【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。- i" H3 l6 J( ^3 Z- Y( B
 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。
- S8 ^& ~$ S9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u) l [- w& J3 E$ k
黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
) Z. m6 {1 c) I* Y公仔箱論壇現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。' i* u1 x/ A( W/ I$ A r n6 D3 C
【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~ \8 x6 i' ?
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。公仔箱論壇& b3 P: A$ c; e. i: t, f
5 N, y& G2 O! S$ G" r; q公仔箱論壇●作法：tvb now,tvbnow,bttvb8 N: C+ C, z \% {) \5 F+ Q
1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。
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3 O: {4 M, `; @7 V9 {: d2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。
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9 k4 q/ e, a% W; W4 Q& F* i 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。www3.tvboxnow.com3 M, ?; S0 M( C# D1 D+ P0 p4 _4 \( k
【示範料理／香橙紅糟肉】
8 c4 h: ?# X N4 ]●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。
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, u7 _2 p6 R% l" Y7 H# E公仔箱論壇●作法：
) ?7 j# K N9 P% l2 m& y3 btvb now,tvbnow,bttvb1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z" ~4 r" `- m: g k
/ V4 }! t/ w3 f0 G3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.五花肉切塊，略微乾煎出油。tvb now,tvbnow,bttvb5 i- P: Q% @, ^( D" a0 U) F
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3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~+ k/ H$ l" D3 _; _! h4 ~
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4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。
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) d Y1 b/ k- X7 L: K3 @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `0 x& n8 E& |% R' C+ n {, D) G
) L# @$ Y* w( F2 K9 Q! a+ o7 P紅麴養生要當心！這些情況別貪吃www3.tvboxnow.com- H8 V% K" ]8 z4 @
善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。
- m. p& a; _3 M此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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