早就听说有可乐鸡翅这道菜,今天心血有点来潮,打算尝试一番。( P W w% J8 N5 G+ h
超市买好了鸡翅,可乐还买了一根黄瓜(纯粹是突发奇想)。
. `6 e9 l( v- N8 q8 Z 先把鸡翅解冻(废话),解冻后在鸡翅的正面和背面各划三刀,以便于入味儿。然后加入适量的盐、料酒、豆粉和少量的醋和酱油,腌制大概二十分钟左右,另外把黄瓜切片还有部分切末(素菜无所谓,香菇更好哈)6 C2 Z/ l4 C: f
腌制好后,开始用油煎,直到鸡翅变成金黄色、鸡翅上的刀口张开即可。煎好以后,把鸡翅放入另外一个锅里,把可乐倒入,刚好淹没鸡翅即止,并且放一块拍碎的姜。大火烹煮,并且要不断搅动可乐,以免可乐糖浆依附在锅上。哦,忘了说了,在可乐还没有开的时候,乘机把黄瓜在刚才煎鸡翅的油锅里过一遍,记得加少许盐哦,然后把黄瓜捞起沥干油,把黄瓜片装在即将装鸡翅的盘中,黄瓜末暂时捞起不管(此过程不超过两分钟)。做好以后,就是专心地搅动可乐和里面的鸡翅了哦,我在煮的过程中还加了少许的盐和鸡精。当可乐开始冒出大量的白烟时,说明水分即将蒸发完全,把火关小,并且让浓缩的糖浆在鸡翅上均匀上色,弄好后把鸡翅放入已经放好黄瓜片的盘中,把锅里剩下的糖浆勾芡收汁,淋在盘中的鸡翅上,再把刚才的黄瓜末洒在上面。OK,大功告成啦~~。其实我是第一次做,所以往往追求完美啦,比如说有没有蔬菜都无所谓,但是关键是为了颜色好看还有需要一点蔬菜的味道,所以加上蔬菜也是不错的选择咯。不过感觉可乐是不是倒得有点多,有点糖醋排骨的味道,还好,平时挺挑嘴的朋友吃了都说还不错,被吃得精光,哈哈。.
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[ 本帖最後由 ttb007 於 2008-7-19 03:25 PM 編輯 ] |