[健康資訊] 謝明哲 吃維他命抗壓

【施靜茹】台北醫學大學公衛暨營養學院院長謝明哲研究營養保健品十多年，常把「三養」掛在嘴裡，「三養」就是營養、保養和修養。 他說，身體像汽車需要加油一樣，基本營養是必要的；然後還要定期保養檢查「車況」，做身體健康檢查；修養則代表追求情緒和心靈的平和。 他說自己有如「神農嘗百草」，會視個人身體狀況，補充不同的營養品。 日飲1000cc蔬果汁 「每天喝一大杯約一千cc的蔬果汁，是我攝取多種營養素的方法。」謝明哲說，放入洗淨的紅蘿蔔、芹菜、小黃瓜、番茄、蘋果等蔬果打成汁，他偶爾會視情形，再加綠藻粉、棗精、大豆蛋白、卵磷脂、乳酸菌和鈣片等進去，補充營養不足。 補充魚油或卵磷脂 感覺到壓力特別大時，謝明哲會吃維他命B群和維他命C，「我還會特別增加維他命C的量」，希望能讓緊繃的神經緩和一點，同時提振元氣。 擔任學院院長，教職、研究工作繁忙，謝明哲覺得耗費較多腦力時，他會補充魚油或卵磷脂，好讓腦神經傳導恢復正常運作，以免「頭昏昏、腦鈍鈍」。 偶吃茄紅素等抗氧化劑 現代人依賴電腦，久坐電腦前也造成肩頸痠痛、兩眼昏花等電腦症候群，謝明哲還會吞茄紅素這類抗氧化劑，或補充花青素、兒茶素、維他命E，避免身體自由基對正常細胞的傷害。 當然，他也會多攝取富含葉黃素和玉米黃質的食物，減少視茫茫，例如，甘藍、菠菜、奇異果有葉黃素；或含玉米黃質的玉米、枸杞子。 由於家族有高血壓病史，謝明哲除了定期量血壓，也會特別補充魚油、鈣和維他命C，希望高血壓不要找上他。 謝明哲出國參加會議時，隨身也會攜帶乳酸菌或大蒜片，作用是避免水土不服或腹瀉。 謝明哲吃的營養保健品真不少，他說：「不得不如此。」因為現在食物所含的養分已不如從前。 他說，根據地球高峰會議報告，近一百年來，亞洲土壤所含的礦物質已流失76%，農人為了增加產量，使用農藥及化學肥料，雖然產量增加3倍，但蔬果從摘採下來，經過運送、烹煮時的洗切、加熱或冷凍等過程，真正攝取到的營養只剩一半。

2008-06-26