根據調查，國人蔬果攝取量普遍不足，逾7成國人水果吃不夠；長庚科技大學保健營養系教授劉珍芳表示，蔬菜、水果富含維生素、礦物質，如維生素A、C、E、葉酸、鈣、鎂、鉀等微量營養素和膳食纖維，及植化素與酵素等物質，可支持身體機能正常運作及有利於身體健康。公仔箱論壇( k( J. p; `4 p3 e: \$ }* S# ?4 ?
3 V* m$ J4 F2 X) I' ?$ H0 |www3.tvboxnow.com維生素C不耐熱，且人體無法自行合成，需要每天攝取足夠蔬果，才能提供足夠之維生素C。維生素C是人體必需的維生素，也是最重要之水溶性抗氧化營養素，參與人體內許多的生理、生化作用。研討會中所彙集有關維生素C的研究報告指出，血漿中維生素C濃度與健康有顯著關連性；維生素C具有抗氧化、調節免疫系統、幫助荷爾蒙與神經性傳導物質之合成、促進組織形成和傷口癒合、減緩疲勞感等重要作用，且會隨著血液和體液散佈到身體各處，停留在最需要的組織與器官中。因此，血漿中必需有足夠的維生素C才能滿足身體各組織的需求，維持正常運作。www3.tvboxnow.com; d5 N# t! @5 J i; j
www3.tvboxnow.com' Y m2 I+ G1 [8 \' v2 w
劉珍芳教授指出，90%的維生素C來自蔬菜與水果，但國人的飲食習慣，蔬菜多為熟食，且維生素C遇熱會被破壞及易流失，而國人水果攝取普遍未達每日2份水果的建議量，因此膳食維生素C易攝取不足，血液中維生素C濃度無法維持在足夠量之情況下，會導致細胞內維生素C減少，而使得代謝失調、防禦機制減弱等。
, m) v7 Y0 H. e% |5 {& e8 \6 q9 d
9 p, {1 B9 l- v7 f+ o! T: Xtvb now,tvbnow,bttvb因為人體無法自行合成維生素C，且僅能儲存一定量，而又會快速耗盡，最好的方法就是從每日飲食中規律攝取。劉珍芳教授說，相較於熟食的蔬菜，可生食的天然水果是維生素C的最佳來源，如奇異果、芭樂、蕃茄等都富含維生素C。 " u3 o! ^( N' p( m, S/ k- F
公仔箱論壇% Q( ~( N1 G1 z* R8 F7 f8 K% [
, A k) `8 E2 A2 C/ }: G4 [3 F$ z6 Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 H# C3 g/ g6 P, u
www3.tvboxnow.com, |! T/ e% z" q7 d& [
' M% v! Z( d' [9 t: X台灣新生報 |
發表於 2016-11-3 07:05 AM
| 