“仙人粄”这个名称来源于它的原料：仙人草。客家仙人粄是客家特有的消暑小吃，入口爽滑，香甜可口。常吃仙人粄，能够生津止渴，还可以预防感冒，热痱和高血压等疾病，是老少咸宜的夏季食品。
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其实客家仙人粄的制作方法很简单，在一些药房或凉茶铺都能买到仙人草(也叫凉粉草)，然后就可以在家里自己DIY美味可口的仙人粄了。 公仔箱論壇5 @2 z3 H0 V# g8 ~- c% `* r. b
n' z. I+ v. r+ F公仔箱論壇 制作原料：仙人草,水，土碱(丙药)，淀粉，白糖或蜂蜜。 ! @4 ?' a9 d+ {4 x* k. Q+ n
: q! }/ J% c- h8 Z7 W7 O! x公仔箱論壇 制作步骤：
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1,将仙人草洗净后连枝带叶加水，放入锅中熬煮，至汁液呈微稠状；
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' m) }0 H# f7 s. Q) x 2,把仙人草汁过滤去渣后，加少许淀粉再煮，冷却后凝结而成棕褐色半透明胶状； - i' @! I; ]4 P! R' v' F2 N
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! h# y7 p& U0 S3 _ U 3,用刀把整板的仙人粄切块，搅碎倒入杯子； 公仔箱論壇- T( p! |4 T1 ?# q$ J! Q. m$ y5 m
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4,把白糖加入一些水煮融，可作为仙人粄调料，也可直接用蜂蜜调味。 , j* _0 q, X% v6 ]* [$ B
. N; n6 ]/ M' u仙人草又名仙草、凉粉草，属一年生草本宿根植物，一年种植可多年受益，高可达100厘米；茎初被疏柔毛和细刚毛，稍老脱净。叶对生，具长2～15毫米的叶柄；叶片阔卵形至狭卵形，有时近圆形，长2～5.5厘米或过之，两面被柔毛或仅下面脉上被毛，有时近无毛。秋末开花。轮伞花序排成顶生、长2～8厘米的总状花序式；苞片圆形或菱状卵形，顶端尾状，常比花稍长；萼种状，长2～2.5毫米，具10纵脉和许多横行小脉，密被白色柔毛，上唇3裂，中裂特大，下唇全缘或微凹；花冠白色或微红，长3～3.5毫米，上唇阔大，具4齿，中间2齿不明显，下唇舟状。雄蕊4，花丝突出。 8 |. |* k! J n/ w6 l
- b! a$ ]5 v. g2 Awww3.tvboxnow.com 果萼坛状，纵横脉均极明显。构成许多小凹穴；小坚果长圆形。 常生沙地草丛中或山溪边。 在春、夏、秋季割取地上部分，晒干待用。 |
發表於 2008-7-16 09:08 PM
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