一、炸烹茄條TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R6 g+ o( v% |. b7 m
) f: F8 }( u# {6 K) s2 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:嫩茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s, x# U. b8 }
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配料:尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克,沙拉油750克。
0 `& s7 \) D* ]; ~) dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H5 Y: i' F. T# \* i( p* v
調料:碘鹽5克,味精3克,醬油5克,白糖20克,醋10克,蔥、薑、蒜各3克,香菜3克。
8 G. L( O R. O( [3 [* Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i1 y, O; r. W5 D% w K, b! _
製作:
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(1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米長、1釐米見方的條,放入雞蛋和濕澱粉掛糊抓勻。
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' a" M+ Y0 M3 A4 X: @# E7 L9 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)蔥、薑切絲,蒜切片,尖椒、胡蘿蔔切線,香菜切寸段。碗內放醬油、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。4 y& u' l* k- {
! i! U5 |* l* H3 a' }. ~4 O Q( Jtvb now,tvbnow,bttvb (3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條逐個下勺裏,炸呈金黃色,倒出瀝油。
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. M: {& d R1 o f, T# V, xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (4)勺內放底油,燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲,再放炸好的茄條,香菜,
1 v. t: n7 ^$ W x Cwww3.tvboxnow.com 速倒入對好的汁,顛翻幾下,裝盤即好。關鍵:茄條要炸挺實,才能酥脆。$ |) J% [8 v" V5 T" {
倒入汁烹炒時要速度快些,口感好。
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二、菊花茄子
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: j1 r% `( z t1 n: rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:長茄子300克。7 ]: O4 J# ^/ O8 v
' R! s* W. a3 G% h O& J6 f 配料:胡蘿蔔5克,麵粉30克,沙拉油750克,濕澱粉約8克。
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* x; R" ~% v. a' E6 y4 l# C( r 調料:番茄醬25克,碘鹽5克,味精4克,白糖25克,蔥薑末各3克。
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製作:
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' l! z3 M' i, B7 Z2 _- D w* [6 ^ (1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米高的墩,然後在墩的橫斷面剞上十字花刀,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j; h8 z! u! J7 {# |
撒少量鹽略醃,再用麵粉沾均勻備用,胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。
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(2)勺內入油,燒七八成熱,放入茄花炸好,倒出瀝油,擺入盤內。公仔箱論壇9 X. ?5 ^0 A0 k/ L& U3 B: l6 Q7 z+ j
, U, ?8 R) B0 {* n8 ^( \4 p' p# w; J, ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3)勺內放底油燒熱,放番茄醬略炒,再入蔥末、姜末、湯、白糖,胡蘿蔔丁,鹽、味精燒開,
/ [6 V3 g# _7 b+ B9 k 用濕澱粉勾流芡,加明油,燒淋在炸好的茄花眼即好。
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關鍵:切茄花時要深而不透,沾麵粉時要把茄花沾均勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q- d" T+ B( j6 U
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三、魚香茄花
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主料:嫩茄子400克。' J' A2 y9 H; T8 t: T: X* d
5 V9 r7 ], b9 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 配料:胡蘿蔔10克,青椒10克,川椒10克,沙拉油750克,濕澱粉10克。公仔箱論壇# X! S4 T3 t4 R6 r2 Y1 _
3 k5 c3 {# n( |( p3 V4 t9 E4 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料:碘鹽5克,醬油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,紅油10克,蔥薑蒜各3克。www3.tvboxnow.com1 A. S( U. @5 i% @3 D! q, A( @6 L
