[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康 tvb now,tvbnow,bttvb2 w/ j( ~  j; g/ t
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必須煮熟喝 公仔箱論壇+ E0 N7 U+ s& l! C7 U
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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豆漿中忌加黑糖
- ?6 v: y' s2 l8 [; I+ l& [6 q* [www3.tvboxnow.com大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 www3.tvboxnow.com+ C& d* O; s- K) }  E, v0 L+ y
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需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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) S; S+ D7 C3 O$ t9 g有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c1 i6 Q8 ?; e

7 c8 Z* `* G, M5 J豆漿不宜空腹喝
/ {) v! ]& F9 d/ U( A, \4 D9 g空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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5 Z! t0 s! a' c, _$ S# X* I3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不要在豆漿裡打入生雞蛋 7 R8 g) \" ~. t: B4 o
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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% i* ~4 C0 U" @$ C( w/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不適合飲用豆漿的族群
  e2 I- a  P, h5 v/ Q$ ~+ r‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
1 Y* s: B' b  H4 ?2 @+ M公仔箱論壇‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
6 u0 B9 S: @7 X2 Vtvb now,tvbnow,bttvb‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
& z6 R! J' [7 r4 ]$ H4 X$ |# w- L‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 www3.tvboxnow.com3 E' Y# F% @7 t) I5 c* |3 r
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養肝保肝的豆漿配方公仔箱論壇* S* @9 i  }8 G( B9 p' J2 W

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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 tvb now,tvbnow,bttvb! o* A/ P) C$ k, X8 Q3 y3 y

! z) Q: p2 {+ i8 Z5 H6 itvb now,tvbnow,bttvb材料：
" `4 q+ q9 p, U" z+ T( J黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
: s  K2 s( v0 M; itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 G9 L8 m& d0 Y9 _) f( q
作法： ' ~1 B. z8 a& P( U( v2 ?  H0 H
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。   l) t. {. z- `5 w0 X
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
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4 m6 A0 s6 O) r6 E0 q3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效解析：
0 L0 j& M+ X/ b% E5 P7 f) e$ `tvb now,tvbnow,bttvb青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 h# P& W7 r' `+ z( M
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特別提醒： www3.tvboxnow.com% M$ Z5 c. y: v6 D( I7 ~
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 " t, q+ J; U/ j9 c# @5 {# Z
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; f' e% @1 `+ ?  w$ Q4 z% H2 {www3.tvboxnow.com保肝明星食材（可加入豆漿中） 公仔箱論壇' L* r8 \1 T( o* ^0 m* r! S

# F* o0 w- p' f; J; ^- N2 V( @穀類：燕麥、黑米、玉米
4 a% D1 z+ n7 `" p, Z" Uwww3.tvboxnow.com蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
: ]4 i. J  l5 \1 R0 R  E5 B, o水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 - W8 Z; S6 ]" m1 C
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
  w* s: b7 g  c* I公仔箱論壇豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
. S2 D3 I, J! \; ~% h  bwww3.tvboxnow.com乳蛋類：牛奶 2 n* m/ F/ q  g9 s, Z
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
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3 h- ]5 y& t/ b& j1 Qwww3.tvboxnow.com材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 公仔箱論壇+ |* U0 N" c" ]8 v4 w& X
作法 www3.tvboxnow.com" I; N/ s; B- S" S
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I4 e" g( b) A1 s, z( \( H
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
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' v& L* N7 f3 H& z1 a& F( t功效解析
) r( P& ~% n) U. Y- o& M# T7 c& M黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 公仔箱論壇% G% X9 k% C5 t) m1 v
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2 I) S4 F+ N' B4 I$ d3 P" h+ _$ Ktvb now,tvbnow,bttvb. |1 ]; u! |( U; b$ v, Z- u5 V+ b. {
護腎明星食材（可加入豆漿中） - V+ C8 G9 }- U0 {  t4 N2 u' F
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
2 a( m' W5 z$ Owww3.tvboxnow.com蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
: }+ B$ q  S# [公仔箱論壇水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 6 G8 q8 b6 }7 K- l6 }  G( m( C
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q& O$ f0 `, a8 N2 s  u6 [- ~9 g
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 1 b1 f) l0 x" M5 a3 J& C% s
其他：枸杞、蓮子、百合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W5 H1 f5 v& g, q. X; n( v1 z. U

) r: u/ `# ?7 s8 A( {$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他護腎豆漿配方
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豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