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[中式食譜] 麻油排骨麵


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8 c( p. a( e  e2 p# ^& P. q公仔箱論壇食材
8 r& R/ E0 F! w. ~tvb now,tvbnow,bttvb青蔥.....1根
1 j4 ~( M- p: m" O. S) U排骨.....500g, s* F* j" D. U7 V( ~
洋蔥.....半顆TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @- ^1 D8 Y/ e* x. `. n
老薑.....數片. U, F. }! V2 j; b  r, m
米酒.....少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j9 x$ n' p6 I# t& g
芝麻油.....適量5 w+ h: Q4 C6 ^+ E% r
醬油.....1小匙匙
  x2 g" `+ p4 i5 X) \  u; htvb now,tvbnow,bttvb細砂糖.....1大匙公仔箱論壇( r, P( A: ?. e7 n5 @4 K7 }: z
白胡椒粉.....少許
! k4 B' N, }! Y6 t3 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拉麵麵條.....1人份  @7 U4 K% h. L# ]" r! ~5 w. V
紅燒醬油.....2.5大匙: J9 ]  q6 O* f- d
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程序
; H5 p3 Y) k9 P# ?; K3 itvb now,tvbnow,bttvb1. 洋蔥切小塊狀,蔥分兩部分,蔥白切段 蔥綠切成蔥花,老薑切片.公仔箱論壇1 Z" d  Q# @. N# ^
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2. 將排骨洗淨瀝乾水份,放入部分的薑片 1匙醬油 1匙米酒 部分的洋蔥醃製10~20分.tvb now,tvbnow,bttvb  ?! Q% P- n8 k6 n+ Z$ v

; R! a+ T: b7 n) Z; T: u3 W. Rtvb now,tvbnow,bttvb3. 這是醃製後的狀況.公仔箱論壇( T; h4 r' W( M9 }% r" w( _

+ M  {( J# q5 T3 h1 S: B; P8 Stvb now,tvbnow,bttvb4. 將醃好的排骨放入鍋中(或平底鍋),鍋中放入適量的植物油,略煎至表面變色後, 放入紅燒醬油 少許米酒 糖,還有先前留下的洋蔥 薑片 蔥白段,拌炒數下.公仔箱論壇% F8 K7 j  V3 E9 D! D0 O" D7 ]. {" Z0 t

# t8 N" q/ [( e- |: W7 I4 d% W4 Gwww3.tvboxnow.com5. 接著放入適量的芝麻油(依個人喜好添加),再放入開水,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,燉煮10分鐘& K3 d2 g* ]0 E6 C1 Y( ?; q7 g

5 r; W9 v3 H& F$ ?5 P& U( Z# Q6. 接著轉中小火燉煮到湯汁剩下一半,之後先品嘗鹹淡,再加入適量的鹽 胡椒粉調味,繼續燉煮,直到排骨熟透,起鍋之前再加入幾滴的麻油.
( s$ x. C/ y* o% I9 ^) |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 s: k* o0 x0 y& @' o公仔箱論壇7. 再來讓我們來煮麵,這次選用的麵條是五木拉麵的營養麵條.公仔箱論壇; S' K7 B( y6 Q- a

" A  `  a. j& U+ C4 e. Awww3.tvboxnow.com8. 鍋中水煮滾,把麵條放入,蓋上鍋蓋煮開後,取一杓排骨湯和涼水1/2碗加入煮麵鍋當中一起煮.忘記拍圖了,大家想像 哈 依個人喜愛麵條的口感視麵的軟爛程度取出.公仔箱論壇) E; Y7 ?) o3 b" g3 a9 k7 O- X. `/ s

1 ~+ {  V7 h. u3 F9. 接著碗中放入煮麵湯,再澆上排骨湯汁(先試味道覺得ok後),放入麵條, 再放入燉煮好的排骨,最後撒上蔥花就完成囉^^
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% O# G) S6 K+ t/ S. ~$ Q公仔箱論壇Tips* _! H# D1 z  z2 y6 f' Z9 ]. G
若用一般鍋子(平底鍋)燉煮,排骨最好要沒過水,若用萬用鍋或是快鍋,水分流失較慢或較少,清水可加到一半或2/3就好.tvb now,tvbnow,bttvb% z' F! j6 K; J9 l, A: L0 e

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