( N9 \2 Z1 X0 `3 d& jwww3.tvboxnow.com酥皮材料:
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白醋.....5公克
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* h; U$ B% O, v白油.....40公克
% B1 j+ \7 D4 v# n4 T- a5 {: J冰水.....144公克
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' y- o6 Q( y" O4 T* n; c內餡:
1 X; P% l9 W O* Y5 h! x# k' x+ g奶油布丁餡.....適量
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) ]9 n' ]4 S6 c3 j3 n3 \4 g鳳梨片.....15片
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作法: T& r( ?/ E3 s( q1 h
1. 請依酥皮材料的份量製作酥皮麵糰,其作法請本站食譜-【英式三摺法(酥皮)】。
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0 Q& @. e+ F% S3 h6 ]1 r( X% O# |/ O" S2. 將作法1已完成的酥皮麵糰,用桿麵棍桿成長60公分、寬36公分的長方形酥皮麵皮後,靜置鬆弛30分鐘,再分切成數個長寬各12 × 12公分的正方形酥皮麵皮。0 h7 l' J K; @# b( W; x) w- M
2 T; t, E* E6 r8 l, g3. 將麵皮四個角往內切約5公分後,再將8個角往中心摺起,最後在上面擠上奶油布丁餡料再擺放一片鳳梨片做為裝飾,放入烤箱中以上火180℃、下火170℃烤約30分鐘。: e* U4 A9 F* R5 ~0 t- }( o
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