豆類的品種很多，常見紅豆、綠豆、黃豆、眉豆及紅腰豆等，它們在膳食中，一直都是配角，但其實豆類含豐富蛋白質及水溶性纖維，有助降低膽固醇，而豆的抗氧化指數更高過莓類，除可有效控制血糖，更可預防癌症。美國營養學會建議，每星期進食三杯豆類，能保持身體健康。豆絕對能成為膳食主角，代替肉類食用。公仔箱論壇1 G5 i7 F q- {
www3.tvboxnow.com8 i, H6 S7 c7 k x
豆的種類, g# @) t! R" q" R* J |- u
養和醫院高級營養師余思行說，豆類含豐富植物性蛋白質，不含膽固醇，水溶性纖維高，能把血液內的壞膽固醇吸走，有助控制血糖，豐富的纖維可排走腸內毒素，令腸道健康預防癌症，所含的葉酸可預防心臟病。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u# _/ `6 }! V: x6 y
9 [& V8 @, k N+ g) `! y公仔箱論壇常見豆類包括：紅豆、苜蓿、蠶豆、黑豆、扁豆、紅腰豆、利馬豆、綠豆、豆角、雞心豆、小扁豆、青豆、荷蘭豆及甜豆等。公仔箱論壇$ ]% S2 q$ L6 R; Q5 \7 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z+ H# |$ X; e( J; @& M9 u! P
常見豆類營養及對身體好處6 d. c+ n' f3 T/ k
1. 紅豆：半杯紅豆已提供每日所需百分之二百的礦物質——鉬，能預防認知障礙症。
& L5 Q8 q6 U4 t. U* J! t1 n 2. 苜蓿：含有皂素，可預防心血管疾病，其高抗氧化成分，能對抗自由基。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f, \( k1 c* h
3. 蠶豆：不含脂肪，進食四十克蠶豆，可排走體內鹽分，有助降低血壓。
6 o; x# i: X1 v公仔箱論壇 4. 雞心豆：含礦物質鎂、葉酸及鉬，能去除體內硫酸鹽成分，減少頭痛。
2 d; O7 E5 n. c" V, G& _8 g$ Vtvb now,tvbnow,bttvb 5. 小扁豆：含豐富纖維及鎂，可降血壓，減低患上心血管疾病及乳癌機會。
: A( w5 B8 |% n! D! \8 F# Wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 c; R) v3 K! b, i3 n* a; j
代替肉類
0 N8 Y& F4 Z6 gtvb now,tvbnow,bttvb為何進食豆類能預防心血管病如心臟病？余思行說，因減少進食動物脂肪，有效預防心臟病，而豆類正好可以代替紅肉，豆的飽和脂肪只有百分之三至三十七，相對牛肉就含百分之八十飽和脂肪。以下是大概的進食方法：
# x1 D2 L* Y# q4 R- s! J2 c5 ~www3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com6 n2 U3 R; A+ i3 s1 Z6 Y, B' P
1. 四平湯匙煮熟的豆類，相等於一 肉類的蛋白質，可交換肉類進食，成年人每天應攝取六至八 肉類。( f- ~' Q! U5 |, \( L. @" l% A
2. 三杯豆類約可代替三至四餐肉類。( @/ ?( M! D& u! ^
3. 青豆含澱粉質，可代替飯類進食。tvb now,tvbnow,bttvb" i0 y; p0 x8 Z" ~: s9 Q
4. 黑豆、紅豆和綠豆的氨基酸並不齊全，應配合碳水化合物如飯、粟米、果仁及麥包一同食用。
$ `8 ^" k4 O0 l' |3 V
6 ~6 H5 \$ F# t" v! ~. ]& b食豆品促進健康公仔箱論壇7 P1 g+ C& u- c) X3 h7 v3 A
余思行說，多食用豆類能促進身體健康，其中的好處包括：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s. u5 M' \. \/ D! v3 V$ [ [
1. 豆類含高水溶性纖維，能排走血液內的壞膽固醇，降低膽固醇水平。
+ G5 L# t+ r$ S" lwww3.tvboxnow.com 2. 所含的蛋白質有穩定血糖作用，有效控制糖尿病人的血糖指數。
0 d3 X+ X) ~0 [/ Q公仔箱論壇 3. 抗氧化指數較莓類高，能減低患上癌症風險。tvb now,tvbnow,bttvb2 P1 H$ D, Q: N0 s7 @1 ^
4. 含礦物質鎂，可降低血壓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p8 a' C0 { }- Q p8 c
5. 豆類纖維在消化時不被吸收，可促進腸道蠕動，預防及改善便秘。
/ {: O; @: p( n% Z, X6 \0 [公仔箱論壇 6. 豆內的寡糖成分能促進益生菌生長，減低患上腸道疾病風險。
6 S8 f4 ]/ P) A" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7. 豆含有葉酸，配合維他命B6及B12亦可預防心臟病，其中以眉豆所含的葉酸最多。
