小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。: z7 d v) B) g
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' H7 F& A( T$ H$ U6 Ttvb now,tvbnow,bttvb烹製材料(三人份)! _+ O0 R8 a1 ~) R4 \3 q% `4 J
' F, X/ l: b3 h 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)7 y. v) L# q3 i" J( r
& w; ?+ P R7 C$ }, Y: ytvb now,tvbnow,bttvb 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)
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. j/ m k, a+ R! h; \www3.tvboxnow.com 調料：鹽(1/5湯匙)
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。& P. c- v0 h# D7 |
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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! b2 o" [$ D6 u G9 K- k5 O( Pwww3.tvboxnow.com 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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- G* O7 {, d2 W4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。tvb now,tvbnow,bttvb, q. }6 ^% ]* Q4 ?
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。% ^8 x# O; j% X" D0 \; G7 v
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" j0 M1 R9 Z, q6 h) m6 v5 ^4 ?0 u% mtvb now,tvbnow,bttvb6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
' N3 G" Y1 x! X9 Q& k. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d" w, ?) P8 y$ h- B& H
廚神貼士公仔箱論壇) \1 I* i: Q# w$ o7 I
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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% [9 |0 s: H) [& L* Uwww3.tvboxnow.com 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。' L0 n7 M6 A: r
s" r. |# _$ m 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。9 }2 \# ^) a5 y/ R% {! d
# w$ }, }# F" D3 h, N$ {6 I4 W8 Atvb now,tvbnow,bttvb 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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