% W, B0 [$ R4 t$ Q7 y8 f! ]! q, f材料：3 i# ]8 B- X a- @3 y: [( W, Q
蔥.....2條
) }) V% F) B! t# ? [0 o# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....1/2 杯公仔箱論壇% |, R: H4 Y' H/ d
粗鹽.....1/2杯
1 o+ e5 W N) l. j+ j2 l. Q& ~# q( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韭菜.....1小撮
2 G9 w: \9 {5 z( M大白菜.....1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T8 z3 q, L; l9 @- \2 Y
蘿蔔.....1段(約2cm高8cm闊)4 }- \9 N6 g) h' \9 E
註： 1杯=家用紙杯份量
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2 I' W6 A0 X2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g5 \. F0 Q5 [/ q \7 ]1 L( k
調味料：
( }8 _7 v0 i# L9 n5 `, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....1/2-1湯匙6 y% R$ K% u8 l% {/ }& j
薑茸.....1/2湯匙
8 ^! x5 t w. R" G% H9 N1 twww3.tvboxnow.com洋蔥.....1/6個(切碎)公仔箱論壇; a8 b& X) G% c
蘋果.....1/4個(切粒)
7 k$ E; \: l: {9 }: }* {# K; bwww3.tvboxnow.com蒜茸.....1湯匙(約3-4瓣)
2 q' v6 e8 h- l, M/ R糖.....1-2湯匙(可按喜好加減)tvb now,tvbnow,bttvb3 U+ B. \2 ]! b) o+ ^
魚露.....3-4湯匙(可按喜好加減)
. a9 Y+ a, L6 j$ b+ V% S. mtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉.....4-5湯匙(可按喜好加減)公仔箱論壇. ?2 O' a! Q9 {. w
新鮮salted shrimp.....1/2湯匙(如沒有，用鹽代替)
3 k$ Z0 Y; w! c3 N6 |/ v$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Y3 q/ y5 |4 }* j公仔箱論壇* D1 _& v0 g# Q3 Z0 f
粉漿材料：& @/ Q( S0 Z1 ~5 L7 p
水.....1/2杯www3.tvboxnow.com( A, Q) M7 f/ c4 @! {
糯米粉.....1/2湯匙
7 T! ]! x8 q- `! D公仔箱論壇公仔箱論壇3 T) ~* f9 _' O% T7 b2 L
- ^0 q- [' H1 c V2 R做法
! S3 ^, H& j1 Y3 P* \8 m+ |1. 清洗大白菜，然後撕成小段。
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2. 大白茶切塊，約3-5cm，菜葉部分可大塊一點。
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% m- w, j* K. n5 B0 i$ U" f公仔箱論壇3. 大碗內撒上粗鹽，放一層大白菜，撒粗鹽，如是者重覆至放完大白菜。在大白菜表面灑點水。. w, s; f/ [: c
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4. 醃大白菜2-3小時至軟身。每30分鐘反轉大白菜，令大白菜醃得更勻均。
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0 c$ u5 e& ~7 m; g" m+ {8 Mwww3.tvboxnow.com5. 醃2小時後，檢查大白菜是否可屈曲夠軟身，用水沖洗。若大白菜未夠軟，多醃一會。tvb now,tvbnow,bttvb+ X% }& e0 D) a+ Y% o/ R% c# r
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6. 沖水2-3次，最後一次用凍滾水。
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6 i5 e# \, o, A* Y2 S% u/ s8 M8 ~tvb now,tvbnow,bttvb7. 放入筲箕瀝乾20-30分鐘。www3.tvboxnow.com' X* h" X' p4 ]) k- ?$ R" y( }" Z
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8. 粉漿準備。將水跟麵粉拌勻，放入煲，用中火煮5分鐘至濃稠。置室溫備用。公仔箱論壇0 L' B1 j9 z; c; d' ?" Q
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9. 將蘿蔔切片再切絲，蔥及韭菜切3-4cm長。4 [2 [$ C% g" n: R; J& \% G2 p5 }8 ?: u
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10. 將大白菜放入大碗內。
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" d# ?/ Z7 X- p" r/ o- |$ w. W4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 將紅辣椒粉、煮好的粉漿、糖、魚露、蒜茸、薑茸、蘋果粒及洋?碎，倒入攪拌機內打成泥，倒在大白菜上。tvb now,tvbnow,bttvb" q" L$ {) Y$ A
***最好先放2/3湯匙紅辣椒粉及魚露，試味後再加。
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. L% d; A7 j. F* z/ q5 R12. 加入已切碎的蘿蔔絲、蔥及韭菜。www3.tvboxnow.com# I1 m7 ]2 k, A
) y0 r# \2 K2 Y$ j* a1 ^公仔箱論壇13. 將材料拌勻。5 `6 b4 h* o4 _% @* O
# K. d7 @& S j; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 試味。可加鹽及辣椒粉調味。
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15. 將大白菜放入闊口的玻璃或塑膠瓶。
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16. 瓶口留2cm高度/空間，方便大白菜發酵，排出水分。www3.tvboxnow.com1 Z; K, s4 |2 b N- }3 @" u
- ~# F \) N) Z) o17. 若想吃新鮮泡菜，把泡菜放入雪櫃發酵，約5-7日後，可以食用。若喜歡較酸泡菜，室溫放1日後放入雪櫃10-14日，即可食用。
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發表於 2016-1-4 05:11 AM
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