意大利南部西西里是一個美麗的島嶼，因得天獨厚的地理環境，以及火山Mt. Etna潤澤，令到當地花果茂盛，農產豐富，不少文人學者都盛讚這個美地，如有「諸神的居所」之稱的Agrigento，希臘抒情詩人Pindaros就讚許為「人間最美的城市」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r- f; T; m4 ?, j5 g, u0 L; e
最近，來自這個「金盆地」的西西里名廚Angelo Aglianó由台灣獲邀來香港主理新餐廳，帶來了連「神級」名廚Joël Robuchon都讚喻為「全世界最好的」意大利飯和其他西西里美食，讓港人大飽口福！www3.tvboxnow.com3 c9 E% L9 O( Q) \9 b$ l
位於跑馬地的新開業意式餐廳 Locanda dell' Angelo，主廚Angelo Aglianó師承世界超級名廚Joël Robuchon，擁有25年餐飲製作及管理經驗，足跡遍布全歐洲，今次來港，他希望為大家帶來充滿人情味的意國自家菜，將西西里島的熱情和誠心傾注在佳餚和食客之上。來自漁民世家的Angelo，自小與大海結下不解之緣。受到父親的薰陶，他愛上一切與海洋有關的活動，並將這份對海洋的熱愛作為他的飲食創作靈感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t& k! }, P3 h5 z; \# |$ r4 p: B
$ ?5 B2 \# R: r( b: k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M$ o/ d; L5 \# T5 j* Y5 E- P- _
- {/ r4 e; W+ c% }: M- }3 E
9 a1 K, r$ I( W* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2010年，Angelo Aglianó受到世界一級名廚Robuchon的邀請，分別於他旗下的巴黎、蒙地卡羅、香港及台北的米芝蓮星級餐廳擔任行政總廚。到了2013年，Angelo如願在台北開設了首家意式餐廳，最近他受邀來港，結束台灣的餐廳，令不少台灣粉絲要飛往香港才能再嘗他的手藝。Angelo解釋指：「香港是一個中西薈萃的城市，我覺得香港人的心態和飲食文化較接近歐洲人，能夠接受不同種類的菜式，亦能了解餐廳的經營，願意花費更多去享受美食，因此我選擇在這裏繼續推廣我的美食哲學。」
, J6 E4 x u. j* l, [2 _作為餐廳的靈魂人物，Angelo貫徹他的烹調風格：「地中海的風格，用料簡單，滿載誠意。」因此Angelo的店子不會仿效中環那些高級餐廳，處處炫耀奢華的裝潢，反而挑選了跑馬地這個寧靜的小社區，讓人與人之間的關係更密切。小店只有約1000方呎，近三分一是開放式的廚房，座位則只能容納到26人，幾乎晚晚座無虛席。
9 ? ~) y1 Z3 d1 e' y1 E6 ~2 s: a擅長煮意大利飯
& M2 J1 p, K$ R% @公仔箱論壇Angelo擅長炮製海鮮和意大利飯，他還會以自己研製的—套方法來烹調意大利飯，如不時運用有如海浪翻滾般的烹調手勢，把空氣注入鍋中，令過程更方便快捷，味道更佳。如「藏紅花意大利飯燴牛膝」以香氣濃郁的藏紅花來烹調意大利飯，矜貴惹味，配上由大量蔬菜慢燉的小牛膝，滑嫩甜美，意大利飯的口感更是恰到好處。至於招牌美食「海膽山葵意大利飯」就是由他自家研發，選用了新鮮的北海道海膽加上日本山葵烹製，保留了傳統意大利飯的煙韌質感，再融入海膽的柔軟口感，加上山葵微辣的刺激，確實與別不同。tvb now,tvbnow,bttvb5 `4 N$ k8 m2 W- ^3 N" S
「波士頓龍蝦意大利扁麵配龍蝦汁」則以龍蝦的頭部來熬成醬汁，避開蝦殼的苦澀味道，再混合不同的西西里島香草及他力根香草製成，濃郁惹味。另外，還有自家製的麵條可供選擇，以意大利麵粉和意大利雞蛋每天新鮮製作，較一般的機製麵條更香更滑，大廚會按不同季節以時令美食入饌，如西西里紅蝦等，絕對值得一嘗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s* F3 {9 ^& @" Y( D/ I; F c/ A
中式蒸籠煮魚湯www3.tvboxnow.com1 E( h1 g6 l# Y' _
