【早安健康／Amanda的生活與家常美食】這一篇的作法與之前寫的 紅棗黑木耳露不同，說來差異性不大，只要差別是食材部分。
0 P, X! n. U: s9 [ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以前選用乾燥黑木耳，必須經過數小時浸泡軟化再熬煮，一樣煮出膠質，但是口感偏脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i, l/ Q) r+ j* A; }
新鮮黑木耳不需要浸泡，只要處理好，清洗乾淨就可以開始準備熬煮，工時也稍減一些，唯一差別是處理不好容易帶有木耳生腥味。因此建議還是必須搭配一些配料熬煮，紅棗跟桂圓都是很好的選擇，如果喜愛薑味也可以磨些老薑汁加入。
- b9 u: s0 L! C【材料】
~- y; {/ k0 ^6 M: M. t2 T+ S7 E新鮮黑木耳一斤、桂圓肉3大匙、水10000cc、紅冰糖或黑糖適量。www3.tvboxnow.com0 ~ i) y6 C1 G5 {" j2 T
 【作法】 公仔箱論壇- D7 l5 ^' h. A) L& V* R
1.桂圓肉清洗乾淨，加水打碎，桂圓肉較韌，必須多打幾下免得顆粒太大。木耳切除背後蒂頭，清洗乾淨，背後白色也要輕輕搓洗乾淨。 公仔箱論壇5 h; K" _" A1 s5 V4 _. A5 ^" l
2.準備果汁機，木耳用手隨意撕小塊丟入果汁機，加水打碎。tvb now,tvbnow,bttvb6 A' v% x" q! d8 _
 3.打好的湯汁全都加入大鋼鍋，大火煮開改小火，持續滾煮約2-3小時。滾煮過程中必須偶爾去攪拌它，煮約一小時左右就必須特別注意，免得沾鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |. W1 v6 J# j
4.滾煮過程別蓋鍋蓋，木耳汁會冒出鍋子。熬煮時間至少要超過1.5小時，木耳膠質才會釋放出來。如果煮太少不符合成本，還是以一斤木耳為最基本量。成品約略剩下7000-8000cc。
8 V( A) _9 K S' y0 Zwww3.tvboxnow.com 5.熬煮完成再添加適量冰糖調味即可，放置冷藏可保存一週。萬一量多無法在短時間食用完畢，建議裝罐後放置冷凍庫保存，食用前取放冷藏室退冰。冬天可加熱後食用，必須注意小火加熱免得燒焦黏鍋。www3.tvboxnow.com/ D* N' J1 C7 F$ n* M# v" ~0 y
 【電鍋熬煮方式】
. E7 R8 R+ \1 A' u' z公仔箱論壇1.電鍋容量沒這麼大，使用十人份電鍋，建議使用上述一半食材即可。
; e1 v7 M4 S# c+ D0 d! `tvb now,tvbnow,bttvb2.內鍋水容量只添加到電鍋內鍋七分滿，外鍋一次兩杯水，開關跳起等候半小時再次添加兩杯水熬煮。
6 o1 J& d2 v& K0 V+ Y0 n3.熬煮過程請別把外鍋蓋全部覆蓋，必須留下一個縫隙，可以擺上一個竹筷或是鋼製餐具。 2 U# S# Q% A" Y% B
POINT：要是鍋蓋不留縫隙，會有慘狀發生。等一輪熬好應該只剩下半鍋木耳露，另外半鍋會冒出在外鍋讓你收拾。
" C& G8 l1 Z6 q+ ^" W7 |* Y6 k/ }' dPS：若想添加紅棗，洗淨浸泡半小時，去仔，果肉加入黑木耳一起絞碎。 |
發表於 2016-2-15 01:01 PM
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