0 G( Q7 Q6 \" C4 j- y" y公仔箱論壇! x4 ^. I9 W2 g, a( c
黑豆——豆中之王
7 J1 l) l) z1 v) n; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。余思行說，顏色愈深的豆類，抗氧化能力愈高，黑豆外殼由花青素所構成，它含奧米加三，可代替食用魚類。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M$ s) e! |( E3 R) E
公仔箱論壇( ]8 E8 M* l2 L; D5 X$ \ o
每進食一杯黑豆對身體好處包括：
& s7 X% X H/ Y% p4 R- [- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 獲得十五克纖維。
6 A2 e4 X0 A# A- w+ D7 e1 }tvb now,tvbnow,bttvb 2. 獲得十五克蛋白質，等同兩安士雞肉或三文魚的蛋白質含量。
: ~5 P1 |: O4 d2 r9 r公仔箱論壇 3. 獲得不能在蔬果、肉類或海鮮等所得到的植物性蛋白質及纖維。
3 V! m9 I9 {4 u6 T公仔箱論壇 4. 能促進心血循環。www3.tvboxnow.com9 z: y* i9 o& U, ~/ O
公仔箱論壇- w7 R$ `. S& G4 a4 h
進食注意事項www3.tvboxnow.com7 ?) B. Z. g7 R$ J2 ]# v; B- Q7 V
1. 烹調前先浸泡豆類，去除水蘇糖和棉子糖成分，減低食用後身體脹氣。
9 x0 Y4 G& i. o! m4 N5 k0 B 2. 最理想是購買乾豆，自行浸泡烹調，充分保留豆類營養成分。
; O% y0 K" z# o0 F' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 選購不含鹽分及糖分的罐頭豆類。www3.tvboxnow.com6 c/ L) ^9 [0 S
4. 不建議食用罐裝扁豆，因扁豆殼很薄，營養容易流失。: ~, t( o3 b' R) J5 k2 q' [2 n
! G9 z6 h8 V% ~" A9 v* M0 i4 K美味豆製佳餚; u. v3 I7 `. c1 n( h/ Q
豆類能製作不同款式美食，由傳統的粥、糖水和湯，以至現在流行的沙律和富地中海特色的豆蓉醬，全部都能登上大雅之堂。www3.tvboxnow.com7 T$ @$ t# z9 l% R3 ]+ L0 _
$ B, i) F, j( X4 E; K i公仔箱論壇雞心豆蓉醬www3.tvboxnow.com" c% P) I8 A9 ?) D( a. o' w) z
製法：www3.tvboxnow.com9 h! |% `7 U( }* M0 b4 r
煮熟雞心豆後放進攪拌器打成蓉，混合初榨橄欖油、蒜頭、芝麻醬、檸檬汁、黑胡椒、小茴香或咖喱粉便完成。
. p4 R [. r+ T# stvb now,tvbnow,bttvb
+ m$ l( z5 l T( I5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
9 y: Q8 {& _8 U$ A, |( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞心豆.....1罐tvb now,tvbnow,bttvb- K) ~; u! F4 J. t
初榨橄欖油.....2湯匙( h3 w( t7 }$ v
蒜頭.....1瓣www3.tvboxnow.com( C2 V2 c; v* L6 n- m: H
芝麻醬.....2湯匙
1 A. R9 A8 V4 \0 v% v檸檬汁.....半個0 a$ E6 H+ Q( j& T. E
黑胡椒.....少許
( n& O9 i( C& \8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小茴香或咖喱粉.....1/4茶匙www3.tvboxnow.com9 k5 X9 j0 c4 o) p
tvb now,tvbnow,bttvb" F1 X: k+ F* q1 B% O
●選擇罐頭豆類時，應留意糖分及鹽分含量。公仔箱論壇0 M- l. A$ W% S1 h9 A R- E @& A
●三杯豆類可代替三至四餐肉類。
. ]! _& R& Y& I- U6 u2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苜蓿
# `! Z) ?+ t X8 o紅腰豆
) Z) I0 I* g, L. A) kwww3.tvboxnow.com紅豆
$ u- n6 P# j3 _1 H1 ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 J+ b% J" f7 T! {5 a
●豆類老少咸宜，配合運動可促進健康。 |
發表於 2016-1-5 12:10 PM
| 
