「老巴剎」是新加坡最大的美食中心，「巴剎」在馬來語就是「市場」的意思，雲集了各地的商販攤檔。大眾化的街頭美食讓這裏每天熱鬧非常，吸引不少當地居民和遊客到訪，滿街更瀰漫沙嗲炭烤的香氣，令人食指大動。www3.tvboxnow.com0 ^. O, Z8 H* r s5 ^& q+ L
以此名命的香港經典餐廳，多年來吸引無數中外名人捧場，如唐英年、周星馳、董建華等，最近餐廳重新開業，行政總廚兼合夥人鍾樹棠更為菜牌換上新氣象，教新知舊雨翹首以待。. q( g* S- l/ ~ ?" ]4 u1 f
老巴剎廚房（Old Bazaar Kitchen）多年來以創意與傳統兼備的亞洲風味菜式招徠，老闆兼大廚鍾樹棠（Billy）所烹調的美食叫人難忘，一路以來不少名人都是他的座上客，如唐英年、任志剛、周星馳、蘇民峰、許冠文、董建華、馬時亨、曾俊華等。公仔箱論壇, \6 o' a2 n. v( U& S- y
早前餐廳結束營業，教人大感可惜， 幸好Billy被麗新集團主席林建岳力邀出山，在灣仔交加里重新營業，並以行政總廚兼合夥人身份繼續成為餐廳的靈魂人物，一如以往為食客帶來無可比擬的美食體驗。tvb now,tvbnow,bttvb7 U9 A. g8 J1 J, U& @: |6 R) d
- W& j# ~% }/ h" I/ \8 z% w2 w1 }公仔箱論壇
; E% f+ o4 ?% M公仔箱論壇9 h! c' I/ t: B' [' f- S
6 a% A: Z B% Gtvb now,tvbnow,bttvb無師自通TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z9 {4 h4 f [% j( R
大廚Billy過往是設計師，又做眼鏡生意，因熱愛美食，經常入廚烹調，更無師自通，趁出差時，到處遊歷兼偷師，令他煮得一手好的星馬菜，沙士以後他更索性自己開餐廳，改行做飲食，他將當地正宗的馬拉菜加入個人風格，創出一套亞洲風味菜式，大受好評。Billy更曾經為名人當過家廚，亦擅長粵菜，他認為只要有心，任何人都可以煮得好菜！tvb now,tvbnow,bttvb$ M) |5 G$ L$ {# y' c
為保持餐廳食物的質素，Billy每日會到灣仔親自挑選海鮮，又會以日本雞蛋、麻油等上乘用料入饌，除了主餐牌上的星馬菜式，他的廚房團隊有位潮州老師傅，會自製豆腐做炸普寧豆腐，亦做反沙芋等，部分菜式更不會放入餐單之中，是熟客才懂得叫的，如「獅頭鵝豉油皇鵝腸」、「糯米釀大腸」、「筍殼魚」等。他還透露嘴饞名人最喜歡的菜式，如老闆林生最喜歡吃羊腩骨，林青霞則喜歡上海名菜獅子頭、蒜泥白肉，而周潤發就最喜歡吃撈麵。
! ]$ Q# z$ j4 Z9 |. C$ L1 X公仔箱論壇全新的午餐及晚餐菜式，均由Billy親自設計，午市菜單分為頭盤、蔬菜、麵類和飯類，重新演繹香港風味小吃，如「涼拌青瓜」，青瓜加入了蒜蓉、日式芥末和四川辣椒醬，香辣醒胃。麵食分為撈麵和湯麵，撈麵醬包括參巴、冬蔭、四川麻辣，大家還可選擇不同的麵種，如幼蛋麵、河粉、米粉等，再配搭無骨雞胸肉或牛腩，至於湯底則可選擇黃咖喱、雞湯和蝦子等，琳琅滿目。% g8 \" j- e, w: A5 T {* i! z
地道菜式
4 B9 ]& _) m* w: L' L晚市菜單以地道菜式為主，Billy以當季食材，炮製出創意與傳統兼備的亞洲風味菜式，招牌菜包括「潮式白水肉骨茶」（新加坡白胡椒湯底）或「福式黑水馬來肉骨茶」（馬來西亞藥材湯底），菜式用料十足，以油炸鬼沾湯，更為美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q7 [& U1 J' R
另一道「去骨海南雞配香草砂窩飯煲」是最受歡迎的菜式之一，選用了2斤左右的元朗走地新鮮雞，整隻起骨，配上原煲即場焗製的砂窩雞油飯，以優質金鳳米、雞湯所製，每粒飯都帶有雞油、黃薑、香茅的香味，拌以葱、用椰糖煮過的甜豉油、自製的馬拉辣汁同吃。
4 o5 B6 y2 ?% T( \tvb now,tvbnow,bttvb其他美食還有十分惹味的「馬來咖喱大肉蟹」、「黑白胡椒大肉蟹」。至於甜品方面，不少得「荔枝沙巴雪餅」。喜歡奶茶的朋友，絕不能錯過絲滑「原味奶茶」。除了單點菜式，大廚亦能為嘴饞之人預備各種特別菜式，更可以設計出獨一無二的餐牌，於私人包廂中享受私密的派對。
$ u6 y2 R, y7 _" n0 i+ h' E% J$ ^5 H4 S1 P9 f. A
黑白胡椒肉蟹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n0 u4 x" E3 {1 Z# b. C$ v
