[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

名称：毛氏红烧肉
5 U8 }9 o* D! _; U7 v( f- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：; c; D' {- _" [2 a2 v  M( r0 I# C
带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
$ _' d$ w# d/ N+ F7 Z7 k公仔箱論壇
) o. t( ~' g* C- O3 E$ B, iwww3.tvboxnow.com制作方法： 1 m2 q1 a4 D8 h5 v7 g
(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　
7 @. p3 {- S, o4 |) z( U& Z6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
! Q! G7 `0 W; [　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。公仔箱論壇; r9 F0 o% O/ g4 `
　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 tvb now,tvbnow,bttvb  M$ T0 k2 M/ |* q5 a* x2 ~
公仔箱論壇! u4 Z$ `. u5 {0 l  }8 D
特点：
5 }/ B$ `# [8 M) Q) D" Y甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。