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4 O! l6 V3 V: A4 X1 f4 ^- Ptvb now,tvbnow,bttvb個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??公仔箱論壇& _% f% @( f* `1 ^) e7 j8 U
0 Q9 G/ J3 P* u公仔箱論壇 公仔箱論壇6 ]9 A' Q: Z2 L; V! z5 ]/ J. s
6 y3 V! @7 r7 q9 _/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' z5 q- L0 s2 A4 G3 H
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這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
! Q- N# l0 _* P【巧克力夾心餅】
5 S" k7 z+ H- _, y$ d, ?) r* H2 k/ Ctvb now,tvbnow,bttvb餅乾材料:公仔箱論壇! X$ ]: j4 d6 |4 d
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
2 [+ {3 t- c" z" Ewww3.tvboxnow.comb 糖粉 230g (我用240g)公仔箱論壇 g5 J! g! d* A9 J
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
+ o' @$ h+ {) {4 f; J8 N2 n2 zd 低筋麵粉 300g (我用約310g)
: ~' |6 [4 J8 X3 K3 F7 ttvb now,tvbnow,bttvbe 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
) X+ I: U; @0 B9 Y0 C n) J: p' ^% [( \. ^$ S- J2 l
甘那許醬材料: (巧克力夾心)
! j/ { L# ^: u2 v2 ~6 Bf 動物性鮮奶油 200g
! T1 ]! H. O8 b' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)( e* ^& \" J+ k* J x. Y& {, L+ V
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做法:
5 j% U- L: M8 u+ Y: ytvb now,tvbnow,bttvb1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).公仔箱論壇! Q- L( [0 v8 Y% E
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2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.www3.tvboxnow.com2 \" Z" E$ l1 @( d+ o- x; v5 E
. B1 c r! r3 i; e7 _# v$ v3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)4 N" ?. D: ~" T1 m" }7 F
& k* C& u1 H7 h! o8 [/ X5 C: L公仔箱論壇4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤. www3.tvboxnow.com3 `1 H5 W" e7 X7 ~0 J
( r/ w' e: E: H8 r0 ftvb now,tvbnow,bttvb5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了. www3.tvboxnow.com7 P# k0 x& F7 ], ]5 P- z1 y
4 t1 k" f0 v! c- F) U, K |6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
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【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
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$ [- J; a! \' h; S# B公仔箱論壇我只用巧克力. 沒加鮮奶油.tvb now,tvbnow,bttvb+ H- A6 ~. D ^7 C
注意:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T% O. O6 B2 n3 F( n
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定. i0 Y3 z9 {$ K1 {6 S
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
5 H7 H+ W S& c, y公仔箱論壇--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.www3.tvboxnow.com5 J4 y. n9 t8 F4 j5 ]4 ?( E* `2 D) z
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
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[ 本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯 ] |
發表於 2006-11-25 05:22 PM
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