【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。公仔箱論壇. D6 ?9 L- t9 a9 H- q8 R6 u* w
 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。
5 t, Y A& r4 Y- \跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套1 a* B! o0 Y1 V5 H: g5 `
黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
" n- O6 I. ^4 {4 a6 }) R4 Y9 Gtvb now,tvbnow,bttvb現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。
6 ^& V' t2 Q& Q; ^+ i公仔箱論壇【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】
9 O6 }$ ^) j4 ]/ O4 u! u' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。: w6 k* v0 S8 ^: F# u/ n0 h& }& z
7 }; \2 W2 ~* v* g& O/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●作法：
' p4 r1 a0 R: I, n, V6 Lwww3.tvboxnow.com1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。
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2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。公仔箱論壇& E8 s! @" K6 i' x1 T
: `4 b" f; i5 b3 I8 q' G+ Gwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y( W* G4 c4 E7 e7 u; Z/ E
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 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。
" {0 q+ h/ p x: o2 J公仔箱論壇【示範料理／香橙紅糟肉】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v. Y- R8 q! p6 I Q, k
●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。www3.tvboxnow.com% H2 S5 z# D4 [! Z0 Q4 m
) k. x+ u5 M Q2 vtvb now,tvbnow,bttvb●作法：
% b4 U @! M) K5 j) Y A) ^% ?6 z( P公仔箱論壇1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。
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2.五花肉切塊，略微乾煎出油。公仔箱論壇. L- y3 H5 F* d# R1 @
9 W& r& S6 A/ r( {3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。! d" E( O1 q4 e- _! M% s. R4 I
# p1 f) O5 A/ ]' b/ h3 O1 |www3.tvboxnow.com4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。
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s! N' o, Y T. e5 H5 h3 S3 Y0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E- W3 v' j3 ?, B1 W+ g
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紅麴養生要當心！這些情況別貪吃
! h& ^* y/ Q9 W! ]' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。
6 l* w5 K1 L" }$ [; p. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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