第一招:
" ~( {1 q ~- G% j# E5 Z' x3 mwww3.tvboxnow.com浸泡：www3.tvboxnow.com3 Z& c5 A) B; h7 B% ?0 z t
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。www3.tvboxnow.com1 \: p- ^) v$ s# d9 w+ {
第二招:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S$ K7 x9 ^2 @7 m- M* d
開水下鍋：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C/ {: Q; W& [4 {
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
# r0 Z9 A" b# I- L第三招:tvb now,tvbnow,bttvb# T1 {0 O9 ]4 K, _; x9 Q- R. _
火候：
) ~$ g" j8 p) G4 W) b2 @tvb now,tvbnow,bttvb先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
8 h4 A0 t) }2 L( lwww3.tvboxnow.com第四招:公仔箱論壇' d. X7 a8 b' M- u
攪拌：
( r t/ ~# S6 N1 l+ W3 @. ]' U原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
. t$ A( M2 W S9 c+ \/ otvb now,tvbnow,bttvb第五招:% L# @ `! i4 \
點油：% R" ^. m3 Q& i' M
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t7 U2 h5 X6 x( [# h' s
最後一招:
, U. h# _: ^5 Y6 ]( L( S9 O, W( J公仔箱論壇底、料分煮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r& a- w6 j5 X* z* j. l
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。 |
發表於 2008-6-25 03:54 PM
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