這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。www3.tvboxnow.com% _( q& y9 }: b' W3 ?) l: B$ _% ^9 M
: @( y# a1 T9 ?- I% C8 w公仔箱論壇這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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* r' F' Z* ^% C* d4 T" q+ |4 y$ P- Wtvb now,tvbnow,bttvb首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q% X0 W) m" L& b
# m7 S8 K9 W5 y公仔箱論壇再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。公仔箱論壇% S0 X( P9 O5 z- G9 I6 ]% Q
: m6 E. A! |1 _8 i- O4 [! @; cwww3.tvboxnow.com比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W9 t/ ?/ ~9 m9 Q
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最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜% B" D% q- I; G! C% d0 J3 Y- j
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接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
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. L, K. A8 V7 g7 E8 I4 A8 Q& f4 [" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「材料」tvb now,tvbnow,bttvb( i. c7 e2 z. K# b% y
乾魷魚一隻
1 W- J1 e& B# @: r0 W2 v紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）www3.tvboxnow.com. d* N% ^4 f& k& \
蠑螺罐頭1罐公仔箱論壇4 {1 P5 H6 p% o
青蒜2支3 M( [! { I+ T1 Y! b1 J1 _* b
芹菜2支
; w0 O" V" V2 i乾香菇幾朵8 I$ ] c! C a+ Q
蛤仔1把公仔箱論壇; Y, b2 l* e" S! E
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「調味料」www3.tvboxnow.com) u- d/ {- i" P0 K
0 O. t8 c8 P9 k5 X0 s# V7 M公仔箱論壇鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）tvb now,tvbnow,bttvb5 `/ `3 t2 c, S5 ?) {- T
' C, ~3 M6 g ?6 C7 Y. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「作法」這超簡單的
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
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' d+ {% {* Q$ d9 D" m+ T! Y: c公仔箱論壇起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u5 r4 ]- T9 z) o! e
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在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。7 H+ ]8 O$ s- l6 h
% I) u. l4 [" u0 x: Vwww3.tvboxnow.com五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
! U( s0 A. B! B9 Wwww3.tvboxnow.com（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
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以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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