五十年代的意大利美學，與當時的歐洲理性主義和現代主義融合發展，因而展現出一種形式上的美，以圓潤的復古線條與色調，詮釋了建築、家居設計等不同的範式，並強調美學、人體工學、與功能性三位一體的重要。
9 }5 m3 y! D0 A) r1 {9 Y3 z) ~為了重新演繹意大利對美學的熱誠與創造力，有大廚透過廚藝結合了餐廳的復古設計，讓大家再次感受那種使人心醉神迷的意國「味」力。
- J8 {" c# G4 U& ^) T. Ctvb now,tvbnow,bttvb最近，米芝蓮大廚Enrico Bartolini聯乘設計師Joyce Wang把意國風味帶到位於中環的Spiga，將當代意大利菜餚跟意國的五十年代復古設計完美融合，把充滿電影感的磅礡氛圍呈現在大家面前，同時向過去及現在的意大利致敬。www3.tvboxnow.com. O. c( o% Q7 o: I6 X" {+ i. N
一共獲得四顆米芝蓮星級榮譽的Bartolini在意大利擁有三家餐廳，而Spiga是他在意大利國外開設的第一家個人餐館。大廚將為餐廳帶來最純樸真實的意國味道，這位被譽為當地最具才華的廚師表示：「我非常熱愛當代意大利菜的味道、風格和賣相，這裏供應的菜式，正正反映了當代意菜的真實面貌。」Bartolini於托斯卡納（Tuscany）出生，令他善於融滙意大利各地區的獨特烹調風格，炮製出頂級當代經典佳餚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V8 M a Z9 S- N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z+ Y8 l# [9 m' V' k4 x: x, Y6 N
www3.tvboxnow.com9 s! I( ~# \$ F* _; T
+ \+ \; E# ?3 E6 |
& L% U) B8 B8 c9 }7 z! o) Z走進時光隧道
; G- u1 |2 S% Q- _ N餐廳的室內設計由Joyce Wang Studio團隊主理，巧妙地把餐廳劃分為不同空間，利用懷舊的色調、各種精心挑選的懷舊玩具和古董擺設、形而上學的線條，營造出復古的古典韻味。最有趣的是，當中矚目的吊燈以多個鐘擺的形狀設計，讓人有如走進了昔日的時光隧道，優雅舒適的環境，令大家無論是在酒吧淺嘗雞尾酒、在獨立廂房內享受豪華饗宴，抑或於參照意大利住宅後花園的戶外露台Portico與朋友輕鬆聚會，猶如置身世外桃源。
1 E" i; E' ~6 V餐單上的菜式全是Bartolini在米蘭旗下餐廳所供應的原創星級食譜。得意之作包括「Sicilian Red Prawn」，選用了意大利最負盛名的意大利西西里島紅蝦，肉質軟腍甜美，傳統製法為把蝦蘸上麵包糠炸脆，而大廚則改用半油炸方式處理，能夠品嘗到紅蝦的天然鮮甜和外脆甘香的味道，享受兩種截然不同的口感；配上羅望子醬汁和鷹嘴豆醬汁，酸甜美味。公仔箱論壇2 b f$ K# C4 f8 d
另一道菜式「Button Shaped Pasta Filled with Lime Emulsion」，是由每天新鮮製作的意大利雲吞Bottoni製成，雲吞皮搓製時加入了更多的橄欖油來提升彈性，餡料內是水牛芝士和青檸，面層伴上烤八爪魚，味道富香濃蛋香之餘，還散發陣陣開胃的青檸酸味；再淋上採用了普利亞（Puglia）盛產的紅番茄來製作海鮮湯，帶出了豐富的鮮甜味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t. g U4 U* m
" E3 \) u4 R |) e% C; t8 `( I
+ Q1 R# `4 v7 W, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~1 }$ T0 B4 `0 F/ N
( o3 \" |7 l! d* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有如藝術畫作tvb now,tvbnow,bttvb; L- P$ ^! g M4 G+ m. d) `
主菜則有傳統的「Parmesan Risotto」，巴馬臣芝士意大利飯伴上入口爽彈的燒墨魚，更特別配上由來自意國皮埃蒙特（Piedmont）的羅勒製成的青醬，賣相宛如一幅精心繪畫的藝術畫作。Bartolini堅持選用由意大利中部Santo Spirito直送的新鮮墨魚作燴飯的主要配料，飯粒完全吸收了香草醬汁的濃香和芝士味，惹味非常。www3.tvboxnow.com- h9 g/ `2 m# p) {' t& {" g
烤雞原是意大利的傳統休閒便食，為了讓食客在優雅的環境下都能享受到意大利的寫意飲食文化，Bartolini特地把「意大利燒雞伴以烤雜菜」加到菜單之中，此道菜傳承了父親的食譜，以來自意大利的走地雞，先醃製再烤至外皮香脆，雞味濃郁，配上辣椒、大蒜、芥末、迷迭香、甜椒等自家製醬汁，更為濃郁美味。* G% U5 M$ ~' s: |/ I
秉承意大利人對美學的執着與熱誠，Bartolini製作的菜式精美吸引，來到招牌甜品「Chocolate Foam with Hazelnut Ice-cream」同樣出色，朱古力慕絲選取來自法國的朱古力，有着濃郁的朱古力味道，質地比一般慕絲薄身，口感軟綿細滑像泡沫，多吃也不覺膩；慕絲中間伴上自家製榛子雪糕，為味蕾帶來甜美的細膩享受。
% z; X6 D5 z% r+ gtvb now,tvbnow,bttvb, k3 f }2 z9 Y" ?
