這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。! {6 a V# p" C' |2 @1 w& N
) m. M+ a5 S3 i( V: a- w0 x2 ltvb now,tvbnow,bttvb這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
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首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！% s% t4 e# k3 J* Z* U
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再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。公仔箱論壇3 q6 x: V2 c8 c' D' ]$ x
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比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
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0 W- n. A; c; O0 i$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
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( u7 U! T) O0 x+ W. T+ @tvb now,tvbnow,bttvb接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！公仔箱論壇$ h0 |: h" K3 a+ o; X$ o0 | R8 Y, y
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「材料」tvb now,tvbnow,bttvb& t, b5 u+ n& a) a1 e
乾魷魚一隻
N8 z5 \, D# n1 @/ i r" W0 }- Ztvb now,tvbnow,bttvb紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
1 O- ?% x( t: k B蠑螺罐頭1罐
7 T9 {/ H7 F7 o6 ?, f9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青蒜2支. v) Z/ F) r9 G9 A
芹菜2支tvb now,tvbnow,bttvb' J( ?4 w6 P) K3 g
乾香菇幾朵公仔箱論壇2 x- L8 G$ U m! l
蛤仔1把
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2 o2 o) U* B: k, |0 A4 [: i公仔箱論壇「調味料」
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鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）公仔箱論壇6 U% K) o2 q+ C% _
. T0 Q0 x. ]" q. H3 {& u0 d' C「作法」這超簡單的
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乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。$ ?$ ]- l, ^( g" x
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起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
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* @' H8 h1 T0 y在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
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五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
* Z: M% r0 b8 I公仔箱論壇（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `3 s! y4 V1 i: J
; G2 j/ K) w4 xtvb now,tvbnow,bttvb以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！ |
發表於 2008-7-8 11:28 PM
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