菜名：乾坤大挪移
4 M; _9 q7 w! ?www3.tvboxnow.com材料：$ Q9 l$ {& I/ H+ |& U) }& \4 I
(主食材)：日式綿紗油豆腐4片5 O) ~8 c9 ?) J% g: O
(副食材)：乾瓢150g(先發水，泡水30分鐘)、雪蟹肉200g、蛋豆腐半盒、韭菜花10根(先燙軟)、紅甜椒丁20g、黃甜椒丁20g、綠甜椒丁20g、蔥花5g、薑末5g、海鮮高湯1碗
# t `/ w/ H, M, P( |(調味料)：A：醬油1大T、味醂1大T+ I; W5 ?: D/ \( K; e+ V+ M6 d! r5 i
B：魚露、米酒、香油、太白粉水tvb now,tvbnow,bttvb. s5 A( D$ X+ E; X
做法：
5 q) r W" \9 A- K( R1.起鍋，油豆腐切半，加入高湯、醬油、味醂煨煮2分鐘後取出，滴乾湯水備用。起鍋，用剩餘油豆腐裝入蛋豆腐，加入海鮮高湯、魚露、香油煨煮調味做試吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I" W6 |6 Q. g7 J+ R4 H4 f
2.做餡料：取水晶碗，蛋豆腐用濾網擰碎，加入蟹肉、蔥花、薑末、米酒、香油、太白粉水拌勻，填充至油豆腐中，封口用乾瓢紮緊。起蒸鍋，將油豆腐袋入鍋蒸6分鐘。
$ k& [ z% M# R' j+ \/ S# o6 {公仔箱論壇3.做澆汁：起鍋，爆香蔥花、各色甜椒丁，再下高湯、香油、太白粉水調味拌勻，即可盛入盤底。/ { S# B: v7 V4 V" d: U
4.油豆腐袋起鍋，用韭菜花綑綁彩結裝飾入盤，放在澆汁上即可。
6 {' B+ N0 _+ n9 v備註：
4 ?" a$ L: I" g8 }+ o, fwww3.tvboxnow.com器材：蒸鍋(含蒸架+蒸夾)、深平底鍋*1、濾網*1、水晶碗(中*1)、小湯鍋*1、小盤子*3、成品盤 |
發表於 2008-6-11 07:57 PM
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