3 ?2 R1 g; o3 e% r3 w3 y: b a) E
Crunchy Veal Cheekwith Crispy Potatoes
0 ]5 l( h& Y+ V( E, \公仔箱論壇牛肉是皮埃蒙特地區的重點美食，脂肪含量較其他地區的牛肉低，皮脆肉嫩的牛面頰佐以酥脆的燒薯仔千層酥，帶來多層次的口感與味道。tvb now,tvbnow,bttvb. n& k. o3 {/ Q0 a1 B4 ~; ?
tvb now,tvbnow,bttvb# a# r2 x- n7 h, Z( w* C
- U0 l' R! E/ a" O% Gwww3.tvboxnow.com# S% p" ]9 R7 D% b: h3 z* x; N3 G
$ b6 [4 O# S/ m, n3 K+ _公仔箱論壇www3.tvboxnow.com+ ~) y( ^ h7 F$ e V9 T
* \: b1 u' o# k% b
Roasted Chicken+ B8 Z" a3 Q* f8 h
傳承了大廚父親最拿手的食譜，先醃製意大利走地雞，再烤至外皮香脆，充滿芳香的香草和香辣元素，惹味非常。
, d! N( G* Y( ~, H- k0 N. t# k$ S+ j' A
, J. `" C, T5 R9 c& T" ^& d
5 Z. Q. n8 Y8 T" wtvb now,tvbnow,bttvb
# {0 M* H% E0 X& O# B* W' w% z
7 H, u) S# V, ^& Z1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B! b1 P( r( n' E, i% h8 G) G3 ]3 s
Parmesan RisottoTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F4 B3 \9 O, T. N
為傳統的巴馬臣芝士意大利飯帶來精美的賣相，選用由意大利中部Santo Spirito直送的新鮮墨魚作燴飯的配料，伴上羅勒青醬，清新鮮美。
/ W' V6 d3 Y7 ]8 ^( z8 n, k
4 x5 [: n2 k3 M3 X2 N7 i( ]
( q7 \; o# R# y/ V8 H4 I公仔箱論壇
' X( v" x% @) l5 X3 Z& z
4 y+ m6 c: I6 r
( ]* r% ]: X6 j, T' U6 f9 \1 o! ]. m* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 ~5 D, O; J# B# n7 a
Button ShapedPasta Filledwith Lime Emulsion公仔箱論壇$ y6 o1 m- G* z% |# r4 k: |
由每天新鮮製作的意大利雲吞皮，包裹着水牛芝士和青檸，淋上紅番茄海鮮湯，和加上烤八爪魚，酸甜醒胃又鮮美。www3.tvboxnow.com. Q* k% P, u+ M* B6 `
~$ h- V6 U. r+ W3 G
" r1 n4 P! L& U* G7 _/ R3 Y; G& Jwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb& d J$ t7 L- b) @7 x/ {
: z- x2 u' V* O0 J
# o$ y: x; `# \( E% f7 H- u4 ~9 N+ ?
/ j& B3 [8 S7 r4 o. l9 s7 z# O0 Owww3.tvboxnow.comChocolate Foamwith HazelnutIce-cream
* n! K6 W# e6 S選用來自法國的濃郁朱古力製成質地比一般輕身的慕絲，口感軟綿細滑像泡沫，綴上自家製榛子雪糕，香甜不太膩。
' g* t3 i9 F ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& C% `' Q. P( ]- wwww3.tvboxnow.com
; o1 {5 I* C; I( P. X4 R0 Utvb now,tvbnow,bttvb
' `- x- B; H: b0 D
- E: _# B/ r Q% G0 }1 E: i
$ z3 p- k4 z7 D5 @www3.tvboxnow.com |
發表於 2017-1-16 04:04 AM
| 
