紅燒乳鴿是酒樓常見的菜式。紅燒即用滾油炸熟，乳鴿一般用三十天以下的幼年雛鴿。由於雛鴿皮薄，容易炸爛，影響賣相，拿捏準繩，才能做出美味的紅燒乳鴿。名人坊是其中一間，廚子用十五日BB鴿，先醃後風乾，再以滾油炸熟。BB鴿骨軟皮薄，香脆得可連骨吃，肉質亦很嫩滑，超好吃！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h3 ~7 x. S1 I) t) H5 p& D; q
tvb now,tvbnow,bttvb! U# s& F w- b
名人坊高級粵菜
" N8 x" i6 U; U9 M1 @) G- a公仔箱論壇地址：中環九如坊中環蘭桂芳酒店 |
發表於 2016-1-20 04:27 AM
| 
發表於 2016-1-20 01:06 PM
|