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[中式食譜] 麻油排骨麵


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: H" M2 {2 z4 Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D5 N: s* ]$ y7 P7 D: y$ x9 X8 P
食材; E5 ]1 y6 s, l  F
青蔥.....1根+ P. |& U4 f2 }8 @5 J. n
排骨.....500g; }/ }2 |# m& N
洋蔥.....半顆www3.tvboxnow.com0 R2 V) t( k6 n5 P
老薑.....數片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R" w5 B  v! R! g" M
米酒.....少許
; \0 q$ g8 N) {7 V$ I. gtvb now,tvbnow,bttvb芝麻油.....適量tvb now,tvbnow,bttvb& c! O. G7 K: v: V) _% L8 x0 R" n
醬油.....1小匙匙
, V- ~# K5 _, q. K2 L" L2 |% O5 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖.....1大匙; \& d0 y1 _' f. F" p" w
白胡椒粉.....少許tvb now,tvbnow,bttvb2 ~. B) L$ N4 q; U) a, i+ J
拉麵麵條.....1人份公仔箱論壇  w, }+ W. L* Q4 }1 S  y$ y
紅燒醬油.....2.5大匙
1 N8 U% m9 N7 b. e4 V3 d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c0 U9 t' p% V: F. O7 }

8 _- e3 C3 c* `5 |' @公仔箱論壇程序
; a( K3 \' W* w) I8 b公仔箱論壇1. 洋蔥切小塊狀,蔥分兩部分,蔥白切段 蔥綠切成蔥花,老薑切片.
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1 \4 q! q2 S4 Y2. 將排骨洗淨瀝乾水份,放入部分的薑片 1匙醬油 1匙米酒 部分的洋蔥醃製10~20分.tvb now,tvbnow,bttvb+ o0 d, F/ c/ X

6 z/ i' T6 Y5 _; ?5 E! S% c& [6 Hwww3.tvboxnow.com3. 這是醃製後的狀況.公仔箱論壇2 u4 l, T3 a9 J+ J0 G

3 ]5 M# `" I$ M6 Dtvb now,tvbnow,bttvb4. 將醃好的排骨放入鍋中(或平底鍋),鍋中放入適量的植物油,略煎至表面變色後, 放入紅燒醬油 少許米酒 糖,還有先前留下的洋蔥 薑片 蔥白段,拌炒數下.www3.tvboxnow.com2 E& m" m, r, w: i6 l" s, k) n

+ \4 ]7 s3 H' ~+ [8 A5. 接著放入適量的芝麻油(依個人喜好添加),再放入開水,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,燉煮10分鐘www3.tvboxnow.com( ]* G/ ^8 Q- }
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6. 接著轉中小火燉煮到湯汁剩下一半,之後先品嘗鹹淡,再加入適量的鹽 胡椒粉調味,繼續燉煮,直到排骨熟透,起鍋之前再加入幾滴的麻油.
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% Q3 D! d. i" {3 h- L7 t* U/ v7. 再來讓我們來煮麵,這次選用的麵條是五木拉麵的營養麵條.
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8. 鍋中水煮滾,把麵條放入,蓋上鍋蓋煮開後,取一杓排骨湯和涼水1/2碗加入煮麵鍋當中一起煮.忘記拍圖了,大家想像 哈 依個人喜愛麵條的口感視麵的軟爛程度取出.www3.tvboxnow.com  u. H7 l, S* X/ p  C' r# i2 j

- }2 ]6 a2 C# b1 L9. 接著碗中放入煮麵湯,再澆上排骨湯汁(先試味道覺得ok後),放入麵條, 再放入燉煮好的排骨,最後撒上蔥花就完成囉^^
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若用一般鍋子(平底鍋)燉煮,排骨最好要沒過水,若用萬用鍋或是快鍋,水分流失較慢或較少,清水可加到一半或2/3就好.
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