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[中式食譜] 麻油排骨麵

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' I9 _* q8 b3 _6 `, N6 c3 r食材公仔箱論壇0 d8 p" Q1 n6 ~; e( R0 J$ C" ^! d
青蔥.....1根TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q' l( v( F1 W" \# m9 z, }
排骨.....500gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n) v0 O2 l3 L* x
洋蔥.....半顆
" R' E& l0 y5 j! d: v8 htvb now,tvbnow,bttvb老薑.....數片TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K( @! v+ b2 b2 n: T
米酒.....少許
& A) C+ U, f9 S; Htvb now,tvbnow,bttvb芝麻油.....適量7 j9 C+ m# ^) M% ~6 o& R
醬油.....1小匙匙公仔箱論壇: T4 K2 Y4 l$ N
細砂糖.....1大匙
) ~9 i, f- R# L# f. j. {9 w. c5 q8 S: QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉.....少許
$ W0 c3 |! q& Z9 \拉麵麵條.....1人份tvb now,tvbnow,bttvb5 m0 {. r# D9 o. |, U& _
紅燒醬油.....2.5大匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `9 p% p" _- G/ x
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程序
& k+ p, s* E- N. A! p, E1. 洋蔥切小塊狀,蔥分兩部分,蔥白切段 蔥綠切成蔥花,老薑切片.- Z8 C, |# x: v! U! U+ p
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2. 將排骨洗淨瀝乾水份,放入部分的薑片 1匙醬油 1匙米酒 部分的洋蔥醃製10~20分.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w- j0 R: n' R* ~' M2 s6 @, S

! u& d3 p5 |, }' _& C7 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 這是醃製後的狀況.
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- k- v: l' W, l* i2 B4. 將醃好的排骨放入鍋中(或平底鍋),鍋中放入適量的植物油,略煎至表面變色後, 放入紅燒醬油 少許米酒 糖,還有先前留下的洋蔥 薑片 蔥白段,拌炒數下.
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5. 接著放入適量的芝麻油(依個人喜好添加),再放入開水,蓋上鍋蓋以大火煮滾後,燉煮10分鐘
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6. 接著轉中小火燉煮到湯汁剩下一半,之後先品嘗鹹淡,再加入適量的鹽 胡椒粉調味,繼續燉煮,直到排骨熟透,起鍋之前再加入幾滴的麻油.
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7. 再來讓我們來煮麵,這次選用的麵條是五木拉麵的營養麵條.tvb now,tvbnow,bttvb: O1 U( m) G) g4 ^; G: }' B

# o# B; `/ S/ O5 Z7 D, c$ `www3.tvboxnow.com8. 鍋中水煮滾,把麵條放入,蓋上鍋蓋煮開後,取一杓排骨湯和涼水1/2碗加入煮麵鍋當中一起煮.忘記拍圖了,大家想像 哈 依個人喜愛麵條的口感視麵的軟爛程度取出.
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9. 接著碗中放入煮麵湯,再澆上排骨湯汁(先試味道覺得ok後),放入麵條, 再放入燉煮好的排骨,最後撒上蔥花就完成囉^^
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若用一般鍋子(平底鍋)燉煮,排骨最好要沒過水,若用萬用鍋或是快鍋,水分流失較慢或較少,清水可加到一半或2/3就好.
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