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[中式食譜] 麻油排骨麵


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食材
3 l; J4 g( _8 U1 h3 a青蔥.....1根
' {- w/ A; p8 a4 Q& G% otvb now,tvbnow,bttvb排骨.....500g
# ~' l; y! O4 ^, xtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥.....半顆
$ N0 |! S# o; q9 s% N" E* ~5 wtvb now,tvbnow,bttvb老薑.....數片tvb now,tvbnow,bttvb4 t9 M. g' k8 ~, k3 j! r
米酒.....少許
  s! V5 Q4 B- b: L  u/ V芝麻油.....適量TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D  b6 }/ M7 I9 u6 n& s7 k. _
醬油.....1小匙匙
( \5 z5 [3 r) q$ |# o& |% A* d! B1 bwww3.tvboxnow.com細砂糖.....1大匙8 y5 G; R4 Z; j" J4 t1 k% a7 u
白胡椒粉.....少許
& I  J! ^8 K: ~) Z% A拉麵麵條.....1人份
4 h- ]7 a8 S/ v2 ?+ Y3 c紅燒醬油.....2.5大匙公仔箱論壇' [/ p6 F" n9 D1 B+ t% N, t

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程序. y. {" A) U5 X3 @  O
1. 洋蔥切小塊狀,蔥分兩部分,蔥白切段 蔥綠切成蔥花,老薑切片.3 l$ f" z& W) Q8 H( q3 u8 j
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2. 將排骨洗淨瀝乾水份,放入部分的薑片 1匙醬油 1匙米酒 部分的洋蔥醃製10~20分.+ L# J7 T" b# Z6 C+ f

( J3 H: O/ e; ~7 Q+ ?公仔箱論壇3. 這是醃製後的狀況.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I% M) j5 l! _# o

5 F: y+ g2 O* f0 z& `6 Wtvb now,tvbnow,bttvb4. 將醃好的排骨放入鍋中(或平底鍋),鍋中放入適量的植物油,略煎至表面變色後, 放入紅燒醬油 少許米酒 糖,還有先前留下的洋蔥 薑片 蔥白段,拌炒數下.
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  \2 R. m, a/ K& w# g4 {公仔箱論壇5. 接著放入適量的芝麻油(依個人喜好添加),再放入開水,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,燉煮10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb+ Z9 M& v* w: E2 S# @3 _
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6. 接著轉中小火燉煮到湯汁剩下一半,之後先品嘗鹹淡,再加入適量的鹽 胡椒粉調味,繼續燉煮,直到排骨熟透,起鍋之前再加入幾滴的麻油.
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! d% S" |( D2 y- B9 ]3 V公仔箱論壇7. 再來讓我們來煮麵,這次選用的麵條是五木拉麵的營養麵條.% u$ D+ S0 \& d8 `
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8. 鍋中水煮滾,把麵條放入,蓋上鍋蓋煮開後,取一杓排骨湯和涼水1/2碗加入煮麵鍋當中一起煮.忘記拍圖了,大家想像 哈 依個人喜愛麵條的口感視麵的軟爛程度取出.
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4 v# N) w" m/ g" M! n9. 接著碗中放入煮麵湯,再澆上排骨湯汁(先試味道覺得ok後),放入麵條, 再放入燉煮好的排骨,最後撒上蔥花就完成囉^^
3 h2 }* Q( q, |6 {  w8 Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K  s( ~4 l& k7 v
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Tips公仔箱論壇: J  J1 V8 V1 z+ [
若用一般鍋子(平底鍋)燉煮,排骨最好要沒過水,若用萬用鍋或是快鍋,水分流失較慢或較少,清水可加到一半或2/3就好.
, J1 }1 a- w( U. F/ F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n/ ^* A: h. D. a; G  ~- p
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