材料
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5 N7 K% ^; }4 h d6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮蝦 1斤
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2 z9 X7 H; y6 m1 T9 t雞蛋白 1湯匙
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芫茜 切碎 ; `3 _1 Q M; ]. d I5 ` C! k* X
4 ~) j5 d+ f: |) utvb now,tvbnow,bttvb麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色)
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5 m2 O& B& w7 y Q+ g馬啼 少許(可放可不放，加了增加口感 )
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! b2 ^! k5 A9 A" S+ t* @& B" Owww3.tvboxnow.com醃蝦膠調味料www3.tvboxnow.com. g+ k) h8 ~7 X; w, {7 l
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生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許
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! r; b& }( e! |+ C; j) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]1 R- g, M9 q8 V. A
" m. u" U& ^* L8 e% }0 k1. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。www3.tvboxnow.com1 A6 `* C: J+ V; _$ ~0 D
! R+ y! f& R1 ~! }3 q公仔箱論壇2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。
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& p9 g- D5 j0 q7 _( Y+ v4 e) ktvb now,tvbnow,bttvb1. 想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。 |
發表於 2006-11-30 12:04 AM
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