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材料
. m- o0 u. O, J$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油.....60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [; j7 H. P0 b0 u
鮮奶.....80克
, Q6 I" U# o* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖.....40克
6 [! W% i* e0 h2 V0 u2 b3 g. w8 ~: R常溫蛋白.....5顆
z x) c; Q3 {常溫蛋黃.....5顆tvb now,tvbnow,bttvb+ a" ~ ~; t- o
蜂蜜.....30-40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @. D$ N% \: X; r, Q
香草精.....兩三滴
; S6 j! z) e/ S4 \3 j" W. ?低筋麵粉.....75克
3 J2 Q6 y" W A4 `: B( `# l3 U熟栗子果肉.....100克
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1 [' ~( q i8 ?3 a0 p$ e作法www3.tvboxnow.com! x* m7 R- F: i; D
1. 先冷凍栗子 待會煮比較容易熟- k" ]6 x% b0 z
* g" }) O% _4 Z. x$ C. W1 a公仔箱論壇2. 千萬小心的砍生栗子一小刀 放進冷水煮滾 在用悶燒鍋悶15分鐘 時間不夠不悶也行 就多滾個3分鐘tvb now,tvbnow,bttvb! Q# K# B2 |! e
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3. 接著進烤箱烤7-8分鐘 （因為前面有悶過 我就沒有預熱烤箱）8 T+ X: W; } _" C0 w6 H
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4. 烤過的栗子因為有刀痕 用毛巾包著輕壓就能裂成兩半% y0 o5 |9 k( H4 B2 H* U
8 T- |1 M; v F: N6 M) \+ z公仔箱論壇5. 將栗子肉用湯匙挖出 準備100克的栗子塊備用 （我在好市多買的韓國大栗子 約6-7顆就100克）# ~1 ?: O9 u0 g1 Y/ D
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6. 將蛋黃與蜂蜜均勻混和備用。 將低筋麵粉過篩備用。www3.tvboxnow.com) P9 r( v ]$ @+ l
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7. 換容器時蜂蜜會有些耗損 所以我都會一開始挖多一點蜂蜜
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q3 n" ~4 j% v$ ?8. 將奶油及牛奶放入小鍋中加熱至奶油完全融化，鍋邊有小泡泡，離火。 加入低筋麵粉和香草精混和。% p" |4 [ i% h6 F3 s1 Z8 @
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9. 取ㄧ乾淨全乾的不鏽鋼鍋，將蛋白打入，來回或順時針單一方向打至有粗泡，加糖；再打蛋白，再加糖；接著再打蛋白；再加糖，再打，打至蛋白硬性發泡。 打法蛋白（提起打蛋器蛋白會有約一公分尖峰站立不下垂。蛋糕打不夠，出爐後會收縮）（蛋白發泡的程度大大影響作品的成敗）如何打請看：https://m.youtub$ J4 c. C ?8 C, }) K
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10. 利用飯匙挖出1/3的蛋白霜放入蛋黃糊中，以切拌的方式拌勻。 再加入剩下的蛋白霜跟栗子塊，一樣以切拌的方式拌勻。
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$ z9 H& A+ x) X& qtvb now,tvbnow,bttvb11. 拌勻後的麵糊拿高高的倒入電子鍋（沒抹油）。拿出毛巾墊著輕輕上下敲，讓空氣震出。輕鬆按下煮飯鍵
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12. 第一次煮完後 悶5分鐘 開鍋 （表面有大氣泡可以戳破）拿起內鍋再放回 再按一次煮飯鍵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M# N. J. G8 y1 U& u5 X7 E3 H6 z) n) l
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13. 第二次煮好後 ，悶個十分鐘 。開鍋拿牙籤搓一下再拿起 ，牙籤上沒有沾到麵糊就是熟了。! \ ]/ [" }6 V5 @; D
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14. 將內鍋拿出 倒扣放涼 。 拿出之後蛋糕會小縮， 左右搖晃一下， 倒扣 ，蛋糕就掉下來了（因為底層都是沈澱到下層的栗子 所以顏色不均勻 但後面會切掉那層不均勻的栗子表層 所以醜醜沒關係）; v& R' k& F- K4 F. ]0 t% a4 ]
/ U* S0 z$ ^+ {www3.tvboxnow.com15. 100克的栗子下的夠狠，栗子味很濃。等蛋糕變涼時，蛋糕層朝下放一小時（這樣翻過來蛋糕層的表面才會平整）公仔箱論壇, O. Q# f& F% d) l
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16. 剛出爐的蛋糕比較蓬鬆 冰過就比較紮實 （蛋糕進冰箱時，我是栗子層朝下）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z! A: f+ t+ _* s8 M. }7 c
8 m1 p- _. G' _2 Z17. 冰過後，切除底部顏色不均勻的表層，上面擠上鮮奶油並放或淋上蜂蜜，就可以享用秋天的味道嘍。
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發表於 2016-1-5 05:00 AM
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