選用比澳洲和斯里蘭卡蟹更為多肉實淨的印尼大肉蟹，每碟2斤起，以黑胡椒、白胡椒炒香，辣勁香味兼有，香氣四溢。www3.tvboxnow.com0 E# \6 G: Q$ \ T8 R# N( l
5 y5 w# u( c+ K( I( J
\& @' x$ V# o* z/ n) M
/ d# B5 J, |4 y- c gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- s$ }4 n$ I4 b" V( Cwww3.tvboxnow.com
) W$ p- R8 S) V1 n4 U6 S% m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i$ L6 T5 _/ |- r
麥皮蝦www3.tvboxnow.com o7 {8 t) f) ~7 ]
選用了新鮮中蝦，先拉油，並且以5款麥皮混合成炒料，加入牛油和鹹蛋，麥皮有粗有幼，口感豐富又惹味。3 o1 j1 p# O4 T2 U) D
公仔箱論壇0 i9 s( w" v3 `
# ~8 K' d/ s0 n8 h, c
$ A& L D; W+ H* \! H lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ p; R4 A( M9 ~9 P# J! mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! v! K8 K1 Y5 M+ H5 o9 s
4 [4 y/ j6 Y: R D峇拉撈麵
3 P8 a2 u2 H% J- n大廚挑選了本地的製麵廠打製的麵條，麵質爽彈，沒有鹼水味，配上用馬來西亞蝦醬、馬拉盞、花生、蝦米和豬油爆香的岩拉醬品嘗，香濃美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N1 W' t' M0 J' t! v3 J
www3.tvboxnow.com9 |* R8 L. D2 @: y0 o5 {# ]4 G
' X- b2 n5 y% o7 L2 M* J/ h5 \( f5 twww3.tvboxnow.com, A% }& g8 \( M% [+ i
- j# I! i. m. ]& g9 |
tvb now,tvbnow,bttvb3 r- e/ M+ B5 Z
tvb now,tvbnow,bttvb' `- L/ H; H ?: l' s
肉骨茶
0 Q' n& X- B0 I- H公仔箱論壇分為潮式白水或福式黑水兩種，前者為新加坡白胡椒湯底，後者為馬來西亞藥材湯底，兩款均送上油炸鬼，沾湯一流。公仔箱論壇4 o, I; }1 I4 W! M6 C
! K- ?) }2 Z0 u3 @5 U6 o: i
: }* n* b, F& d$ Pwww3.tvboxnow.com
- d0 ]% z# n- S. F2 f# r1 R' Dtvb now,tvbnow,bttvb
) h* h( ^ `4 U0 g
* L, P: `" V' B, U. i, f3 kwww3.tvboxnow.com
! n J9 |5 e/ ^" w: y$ I
8 B F% _0 s; L ?) b7 `* `tvb now,tvbnow,bttvb去骨海南雞配香草砂窩飯煲
* R, g8 ?: L9 z# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。元朗農場走地雞起骨，配上日本高溫陶瓷砂窩煲的雞油飯，米飯均勻地沾上了雞油、黃薑、香茅的芳香，令人食指大動。" t" T7 o, v& }# q/ P" R* q
6 h3 P1 m; ~8 D( j& [$ {) N
1 Y6 j* b/ P% j& ]& J) F7 M5 btvb now,tvbnow,bttvb$ c9 @. i/ ~, c8 \0 Q
Z( g+ Q' U% c/ u0 A. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t* y0 }) [1 L2 @
5 k7 s4 `6 P0 r) V3 [+ z% htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T7 [8 v/ h( s k% R
5 b% ~/ T; n4 ?* f* O; owww3.tvboxnow.com |
發表於 2017-1-23 08:32 AM
| 
