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個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
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/ }3 r p$ J" R f0 M zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 H4 [6 Q0 W; j1 L
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
8 I0 U' |0 h7 H+ itvb now,tvbnow,bttvb【巧克力夾心餅】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c: u# o: a0 q3 ]6 J; d9 V
餅乾材料:
' o4 V& @8 N7 q1 h) ^& _. b: v6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
; }3 u9 M% O( `- q" h! H% S5 Ub 糖粉 230g (我用240g)www3.tvboxnow.com. `9 J: i4 w7 N% u
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
% P8 M ?3 [4 u公仔箱論壇d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
4 ]9 W0 i- ^7 le 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
" O1 E' u' t( ^- T7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 a$ ^* E, g& q+ X8 T" W+ R$ R( G2 j甘那許醬材料: (巧克力夾心)tvb now,tvbnow,bttvb1 V) ^! a- `* I
f 動物性鮮奶油 200g公仔箱論壇" e$ [! D: u& m6 P3 c
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)" ?9 u, N) U& W+ x z
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做法:0 L4 X3 p; J4 |' l
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
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5 u2 T# V4 S$ P& \; J' Z5 W7 s2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
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3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
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4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
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5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. tvb now,tvbnow,bttvb# Y" R9 K, h. s+ s8 y0 f
9 ]3 k7 s% [; x+ G7 E- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用公仔箱論壇; s* ?0 J; a3 B
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我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
3 i3 G+ \$ J# z8 F8 b0 W5 f注意:
" @) {. j! O7 ^, @! mtvb now,tvbnow,bttvb--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
+ {. r( X7 t3 Q1 H" t+ u--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤. ) \, \) C* r* ~/ x1 @$ _8 ?$ J
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.tvb now,tvbnow,bttvb! \, i' r4 \& l+ q6 z
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.公仔箱論壇 |' _- Y I$ Q' y
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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