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製作:www3.tvboxnow.com \! y0 U6 l( a; L; h' F
- e8 F; f1 j4 F" rtvb now,tvbnow,bttvb (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成兩半,剞十字花刀,再改成5釐米的段。胡蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲,蒜切片。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u7 X3 x; W, T$ _8 {! Z) H9 Y
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(2)碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。 g5 f1 }, o' J; U \# R
2 P+ H7 c" `) n2 w. a( [8 \9 ? (3)勺內放油燒七八成熱,放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油,裝盤。* e) ?4 n# B) H. w! r0 }
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(4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥薑蒜熗鍋,再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、青椒絲略炒,
+ g0 H, ?2 G$ e. A# D& Awww3.tvboxnow.com 倒入對好的汁,炒熟成流芡,加紅油,燒淋在茄花上即好。www3.tvboxnow.com. Q8 z& w0 a- ]8 D' E8 C
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關鍵:炸茄花時要熱油。
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四、糖醋茄條
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主料:嫩茄子300克。
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配料:雞蛋2個,麵粉50克,濕澱粉10克,胡蘿蔔5克,沙拉油750克。
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調料:碘鹽6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,蔥薑蒜各3克,香菜3克,香油5克。公仔箱論壇 y+ K1 w0 H2 k; V
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製作:www3.tvboxnow.com' b9 W9 U& [) H5 K; k' F {% d _
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(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長、1釐米寬的條,加少許鹽,略醃,沾麵粉。公仔箱論壇- g+ u! m* a8 P! P0 I2 m4 Z" X
' I6 H& d, \# r# J# y( I (2)雞蛋打入碗內,加麵粉,攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片,胡蘿蔔切絲,香菜切段。
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(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏,炸成金黃色,倒出瀝油後裝盤。: d1 D1 }; T: c7 F" S
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(4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥、薑、蒜熗鍋,放入胡蘿蔔絲,香菜段,少許湯,鹽,
y# ?9 j3 B5 O1 ~) \公仔箱論壇 味精,糖,醋燒開,用澱粉勾流芡,加香油,澆淋在茄條上即好。www3.tvboxnow.com3 e/ C+ ?9 b S( Q j* N- G F
4 N4 t0 |$ Z5 C' P' j: Ztvb now,tvbnow,bttvb 關鍵:茄條要反復炸二三次,使之挺實酥脆。
9 `# k8 f4 S" q# r/ p# stvb now,tvbnow,bttvb五、釀茄墩www3.tvboxnow.com1 _2 X, x3 t; @) U5 ^' L8 [
2 I2 n- X7 `7 i/ t: X+ i& v 主料:長嫩茄子300克,肉餡100克。
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配料:雞蛋半個,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,濕澱粉10克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t; I6 h# X' x6 B( m v: Y
& ^0 U. F. G7 R9 s0 v% c) M公仔箱論壇 調料:碘鹽5克,味精4克,蔥薑各3克,料酒3克。
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" ^3 W* _, o& I* s2 F! Q 製作:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O% ~5 j' H. M9 ?1 [) i
7 S0 N g( ~9 q+ U! E! z6 c. Ptvb now,tvbnow,bttvb (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成3釐米長的圓段,用小刀挖去茄子段中間部分。公仔箱論壇$ n/ ~: q0 k/ @& j2 |3 k+ X
( J1 N4 m: P2 W M- a- \$ Z (2)把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後,抹入挖空的茄墩內,撒上火腿末,
. R$ W- {- c h7 u3 ttvb now,tvbnow,bttvb 香菇末,香菜末,上屜蒸8分鐘,熟後取出,擺入盤內。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J7 a% m! Z* q& M
