麵怎麼拌都好吃公仔箱論壇' I) X; A$ a& S! o2 ]/ p( A
想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
% M3 j4 ]- r1 f8 c5 c © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
7 Y. H9 F9 f: N公仔箱論壇好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
* R7 [2 V& _% z( q- O$ D; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
) O1 r; F2 P6 X. Vtvb now,tvbnow,bttvb 3 ~- T) Q1 N5 g4 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f7 I6 u) p" `3 M. d) L1 B/ b
$ M1 g/ F1 ~* r) C6 {0 M$ _
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
: f- |* Q) z1 S6 V0 L: @2 _ © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份公仔箱論壇! n2 G0 }6 e5 ~1 S3 B
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
+ ]' C4 c, k( ~: g# qtvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
8 o$ E# }: F, N- C麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。( \3 R3 e F& F- A
麵條種類 水煮時間
; `1 u a4 d- I3 \9 D- X* {( s/ J" F: @寬陽春麵 1又1/2分鐘
+ t9 Q3 {6 A# ]/ X! p/ Q' owww3.tvboxnow.com細陽春麵 1分鐘
. V' ?- T j( @; V; q! v意麵 40秒公仔箱論壇7 Q5 u9 P5 H) K9 Q7 p3 \
手工麵條 3又1/2分鐘
+ W2 s% J8 m) a註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算4 Y# m+ _, E$ g l T; i* r
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬2 q% b$ J6 X+ z. ^9 ]9 b+ D% P+ U
材料：www3.tvboxnow.com) O8 A9 p# e. j$ ?" b
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G; W @2 X4 T5 a/ |7 J
作法：
' p2 f0 v* Z) ?7 f) \1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。: W4 X& S. n& R# |$ h- L
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
) n9 z$ O! }) [" `5 Rwww3.tvboxnow.com3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
9 z9 s2 C7 Y* y% e& [1 {www3.tvboxnow.com4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 K5 t$ i: k# m) ^8 P: F7 k- T/ O2 ^
拌麵醬的好味道：
+ G: T, A2 k% N# F( D. j* Y公仔箱論壇雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。公仔箱論壇" R- J% _# U: N, H( t4 s( \
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬0 |6 x; }/ ^0 I a1 i7 h
材料：
i y# X. A& t# S CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
; x" Z( S+ C$ } T+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：6 X; Z. h0 H; r! f$ g
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄公仔箱論壇0 N5 Y/ c/ Y% A& I& a: t4 g: I5 O! l
作法：. V8 j# X' K9 x1 y
1. 紅蔥頭切碎備用。/ a0 O. d$ Z- s+ q. n
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
/ f; ^3 t) ?. R% ^: F$ L公仔箱論壇3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。www3.tvboxnow.com6 `# n/ v# f/ O B! R1 q3 L
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
" v% M* d) a* R* A- X* p% s拌麵醬的好味道：
! V) r$ H% s& Z( ^, e5 J' P$ r炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
" r1 b: ]! o% i0 n2 Z) F. T0 ?公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬
/ G" u$ c0 C: Q( ~材料：
' P( o# r& O1 h% s6 ?豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
' V/ l7 I- I" M% d3 k調味料：9 W: o, L& F3 ]6 Q- h+ m
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
* M& @3 |; s( Ztvb now,tvbnow,bttvb作法：
% m! A; _: J2 f0 a& ?. |tvb now,tvbnow,bttvb1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。www3.tvboxnow.com+ n6 t7 ^1 r# j
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。公仔箱論壇$ ^/ Z4 F" u, {' |3 { _
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
, z, p7 e. d& |tvb now,tvbnow,bttvb4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。* X" a4 f# V2 N; e7 }" N
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
' \; k, W, w5 |9 B9 y* P8 n! a9 F& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
/ F$ s; r' w/ B, n3 T1 V7 u" F公仔箱論壇豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
# Y$ k3 e( M2 D8 y, ^調味料： j$ Q. q) |2 M2 V6 c: o9 V
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄公仔箱論壇$ ]. L8 v8 s- P
作法：- {# \: s- P! R* @: u! P3 C
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q5 U0 t o! @( |3 N7 m
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
! c( ^* \1 x5 |+ Z6 Y+ X2 ~3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。www3.tvboxnow.com9 w5 S0 K2 ?2 Y5 g( D8 ^
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
3 ]' y y+ T; K3 D材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S& _+ ^) N0 V& A
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、www3.tvboxnow.com5 e/ C U1 d5 O1 ^& ^/ X$ t& Y
涼開水80㏄
) ? Y5 B' T% W v作法：
& o0 J/ r+ L5 ^! C D$ M) F8 g& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。+ ?) m D5 i; c0 g$ D
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。
3 d' ~# y$ l( L1 V; l P公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬公仔箱論壇- U: |& f7 H _; P, _
材料：: N) P8 B3 h+ H
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~5 o1 X, a- l; f: ~
作法：公仔箱論壇# q$ ?5 ~+ L- W
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _9 C" e* m5 x
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。www3.tvboxnow.com# ~: O: z: e; ?9 A4 h
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
& m! i% P$ f2 P. a7 _# y4 ]# d材料：公仔箱論壇; f/ s* v/ u, `
A
5 z' e; Q; R K& S1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭酥20公克、蔥花20公克
( D. T/ o- Y& e! K7 s$ q- MBtvb now,tvbnow,bttvb. y8 X8 p8 N8 o1 U( G& _$ L
蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 K- V( s3 b; u5 h! O
作法：
8 t" ^" ]! j$ `" @% m3 T7 q8 ~tvb now,tvbnow,bttvb1. 將材料B所有材料混合拌勻。www3.tvboxnow.com/ S, S1 O$ X2 U" c
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。tvb now,tvbnow,bttvb# V8 |8 f: o# R
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
4 K% u& E: M Q+ I/ P0 |1 {材料：
! P. p' t9 }) \: H# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙& m& O5 i$ b% Y/ |) m' s
作法：
2 G4 r8 V/ W$ q# f5 ~公仔箱論壇1. 將所有材料調勻即可。
& x0 r( N' C) V- B6 [2 `( F紅油tvb now,tvbnow,bttvb: [& q; a, ], w: T# ~# H. C4 B8 }9 O; e
材料：
) r- L- X- O) x4 v8 A5 X! Q: htvb now,tvbnow,bttvb粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克公仔箱論壇8 |& h" E! s+ d, z# g- G* n' s
作法：
- y) t% o6 q( I- e- @tvb now,tvbnow,bttvb1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
7 N* j; t5 K' y- x2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。6 H" ~8 L! R1 z$ I, ~( i" S
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。$ Z2 j! ]4 I% p$ ^2 f
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
, b: v" v1 ^8 y; I N3 W6 T拌麵醬的好味道：
( S1 k+ E% O) i- O/ a6 d充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
| 
