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【所屬菜係】 閩菜% ?+ s* s& J& y) ?# E& A0 o" x$ M
2 C/ A1 c0 n1 E4 K【原料】: B, s# w: |, g2 c5 t2 l( ^! k
黃魚1條（約1000克），食用油2000克，番茄醬50克，蜜桔2個，桂圓8個，糖水菠蘿100克，白糖100克，紅櫻桃10粒，蘋果肉50克，雞蛋2個，濕淀粉50克，生姜、蔥各15克，紹酒20克，精鹽、味精少許，果汁200克。 公仔箱論壇) y2 q" o- \" N' X' q
) {3 R; K, ], w/ r0 j" Y- n! g+ J公仔箱論壇【制作過程】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& | C) E% ]7 Y0 t4 i
1、將黃魚去鱗，用筷子從魚口至腹中攪出內臟，洗凈，從頭部向尾部斜刀剞7刀，另一面同法剞好。用蔥姜、紹酒、精鹽、味精擠成蔥姜味汁，將魚腌漬入味。雞蛋、濕淀粉攪成糊。公仔箱論壇0 p4 @9 G: E- a( F: Y
2、炒鍋上火放油至7成熱時，將黃魚均勻地抹上蛋糊，入油鍋炸至成形，再用小火炸透。炸魚的同時另用炒鍋上火，把番茄醬略炒後，加入果汁、糖、蜜桔、菠蘿、桂圓、蘋果肉、櫻桃，燒開後勾芡，淋明油，澆到魚身上即成。www3.tvboxnow.com* J: ~& w* j g! K! P
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【特點】外脆內嫩，果味濃鬱。 |
發表於 2008-5-31 07:25 PM
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