不說不知，原來意大利人也喜歡吃蒸魚，大家如果細心留意開放式廚房，更可看到一個個的中式蒸籠，大廚便是用這些蒸籠來炮製「清蒸東星斑配地中海魚湯」，這道菜式是根據Angelo家族的原創食譜炮製，按時令選用了本地新鮮的東星斑，配搭利用魚頭、魚骨及西西里島香草慢燉5至6小時的魚湯來蒸製，香濃鮮味得令人再三回味。) R) @* j; m3 i( h
$ R; ^4 s( j; ?) E, {
清蒸東星斑配地中海魚湯" q6 g8 y, O/ V2 L9 N3 v8 J# l0 K
根據Angelo家族的原創食譜炮製而成， 挑選時令的魚鮮炮製，限時供應，如以本地新鮮東星斑，配搭香濃魚湯、海鮮、香草等，鮮味滿溢。8 w1 [ A d7 P* D
- O% a' A, {; F- ]4 t4 V: b
" }# d0 W% c! D# |" I
o! l. r/ n- h/ R0 o
" i* {8 B: `# C( o/ ~3 ]; R2 i% Y
% y0 O% W8 I* f$ _) i
, F$ L( j, c9 y* ?% Ttvb now,tvbnow,bttvb藏紅花意大利飯燴牛膝+ _8 x# x# x: d6 `& g4 D; D5 X
Angelo在烹調意大利飯時會不時翻動煎鑊注入空氣，有如中式的炒飯，令意大利飯口感更佳，於燴牛膝意大利飯中加入藏紅花調味，更地道美味。
* l2 ]. W* y0 j
0 o3 @6 b% H* [www3.tvboxnow.com
) O0 D- T5 p" C3 n, n5 S* ]1 a0 o2 ?& rwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb, \8 V3 c& k1 V: o+ t0 T+ d. o
/ i/ v. ~" h7 ]; ^- \- y9 X& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# f! r# o1 h6 Q6 \8 H
) R0 X* z6 h# b, C5 Ywww3.tvboxnow.com烤澳洲和牛肋骨排配燒薯
( V- W- J& \; |6 u; t: q製作需時60分鐘，適合一班朋友享用，以澳洲和牛肋骨排經過3星期的風乾處理後，不用焗爐，重複烤製4次，使肉汁完美保存，心思滿載。tvb now,tvbnow,bttvb0 _# ^0 A3 C1 Y
tvb now,tvbnow,bttvb' \1 x8 p* K6 a7 d( T& ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r& K) s3 G% b: h$ m& a a
% F& @8 E& i7 c# K( mwww3.tvboxnow.com% i% X; S" h' N' F3 g
www3.tvboxnow.com: m' X" C- P! A: r
7 H8 ?; f& y( w) z- u6 P& r' R
生牛肉薄片配巴馬臣芝士及芥末汁# n. `/ L5 n H2 ?% K/ t
意大利北部的經典菜式，以意大利Fassona生牛肉配搭36個月的巴馬臣芝士及芝麻菜，是清新美味的頭盤。
6 ?4 u' U D( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ J; _1 E% Q9 ]% h0 x3 |" gwww3.tvboxnow.com
公仔箱論壇' G( i. E$ x$ Q0 t) ^, p; Y/ A
6 c2 o! [/ M' V/ s% G
" k, D& [1 H/ b- L! W; u
公仔箱論壇/ v6 u; _& W. s* q
www3.tvboxnow.com7 B" Q. W+ U3 Q7 E
波士頓龍蝦意大利扁麵配龍蝦汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G! l5 E, ?$ ?
香濃的龍蝦扁麵以滿載膏香的龍蝦頭來熬成醬汁，混合不同的西西里島香草及他力根香草，配上原隻龍蝦，爽彈惹味。
1 i. N/ E& ~5 q4 `tvb now,tvbnow,bttvb9 j1 i; }6 y* Q0 D
, G8 J1 I/ v" u) t8 x公仔箱論壇+ @7 a" q; Z* Q3 _
( G2 }$ ^, {. `1 p5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇9 H" a6 X5 Z3 o
|
發表於 2017-3-21 07:08 AM
| 
