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材料
) f. ^6 u! W5 N# U6 p老麵：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @9 q- K# Z6 o) q$ _
水.....60公克1 X7 ]. R/ d7 u# n. g6 J: l
速溶酵母.....1公克
0 L5 U7 g. D) k6 \, ]# D, Qtvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉.....100公克公仔箱論壇+ V5 d* X" f' @& D* \+ X
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! w' I* {4 q& k+ F9 ^www3.tvboxnow.com主麵糰：www3.tvboxnow.com9 C% a; Y2 _# {3 q7 l. o
鹽.....10公克
$ z) b& `1 P+ Z& s8 x' X$ F1 rwww3.tvboxnow.com水.....316公克公仔箱論壇/ d1 C9 Y& u! n7 r
奶粉.....41公克
6 W, B4 ~0 A* v! s. t公仔箱論壇速酵母.....3公克
$ @9 Y/ E/ v7 l6 s橄欖油.....20公克www3.tvboxnow.com5 o2 }1 Y: _# x% k4 Q
高筋麵粉.....357公克
' T" f% t3 D4 \: B9 z低筋麵粉.....153公克
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淋醬：
2 a; K% G3 S) v7 wtvb now,tvbnow,bttvb乾酪.....適量
; k, ~2 C" L4 E; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青醬.....適量
+ p% B1 \4 i5 i/ {" X. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油.....適量
. m; w8 B$ y3 _. j公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( b5 P0 Q9 p# q
7 e+ n, V( K. p1 @+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \& A! K2 q2 z8 A9 M3 Y1 C+ `' c
1. 將所有老麵材料放入乾淨鋼盆中，以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰，續以中速攪拌至麵糰有筋度，即拉扯麵糰可感覺到略有彈性時取出麵糰。+ v& q% B: x) E2 o- e8 r! `
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2. 將作法1麵糰滾圓，放入鋼盆中，封上保鮮膜靜置常溫中發酵約1小時，續移入冰箱冷藏低溫發酵約18小時。www3.tvboxnow.com1 F6 L4 H( C! }$ U- J; }
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3. 將橄欖油以外的所有主麵糰材料放入攪拌缸中，再取102公克的作法2撕成小塊，一起以慢速攪拌至無乾粉狀態，轉中速攪拌至成為麵糰。www3.tvboxnow.com h7 m- G5 h9 f7 k& L/ B
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4. 將橄欖油加入作法3中，續以中速攪拌至麵糰拉開呈透光薄膜狀，取出麵糰分割為每個100公克的小麵糰，分別滾圓後封上保鮮膜靜置鬆弛約10～15分鐘。
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5. 將作法4的小麵糰桿成圓盤狀薄片，以叉子或竹籤在表面均勻戳洞。
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# v( w* u0 V Z4 Q6. 乾酪切丁扮入青醬與橄欖油www3.tvboxnow.com- x8 F9 e6 V% j) I* e' |, p
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7. 鍋中倒入少許油燒熱，放入作法5以小火煎約3分鐘至熟，盛出分切成小片，食用時淋上適量作法6即可。( X4 b& ^9 N! ^* `9 |: r% s
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發表於 2016-2-11 05:07 AM
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