絲瓜有豐富纖維，並含鈣、磷、鐵及維生素B、C等多種營養成分，適合夏天食用，現在正值絲瓜盛產、價格便宜，烹調時只要加點巧思，不論焗烤、油炸，煮成濃湯或清湯，都各有風味。公仔箱論壇8 I; l; M9 T) P r
焗烤培根絲瓜作法簡單，培根也可以改用牛肉、絞肉若是雞絲取代，大人可以和小朋友一起動手做，增進親子關係；另一道炸絲瓜佐塔塔醬要注意油炸時間不宜過久，若不喜歡塔塔醬也可以改用檸檬加少許橄欖油，或沾著果醋一起食用，口感較清爽。
4 t$ p2 y5 b9 U: T' [- w絲瓜濃湯秘訣在於盡量保留外皮綠色部分，煮出來的湯顏色較好看且更有營養，牛奶則視個人喜好添加。煮湯時加入少許蛤蜊，喝起來更美味。7 }( c1 k4 J4 q3 p5 g. \
絲瓜鮮甜美味且熱量低，每100公克含0.6公克的膳食纖維，適當補充不但能增加飽足感、降低進食量能促進腸胃蠕動、幫助排便，對人體健康好處多。www3.tvboxnow.com, R% G' @" M2 ?5 X* `, Q9 r7 n; J
洪若樸說，絲瓜具有低GI、低卡路里特性，適合想控制體重民眾食用。研究發現，攝取低GI食物，血糖上升速度較慢，容易有飽足感，攝取後不易造成血糖瞬間飆升，適合日常需控制血糖的糖尿病患者，或是老人、幼兒及有減重需求的民眾。選購絲瓜，要挑果實上下均勻呈圓筒型，摸起來堅實飽滿，果實表面顏色翠綠新鮮，表皮突起部分完整無傷痕等。另外，絲瓜除食用，乾燥果實可做菜瓜布，種子可入藥，藤蔓切口流出的汁液具有保濕鎮靜效果，全株皆可利用
, ?( {! z$ e S4 r$ s1 a/ E" Nwww3.tvboxnow.com絲瓜濃湯
s+ v3 J, J6 f) D& m' Z; ^) v公仔箱論壇材料：絲瓜一條、馬鈴薯一顆、洋蔥半顆、雞高湯適量、牛奶適量、鹽少許、胡椒少許www3.tvboxnow.com Y, m* J4 b/ N0 \" s
作法：
F- o% ~& n! x+ M# }% |3 f% x) v" X1.絲瓜用乾淨菜瓜布將表皮刷乾淨並切塊、馬鈴薯和洋蔥均去皮切塊。
+ u9 W+ t h+ O% m- {1 B2.熱油鍋炒香洋蔥後放入絲瓜、馬鈴薯拌炒，接著加入高湯淹過食材，並煮至軟爛。' z. m1 \' k" ^. C( _
3.將湯汁放進調理機裡打勻並重新回煮，再依個人喜好加入牛奶，起鍋前撒上少許鹽和胡椒即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h: k) [# s, P3 W! D) a* g
焗烤培根絲瓜
; [9 T% ]2 M/ t0 I* y) c材料：絲瓜兩大片、培根一片、洋蔥適量、起司適量、鹽少許、胡椒少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K" V u8 ^/ W& _
作法：
& |5 k5 j E/ b5 z! Y5 Stvb now,tvbnow,bttvb1.將絲瓜去皮後切成2公分厚度，並灑少許鹽和胡椒調味。
7 a p) w1 }5 W, ntvb now,tvbnow,bttvb2.熱油鍋煎絲瓜，將絲瓜煎到略微有點變軟，且兩面呈金黃色就可盛起備用。
/ r! R& v8 T" V) H& y9 C$ c0 Z公仔箱論壇3.將洋蔥、培根切碎並放入鍋中炒香。- W% T" C: n4 ~ L& [
4.將炒好的培根料放至絲瓜上並撒上起司，接著放進烤箱烤約三分鐘待起司融化即可。( k' O" W0 c' k9 {# V H
酥炸絲瓜佐塔塔醬
_2 f4 D( _: v4 |2 w0 U% Mtvb now,tvbnow,bttvb材料：絲瓜兩大片切半變四片、蛋一顆、高筋麵粉適量、麵包粉適量、洋蔥少許、酸黃瓜少許、美乃滋少許、檸檬汁少許、胡椒少許、鹽少許
, M+ j% _; @1 P# X$ I7 ~3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：2 j' x6 O7 p2 F4 w, C
1.絲瓜灑上少許胡椒、鹽調味，接著依序沾高筋麵粉、蛋液和麵包粉。tvb now,tvbnow,bttvb$ R. D0 m# g* w2 O
2.熱油鍋待油溫約達170度至180度，放入絲瓜炸至麵包粉呈金黃色。
3 Q' v4 s: d$ ~9 W& A# L W6 p( G公仔箱論壇3.洋蔥與酸黃瓜切碎加美乃滋、檸檬汁後拌勻即成塔塔醬。
$ X+ ?# ]9 s% q公仔箱論壇4.酥炸絲瓜可沾塔塔醬一起食用. |
發表於 2016-8-19 12:19 PM
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