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[中式食譜] 麻油排骨麵

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5 M0 y$ \! h4 N4 e7 E9 _食材tvb now,tvbnow,bttvb( q" A' [- w+ S2 P+ `6 J0 V  i7 C
青蔥.....1根tvb now,tvbnow,bttvb0 \* s, ]6 i, q2 ~2 g
排骨.....500g" R5 M8 P* p9 L' k- D& ^: U3 b
洋蔥.....半顆
) z: Z# e3 Q# o$ d老薑.....數片
& g- d, |- [5 e0 Y; k8 O/ Dtvb now,tvbnow,bttvb米酒.....少許% x: t5 |7 h: j( n
芝麻油.....適量
+ q, z3 y+ B( ]+ c( f$ |公仔箱論壇醬油.....1小匙匙www3.tvboxnow.com9 h# h6 h( ]( a* J: T
細砂糖.....1大匙5 v2 f+ ?8 R7 [4 B2 h( H
白胡椒粉.....少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q) k9 E3 m6 E8 O' u  ^" d7 [0 N
拉麵麵條.....1人份
/ q9 `. p8 W/ `3 x# p1 F% [  W紅燒醬油.....2.5大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R3 L+ d( f& e- p0 Y0 |; I
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1. 洋蔥切小塊狀,蔥分兩部分,蔥白切段 蔥綠切成蔥花,老薑切片.: i8 ]$ p1 b/ q" S7 S

" `7 g. R8 Q' k* T% R. _9 m6 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將排骨洗淨瀝乾水份,放入部分的薑片 1匙醬油 1匙米酒 部分的洋蔥醃製10~20分.
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3. 這是醃製後的狀況.
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4. 將醃好的排骨放入鍋中(或平底鍋),鍋中放入適量的植物油,略煎至表面變色後, 放入紅燒醬油 少許米酒 糖,還有先前留下的洋蔥 薑片 蔥白段,拌炒數下.
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% M0 [5 b, \/ x% `+ _, C+ hwww3.tvboxnow.com5. 接著放入適量的芝麻油(依個人喜好添加),再放入開水,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,燉煮10分鐘公仔箱論壇$ Y8 H0 l1 C; P/ o8 y
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6. 接著轉中小火燉煮到湯汁剩下一半,之後先品嘗鹹淡,再加入適量的鹽 胡椒粉調味,繼續燉煮,直到排骨熟透,起鍋之前再加入幾滴的麻油.
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' X* H  X# Y5 n4 D( Dwww3.tvboxnow.com7. 再來讓我們來煮麵,這次選用的麵條是五木拉麵的營養麵條.公仔箱論壇+ j/ m) J9 B6 O7 |4 B5 w! w) o0 d
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8. 鍋中水煮滾,把麵條放入,蓋上鍋蓋煮開後,取一杓排骨湯和涼水1/2碗加入煮麵鍋當中一起煮.忘記拍圖了,大家想像 哈 依個人喜愛麵條的口感視麵的軟爛程度取出.www3.tvboxnow.com9 \9 J3 o* S- r5 t; l7 C
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9. 接著碗中放入煮麵湯,再澆上排骨湯汁(先試味道覺得ok後),放入麵條, 再放入燉煮好的排骨,最後撒上蔥花就完成囉^^& ~/ M/ V# U; d, j1 ?9 X+ K

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2 H$ i1 E$ l7 G0 {6 S+ @tvb now,tvbnow,bttvbTips
% T: |8 E1 m+ L* J$ Fwww3.tvboxnow.com若用一般鍋子(平底鍋)燉煮,排骨最好要沒過水,若用萬用鍋或是快鍋,水分流失較慢或較少,清水可加到一半或2/3就好.
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