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材料
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水.....65g
' u2 H1 ~- H4 n. q7 Owww3.tvboxnow.com奶油.....50gtvb now,tvbnow,bttvb" @7 Z$ k8 m2 x3 U! z, v
細砂糖.....3gwww3.tvboxnow.com0 ]) {: j' q) F$ |. c) L
中筋麵粉.....150g
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奶油.....50g
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內餡材料：
9 ]' B% e! Q0 ^鹹蛋黃.....8個
! {& s! V9 h3 K3 ? r% P公仔箱論壇烏豆沙.....450g( n) s4 B: \9 f) ^0 d- j3 g5 f
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其他材料：4 e1 B, p. h; h, {; R. o% ?
蛋黃.....2個
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黑芝麻.....少許
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作法
" ]7 C" L& O/ i9 I3 c9 }5 M1. 鹹蛋黃以鹽水洗淨後噴酒去腥，放入烤箱，以上下火180℃烤至表面上色；放涼後，一切為二。1 ^! r$ E& b9 f: d+ a' i8 s, `5 T
$ C1 o N1 }4 L6 Cwww3.tvboxnow.com2. 將豆沙餡分割為15個，分別包上半顆作法1鹹蛋黃備用。tvb now,tvbnow,bttvb# d( ^3 r' }9 Z' Q$ `7 K% C3 E
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3. 取一個桿捲鬆弛好的油皮油酥，桿成圓形，包入作法2餡料，再以虎口捏緊收口。
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4. 將蛋黃、蛋白拌勻過篩後，刷在蛋黃酥上，上面以黑芝麻裝飾。
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5. 將作法4放入烤箱，爐溫上火200℃、下火180℃，烤約30分鐘即可。
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發表於 2016-1-5 04:58 AM
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