發芽的馬鈴薯是否食用？行政院農委會農糧署表示，發芽的馬鈴薯、馬鈴薯皮、被淘汰的馬鈴薯其生物鹼含量較高，誤食可能導致中毒，不建議民眾食用。
/ j' B. Z0 d3 |; c& ~, f+ f3 U/ q
/ m" r; C/ H% q) R8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。農糧署指出，茄科植物（如馬鈴薯）一般會含有一些有毒的生物鹼，馬鈴薯所含的生物鹼主要成份為solanine和chaconine。食入多量solanine（茄鹼）可能會產生急性中毒，常見的症狀包括頭痛、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。發生中毒的時間多在食用後2至24小時，腹瀉的情形可能會持續3至6天。
0 L2 o, t; X" w* Z6 D8 Mwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com, q7 R9 s6 P. v8 T' G
馬鈴薯植株生物鹼以「芽」的含量最高，過度光照或儲存不當而具苦味的的塊莖生物鹼亦會升高。因此，有關動物及人類食用發芽的馬鈴薯、因保存不當發霉之被淘汰馬鈴薯而導致中毒的報告則較多。
. P9 O3 t% y4 `0 |4 J- N, p4 P
; U8 f, S1 `7 R1 ?, m# h台灣新生報 |
發表於 2017-8-23 09:26 AM
| 