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(3)勺內放少許底油,加湯、鹽、味精,燒開用濕澱粉勾成流芡,澆淋在茄墩上即好。
) q+ Y: O- c9 s8 K1 M: q: _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h8 `% f3 X# T6 n" _: U! L) }
關鍵:掌握好蒸的時間。( b. n# ]* c( L2 v( U1 J
9 a9 F/ H7 J1 q# {# C 六、醬燜茄子www3.tvboxnow.com4 n7 T5 u; N, N! `7 Q$ g- v4 |( Q
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主料:長嫩茄子500克。
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配料:澱粉8克,沙拉油750克
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9 H# @$ ?$ e1 v# e2 T, zwww3.tvboxnow.com 調料:豆瓣醬50克,白糖15克,味精5克,蔥薑蒜各3克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P. a! j) Q$ B; T* N
; Q; g% F# J. O. f, b公仔箱論壇 製作:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e4 B' E V. @, ?0 c
5 @% O! t* Z) u8 r7 n- }1 {& B (1)茄子去蒂洗淨,兩切成斜剞花刀,,蔥切豆瓣狀,薑絲切末,蒜切片。
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5 S0 j: M4 \3 v$ A. A6 Q6 pwww3.tvboxnow.com (2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄子炸透,倒出瀝油。
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3 F9 q5 Q4 f9 ]' G- P& I! }www3.tvboxnow.com (3)勺內放少許底油,燒熱,用蔥、薑熗鍋,放入豆瓣醬略炒,加湯、鹽、糖和炸好茄子,
8 s. O+ E8 \( |; gwww3.tvboxnow.com 燒開後用小火燜爛,再放味精、蒜片,汁濃後用濕澱粉勾芡,加明油,裝盤即好。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y* m' s+ X, d* m5 M+ [
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關鍵:湯汁少時,要勤晃勺,防止糊勺底。
& S4 p6 H' p" _$ mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。七、麻辣茄餃
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4 w9 U: S2 T- |7 Y3 C9 u/ _- u: I 主料:長嫩茄子250克,豬肉餡100克。
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' n" W8 B- z% b5 ? 配料:雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克,濕澱粉10克,川椒5克。
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調料:碘鹽5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,紅油10克,蔥、薑末各3克,湯75克。
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製作:www3.tvboxnow.com R% w; ^) T: v
5 ~* [5 e6 \+ btvb now,tvbnow,bttvb (1)茄子去蒂洗淨去皮,切面兩半,再成夾刀片。川椒切段。
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(2)肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內,沾面備用。* }/ R/ z+ ^' X: L0 Q) q, P
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(3)用剩下的雞蛋,打入碗內攪成蛋液,再加入麵粉攪成全蛋糊。
7 ^. j3 d2 ? ]! x! O% u9 R+ k 用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。
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(4)勺內放油燒五六成熱,把茄夾拖全蛋糊入勺炸,呈金黃色後,倒出瀝油。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J* o2 g6 V0 H% B2 N! p) }: f1 D% G
" R, [8 w4 Y6 E- k0 P. g4 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (5)勺內放底油,燒熱後用蔥、薑末熗鍋,放入川椒段略炒,倒入兌好的汁炒熟後,
5 M( j& u" b, o! ^! A" M 放入炸好的茄餃,顛翻均勻,加紅油,裝盤即好。
" V. o3 g7 ?+ xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 E: P4 _& l. v, H' G$ }
關鍵:切夾刀片時要深而不透,全蛋糊要幹稀適度。tvb now,tvbnow,bttvb! R9 Y3 a& b$ T" y3 G
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八、鍋塌茄盒
$ z) e9 C# k6 `- i* V公仔箱論壇公仔箱論壇' X4 P* I8 M) L' Y
主料:長嫩茄子200克,肉餡100克。www3.tvboxnow.com2 s: q: G5 f! s1 Z8 d6 D+ l% h( g
www3.tvboxnow.com0 J# m3 e, a# [- Z- O1 n4 D8 R
配料:雞蛋2個,麵粉25克,沙拉油75克,胡蘿蔔片5克,黃瓜片5克。tvb now,tvbnow,bttvb, f+ D) b/ ] m) H
