較慢或較少,清水可加到一半或2/3就好.
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