近年大熱的多層海鮮塔，以蒸氣將多層、不同種類的海鮮蒸熟，食其鮮味，最後以海鮮精華粥作結，深得港人歡心。不過，有營養師指出，雖然蒸氣鍋較傳統「打邊爐」健康，而海鮮的脂肪亦較肉類少，但因海鮮的膽固醇高，含有大量嘌呤，患有高膽固醇或痛風病人均不宜進食。tvb now,tvbnow,bttvb$ d- o$ { u1 Y' U
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市面上有5層或9層的海鮮塔，每層有不同海鮮，如魚、蝦、蟹、各種貝殼類或甲殼類等，每層或配以 小量蔬菜。VNS營養健康中心高級營養師鄭綿欣(圖2、圓圖)指出，海鮮塔相比傳統火鍋較為健康，因海鮮的脂肪含量較肉類少，如以100克豬肉為例，當中含有37克脂肪，但同類分量的海鮮則只有2克脂肪，而且肉類含飽和脂肪，而海鮮則是不飽和脂肪，對心血管亦較好。她續稱，海鮮含有豐富的維他命或礦物質，如鐵及B12，有助造血，減少貧血；鋅則有助傷口愈合，當中蠔含較高鋅；另外，硒則有抗氧化功效，有預防癌症的作用；至於蝦及龍蝦等含有蝦青素，同樣有抗氧化功效。
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/ _6 {8 E, H9 Q% }: I" v不過，部分海鮮的膽固醇亦偏高，鄭綿欣舉例，蠔的膽固醇非常高，3隻已超出超標；而一碗魷魚已有500毫克膽固醇，也超出世衛建議不宜攝取逾300毫克的標準。另外，海鮮含豐富蛋白質，衛生署建議成人每日可食用5至8両肉或海鮮等，平均每餐可吃2至3份蛋白質食物，以攝取14至21克蛋白質。她更舉例，以一般人食海鮮塔的分量，可能已含有約58克蛋白質、8克脂肪、310毫克膽固醇，鄭綿欣指，即使避開不吃高膽固醇的內臟、蝦頭或蟹膏，吃一餐所攝取的蛋白質和膽固醇亦較易超出一天所需，故建議當日其餘兩餐，應盡量減少蛋白質和膽固醇的攝取。0 P1 D% M( G1 a, @0 l9 \$ k' q
. h/ ~6 ^+ y! [( [公仔箱論壇蔬菜少纖維量不足
0 j. C4 p9 C! J! M$ y1 }% f2 o% I( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，食盡塔上的海鮮後，便會食塔底的粥或湯，因粥底盡得海鮮精華，故特別鮮味，但海鮮本身含有嘌呤，本身患有高尿酸或痛風症的人士，則不宜進食。鄭綿欣亦關注到，海鮮塔的蔬菜量較少，即纖維量會不足，故建議進食海鮮塔前，可先進食蔬果，以增加纖維攝取量，同時亦可增加飽肚感，相對食海鮮的分量亦會減少。她又提醒免疫力較差、孕婦等，也應避免進食海鮮內臟，因內臟可能含有重金屬或污染物，對身體或會造成影響，最重要是要煮熟透，減低食物中毒機會。
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$ y! e8 n6 }8 f" l _, m) X' i* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一般人吃海鮮塔的分量% T, D& J+ s" e& z- F/ K6 ]
1片魷魚+1隻帶子(不包括裙邊及內臟)+5隻蜆+1隻鮑魚+1隻蠔+1隻大蝦(只計算蝦肉部分)+1件龍蝦(只計算龍蝦肉部分)+1件肉蟹 (只計算蟹肉部分)www3.tvboxnow.com3 Q. J/ t t, s8 U
已含有約58克蛋白質、8克脂肪及310毫克膽固醇www3.tvboxnow.com: t! h# g3 g2 U
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發表於 2016-1-16 04:08 AM
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