| 罌粟辮子麵包 Poppy Seed Bread | tvb now,tvbnow,bttvb, ?1 A+ K" A. S1 d# g; c3 X7 U+ C
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| 材料 | 高筋麵粉(strong flour)* A2 k! [% I6 q5 B8 N
| 2 杯 | 
| 依士 (Yeast)tvb now,tvbnow,bttvb! W/ q3 F8 ]- g" N' ~. I D
| 2 茶匙 | 糖公仔箱論壇# _6 D% G* V5 z9 C H, d
| 3 湯匙 | | 暖牛奶 | 190 毫升3 y" F/ }: L# w9 R5 }; m
| 牛油(室溫)/ 菜油' Y ~, Y' Q7 v; E! \9 e( [, K ]- x
| 14 克' z @$ G5 K0 w5 b% z# ^) \/ V
| 鹽公仔箱論壇* k8 l% i* a, u3 {
| 1 茶匙
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| | 罌粟籽
# F( Y8 N B$ `: c" i0 L0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | 適量- G# Q2 E; T+ i
| | | 蛋白 | 1個 | |
| 製作過程 | 1. 乾依士放進暖牛奶 (35C 至38C度)混合 砂糖、鹽中溶解，靜待5分鐘，備用。
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| 2. 篩入高筋麵粉，略為攪拌成漿，再加入麵粉搓成軟滑而具彈性 麵團（約８-10分鐘）(或用電動攪拌機 中速攪2分鐘)。再把牛油一點一點加入麵團搓。" X* _; c) `* I2 K# ^0 G ^
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| 3. 將麵糰略撻至有彈性，拉開時可成薄膜，代表已經搓好。
6 ^/ G7 n- n6 e3 s" S6 u, r: ^5 E | 4. 將麵團成形後放回已抹油的大碗內，蓋上毛巾放溫暖處發酵成兩倍大約1小時(第1次發酵) 。
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| | 5. 將麵團切成一件大三件小的略為搓成圓形後，蓋上毛巾 ，靜置15分鐘 。 | 6. 用掍壓平大的麵糰至半吋，捲成長捲型， 接頭向下。
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| | 7. 用雙手將小麵糰以滾動的方式，搓成比主麵糰長2倍左右的繩狀，並織成麻花辮。 | 
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| | | 8. 把辮子擺在巳塗上蛋白的主麵糰上，端折入，再塗上蛋白，並在罌栗籽上滾動，讓麵糰沾滿罌栗籽。 | 
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| 9. 把 麵糰 放上已鋪好牛油紙的烤盤上，蓋上保鮮模、濕毛巾，最後再發酵30分鐘。放入已預熱的焗爐入內以200C焗10分鐘，再調低至至180C多焗15分鐘 至表皮呈現金黃色， 敲麵包底部呈中空聲即可，取出放網架上待涼。tvb now,tvbnow,bttvb j5 D3 H+ {& T, I/ S
| | 貼士 | | 1. 若想省一點發酵時間，可開焗爐至最高溫一分鐘後，熄爐，把已搓好及蓋好的麵糰放入焗爐待發酵，可省1/3時間。 | | 2. 欲知發酵狀態，可使用手指測試，在手指沾上麵粉，插入麵糰中，然後柚出手指，其洞若末緊縮，即發酵完成﹔反之，若縮緊，則發酵不夠﹔若麵糰下陷，則發酵過度。 | 
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發表於 2008-6-2 12:12 PM
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