【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】飲食降低膽固醇，您吃對了嗎？許多人生活習慣不健康，抽血檢查膽固醇常常超標，總是被親朋好友叮嚀：「多運動、多吃高纖食物」，不過，營養師提醒，靠膳食纖維減少膽固醇也是有技巧的，必須要「吃對食物」和「吃對時間」才能事半功倍！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^# v5 j; h: M/ t& Z
 膳食纖維能幫助腸道蠕動，也能降低血液中膽固醇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~* g: C- ?1 E
關於食物中膽固醇，你可能誤解了！
* c( g' ~& T0 y0 g# M7 w9 J! \www3.tvboxnow.com膽固醇並非只會搗蛋作亂的壞小孩，它也是人體維持細胞完整不可或缺的重要物質，在人體需維持一定量，過多或過低都會影響正常的生理運作，讓健康亮紅燈。而在人體內的膽固醇，約70％源自肝臟自行做工和製造，其餘約30％則來自於飲食，但值得注意的是，「食物本身沒有好膽固醇，或壞膽固醇的差別！」
: |4 h# J) l: x [1 J* S/ T* r1 l公仔箱論壇千禧之愛健康基金會營養師邱詩涵表示，許多人卻一聽到「雞蛋和內臟含有高膽固醇」，就將把這些食物與「壞膽固醇」劃上等號；其實，食物本身所含的膽固醇只有「總數值」，而無好壞之分。5 M% c, ^3 B' Z" l* w. l
自己，才是高膽固醇的主要問題根源！' ]+ j$ b% K" I( N G- @
邱詩涵營養師補充說明，一般人常掛在嘴邊的「好膽固醇」或「壞膽固醇」，其實是食物被吃下肚後，和脂蛋白結合，經人體代謝後的產物。如果此代謝產物為低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C），為壞膽固醇，過高容易造成動脈硬化；反之代謝產物屬於高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C），因為會將週邊膽固醇帶回肝臟代謝，所以稱為好膽固醇。
4 V8 G) J( J8 k8 U% j. \1 kwww3.tvboxnow.com簡單來說，真正造成人體總膽固醇和壞膽固醇的主要禍首是「自己」，若身體的新陳代謝出了問題，就容易因代謝能力差，或膽固醇合成速度快，而時時擔心膽固醇破表。
# S0 s9 W4 r9 D6 z3 c% g9 Q 若有一餐大魚大肉、吃得較豐盛油膩，就應該同時搭配大量高纖食物，才能降低膽固醇的吸收。
7 X& G% @5 q* ~2 g腸道吸收少一點！水溶性纖維防堵膽固醇有3大重點www3.tvboxnow.com [3 _1 k6 g7 v5 h; R# _: [9 O
雖然食物中膽固醇沒有好壞之別，但過量攝取，經人體吸收，也可能增加總膽固醇的量，若超過現行110至200mg/dL的正常標準，容易提高新陳代謝症候群和心血管疾病的風險。由此可見，控制膽固醇，飲食仍是很重要的一環，應盡量少吃高熱量食物和肉類，多吃富含膳食纖維的天然食物。
0 Z; S* [& }9 v. g公仔箱論壇邱詩涵營養師表示，高纖飲食降低膽固醇有3大重點，包括：公仔箱論壇) y% D& k( a# M1 m
1.哪一種纖維較好？膳食纖維能幫助腸道蠕動，也可以和膽酸和膽鹽結合，幫助腸道糞便中膽酸和膽鹽的排出，促使肝臟將膽固醇轉變為膽酸，進而降低血液中膽固醇。其中，水溶性纖維又有「類似包覆」的功能，能包住食物中的膽固醇，在腸道會減少膽固醇的吸收。常見水溶性纖維食物，包括：燕麥、蘋果、柳丁、水梨、香蕉、草莓、蒟蒻、果凍、奇異果、菇類、木耳和海帶等。
6 A' U, @1 H$ m: N+ Z. g* D' \www3.tvboxnow.com2.哪一餐補充最好？一日三餐，有人認為早餐吃多一點纖維最能代謝膽固醇，但是依照水溶性纖維的包覆和代謝特性，早餐、午餐或晚餐都不是重點，而是要依據個人飲食習慣，若有一餐大魚大肉、吃得較豐盛油膩，就應該同時搭配大量高纖食物，才能降低膽固醇的吸收，以及幫助代謝。餐中搭配的高纖料理可參考文末的【高纖拌什錦】。www3.tvboxnow.com* x* G& [6 U8 J9 R
3.水果何時吃較好？大部分多汁少渣的水果富含水溶性纖維豐富，建議在餐前食用，可先在腸道建立防水牆的功能，降低腸道對食物膽固醇的吸收率，進而減少血液中膽固醇數值。tvb now,tvbnow,bttvb. R$ e& Z6 h3 y: c9 y7 d& a
【高纖拌什錦】（1人份，共30大卡）
O1 R7 R4 c: r( M. X8 ~2 R材料A：木耳30克、金針菇30克、小黃瓜20克、紅蘿蔔20克。
. j( \ ^# ]5 X+ Q" q8 J4 }$ Nwww3.tvboxnow.com材料B：醋1/4小匙、鹽1/4小匙、糖1/4小匙、香油數滴。公仔箱論壇/ {# S) F" R1 @% p/ p. s
作法：
6 q: W2 W1 V3 g8 }9 I3 _, L1.木耳及去皮紅蘿蔔切絲，與金針菇一同以沸水汆燙。- s# a# n5 _5 q) J9 v2 y; p& [
, D' w6 C( b6 u2 u I4 ]公仔箱論壇2.小黃瓜洗淨切絲後加入上述材料中。
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3.以材料B調味拌勻即可。 |
發表於 2016-2-18 12:58 PM
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