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1 d5 { @, [/ q8 f2 ~7 r【材 料】
! s4 ^' m+ I" f7 W7 p) P地瓜 1條www3.tvboxnow.com7 N, h6 ]' E8 g
黑芝麻 適量, {5 T I+ f% S" B
焦糖液：
0 r* P8 U; E- p' K細砂糖 50公克tvb now,tvbnow,bttvb9 E; ^0 s' m; a ^9 D7 S, K2 t
麥芽 40公克公仔箱論壇! A) [5 e# p& ^
水 30㏄
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【做 法】
6 h! R; {1 S3 ^2 }+ w7 d1.地瓜洗淨並去皮後，切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。
; U. U3 |+ T: Y6 d6 j2.熱一油鍋，待油燒熱至160℃後，將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟，再將油燒熱至180℃，將地瓜塊炸成酥脆狀後，盛起瀝乾油備用。
2 c/ v+ v9 n) E( K Q; `2 E( R3.另熱一鍋，於鍋中放入焦糖液的所有材料後，一起拌煮至焦糖色熄火。. ? P" @+ P1 n2 u' f
4.於桌上舖上濕毛巾後，將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上，使溫度穩定，再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。9 M5 B) A, q2 d B1 R9 L3 x
5.取一盤，於盤中塗上薄薄的沙拉油後，放入作法4的地瓜塊，再撒上黑芝麻後待冷卻即可。 |
發表於 2008-6-21 05:10 PM
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