公仔箱論壇; Q( l+ v! ]; N- m8 g3 w
調料:碘鹽5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,蔥、薑絲各3克,香油5克。www3.tvboxnow.com* ?& j- b5 ~4 F& f* u
公仔箱論壇 f F; a) D# i: Z$ k3 N
製作:! \ E' r" ~6 \( g( M8 Z: f
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(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片,香菜切段。www3.tvboxnow.com- m3 Y/ p& ^5 R3 \- ~/ Z# a
/ Y4 v! Q9 x* f t/ }6 N0 q2 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後,夾入茄夾內,沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。
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(3)勺內放油,燒三四成,將沾面的茄夾拖全蛋液入勺,兩面煎成金黃色,
; I N* ^( Q- ztvb now,tvbnow,bttvb 加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透,待湯汁收幹淋香油,出勺裝盤即好。3 E! A& ^& B1 B1 R4 c6 U& e8 w
" _+ `, r+ F, n5 twww3.tvboxnow.com 關鍵:煎時用中、小火,防止煎糊,湯汁少時要勤晃勺,防止粘勺TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m b. f. Q( Q# N. r: E! o6 S
九、肉片燒茄子TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H+ p' M8 }3 ^; t$ G' Y
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主料:茄子400克,豬肉75克。
" L0 ~) Y6 M j, `$ q) Utvb now,tvbnow,bttvb) O7 F- a- w8 A) f
配料:青椒25克,澱粉10克,湯75克,沙拉油1000克。公仔箱論壇( r" c- C1 u8 ^' A6 w2 F' w
2 _: N8 `- N( b4 p5 M _% Gwww3.tvboxnow.com 調料:碘鹽5克,醬油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,蔥薑蒜5各3克,香油5克。 P7 j+ g4 f! w( O
2 G5 A1 ?: ^6 G3 M 製作:
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(1)茄子去蒂洗淨去皮,切滾刀塊。肉切薄片,青椒洗淨切塊。蔥切丁,薑切末,蒜切片。
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(2)勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色,再把青椒塊也放入勺內,稍炸倒出瀝油。
1 H8 r6 Q6 C1 e公仔箱論壇
- o5 y! J6 F6 V公仔箱論壇 (3)勺內放底油,燒熱,放入肉片煸炒,再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、
/ C) A8 G9 y; V7 X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: M; P; a! k" X
料酒烹,再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開,用中小火收汁,汁農時,用濕澱粉勾芡,淋香油裝盤即好。 & X$ j) |' w; t" P; l# s; @
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關鍵:炸茄子時油溫要高,防止浸油。tvb now,tvbnow,bttvb: m X; x& ]( {& `4 h L
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十、蒸瓤茄子
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主料:長嫩茄子400克,豬肉餡100克。
2 ]/ `! R2 _ u! G6 s8 r$ U- l
- e; C4 f* Z2 p4 ` otvb now,tvbnow,bttvb 配料:雞蛋半個,沙拉油750克,濕澱粉10克。
7 ^# Y8 G" W5 O% n1 S3 itvb now,tvbnow,bttvb. I, K6 @0 B i3 h
調料:碘鹽4克,味精3克,醬油6克,料酒3克,蔥薑末3克,鮮湯100克。9 ^, r4 Q4 A1 l: y
tvb now,tvbnow,bttvb$ V7 {! E }4 L+ q7 I6 X7 o
製作:
$ W2 W- ? A3 p- a7 Lwww3.tvboxnow.com
# V7 B8 Q( V/ B9 a0 ^ (1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。) t W& \: j# e5 ^9 G* I
7 \- d7 q2 F0 h" \. A$ t5 x! v: \公仔箱論壇 (2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄片炸約2分鐘,見茄片變軟,色黃,撈出瀝油。+ i* \7 ?; w. n
tvb now,tvbnow,bttvb8 i1 m) H. U0 q* _6 |7 Y$ g
(3)將炸好的茄片每兩片疊合在一起,中間夾入肉餡,整齊碼在碗內,上屜蒸約10分鐘,蒸熟後,瀝湯扣入盤內。www3.tvboxnow.com2 D7 z( f8 P2 r' v4 E
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(4)勺內放少許油,燒熱,下入蒜末熗鍋,再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡,
% F: o) Q4 u: b) s& i 淋入明油,燒在茄子上即好。tvb now,tvbnow,bttvb# [% d7 c& h% a' D) D9 s: [! f# V
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關鍵:茄片切的厚度要均勻,掌握好蒸的時間。 |