誤解一：純粹基於食材外形。以為食材單憑外形即可補益對應的人體器官。支持或批評這種涵意的「以形補形」，都顯得膚淺幼稚。
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誤解二：純粹為了補充普通營養素。某動物器官富含某些營養素，從而可以補益同形的人體器官。例如動物血液富含鐵質，所以補血；動物骨頭富含鈣質，所以補骨；動物肝臟富含維他命A，所以補眼（中醫說「肝開竅於目」）……甚至延伸至蛋白質、氨基酸、脂肪酸，以及各種微量元素對人體的補益作用。但是，普通營養素廣泛存在於動植物食材之中，並無專屬性。如果只是為了攝取普通營養素，實在不必大費周張地「以形補形」。第一種誤解屬於幼稚園級的話，這種誤解就屬於小學級。
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關鍵在於「度」
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/ x# Z3 _1 x" T+ n2 |% R, y誤解三：拒絕含高膽固醇的動物臟器。半個多世紀以來，權威機構一直建議低膽固醇飲食，令人相信進食高膽固醇含量的動物臟器，會增加心腦血管病風險。其實膽固醇是構造生物膜、膽汁、維他命D，以及多種荷爾蒙的直接原材料，低膽固醇飲食可能把吸收好膽固醇的機會也降低了，膽固醇過低會造成貧血、免疫力低等問題。最近權威看法亦出現了重大轉變，美國膳食諮詢委員會2015版的膳食指南，剔除了每日攝取膽固醇的限制。美國國立衞生研究院（NIH）最新發表一份引人關注的研究報告，該項研究對象涉及9423人，結果顯示降低血膽固醇反而增加了心臟病死亡風險。我們當然不會因此而提倡高膽固醇飲食，因為常識告訴我們，要從飲食獲益而免於不良反應，關鍵是一個「度」字。「以形補形」亦然，只要適量進食，實在不必顧慮膽固醇而放棄這種獨特的進補方式。
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誤解四：「補」作「清」用。例如食豬腰治腎炎腎結石， 肝炎發作期的人以豬膶作食療。「以形補形」的功用在於補不足，而不是清有餘。當人體器官有濕熱、結石時，理應清之消之，補之反而會加重病情。
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誤解五：未經科學研究證實。不少人相信，未經現代科學研究證實的療法，都是無效無根據的療法。事實上，飲食養生大大先於現代科學的出現，並不依靠科學而行之有效。況且，即使經科學研究證實過的療法也未必等於有效，例如飲牛奶補鈣仍然爭論不休，又例如不少西藥的用途也不斷更新。「以形補形」未經科學研究證實有效，亦未經科學研究證實無效，而歷代醫家把它認真地記錄在冊，當中有多大的可信度呢？對此切實地作一個為期幾十年的大群組研究，才稱得上是真正的科學精神。 |
發表於 2016-7-27 08:14 AM
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